6、5.胴体加工,内脏摘除与冷却6、5,1,除生产特殊产品 如白条鸡.或采用传统工艺加工外、胴体加工工艺流程应符合下列规定。1.鸡、转挂,拉头切爪 切肛,开膛、掏膛，胴体，内脏检验、去嗉。最终检验 胴体内外清洗,2，鸭 鹅、转挂。浸蜡,脱蜡，人工去小毛 去头.切掌、切肛、开膛，掏膛,胴体,内脏检验 去嗉、胴体内外高压清洗.6，5.2 应设置胴体和内脏的同步检验工位。6，5,3.小型车间.当采用手工掏膛时，可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式、实现胴体内脏同步检验的目的.6,5，4、大中型鸡屠宰车间、掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施.6、5、5。摘除内脏后,应设置专门冲洗胴体体腔 体表的压力冲洗设备 且水压不小于0,3MPa，6.5,6，禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定、1。禽类胴体冷却后中心温度应不高于4 2 胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆。3 禽胴体出冷却槽后应将水沥干、4,采用螺旋预冷机冷却时,禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰。储冰设施、6.5。7，禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定。1、禽类胴体冷却后中心温度应不高于4，2、房间温度宜为0、鸡冷却时间宜为180min,鸭 鹅冷却时间根据实际适当调整 3、为了节省空间。禽胴体宜多层吊挂，但需避免上层水滴滴落到下一层胴体.