4、7。人员净化4,7。1.在乳品工厂众多污染源中.人是净化区中最大的污染源.一是人在新陈代谢过程中会释放或分泌出污染物、二是人体表面，衣服能沾染.黏附和携带污染物,三是人在净化室内的各种活动会产生大量的微粒和微生物，要确保生产环境所需要的空气洁净度等级。对进不同作业区的人员设置相应的净化设施 以限制人员不携带和生产无关的物品,减少微粒和微生物进入是十分必要的、本条对进入乳品工厂净化室和生活用室的设置作了规定 本条第1款为强制性条款,为避免人员之间的交叉污染 本规范要求不同级别生产区的人员净化用室宜分别设置.但并不排除目前部分乳制品企业采用的由总更衣室更换统一工作服、鞋帽进入较低级别生产区后.进入高一级别区域人员再进行二次更衣的递进式更衣模式.不过,递进式、的更衣方式也增加了高级别生产区人员多次脱衣,穿衣的程序 更易流于形式，因此.在条件许可的情况下.不同级别生产区人员净化用室分别设置.对简化流程 进一步避免人员交叉污染更为有利.换鞋，存外衣。更清洁工作服是人员净化的基本程序、通过换鞋、脱外衣,洗手消毒，更换清洁工作服 以去除人体.外衣表面沾染,黏附和携带的污染物 更衣后人员经手消毒室进入高一级生产区。厕所 淋浴室,休息室等生活用室应视车间所在地区的自然条件.车间规模及工艺特点等具体情况 根据实际需要设置.但必须便于实施并与现行国家标准、食品安全国家标准 乳制品良好生产规范，GB，12693中7 4,2条规定相适应。4.7 2，对人员净化用室和生活用室的设计要求说明如下，1、进入净化用室之前换鞋的目的是为了保持入口处的清洁,不至受到外出鞋的严重污染,常用的换鞋方式有跨越鞋柜式换鞋 清洁平台上换鞋等 都有很好的效果,2 外出的衣服中积有大量微尘和细菌 服装本身也会散发纤维屑、将外出衣服及随身携带的其他物品存放在更衣室专用的衣柜内。避免外出衣服污染清洁工作服 3 关于存衣柜的数量.考虑到国内企业的管理方式和习惯,外出服一般由个人闭锁使用,所以按在册人数每人一柜是必要的.清洁服柜一般也可按照每人一柜设计.或集中存放，4。清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣、并配备帽子.口罩和工作鞋 准清洁作业区 一般作业区的员工为符合要求的工衣 并配备帽子和工作鞋.指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方使用。5，进入清洁区的人员应进行定期或不定期的体表微生物检查.