6。屠宰工艺与分割工艺6。1，一般规定6,1、1。屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章.6，1.2.为减少加工时间.降低劳动强度,保证产品质量,特制定本条文、6，1、3。活禽宰杀后体内热量不容易散发。加速了脏器特别是肠胃的腐败过程,为保证产品质量,应尽早取出内脏、尽快结束胴体的加工过程、本条规定时间不应超过35min、考虑到鸭 鹅脱毛后需要摘小毛，故对鸭.鹅不限定具体时间、6。1 4，6、1.6.为保障食品安全。这几条对设备器具的材料，清洗消毒设施等提出要求。6.1。7 按照宗教习俗屠宰时,应考虑牛羊的朝向和放血方式、6。1 8,目前在待宰。屠宰加工.冷却。分割 包装、储存 运输过程中还存在食品安全风险、所以在整个屠宰加工。分割包装.储运全过程中.建立产品可追溯和召回制度。确保禽类产品卫生安全，在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备，