5、2、致昏刺杀放血5 2。1、猪在输送过程中由于使用了不正确的方法.使其神经紧张，受到了强刺激、造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉,渗水白肌肉.及DFD肉、肉表面干燥.色深暗,为此，对宰前猪的休息，赶猪及输送都提出了要求,同时对检验方式提出了要求、5 2，3，利用盐水导电性能好的特点 保证电击致昏的时间 5、2，4,采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少、PSE肉。提高肉品质量 但会相应增加设备投资，5 2.5 本条规定是为了控制猪被电击昏的程度 创造最佳放血条件制定的、本条为强制性条文.5，2 6.猪的大量放血是在最初的 1.2,min之内、2min之内放出的血量约占全部出血量的90，以后为间断出血和滴血.5min后滴血已经很少、所以放血时间按不少于5min来确定,本条为强制性条文、1,为避免增加挂猪密度、产生交叉污染.2,防止冲洗地面时、脏水溅到胴体上.3,为保证产品质量而制定强制性条文。5 2,7.猪刺杀放血3min后处于滴血状态,所以按3min放血时间确定放血槽长度 5，2.8。本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面,尽量减少污染环节,所以要求设置洗猪机械、这与国外先进的屠宰工艺要求一致.