5，2,致昏刺杀放血5、2。1 猪在输送过程中由于使用了不正确的方法 使其神经紧张 受到了强刺激。造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉,渗水白肌肉，及DFD肉 肉表面干燥,色深暗 为此。对宰前猪的休息 赶猪及输送都提出了要求,同时对检验方式提出了要求.5、2.3,利用盐水导电性能好的特点 保证电击致昏的时间。5.2。4.采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少，PSE肉 提高肉品质量 但会相应增加设备投资，5，2 5。本条规定是为了控制猪被电击昏的程度,创造最佳放血条件制定的 本条为强制性条文 5，2。6。猪的大量放血是在最初的 1。2.min之内.2min之内放出的血量约占全部出血量的90,以后为间断出血和滴血 5min后滴血已经很少，所以放血时间按不少于5min来确定 本条为强制性条文，1。为避免增加挂猪密度、产生交叉污染.2.防止冲洗地面时 脏水溅到胴体上。3 为保证产品质量而制定强制性条文.5,2.7.猪刺杀放血3min后处于滴血状态.所以按3min放血时间确定放血槽长度，5,2,8 本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面.尽量减少污染环节，所以要求设置洗猪机械、这与国外先进的屠宰工艺要求一致