6 5、胴体加工 内脏摘除与冷却6。5 1、除生产特殊产品。如白条鸡,或采用传统工艺加工外、胴体加工工艺流程应符合下列规定.1 鸡、转挂、拉头切爪 切肛，开膛,掏膛 胴体，内脏检验.去嗉、最终检验 胴体内外清洗,2 鸭 鹅,转挂 浸蜡。脱蜡。人工去小毛，去头，切掌，切肛 开膛，掏膛,胴体,内脏检验.去嗉 胴体内外高压清洗 6、5.2，应设置胴体和内脏的同步检验工位.6，5,3，小型车间。当采用手工掏膛时，可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式,实现胴体内脏同步检验的目的.6。5,4,大中型鸡屠宰车间，掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施，6。5、5、摘除内脏后,应设置专门冲洗胴体体腔。体表的压力冲洗设备,且水压不小于0.3MPa 6.5，6,禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定,1，禽类胴体冷却后中心温度应不高于4、2 胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆、3,禽胴体出冷却槽后应将水沥干,4、采用螺旋预冷机冷却时,禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰。储冰设施。6、5 7.禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定、1，禽类胴体冷却后中心温度应不高于4。2、房间温度宜为0。鸡冷却时间宜为180min，鸭，鹅冷却时间根据实际适当调整，3 为了节省空间 禽胴体宜多层吊挂，但需避免上层水滴滴落到下一层胴体、