6 5、胴体加工，内脏摘除与冷却6 5，1。除生产特殊产品，如白条鸡 或采用传统工艺加工外 胴体加工工艺流程应符合下列规定.1。鸡、转挂。拉头切爪。切肛，开膛。掏膛，胴体、内脏检验,去嗉,最终检验、胴体内外清洗 2 鸭,鹅,转挂、浸蜡，脱蜡,人工去小毛。去头.切掌 切肛,开膛，掏膛 胴体，内脏检验，去嗉,胴体内外高压清洗.6.5、2.应设置胴体和内脏的同步检验工位、6 5。3 小型车间 当采用手工掏膛时 可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式 实现胴体内脏同步检验的目的 6,5,4，大中型鸡屠宰车间、掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施、6。5 5、摘除内脏后，应设置专门冲洗胴体体腔 体表的压力冲洗设备、且水压不小于0、3MPa。6、5，6.禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定,1。禽类胴体冷却后中心温度应不高于4。2 胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆 3。禽胴体出冷却槽后应将水沥干、4。采用螺旋预冷机冷却时，禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰，储冰设施 6 5、7,禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定,1 禽类胴体冷却后中心温度应不高于4.2,房间温度宜为0,鸡冷却时间宜为180min.鸭.鹅冷却时间根据实际适当调整。3、为了节省空间.禽胴体宜多层吊挂，但需避免上层水滴滴落到下一层胴体、