5,2 致昏刺杀放血5，2，1。猪在输送过程中由于使用了不正确的方法.使其神经紧张.受到了强刺激，造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉，渗水白肌肉,及DFD肉。肉表面干燥，色深暗,为此、对宰前猪的休息 赶猪及输送都提出了要求.同时对检验方式提出了要求、5。2，3，利用盐水导电性能好的特点。保证电击致昏的时间、5 2、4，采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少，PSE肉，提高肉品质量、但会相应增加设备投资 5 2、5、本条规定是为了控制猪被电击昏的程度，创造最佳放血条件制定的 本条为强制性条文。5。2、6.猪的大量放血是在最初的.1,2、min之内、2min之内放出的血量约占全部出血量的90。以后为间断出血和滴血.5min后滴血已经很少 所以放血时间按不少于5min来确定、本条为强制性条文，1，为避免增加挂猪密度。产生交叉污染,2。防止冲洗地面时。脏水溅到胴体上、3 为保证产品质量而制定强制性条文，5。2,7.猪刺杀放血3min后处于滴血状态 所以按3min放血时间确定放血槽长度 5。2 8.本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面.尽量减少污染环节，所以要求设置洗猪机械.这与国外先进的屠宰工艺要求一致,