9、2 给水及热水供应9。2.2.本条是根据 中华人民共和国食品安全法,对食品加工用水水质的要求制定的。9，2.3。现行国家标准。城镇给水排水技术规范、GB、50788对城镇给水中的取水.输水.配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定.采用自备水源供水时应符合其相关规定，9 2、4，本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研、根据行业发展状况 一方面大部分企业按照国家的节能减排政策。加强节水意识及管理,不合理用水得到控制，但另一方面 由于食品卫生安全的要求.企业加强了加工过程中的清洗消毒环节.用水量也相应增加，9，2 5 本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82 是根据现行行业标准，肉类屠宰加工企业注册卫生规范。SN,T，1346第7、3 4条对刀具消毒要求确定的.9.2，6，屠宰加工对车间清洗。消毒是保证产品质量的重要环节。目前各企业一般采用屠宰。分割完后进行1h清洗.消毒,同时在中间工序各阶段随时进行清洗、清洗。消毒环节有采用冷热水方式的.有采用加药方式的、也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的.本条对清洗 消毒给排水系统配置作了规定 9,2 7，本条是根据产品质量要求确定的。9 2，8、本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的,9。2。9，根据工艺要求 目前车间消毒用热水。82，点越来越多，设计上宜采用集中供给加热方式。由于水温较高.应考虑相应的安全及防结垢措施,9。2 10。为了防止手碰水嘴而沾染细菌，在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴,目前采用有光电及红外线控制的开关、还有肘式,脚踏式。膝式开关龙头等.9、2。12、为保证食品加工卫生质量。屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材。9 2.13,屠宰加工工序较多,为节约用水和便于车间核算 有的企业分车间.分工序进行计量 9。2 14，本条主要是从节能减排方面考虑设置的。冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源 这样规定能满足卫生要求 杂用水和中水管道采用明显标记，主要是为了避免误饮，误用、