6，屠宰工艺与分割工艺6。1。一般规定6、1 1。屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章.6 1.2,为减少加工时间、降低劳动强度 保证产品质量，特制定本条文，6.1.3,活禽宰杀后体内热量不容易散发。加速了脏器特别是肠胃的腐败过程 为保证产品质量.应尽早取出内脏、尽快结束胴体的加工过程 本条规定时间不应超过35min。考虑到鸭.鹅脱毛后需要摘小毛,故对鸭,鹅不限定具体时间。6.1。4 6 1，6。为保障食品安全 这几条对设备器具的材料。清洗消毒设施等提出要求。6.1、7,按照宗教习俗屠宰时，应考虑牛羊的朝向和放血方式。6 1，8,目前在待宰、屠宰加工、冷却 分割.包装，储存、运输过程中还存在食品安全风险、所以在整个屠宰加工，分割包装、储运全过程中、建立产品可追溯和召回制度 确保禽类产品卫生安全，在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备