5 2,致昏刺杀放血5,2 1。猪在输送过程中由于使用了不正确的方法.使其神经紧张。受到了强刺激 造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉、渗水白肌肉，及DFD肉.肉表面干燥 色深暗.为此,对宰前猪的休息 赶猪及输送都提出了要求、同时对检验方式提出了要求。5。2,3。利用盐水导电性能好的特点 保证电击致昏的时间、5,2、4.采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少。PSE肉、提高肉品质量 但会相应增加设备投资.5 2。5.本条规定是为了控制猪被电击昏的程度 创造最佳放血条件制定的.本条为强制性条文 5.2,6,猪的大量放血是在最初的.1、2，min之内。2min之内放出的血量约占全部出血量的90，以后为间断出血和滴血，5min后滴血已经很少、所以放血时间按不少于5min来确定。本条为强制性条文、1 为避免增加挂猪密度、产生交叉污染，2 防止冲洗地面时。脏水溅到胴体上,3，为保证产品质量而制定强制性条文，5,2,7，猪刺杀放血3min后处于滴血状态。所以按3min放血时间确定放血槽长度 5、2，8。本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面、尽量减少污染环节。所以要求设置洗猪机械,这与国外先进的屠宰工艺要求一致,