5 2，致昏刺杀放血5、2、1.猪在输送过程中由于使用了不正确的方法.使其神经紧张.受到了强刺激，造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉.渗水白肌肉，及DFD肉 肉表面干燥，色深暗，为此.对宰前猪的休息、赶猪及输送都提出了要求.同时对检验方式提出了要求、5。2,3、利用盐水导电性能好的特点 保证电击致昏的时间.5.2，4 采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少、PSE肉。提高肉品质量,但会相应增加设备投资、5 2,5。本条规定是为了控制猪被电击昏的程度，创造最佳放血条件制定的、本条为强制性条文，5,2,6、猪的大量放血是在最初的，1，2。min之内,2min之内放出的血量约占全部出血量的90,以后为间断出血和滴血,5min后滴血已经很少.所以放血时间按不少于5min来确定.本条为强制性条文、1,为避免增加挂猪密度,产生交叉污染、2、防止冲洗地面时，脏水溅到胴体上、3,为保证产品质量而制定强制性条文，5，2、7。猪刺杀放血3min后处于滴血状态 所以按3min放血时间确定放血槽长度 5。2.8、本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面、尽量减少污染环节，所以要求设置洗猪机械.这与国外先进的屠宰工艺要求一致