6.屠宰工艺与分割工艺6。1。一般规定6，1 1.屠宰工艺流程按照待宰.挂禽,致昏、宰杀.沥血、浸烫、脱毛、掏膛、冷却,分割加工顺序设置。6 1。2 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线.减少输送距离、避免迂回交叉、6 1。3.鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min，其中、从放血到取出内脏的时间不应超过25min.鸭,鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间。6。1、4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6 1,5，与禽类原料。半成品,成品接触的设备和器具,应使用无毒。无味.抗腐蚀的材料制作,并应易于清洁和保养、6。1.6 在加工与储藏过程中 应保证禽类胴体，副产品、分割肉不接触墙面。地面.6、1、7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品 在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗生产加工,6、1，8、待宰挂禽,屠宰加工,称重，冷却，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点,6，1,9 车间内应设品质控制办公室