5,2。致昏刺杀放血5，2、1.猪在输送过程中由于使用了不正确的方法、使其神经紧张 受到了强刺激。造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉。渗水白肌肉、及DFD肉 肉表面干燥.色深暗 为此.对宰前猪的休息，赶猪及输送都提出了要求,同时对检验方式提出了要求，5,2,3 利用盐水导电性能好的特点，保证电击致昏的时间,5.2.4,采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少，PSE肉，提高肉品质量,但会相应增加设备投资，5，2、5.本条规定是为了控制猪被电击昏的程度、创造最佳放血条件制定的、本条为强制性条文、5,2.6、猪的大量放血是在最初的，1。2,min之内.2min之内放出的血量约占全部出血量的90，以后为间断出血和滴血,5min后滴血已经很少,所以放血时间按不少于5min来确定、本条为强制性条文，1、为避免增加挂猪密度 产生交叉污染,2，防止冲洗地面时.脏水溅到胴体上,3.为保证产品质量而制定强制性条文，5,2.7 猪刺杀放血3min后处于滴血状态.所以按3min放血时间确定放血槽长度,5，2、8 本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面、尽量减少污染环节 所以要求设置洗猪机械，这与国外先进的屠宰工艺要求一致、