6。屠宰工艺与分割工艺6。1、一般规定6 1，1,屠宰工艺流程按照待宰、挂禽，致昏、宰杀.沥血,浸烫、脱毛。掏膛.冷却,分割加工顺序设置,6，1、2.工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线，减少输送距离 避免迂回交叉,6 1、3,鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min.其中 从放血到取出内脏的时间不应超过25min.鸭、鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间，6 1 4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施，6。1。5.与禽类原料。半成品,成品接触的设备和器具，应使用无毒。无味,抗腐蚀的材料制作,并应易于清洁和保养、6、1。6,在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体，副产品,分割肉不接触墙面.地面 6.1 7，按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品,在保证肉类安全卫生的前提下，应按传统工艺或宗教习俗生产加工 6 1 8,待宰挂禽,屠宰加工.称重。冷却.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点,6.1、9，车间内应设品质控制办公室