6.5。胴体加工.内脏摘除与冷却6 5,1.除生产特殊产品,如白条鸡,或采用传统工艺加工外,胴体加工工艺流程应符合下列规定.1 鸡，转挂.拉头切爪，切肛。开膛 掏膛、胴体.内脏检验 去嗉.最终检验、胴体内外清洗，2 鸭、鹅,转挂，浸蜡,脱蜡。人工去小毛、去头、切掌.切肛。开膛，掏膛,胴体.内脏检验 去嗉。胴体内外高压清洗 6.5，2,应设置胴体和内脏的同步检验工位。6.5 3，小型车间、当采用手工掏膛时.可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式,实现胴体内脏同步检验的目的,6。5.4.大中型鸡屠宰车间.掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施,6，5,5。摘除内脏后 应设置专门冲洗胴体体腔、体表的压力冲洗设备.且水压不小于0.3MPa 6，5。6 禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定、1,禽类胴体冷却后中心温度应不高于4.2 胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆。3、禽胴体出冷却槽后应将水沥干 4 采用螺旋预冷机冷却时，禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰.储冰设施，6 5 7。禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定。1 禽类胴体冷却后中心温度应不高于4,2,房间温度宜为0，鸡冷却时间宜为180min。鸭,鹅冷却时间根据实际适当调整、3。为了节省空间、禽胴体宜多层吊挂，但需避免上层水滴滴落到下一层胴体.