6.5,胴体加工。内脏摘除与冷却6,5，1 除生产特殊产品.如白条鸡、或采用传统工艺加工外。胴体加工工艺流程应符合下列规定.1 鸡，转挂.拉头切爪.切肛、开膛 掏膛，胴体，内脏检验。去嗉。最终检验,胴体内外清洗、2.鸭、鹅，转挂.浸蜡。脱蜡.人工去小毛,去头，切掌。切肛。开膛、掏膛、胴体，内脏检验，去嗉,胴体内外高压清洗,6.5,2,应设置胴体和内脏的同步检验工位 6、5,3.小型车间,当采用手工掏膛时、可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式,实现胴体内脏同步检验的目的 6。5。4。大中型鸡屠宰车间,掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施、6、5、5，摘除内脏后.应设置专门冲洗胴体体腔、体表的压力冲洗设备 且水压不小于0.3MPa,6.5、6。禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定.1、禽类胴体冷却后中心温度应不高于4、2。胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆，3 禽胴体出冷却槽后应将水沥干。4、采用螺旋预冷机冷却时。禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰。储冰设施,6 5，7,禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定。1、禽类胴体冷却后中心温度应不高于4。2、房间温度宜为0、鸡冷却时间宜为180min。鸭,鹅冷却时间根据实际适当调整,3 为了节省空间 禽胴体宜多层吊挂.但需避免上层水滴滴落到下一层胴体