9 2,给水及热水供应9.2.2.本条是根据 中华人民共和国食品安全法,对食品加工用水水质的要求制定的 9,2 3 现行国家标准 城镇给水排水技术规范.GB、50788对城镇给水中的取水，输水，配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定、采用自备水源供水时应符合其相关规定，9 2,4。本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研,根据行业发展状况 一方面大部分企业按照国家的节能减排政策。加强节水意识及管理 不合理用水得到控制、但另一方面.由于食品卫生安全的要求,企业加强了加工过程中的清洗消毒环节、用水量也相应增加、9.2、5，本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82，是根据现行行业标准，肉类屠宰加工企业注册卫生规范 SN，T，1346第7，3、4条对刀具消毒要求确定的 9.2,6。屠宰加工对车间清洗、消毒是保证产品质量的重要环节.目前各企业一般采用屠宰，分割完后进行1h清洗。消毒、同时在中间工序各阶段随时进行清洗,清洗、消毒环节有采用冷热水方式的.有采用加药方式的,也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的 本条对清洗、消毒给排水系统配置作了规定 9,2，7、本条是根据产品质量要求确定的 9。2,8,本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的，9。2。9，根据工艺要求,目前车间消毒用热水。82，点越来越多 设计上宜采用集中供给加热方式，由于水温较高 应考虑相应的安全及防结垢措施,9。2.10 为了防止手碰水嘴而沾染细菌.在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴，目前采用有光电及红外线控制的开关。还有肘式，脚踏式。膝式开关龙头等，9、2 12 为保证食品加工卫生质量.屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材，9.2，13、屠宰加工工序较多,为节约用水和便于车间核算、有的企业分车间.分工序进行计量.9、2，14、本条主要是从节能减排方面考虑设置的 冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源，这样规定能满足卫生要求,杂用水和中水管道采用明显标记。主要是为了避免误饮,误用。