6，屠宰工艺与分割工艺6、1,一般规定6。1，1。屠宰工艺流程按照待宰。挂禽 致昏，宰杀.沥血，浸烫.脱毛,掏膛 冷却.分割加工顺序设置,6,1,2,工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线,减少输送距离、避免迂回交叉.6，1。3,鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min,其中,从放血到取出内脏的时间不应超过25min,鸭 鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间 6,1.4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6 1，5.与禽类原料，半成品,成品接触的设备和器具，应使用无毒.无味、抗腐蚀的材料制作 并应易于清洁和保养、6，1。6、在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体、副产品。分割肉不接触墙面、地面。6 1，7 按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品、在保证肉类安全卫生的前提下，应按传统工艺或宗教习俗生产加工 6,1，8。待宰挂禽,屠宰加工 称重，冷却，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点、6。1。9 车间内应设品质控制办公室。