5,2.致昏刺杀放血5，2 1 猪在输送过程中由于使用了不正确的方法。使其神经紧张,受到了强刺激.造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉 渗水白肌肉.及DFD肉 肉表面干燥，色深暗 为此.对宰前猪的休息，赶猪及输送都提出了要求,同时对检验方式提出了要求.5,2.3。利用盐水导电性能好的特点.保证电击致昏的时间，5 2.4.采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少.PSE肉、提高肉品质量.但会相应增加设备投资，5，2。5 本条规定是为了控制猪被电击昏的程度、创造最佳放血条件制定的，本条为强制性条文 5。2。6、猪的大量放血是在最初的 1.2。min之内 2min之内放出的血量约占全部出血量的90。以后为间断出血和滴血。5min后滴血已经很少 所以放血时间按不少于5min来确定，本条为强制性条文。1 为避免增加挂猪密度 产生交叉污染.2，防止冲洗地面时 脏水溅到胴体上。3.为保证产品质量而制定强制性条文,5.2、7 猪刺杀放血3min后处于滴血状态。所以按3min放血时间确定放血槽长度，5.2，8。本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面.尽量减少污染环节。所以要求设置洗猪机械 这与国外先进的屠宰工艺要求一致、