4 7.人员净化4.7 1，在乳品工厂众多污染源中、人是净化区中最大的污染源，一是人在新陈代谢过程中会释放或分泌出污染物、二是人体表面.衣服能沾染,黏附和携带污染物,三是人在净化室内的各种活动会产生大量的微粒和微生物。要确保生产环境所需要的空气洁净度等级 对进不同作业区的人员设置相应的净化设施.以限制人员不携带和生产无关的物品、减少微粒和微生物进入是十分必要的，本条对进入乳品工厂净化室和生活用室的设置作了规定，本条第1款为强制性条款。为避免人员之间的交叉污染、本规范要求不同级别生产区的人员净化用室宜分别设置.但并不排除目前部分乳制品企业采用的由总更衣室更换统一工作服 鞋帽进入较低级别生产区后.进入高一级别区域人员再进行二次更衣的递进式更衣模式。不过，递进式。的更衣方式也增加了高级别生产区人员多次脱衣，穿衣的程序、更易流于形式，因此。在条件许可的情况下、不同级别生产区人员净化用室分别设置.对简化流程。进一步避免人员交叉污染更为有利、换鞋、存外衣,更清洁工作服是人员净化的基本程序 通过换鞋.脱外衣、洗手消毒 更换清洁工作服、以去除人体,外衣表面沾染、黏附和携带的污染物。更衣后人员经手消毒室进入高一级生产区,厕所 淋浴室、休息室等生活用室应视车间所在地区的自然条件,车间规模及工艺特点等具体情况。根据实际需要设置.但必须便于实施并与现行国家标准、食品安全国家标准,乳制品良好生产规范,GB,12693中7,4,2条规定相适应。4，7,2、对人员净化用室和生活用室的设计要求说明如下 1 进入净化用室之前换鞋的目的是为了保持入口处的清洁,不至受到外出鞋的严重污染.常用的换鞋方式有跨越鞋柜式换鞋、清洁平台上换鞋等，都有很好的效果、2，外出的衣服中积有大量微尘和细菌。服装本身也会散发纤维屑，将外出衣服及随身携带的其他物品存放在更衣室专用的衣柜内、避免外出衣服污染清洁工作服、3、关于存衣柜的数量。考虑到国内企业的管理方式和习惯,外出服一般由个人闭锁使用.所以按在册人数每人一柜是必要的,清洁服柜一般也可按照每人一柜设计，或集中存放。4.清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣，并配备帽子，口罩和工作鞋，准清洁作业区 一般作业区的员工为符合要求的工衣，并配备帽子和工作鞋.指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方使用.5。进入清洁区的人员应进行定期或不定期的体表微生物检查、