6。5、胴体加工、内脏摘除与冷却6。5.1。除生产特殊产品、如白条鸡。或采用传统工艺加工外、胴体加工工艺流程应符合下列规定、1，鸡，转挂 拉头切爪.切肛,开膛.掏膛，胴体.内脏检验、去嗉 最终检验,胴体内外清洗 2.鸭 鹅.转挂、浸蜡 脱蜡，人工去小毛.去头、切掌，切肛。开膛，掏膛、胴体 内脏检验.去嗉。胴体内外高压清洗。6，5,2 应设置胴体和内脏的同步检验工位、6,5。3、小型车间，当采用手工掏膛时。可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式、实现胴体内脏同步检验的目的,6,5.4,大中型鸡屠宰车间、掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施、6、5，5,摘除内脏后 应设置专门冲洗胴体体腔.体表的压力冲洗设备、且水压不小于0。3MPa，6.5 6，禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定,1 禽类胴体冷却后中心温度应不高于4,2.胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆.3，禽胴体出冷却槽后应将水沥干,4,采用螺旋预冷机冷却时、禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰 储冰设施。6、5，7,禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定。1，禽类胴体冷却后中心温度应不高于4,2。房间温度宜为0，鸡冷却时间宜为180min。鸭。鹅冷却时间根据实际适当调整.3、为了节省空间,禽胴体宜多层吊挂，但需避免上层水滴滴落到下一层胴体，