9,2，给水及热水供应9、2。2 本条是根据,中华人民共和国食品安全法.对食品加工用水水质的要求制定的，9。2.3、现行国家标准.城镇给水排水技术规范。GB、50788对城镇给水中的取水、输水,配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定，采用自备水源供水时应符合其相关规定。9、2，4。本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研、根据行业发展状况 一方面大部分企业按照国家的节能减排政策.加强节水意识及管理.不合理用水得到控制.但另一方面.由于食品卫生安全的要求、企业加强了加工过程中的清洗消毒环节 用水量也相应增加,9、2，5.本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82.是根据现行行业标准.肉类屠宰加工企业注册卫生规范 SN，T 1346第7,3，4条对刀具消毒要求确定的。9.2,6、屠宰加工对车间清洗、消毒是保证产品质量的重要环节，目前各企业一般采用屠宰 分割完后进行1h清洗,消毒.同时在中间工序各阶段随时进行清洗、清洗、消毒环节有采用冷热水方式的、有采用加药方式的.也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的,本条对清洗。消毒给排水系统配置作了规定。9.2。7、本条是根据产品质量要求确定的，9，2 8.本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的,9、2。9 根据工艺要求、目前车间消毒用热水。82、点越来越多、设计上宜采用集中供给加热方式.由于水温较高。应考虑相应的安全及防结垢措施。9。2.10、为了防止手碰水嘴而沾染细菌,在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴、目前采用有光电及红外线控制的开关,还有肘式.脚踏式.膝式开关龙头等,9,2，12 为保证食品加工卫生质量 屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材.9，2。13，屠宰加工工序较多,为节约用水和便于车间核算,有的企业分车间.分工序进行计量 9。2,14 本条主要是从节能减排方面考虑设置的,冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源.这样规定能满足卫生要求，杂用水和中水管道采用明显标记。主要是为了避免误饮、误用、