11、制、冷11 1、一般规定11。1 1。乳制品在生产过程中用常见的用冷内容 1，乳制品在加工过程中的冷却.1 原料乳冷却 原料乳运至加工厂收纳后、迅速冷却至2、6，后贮存待用。2、巴氏杀菌乳生产中的冷却.乳杀菌后迅速冷却至2,6、3.乳粉喷雾干燥冷却床用冷,4，冰淇淋混合料冷却，冰淇淋料杀菌后冷却至0 4,5。冰淇淋料成熟，冰淇淋料在冷却后在0。4,条件下成熟8h以上.2,乳制品在加工过程中的冻结.1 冰淇淋凝冻、3.以下、2,冰淇淋速冻硬化.33 以下 3，乳制品的冷藏、1，巴氏杀菌乳冷库、2 10。2 发酵乳冷库，2。8 3.冰淇淋冷库,23 以下.