6，5。胴体加工，内脏摘除与冷却6、5 1，除生产特殊产品、如白条鸡、或采用传统工艺加工外、胴体加工工艺流程应符合下列规定 1、鸡,转挂,拉头切爪,切肛、开膛 掏膛、胴体，内脏检验.去嗉,最终检验，胴体内外清洗，2，鸭,鹅。转挂、浸蜡 脱蜡 人工去小毛。去头、切掌,切肛.开膛，掏膛、胴体、内脏检验。去嗉 胴体内外高压清洗 6.5 2、应设置胴体和内脏的同步检验工位、6、5 3.小型车间。当采用手工掏膛时，可以采用取出的内脏不与鸡胴体分离的方式。实现胴体内脏同步检验的目的，6,5,4 大中型鸡屠宰车间。掏膛宜采用全自动掏膛设备及配备同步检验设施,6，5 5、摘除内脏后，应设置专门冲洗胴体体腔，体表的压力冲洗设备,且水压不小于0，3MPa 6.5 6 禽类胴体采用冷水冷却应符合下列规定,1、禽类胴体冷却后中心温度应不高于4。2，胴体的移动方向与冷水的流动方向应相逆，3,禽胴体出冷却槽后应将水沥干 4 采用螺旋预冷机冷却时.禽类胴体水冷却间附近宜设快速制冰，储冰设施、6、5.7，禽类胴体采用风冷式冷却应符合下列规定 1。禽类胴体冷却后中心温度应不高于4、2.房间温度宜为0,鸡冷却时间宜为180min、鸭,鹅冷却时间根据实际适当调整，3。为了节省空间，禽胴体宜多层吊挂、但需避免上层水滴滴落到下一层胴体.