11。3，冷库设计11。3,1，乳制品厂冷库库温及库容量宜按表11.3、1的规定设置,表11.3 1。冷库库温及库容量11,3 2、冷库面积的大小应根据贮藏物的种类,数量。堆放方法.运输条件等因素计算确定、11,3,3.冷库负荷计算应符合现行国家标准、冷库设计规范.GB 50072的有关规定,11。3.4.冷却设备的选型应按乳制品冷却加工或冷藏要求确定、并符合下列规定，1.瓶装或袋装巴氏杀菌乳冷库冷却设备应采用冷风机,2 发酵乳冷库冷却设备应采用冷风机、3.冰淇淋速冻宜采用连续速冻设备、4。已有外包装冰淇淋冷库冷却设备宜采用冷风机、5。当原料暂存间室温.18 时,宜选用墙排管,顶排管 当室温5 时 宜采用冷风机,6,冷库应安装可正确指示库内温度的温度测定仪或温度自动记录仪、并应安装自动控制器或自动报警器。