6,屠宰工艺与分割工艺6、1 一般规定6 1、1,屠宰工艺流程按照待宰，挂禽。致昏.宰杀，沥血。浸烫、脱毛 掏膛.冷却.分割加工顺序设置.6.1 2、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线.减少输送距离,避免迂回交叉.6 1 3。鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min，其中、从放血到取出内脏的时间不应超过25min，鸭,鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间 6、1.4 各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6 1。5。与禽类原料,半成品。成品接触的设备和器具.应使用无毒 无味,抗腐蚀的材料制作 并应易于清洁和保养,6，1,6，在加工与储藏过程中 应保证禽类胴体,副产品 分割肉不接触墙面,地面 6、1、7.按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品.在保证肉类安全卫生的前提下 应按传统工艺或宗教习俗生产加工,6.1。8，待宰挂禽 屠宰加工,称重、冷却.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6、1,9.车间内应设品质控制办公室。