6，屠宰工艺与分割工艺6.1,一般规定6、1。1，屠宰工艺流程按照待宰.挂禽、致昏,宰杀,沥血.浸烫.脱毛。掏膛,冷却，分割加工顺序设置。6、1,2，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线、减少输送距离 避免迂回交叉 6。1、3 鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min.其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min、鸭.鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间 6。1，4，各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施，6.1。5。与禽类原料 半成品、成品接触的设备和器具，应使用无毒.无味，抗腐蚀的材料制作,并应易于清洁和保养.6，1,6，在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体、副产品、分割肉不接触墙面。地面,6 1、7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品，在保证肉类安全卫生的前提下，应按传统工艺或宗教习俗生产加工，6、1.8,待宰挂禽 屠宰加工。称重,冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点,6。1 9.车间内应设品质控制办公室。