6，屠宰工艺与分割工艺6,1、一般规定6.1，1。屠宰工艺流程按照待宰、挂禽、致昏、宰杀。沥血.浸烫.脱毛,掏膛、冷却,分割加工顺序设置,6，1，2，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线，减少输送距离。避免迂回交叉、6.1 3 鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min，其中.从放血到取出内脏的时间不应超过25min 鸭 鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间、6 1.4 各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施.6,1，5，与禽类原料,半成品,成品接触的设备和器具、应使用无毒.无味，抗腐蚀的材料制作,并应易于清洁和保养 6。1、6。在加工与储藏过程中。应保证禽类胴体、副产品.分割肉不接触墙面.地面,6、1,7，按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品、在保证肉类安全卫生的前提下，应按传统工艺或宗教习俗生产加工、6、1 8、待宰挂禽、屠宰加工、称重,冷却，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6.1.9、车间内应设品质控制办公室.