6.屠宰工艺与分割工艺6.1，一般规定6、1、1。屠宰工艺流程按照待宰 挂禽、致昏，宰杀。沥血.浸烫，脱毛 掏膛.冷却,分割加工顺序设置。6,1、2。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线、减少输送距离 避免迂回交叉、6,1 3，鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min,其中 从放血到取出内脏的时间不应超过25min。鸭、鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间，6、1.4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施 6、1 5.与禽类原料.半成品。成品接触的设备和器具.应使用无毒.无味。抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养 6。1。6 在加工与储藏过程中.应保证禽类胴体 副产品 分割肉不接触墙面、地面,6.1.7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品 在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗生产加工，6，1、8。待宰挂禽、屠宰加工 称重,冷却.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6。1 9 车间内应设品质控制办公室,