6.屠宰工艺与分割工艺6，1、一般规定6、1。1，屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章.6。1 2 为减少加工时间 降低劳动强度 保证产品质量，特制定本条文,6，1,3,活禽宰杀后体内热量不容易散发，加速了脏器特别是肠胃的腐败过程 为保证产品质量。应尽早取出内脏。尽快结束胴体的加工过程.本条规定时间不应超过35min，考虑到鸭.鹅脱毛后需要摘小毛。故对鸭、鹅不限定具体时间、6，1。4、6.1.6.为保障食品安全，这几条对设备器具的材料。清洗消毒设施等提出要求,6，1、7.按照宗教习俗屠宰时 应考虑牛羊的朝向和放血方式 6，1。8,目前在待宰 屠宰加工,冷却.分割 包装、储存，运输过程中还存在食品安全风险、所以在整个屠宰加工，分割包装、储运全过程中，建立产品可追溯和召回制度 确保禽类产品卫生安全,在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备,