6。屠宰工艺与分割工艺6 1 一般规定6。1、1，屠宰工艺流程按照待宰，挂禽、致昏。宰杀。沥血.浸烫 脱毛.掏膛、冷却,分割加工顺序设置。6，1，2。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线,减少输送距离 避免迂回交叉、6,1。3，鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min、其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min，鸭。鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间，6。1,4，各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施，6.1、5.与禽类原料，半成品 成品接触的设备和器具.应使用无毒 无味 抗腐蚀的材料制作 并应易于清洁和保养 6 1、6 在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体,副产品，分割肉不接触墙面、地面 6、1。7,按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品，在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗生产加工.6 1,8 待宰挂禽 屠宰加工.称重 冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6.1。9,车间内应设品质控制办公室。