6 屠宰工艺与分割工艺6.1，一般规定6,1、1 屠宰工艺流程按照待宰。挂禽,致昏、宰杀,沥血 浸烫，脱毛,掏膛.冷却 分割加工顺序设置 6 1，2、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线.减少输送距离。避免迂回交叉.6.1,3，鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min.其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min.鸭.鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间,6、1 4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施 6 1。5。与禽类原料,半成品。成品接触的设备和器具 应使用无毒、无味、抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养。6，1 6，在加工与储藏过程中、应保证禽类胴体，副产品,分割肉不接触墙面,地面、6，1.7。按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品。在保证肉类安全卫生的前提下 应按传统工艺或宗教习俗生产加工，6.1,8，待宰挂禽.屠宰加工.称重.冷却。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6。1,9、车间内应设品质控制办公室.