6、屠宰工艺与分割工艺6、1,一般规定6。1，1。屠宰工艺流程按照待宰、挂禽 致昏.宰杀，沥血,浸烫、脱毛.掏膛、冷却，分割加工顺序设置,6 1、2 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线.减少输送距离。避免迂回交叉，6、1、3。鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min 其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min、鸭,鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间,6，1,4、各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6 1 5,与禽类原料.半成品、成品接触的设备和器具。应使用无毒.无味。抗腐蚀的材料制作，并应易于清洁和保养.6.1，6,在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体，副产品.分割肉不接触墙面、地面，6.1，7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品。在保证肉类安全卫生的前提下 应按传统工艺或宗教习俗生产加工。6 1，8、待宰挂禽,屠宰加工、称重，冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6,1 9 车间内应设品质控制办公室，