9.2,给水及热水供应9,2.2,本条是根据,中华人民共和国食品安全法,对食品加工用水水质的要求制定的。9。2.3 现行国家标准、城镇给水排水技术规范 GB，50788对城镇给水中的取水。输水。配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定,采用自备水源供水时应符合其相关规定 9、2，4，本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研、根据行业发展状况 一方面大部分企业按照国家的节能减排政策 加强节水意识及管理.不合理用水得到控制 但另一方面。由于食品卫生安全的要求、企业加强了加工过程中的清洗消毒环节,用水量也相应增加.9、2、5，本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82，是根据现行行业标准 肉类屠宰加工企业注册卫生规范,SN T，1346第7,3。4条对刀具消毒要求确定的。9、2，6，屠宰加工对车间清洗.消毒是保证产品质量的重要环节 目前各企业一般采用屠宰。分割完后进行1h清洗 消毒、同时在中间工序各阶段随时进行清洗 清洗、消毒环节有采用冷热水方式的 有采用加药方式的。也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的。本条对清洗,消毒给排水系统配置作了规定、9,2,7 本条是根据产品质量要求确定的,9、2。8。本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的、9、2。9。根据工艺要求.目前车间消毒用热水.82,点越来越多。设计上宜采用集中供给加热方式.由于水温较高 应考虑相应的安全及防结垢措施，9。2、10，为了防止手碰水嘴而沾染细菌.在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴。目前采用有光电及红外线控制的开关、还有肘式.脚踏式，膝式开关龙头等,9,2、12 为保证食品加工卫生质量，屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材。9。2,13 屠宰加工工序较多 为节约用水和便于车间核算，有的企业分车间 分工序进行计量.9 2.14.本条主要是从节能减排方面考虑设置的.冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源，这样规定能满足卫生要求.杂用水和中水管道采用明显标记、主要是为了避免误饮。误用.