6.屠宰工艺与分割工艺6.1.一般规定6，1。1。屠宰工艺流程按照待宰.挂禽 致昏、宰杀.沥血、浸烫、脱毛、掏膛 冷却.分割加工顺序设置，6，1.2 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线,减少输送距离。避免迂回交叉.6,1,3,鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min,其中 从放血到取出内脏的时间不应超过25min。鸭，鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间。6，1，4,各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施。6、1。5.与禽类原料。半成品 成品接触的设备和器具.应使用无毒,无味，抗腐蚀的材料制作，并应易于清洁和保养 6、1.6 在加工与储藏过程中。应保证禽类胴体.副产品、分割肉不接触墙面、地面，6,1 7，按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品,在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗生产加工.6。1。8，待宰挂禽。屠宰加工.称重，冷却,包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点，6、1.9,车间内应设品质控制办公室。