6 屠宰工艺与分割工艺6，1,一般规定6、1。1，屠宰工艺流程按照待宰 挂禽。致昏.宰杀，沥血.浸烫。脱毛，掏膛，冷却、分割加工顺序设置.6 1、2。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线、减少输送距离，避免迂回交叉，6。1，3、鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min 其中,从放血到取出内脏的时间不应超过25min，鸭.鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间,6、1。4，各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施，6、1、5。与禽类原料。半成品 成品接触的设备和器具。应使用无毒.无味.抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养。6、1 6。在加工与储藏过程中，应保证禽类胴体，副产品。分割肉不接触墙面 地面.6。1。7.按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品.在保证肉类安全卫生的前提下,应按传统工艺或宗教习俗生产加工.6 1，8。待宰挂禽.屠宰加工.称重.冷却、包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点，6 1 9.车间内应设品质控制办公室