11.制、冷11 1，一般规定11.1 1，乳制品在生产过程中用常见的用冷内容。1.乳制品在加工过程中的冷却。1、原料乳冷却、原料乳运至加工厂收纳后。迅速冷却至2.6，后贮存待用.2、巴氏杀菌乳生产中的冷却.乳杀菌后迅速冷却至2.6、3 乳粉喷雾干燥冷却床用冷 4 冰淇淋混合料冷却、冰淇淋料杀菌后冷却至0、4。5，冰淇淋料成熟，冰淇淋料在冷却后在0。4,条件下成熟8h以上,2.乳制品在加工过程中的冻结.1。冰淇淋凝冻。3,以下，2、冰淇淋速冻硬化.33.以下.3 乳制品的冷藏。1.巴氏杀菌乳冷库。2 10,2。发酵乳冷库 2。8 3,冰淇淋冷库 23.以下。