9，2,给水及热水供应9，2。2，本条是根据。中华人民共和国食品安全法 对食品加工用水水质的要求制定的，9，2，3.现行国家标准,城镇给水排水技术规范，GB 50788对城镇给水中的取水,输水。配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定、采用自备水源供水时应符合其相关规定.9，2、4 本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研.根据行业发展状况，一方面大部分企业按照国家的节能减排政策,加强节水意识及管理,不合理用水得到控制、但另一方面。由于食品卫生安全的要求。企业加强了加工过程中的清洗消毒环节。用水量也相应增加，9.2.5,本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82。是根据现行行业标准、肉类屠宰加工企业注册卫生规范,SN T、1346第7、3，4条对刀具消毒要求确定的。9。2,6。屠宰加工对车间清洗.消毒是保证产品质量的重要环节，目前各企业一般采用屠宰 分割完后进行1h清洗。消毒、同时在中间工序各阶段随时进行清洗,清洗.消毒环节有采用冷热水方式的,有采用加药方式的.也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的、本条对清洗.消毒给排水系统配置作了规定、9.2。7,本条是根据产品质量要求确定的.9,2.8,本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的 9 2,9 根据工艺要求,目前车间消毒用热水。82,点越来越多，设计上宜采用集中供给加热方式 由于水温较高、应考虑相应的安全及防结垢措施 9，2、10.为了防止手碰水嘴而沾染细菌,在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴.目前采用有光电及红外线控制的开关、还有肘式、脚踏式 膝式开关龙头等.9。2、12，为保证食品加工卫生质量 屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材，9.2 13，屠宰加工工序较多.为节约用水和便于车间核算.有的企业分车间。分工序进行计量，9.2,14,本条主要是从节能减排方面考虑设置的，冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源，这样规定能满足卫生要求，杂用水和中水管道采用明显标记、主要是为了避免误饮,误用、