6。屠宰工艺与分割工艺6 1.一般规定6。1。1、屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章 6。1、2.为减少加工时间、降低劳动强度,保证产品质量,特制定本条文 6。1，3。活禽宰杀后体内热量不容易散发.加速了脏器特别是肠胃的腐败过程,为保证产品质量。应尽早取出内脏.尽快结束胴体的加工过程，本条规定时间不应超过35min，考虑到鸭，鹅脱毛后需要摘小毛,故对鸭 鹅不限定具体时间.6，1，4、6 1、6.为保障食品安全.这几条对设备器具的材料，清洗消毒设施等提出要求 6。1，7，按照宗教习俗屠宰时、应考虑牛羊的朝向和放血方式 6 1、8。目前在待宰 屠宰加工。冷却,分割 包装。储存.运输过程中还存在食品安全风险.所以在整个屠宰加工.分割包装。储运全过程中，建立产品可追溯和召回制度,确保禽类产品卫生安全 在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备，