6.屠宰工艺与分割工艺6 1、一般规定6.1.1。屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章,6，1,2,为减少加工时间、降低劳动强度，保证产品质量、特制定本条文，6、1。3、活禽宰杀后体内热量不容易散发,加速了脏器特别是肠胃的腐败过程。为保证产品质量 应尽早取出内脏、尽快结束胴体的加工过程，本条规定时间不应超过35min.考虑到鸭，鹅脱毛后需要摘小毛。故对鸭.鹅不限定具体时间。6，1，4，6。1,6、为保障食品安全，这几条对设备器具的材料。清洗消毒设施等提出要求 6,1.7，按照宗教习俗屠宰时。应考虑牛羊的朝向和放血方式、6，1，8,目前在待宰。屠宰加工、冷却，分割.包装、储存，运输过程中还存在食品安全风险、所以在整个屠宰加工，分割包装,储运全过程中。建立产品可追溯和召回制度 确保禽类产品卫生安全。在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备，