4，7、人员净化4 7、1，在乳品工厂众多污染源中。人是净化区中最大的污染源、一是人在新陈代谢过程中会释放或分泌出污染物。二是人体表面.衣服能沾染、黏附和携带污染物 三是人在净化室内的各种活动会产生大量的微粒和微生物。要确保生产环境所需要的空气洁净度等级。对进不同作业区的人员设置相应的净化设施.以限制人员不携带和生产无关的物品.减少微粒和微生物进入是十分必要的,本条对进入乳品工厂净化室和生活用室的设置作了规定、本条第1款为强制性条款 为避免人员之间的交叉污染。本规范要求不同级别生产区的人员净化用室宜分别设置，但并不排除目前部分乳制品企业采用的由总更衣室更换统一工作服，鞋帽进入较低级别生产区后 进入高一级别区域人员再进行二次更衣的递进式更衣模式。不过、递进式，的更衣方式也增加了高级别生产区人员多次脱衣，穿衣的程序 更易流于形式,因此 在条件许可的情况下,不同级别生产区人员净化用室分别设置，对简化流程，进一步避免人员交叉污染更为有利.换鞋，存外衣,更清洁工作服是人员净化的基本程序，通过换鞋，脱外衣、洗手消毒。更换清洁工作服，以去除人体.外衣表面沾染.黏附和携带的污染物.更衣后人员经手消毒室进入高一级生产区 厕所、淋浴室，休息室等生活用室应视车间所在地区的自然条件，车间规模及工艺特点等具体情况,根据实际需要设置.但必须便于实施并与现行国家标准，食品安全国家标准,乳制品良好生产规范 GB.12693中7。4 2条规定相适应.4，7,2。对人员净化用室和生活用室的设计要求说明如下,1。进入净化用室之前换鞋的目的是为了保持入口处的清洁、不至受到外出鞋的严重污染，常用的换鞋方式有跨越鞋柜式换鞋，清洁平台上换鞋等，都有很好的效果，2、外出的衣服中积有大量微尘和细菌、服装本身也会散发纤维屑，将外出衣服及随身携带的其他物品存放在更衣室专用的衣柜内。避免外出衣服污染清洁工作服、3,关于存衣柜的数量、考虑到国内企业的管理方式和习惯 外出服一般由个人闭锁使用、所以按在册人数每人一柜是必要的 清洁服柜一般也可按照每人一柜设计，或集中存放，4 清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣 并配备帽子,口罩和工作鞋 准清洁作业区，一般作业区的员工为符合要求的工衣.并配备帽子和工作鞋 指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方使用.5 进入清洁区的人员应进行定期或不定期的体表微生物检查。