6 屠宰工艺与分割工艺6,1,一般规定6,1,1。屠宰工艺流程按照待宰、挂禽、致昏。宰杀。沥血、浸烫。脱毛 掏膛。冷却，分割加工顺序设置,6.1。2。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线,减少输送距离、避免迂回交叉 6,1,3、鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min。其中。从放血到取出内脏的时间不应超过25min、鸭。鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间。6、1。4。各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施 6 1、5 与禽类原料,半成品,成品接触的设备和器具、应使用无毒.无味 抗腐蚀的材料制作、并应易于清洁和保养。6、1.6,在加工与储藏过程中 应保证禽类胴体.副产品。分割肉不接触墙面 地面,6.1,7，按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品,在保证肉类安全卫生的前提下,应按传统工艺或宗教习俗生产加工,6，1、8,待宰挂禽 屠宰加工，称重,冷却.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点，6 1 9。车间内应设品质控制办公室、