6，5.胴体加工、内脏摘除与冷却6。5、1 除生产特殊产品、如白条鸡 或采用传统工艺加工外.胴体加工工艺流程应符合下列规定，1,鸡,转挂.拉头切爪。切肛 开膛。掏膛,胴体.内脏检验 去嗉、最终检验。胴体内外清洗 2。鸭 鹅 转挂 浸蜡,脱蜡。人工去小毛 去头。切掌 切肛,开膛，掏膛，胴体,内脏检验、去嗉，胴体内外高压清洗、6，5，2、应设置胴体和内脏的同步检验工位,6 5 3。小型车间,当采用手工掏膛时。可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式,实现胴体内脏同步检验的目的 6、5,4.大中型鸡屠宰车间。掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施、6、5，5。摘除内脏后、应设置专门冲洗胴体体腔。体表的压力冲洗设备 且水压不小于0 3MPa.6,5，6，禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定 1、禽类胴体冷却后中心温度应不高于4,2,胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆。3 禽胴体出冷却槽后应将水沥干。4。采用螺旋预冷机冷却时，禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰,储冰设施。6,5，7、禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定 1、禽类胴体冷却后中心温度应不高于4 2。房间温度宜为0。鸡冷却时间宜为180min。鸭，鹅冷却时间根据实际适当调整 3.为了节省空间.禽胴体宜多层吊挂.但需避免上层水滴滴落到下一层胴体，