6,屠宰工艺与分割工艺6.1,一般规定6.1。1、屠宰工艺流程中有关宰前检疫和宰后检验的要求见第7章。6，1 2。为减少加工时间、降低劳动强度,保证产品质量。特制定本条文,6。1,3，活禽宰杀后体内热量不容易散发,加速了脏器特别是肠胃的腐败过程、为保证产品质量,应尽早取出内脏.尽快结束胴体的加工过程。本条规定时间不应超过35min、考虑到鸭.鹅脱毛后需要摘小毛，故对鸭.鹅不限定具体时间.6、1.4，6。1。6，为保障食品安全、这几条对设备器具的材料。清洗消毒设施等提出要求，6，1 7 按照宗教习俗屠宰时。应考虑牛羊的朝向和放血方式。6,1.8.目前在待宰、屠宰加工。冷却.分割。包装，储存，运输过程中还存在食品安全风险,所以在整个屠宰加工.分割包装、储运全过程中、建立产品可追溯和召回制度.确保禽类产品卫生安全、在厂房设计时要考虑配套的房间及相适应的监控和信息采集的设备