11，3 冷库设计11.3，1.乳制品厂冷库库温及库容量宜按表11。3,1的规定设置 表11 3、1、冷库库温及库容量11，3.2,冷库面积的大小应根据贮藏物的种类 数量 堆放方法 运输条件等因素计算确定。11.3、3。冷库负荷计算应符合现行国家标准.冷库设计规范 GB,50072的有关规定.11。3、4.冷却设备的选型应按乳制品冷却加工或冷藏要求确定、并符合下列规定,1,瓶装或袋装巴氏杀菌乳冷库冷却设备应采用冷风机。2、发酵乳冷库冷却设备应采用冷风机 3。冰淇淋速冻宜采用连续速冻设备，4、已有外包装冰淇淋冷库冷却设备宜采用冷风机,5。当原料暂存间室温,18.时.宜选用墙排管、顶排管、当室温5.时，宜采用冷风机 6 冷库应安装可正确指示库内温度的温度测定仪或温度自动记录仪。并应安装自动控制器或自动报警器、