6 屠宰工艺与分割工艺6.1，一般规定6、1，1，屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章,6，1 2，为减少加工时间 降低劳动强度.保证产品质量、特制定本条文，6、1，3。活禽宰杀后体内热量不容易散发 加速了脏器特别是肠胃的腐败过程、为保证产品质量 应尽早取出内脏，尽快结束胴体的加工过程，本条规定时间不应超过35min，考虑到鸭 鹅脱毛后需要摘小毛，故对鸭.鹅不限定具体时间,6 1，4。6、1 6.为保障食品安全。这几条对设备器具的材料,清洗消毒设施等提出要求,6，1,7。按照宗教习俗屠宰时、应考虑牛羊的朝向和放血方式 6.1,8 目前在待宰，屠宰加工.冷却 分割.包装,储存,运输过程中还存在食品安全风险 所以在整个屠宰加工.分割包装,储运全过程中。建立产品可追溯和召回制度.确保禽类产品卫生安全，在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备,