11。3、冷库设计11.3 1.乳制品厂冷库库温及库容量宜按表11，3、1的规定设置.表11，3 1 冷库库温及库容量11，3，2.冷库面积的大小应根据贮藏物的种类 数量.堆放方法,运输条件等因素计算确定、11，3.3 冷库负荷计算应符合现行国家标准,冷库设计规范.GB、50072的有关规定，11、3,4.冷却设备的选型应按乳制品冷却加工或冷藏要求确定。并符合下列规定,1.瓶装或袋装巴氏杀菌乳冷库冷却设备应采用冷风机 2.发酵乳冷库冷却设备应采用冷风机,3 冰淇淋速冻宜采用连续速冻设备.4.已有外包装冰淇淋冷库冷却设备宜采用冷风机。5,当原料暂存间室温、18.时、宜选用墙排管。顶排管，当室温5。时,宜采用冷风机.6，冷库应安装可正确指示库内温度的温度测定仪或温度自动记录仪。并应安装自动控制器或自动报警器,