11。3 冷库设计11.3、1。乳制品厂冷库库温及库容量宜按表11 3。1的规定设置，表11,3,1、冷库库温及库容量11、3 2 冷库面积的大小应根据贮藏物的种类，数量.堆放方法，运输条件等因素计算确定.11、3，3、冷库负荷计算应符合现行国家标准、冷库设计规范、GB,50072的有关规定。11 3，4，冷却设备的选型应按乳制品冷却加工或冷藏要求确定，并符合下列规定 1,瓶装或袋装巴氏杀菌乳冷库冷却设备应采用冷风机、2。发酵乳冷库冷却设备应采用冷风机 3.冰淇淋速冻宜采用连续速冻设备。4，已有外包装冰淇淋冷库冷却设备宜采用冷风机、5，当原料暂存间室温 18 时 宜选用墙排管,顶排管。当室温5、时、宜采用冷风机。6、冷库应安装可正确指示库内温度的温度测定仪或温度自动记录仪 并应安装自动控制器或自动报警器.