5，2，致昏刺杀放血5 2、1 猪在输送过程中由于使用了不正确的方法.使其神经紧张,受到了强刺激、造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉，渗水白肌肉.及DFD肉，肉表面干燥,色深暗 为此，对宰前猪的休息，赶猪及输送都提出了要求.同时对检验方式提出了要求,5、2.3，利用盐水导电性能好的特点,保证电击致昏的时间 5、2、4 采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少 PSE肉,提高肉品质量 但会相应增加设备投资,5,2、5。本条规定是为了控制猪被电击昏的程度、创造最佳放血条件制定的、本条为强制性条文,5，2，6 猪的大量放血是在最初的 1。2、min之内,2min之内放出的血量约占全部出血量的90 以后为间断出血和滴血,5min后滴血已经很少.所以放血时间按不少于5min来确定、本条为强制性条文,1。为避免增加挂猪密度。产生交叉污染 2、防止冲洗地面时.脏水溅到胴体上,3.为保证产品质量而制定强制性条文.5.2.7,猪刺杀放血3min后处于滴血状态 所以按3min放血时间确定放血槽长度 5，2,8、本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面，尽量减少污染环节 所以要求设置洗猪机械。这与国外先进的屠宰工艺要求一致，