6。屠宰工艺与分割工艺6。1，一般规定6、1。1,屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章。6。1.2。为减少加工时间.降低劳动强度 保证产品质量.特制定本条文.6 1,3。活禽宰杀后体内热量不容易散发、加速了脏器特别是肠胃的腐败过程,为保证产品质量 应尽早取出内脏，尽快结束胴体的加工过程 本条规定时间不应超过35min，考虑到鸭.鹅脱毛后需要摘小毛。故对鸭。鹅不限定具体时间、6 1。4，6，1，6，为保障食品安全，这几条对设备器具的材料 清洗消毒设施等提出要求,6.1，7。按照宗教习俗屠宰时,应考虑牛羊的朝向和放血方式 6、1 8。目前在待宰。屠宰加工，冷却 分割,包装.储存,运输过程中还存在食品安全风险。所以在整个屠宰加工 分割包装 储运全过程中,建立产品可追溯和召回制度、确保禽类产品卫生安全。在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备