6、5.胴体加工、内脏摘除与冷却6,5、1。除生产特殊产品。如白条鸡。或采用传统工艺加工外 胴体加工工艺流程应符合下列规定,1、鸡.转挂.拉头切爪。切肛.开膛,掏膛.胴体，内脏检验 去嗉,最终检验 胴体内外清洗。2.鸭 鹅、转挂，浸蜡 脱蜡、人工去小毛，去头 切掌,切肛,开膛,掏膛.胴体。内脏检验,去嗉、胴体内外高压清洗。6、5。2。应设置胴体和内脏的同步检验工位,6.5。3,小型车间、当采用手工掏膛时 可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式、实现胴体内脏同步检验的目的,6、5，4，大中型鸡屠宰车间、掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施、6,5.5 摘除内脏后 应设置专门冲洗胴体体腔。体表的压力冲洗设备。且水压不小于0，3MPa.6 5 6 禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定.1，禽类胴体冷却后中心温度应不高于4,2,胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆.3，禽胴体出冷却槽后应将水沥干。4.采用螺旋预冷机冷却时、禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰、储冰设施、6.5。7、禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定 1.禽类胴体冷却后中心温度应不高于4,2、房间温度宜为0.鸡冷却时间宜为180min.鸭.鹅冷却时间根据实际适当调整，3，为了节省空间，禽胴体宜多层吊挂.但需避免上层水滴滴落到下一层胴体。