6 屠宰工艺与分割工艺6.1，一般规定6。1。1、屠宰工艺流程按照待宰。挂禽 致昏、宰杀 沥血，浸烫 脱毛、掏膛。冷却 分割加工顺序设置。6.1 2,工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线 减少输送距离.避免迂回交叉,6 1。3，鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min,其中.从放血到取出内脏的时间不应超过25min,鸭,鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间.6,1、4 各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施,6,1,5,与禽类原料.半成品，成品接触的设备和器具 应使用无毒,无味，抗腐蚀的材料制作，并应易于清洁和保养.6.1,6.在加工与储藏过程中、应保证禽类胴体、副产品，分割肉不接触墙面。地面、6。1.7。按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品、在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗生产加工,6 1。8。待宰挂禽,屠宰加工 称重,冷却、包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6 1.9,车间内应设品质控制办公室