11.3.冷库设计11。3。1、乳制品厂冷库库温及库容量宜按表11 3，1的规定设置，表11。3。1，冷库库温及库容量11。3，2.冷库面积的大小应根据贮藏物的种类 数量，堆放方法 运输条件等因素计算确定，11 3、3，冷库负荷计算应符合现行国家标准.冷库设计规范。GB。50072的有关规定，11。3，4。冷却设备的选型应按乳制品冷却加工或冷藏要求确定 并符合下列规定.1、瓶装或袋装巴氏杀菌乳冷库冷却设备应采用冷风机，2.发酵乳冷库冷却设备应采用冷风机，3 冰淇淋速冻宜采用连续速冻设备.4、已有外包装冰淇淋冷库冷却设备宜采用冷风机,5、当原料暂存间室温、18.时。宜选用墙排管 顶排管.当室温5、时.宜采用冷风机 6.冷库应安装可正确指示库内温度的温度测定仪或温度自动记录仪，并应安装自动控制器或自动报警器。