6.屠宰工艺与分割工艺6,1、一般规定6 1.1.屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章,6。1，2.为减少加工时间、降低劳动强度,保证产品质量。特制定本条文，6。1、3，活禽宰杀后体内热量不容易散发.加速了脏器特别是肠胃的腐败过程 为保证产品质量.应尽早取出内脏。尽快结束胴体的加工过程，本条规定时间不应超过35min.考虑到鸭，鹅脱毛后需要摘小毛，故对鸭.鹅不限定具体时间,6。1 4,6,1 6。为保障食品安全，这几条对设备器具的材料、清洗消毒设施等提出要求。6 1,7 按照宗教习俗屠宰时、应考虑牛羊的朝向和放血方式，6、1 8、目前在待宰,屠宰加工.冷却.分割 包装,储存,运输过程中还存在食品安全风险.所以在整个屠宰加工，分割包装，储运全过程中、建立产品可追溯和召回制度 确保禽类产品卫生安全,在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备，