6.屠宰工艺与分割工艺6。1 一般规定6。1，1、屠宰工艺流程按照待宰、挂禽。致昏，宰杀,沥血。浸烫,脱毛，掏膛 冷却，分割加工顺序设置.6、1、2，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线.减少输送距离 避免迂回交叉、6。1、3。鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min、其中。从放血到取出内脏的时间不应超过25min。鸭.鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间.6,1、4 各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施，6,1，5、与禽类原料.半成品、成品接触的设备和器具、应使用无毒,无味,抗腐蚀的材料制作 并应易于清洁和保养.6,1.6，在加工与储藏过程中、应保证禽类胴体。副产品,分割肉不接触墙面、地面。6、1、7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品、在保证肉类安全卫生的前提下,应按传统工艺或宗教习俗生产加工。6 1、8.待宰挂禽.屠宰加工、称重 冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6,1,9、车间内应设品质控制办公室,