9.2。给水及热水供应9。2，2 本条是根据、中华人民共和国食品安全法、对食品加工用水水质的要求制定的 9，2,3，现行国家标准、城镇给水排水技术规范。GB,50788对城镇给水中的取水、输水，配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定，采用自备水源供水时应符合其相关规定、9 2 4、本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研.根据行业发展状况。一方面大部分企业按照国家的节能减排政策 加强节水意识及管理。不合理用水得到控制,但另一方面,由于食品卫生安全的要求 企业加强了加工过程中的清洗消毒环节、用水量也相应增加。9 2 5.本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82、是根据现行行业标准.肉类屠宰加工企业注册卫生规范，SN。T.1346第7、3.4条对刀具消毒要求确定的.9、2，6、屠宰加工对车间清洗,消毒是保证产品质量的重要环节，目前各企业一般采用屠宰。分割完后进行1h清洗。消毒、同时在中间工序各阶段随时进行清洗。清洗 消毒环节有采用冷热水方式的.有采用加药方式的。也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的 本条对清洗.消毒给排水系统配置作了规定,9,2。7。本条是根据产品质量要求确定的、9、2 8。本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的,9,2，9,根据工艺要求，目前车间消毒用热水，82，点越来越多。设计上宜采用集中供给加热方式 由于水温较高,应考虑相应的安全及防结垢措施，9，2 10。为了防止手碰水嘴而沾染细菌，在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴、目前采用有光电及红外线控制的开关、还有肘式 脚踏式、膝式开关龙头等,9，2，12，为保证食品加工卫生质量、屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材、9。2.13。屠宰加工工序较多 为节约用水和便于车间核算，有的企业分车间 分工序进行计量 9.2.14。本条主要是从节能减排方面考虑设置的、冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源.这样规定能满足卫生要求。杂用水和中水管道采用明显标记 主要是为了避免误饮 误用，