9，2，给水及热水供应9。2，2。本条是根据.中华人民共和国食品安全法、对食品加工用水水质的要求制定的、9,2 3、现行国家标准,城镇给水排水技术规范,GB。50788对城镇给水中的取水。输水、配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定。采用自备水源供水时应符合其相关规定，9。2，4 本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研。根据行业发展状况,一方面大部分企业按照国家的节能减排政策。加强节水意识及管理.不合理用水得到控制,但另一方面，由于食品卫生安全的要求.企业加强了加工过程中的清洗消毒环节。用水量也相应增加。9,2.5.本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82 是根据现行行业标准，肉类屠宰加工企业注册卫生规范。SN。T、1346第7.3。4条对刀具消毒要求确定的 9 2、6，屠宰加工对车间清洗，消毒是保证产品质量的重要环节.目前各企业一般采用屠宰,分割完后进行1h清洗，消毒、同时在中间工序各阶段随时进行清洗。清洗 消毒环节有采用冷热水方式的,有采用加药方式的、也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的 本条对清洗.消毒给排水系统配置作了规定。9。2 7 本条是根据产品质量要求确定的,9。2。8.本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的、9 2。9.根据工艺要求,目前车间消毒用热水 82,点越来越多.设计上宜采用集中供给加热方式.由于水温较高、应考虑相应的安全及防结垢措施 9.2 10，为了防止手碰水嘴而沾染细菌.在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴 目前采用有光电及红外线控制的开关,还有肘式,脚踏式,膝式开关龙头等、9 2。12,为保证食品加工卫生质量、屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材.9，2,13 屠宰加工工序较多。为节约用水和便于车间核算 有的企业分车间.分工序进行计量 9、2，14 本条主要是从节能减排方面考虑设置的，冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源。这样规定能满足卫生要求,杂用水和中水管道采用明显标记 主要是为了避免误饮.误用、