6。屠宰工艺与分割工艺6、1.一般规定6 1 1.屠宰工艺流程按照待宰。挂禽.致昏,宰杀，沥血.浸烫 脱毛.掏膛。冷却.分割加工顺序设置 6 1，2,工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线。减少输送距离.避免迂回交叉 6.1。3、鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min.其中,从放血到取出内脏的时间不应超过25min。鸭.鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间，6.1，4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施.6,1、5，与禽类原料 半成品、成品接触的设备和器具 应使用无毒。无味，抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养 6,1、6，在加工与储藏过程中、应保证禽类胴体、副产品，分割肉不接触墙面，地面 6,1。7，按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品，在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗生产加工。6,1。8，待宰挂禽 屠宰加工 称重.冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点,6.1,9。车间内应设品质控制办公室