11,制 冷11，1.一般规定11 1，1。乳制品在生产过程中用常见的用冷内容.1,乳制品在加工过程中的冷却。1,原料乳冷却，原料乳运至加工厂收纳后、迅速冷却至2、6，后贮存待用,2，巴氏杀菌乳生产中的冷却.乳杀菌后迅速冷却至2、6 3，乳粉喷雾干燥冷却床用冷。4 冰淇淋混合料冷却 冰淇淋料杀菌后冷却至0,4,5。冰淇淋料成熟。冰淇淋料在冷却后在0,4，条件下成熟8h以上。2 乳制品在加工过程中的冻结,1，冰淇淋凝冻 3。以下，2。冰淇淋速冻硬化，33、以下，3,乳制品的冷藏,1,巴氏杀菌乳冷库.2.10.2 发酵乳冷库 2,8，3.冰淇淋冷库,23,以下