9。2。给水及热水供应9 2、2.本条是根据，中华人民共和国食品安全法、对食品加工用水水质的要求制定的。9，2.3。现行国家标准.城镇给水排水技术规范,GB。50788对城镇给水中的取水、输水.配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定、采用自备水源供水时应符合其相关规定.9。2.4.本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研 根据行业发展状况，一方面大部分企业按照国家的节能减排政策.加强节水意识及管理。不合理用水得到控制、但另一方面,由于食品卫生安全的要求,企业加强了加工过程中的清洗消毒环节，用水量也相应增加,9.2。5.本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82,是根据现行行业标准、肉类屠宰加工企业注册卫生规范.SN，T,1346第7.3 4条对刀具消毒要求确定的.9，2.6,屠宰加工对车间清洗.消毒是保证产品质量的重要环节.目前各企业一般采用屠宰 分割完后进行1h清洗 消毒,同时在中间工序各阶段随时进行清洗,清洗.消毒环节有采用冷热水方式的,有采用加药方式的。也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的。本条对清洗,消毒给排水系统配置作了规定，9 2，7，本条是根据产品质量要求确定的 9，2.8 本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的，9 2,9 根据工艺要求,目前车间消毒用热水.82,点越来越多,设计上宜采用集中供给加热方式.由于水温较高,应考虑相应的安全及防结垢措施。9,2。10。为了防止手碰水嘴而沾染细菌。在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴,目前采用有光电及红外线控制的开关.还有肘式 脚踏式,膝式开关龙头等,9。2，12.为保证食品加工卫生质量 屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材，9,2。13、屠宰加工工序较多,为节约用水和便于车间核算.有的企业分车间.分工序进行计量.9 2，14。本条主要是从节能减排方面考虑设置的。冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源.这样规定能满足卫生要求.杂用水和中水管道采用明显标记 主要是为了避免误饮，误用