6、屠宰工艺与分割工艺6,1,一般规定6、1.1,屠宰工艺流程按照待宰.挂禽.致昏，宰杀.沥血、浸烫，脱毛 掏膛，冷却、分割加工顺序设置.6 1,2 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线 减少输送距离，避免迂回交叉。6，1.3，鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min，其中,从放血到取出内脏的时间不应超过25min。鸭,鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间.6。1、4，各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6,1.5.与禽类原料,半成品 成品接触的设备和器具、应使用无毒、无味、抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养,6 1.6。在加工与储藏过程中 应保证禽类胴体。副产品 分割肉不接触墙面.地面 6、1.7.按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品，在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗生产加工，6。1,8,待宰挂禽，屠宰加工，称重 冷却。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6,1。9。车间内应设品质控制办公室,