6、5,胴体加工,内脏摘除与冷却6，5,1，除生产特殊产品，如白条鸡，或采用传统工艺加工外。胴体加工工艺流程应符合下列规定，1,鸡、转挂，拉头切爪 切肛、开膛。掏膛，胴体 内脏检验 去嗉,最终检验.胴体内外清洗。2,鸭。鹅，转挂 浸蜡、脱蜡,人工去小毛.去头,切掌，切肛。开膛,掏膛。胴体,内脏检验、去嗉，胴体内外高压清洗，6,5、2,应设置胴体和内脏的同步检验工位,6,5,3,小型车间.当采用手工掏膛时。可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式 实现胴体内脏同步检验的目的、6 5,4。大中型鸡屠宰车间、掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施。6,5.5 摘除内脏后 应设置专门冲洗胴体体腔,体表的压力冲洗设备,且水压不小于0、3MPa，6 5。6,禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定 1.禽类胴体冷却后中心温度应不高于4。2、胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆 3、禽胴体出冷却槽后应将水沥干,4、采用螺旋预冷机冷却时,禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰 储冰设施，6。5,7,禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定、1.禽类胴体冷却后中心温度应不高于4、2，房间温度宜为0、鸡冷却时间宜为180min 鸭。鹅冷却时间根据实际适当调整，3 为了节省空间,禽胴体宜多层吊挂，但需避免上层水滴滴落到下一层胴体、