9 2、给水及热水供应9，2，2.本条是根据、中华人民共和国食品安全法.对食品加工用水水质的要求制定的,9.2，3。现行国家标准。城镇给水排水技术规范。GB.50788对城镇给水中的取水。输水.配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定，采用自备水源供水时应符合其相关规定，9。2 4.本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研.根据行业发展状况.一方面大部分企业按照国家的节能减排政策.加强节水意识及管理，不合理用水得到控制.但另一方面、由于食品卫生安全的要求.企业加强了加工过程中的清洗消毒环节、用水量也相应增加，9，2，5 本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82 是根据现行行业标准.肉类屠宰加工企业注册卫生规范，SN.T、1346第7、3、4条对刀具消毒要求确定的.9.2 6、屠宰加工对车间清洗 消毒是保证产品质量的重要环节，目前各企业一般采用屠宰、分割完后进行1h清洗 消毒，同时在中间工序各阶段随时进行清洗 清洗.消毒环节有采用冷热水方式的,有采用加药方式的.也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的、本条对清洗 消毒给排水系统配置作了规定。9,2 7,本条是根据产品质量要求确定的,9,2 8。本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的,9 2 9，根据工艺要求。目前车间消毒用热水,82、点越来越多 设计上宜采用集中供给加热方式、由于水温较高.应考虑相应的安全及防结垢措施，9。2 10、为了防止手碰水嘴而沾染细菌 在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴.目前采用有光电及红外线控制的开关,还有肘式、脚踏式、膝式开关龙头等。9、2、12，为保证食品加工卫生质量、屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材,9,2。13，屠宰加工工序较多、为节约用水和便于车间核算、有的企业分车间、分工序进行计量、9.2，14、本条主要是从节能减排方面考虑设置的 冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源,这样规定能满足卫生要求,杂用水和中水管道采用明显标记，主要是为了避免误饮 误用.