6 屠宰工艺与分割工艺6 1，一般规定6.1.1，屠宰工艺流程按照待宰。挂禽，致昏.宰杀,沥血,浸烫，脱毛、掏膛 冷却,分割加工顺序设置，6.1 2.工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线.减少输送距离，避免迂回交叉，6 1。3,鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min 其中。从放血到取出内脏的时间不应超过25min 鸭。鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间,6，1。4、各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6 1,5。与禽类原料,半成品.成品接触的设备和器具.应使用无毒、无味，抗腐蚀的材料制作,并应易于清洁和保养 6，1.6.在加工与储藏过程中 应保证禽类胴体。副产品 分割肉不接触墙面、地面,6 1.7。按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品，在保证肉类安全卫生的前提下,应按传统工艺或宗教习俗生产加工。6，1、8,待宰挂禽。屠宰加工,称重.冷却.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6.1 9,车间内应设品质控制办公室