6，屠宰工艺与分割工艺6、1,一般规定6.1 1.屠宰工艺流程按照待宰,挂禽、致昏，宰杀、沥血，浸烫.脱毛，掏膛.冷却、分割加工顺序设置、6、1,2.工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线 减少输送距离.避免迂回交叉、6 1,3.鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min，其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min、鸭 鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间，6，1.4、各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施。6、1 5，与禽类原料。半成品,成品接触的设备和器具,应使用无毒 无味.抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养、6,1,6、在加工与储藏过程中、应保证禽类胴体.副产品。分割肉不接触墙面、地面、6、1 7 按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品、在保证肉类安全卫生的前提下 应按传统工艺或宗教习俗生产加工 6,1，8。待宰挂禽，屠宰加工 称重,冷却，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6、1。9、车间内应设品质控制办公室