9,2、给水及热水供应9，2,2。本条是根据、中华人民共和国食品安全法。对食品加工用水水质的要求制定的 9、2、3.现行国家标准。城镇给水排水技术规范 GB,50788对城镇给水中的取水、输水、配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定、采用自备水源供水时应符合其相关规定.9、2、4，本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研、根据行业发展状况 一方面大部分企业按照国家的节能减排政策,加强节水意识及管理,不合理用水得到控制.但另一方面。由于食品卫生安全的要求、企业加强了加工过程中的清洗消毒环节、用水量也相应增加,9、2，5，本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82。是根据现行行业标准 肉类屠宰加工企业注册卫生规范.SN,T 1346第7、3,4条对刀具消毒要求确定的、9、2.6,屠宰加工对车间清洗 消毒是保证产品质量的重要环节 目前各企业一般采用屠宰、分割完后进行1h清洗。消毒，同时在中间工序各阶段随时进行清洗，清洗,消毒环节有采用冷热水方式的,有采用加药方式的 也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的、本条对清洗、消毒给排水系统配置作了规定。9 2。7,本条是根据产品质量要求确定的.9，2.8,本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的、9 2。9 根据工艺要求、目前车间消毒用热水。82,点越来越多.设计上宜采用集中供给加热方式 由于水温较高 应考虑相应的安全及防结垢措施.9,2.10,为了防止手碰水嘴而沾染细菌、在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴。目前采用有光电及红外线控制的开关,还有肘式、脚踏式 膝式开关龙头等。9。2 12、为保证食品加工卫生质量，屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材、9，2.13、屠宰加工工序较多、为节约用水和便于车间核算 有的企业分车间,分工序进行计量.9,2.14 本条主要是从节能减排方面考虑设置的。冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源.这样规定能满足卫生要求,杂用水和中水管道采用明显标记,主要是为了避免误饮 误用。