9、2 给水及热水供应9 2 2,本条是根据 中华人民共和国食品安全法，对食品加工用水水质的要求制定的.9.2,3、现行国家标准、城镇给水排水技术规范,GB、50788对城镇给水中的取水,输水、配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定。采用自备水源供水时应符合其相关规定.9，2,4.本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研,根据行业发展状况，一方面大部分企业按照国家的节能减排政策.加强节水意识及管理、不合理用水得到控制。但另一方面、由于食品卫生安全的要求 企业加强了加工过程中的清洗消毒环节 用水量也相应增加,9、2,5，本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82、是根据现行行业标准、肉类屠宰加工企业注册卫生规范。SN,T，1346第7 3，4条对刀具消毒要求确定的 9。2，6 屠宰加工对车间清洗，消毒是保证产品质量的重要环节，目前各企业一般采用屠宰。分割完后进行1h清洗，消毒，同时在中间工序各阶段随时进行清洗 清洗、消毒环节有采用冷热水方式的。有采用加药方式的、也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的。本条对清洗、消毒给排水系统配置作了规定.9，2。7。本条是根据产品质量要求确定的 9。2.8、本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的，9。2.9，根据工艺要求，目前车间消毒用热水,82 点越来越多.设计上宜采用集中供给加热方式 由于水温较高、应考虑相应的安全及防结垢措施 9,2，10、为了防止手碰水嘴而沾染细菌.在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴,目前采用有光电及红外线控制的开关。还有肘式 脚踏式。膝式开关龙头等，9 2。12.为保证食品加工卫生质量，屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材,9 2,13 屠宰加工工序较多、为节约用水和便于车间核算。有的企业分车间 分工序进行计量。9，2，14 本条主要是从节能减排方面考虑设置的.冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源、这样规定能满足卫生要求 杂用水和中水管道采用明显标记 主要是为了避免误饮，误用.