6.屠宰工艺与分割工艺6、1、一般规定6,1。1 屠宰工艺流程按照待宰,挂禽。致昏，宰杀，沥血 浸烫.脱毛 掏膛，冷却.分割加工顺序设置，6.1，2、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线,减少输送距离、避免迂回交叉、6 1,3、鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min 其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min,鸭,鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间,6.1.4.各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施.6 1。5 与禽类原料.半成品,成品接触的设备和器具、应使用无毒。无味，抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养、6 1、6.在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体。副产品，分割肉不接触墙面,地面。6，1 7 按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品 在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗生产加工、6，1，8，待宰挂禽 屠宰加工,称重。冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点，6 1。9.车间内应设品质控制办公室。