5.2，致昏刺杀放血5。2、1,猪在输送过程中由于使用了不正确的方法 使其神经紧张。受到了强刺激、造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉.渗水白肌肉。及DFD肉、肉表面干燥.色深暗、为此。对宰前猪的休息，赶猪及输送都提出了要求、同时对检验方式提出了要求、5 2、3。利用盐水导电性能好的特点 保证电击致昏的时间。5，2。4，采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少.PSE肉。提高肉品质量、但会相应增加设备投资。5,2。5。本条规定是为了控制猪被电击昏的程度 创造最佳放血条件制定的,本条为强制性条文，5、2。6,猪的大量放血是在最初的.1。2。min之内，2min之内放出的血量约占全部出血量的90.以后为间断出血和滴血 5min后滴血已经很少。所以放血时间按不少于5min来确定.本条为强制性条文 1 为避免增加挂猪密度，产生交叉污染、2 防止冲洗地面时。脏水溅到胴体上。3,为保证产品质量而制定强制性条文 5，2 7 猪刺杀放血3min后处于滴血状态。所以按3min放血时间确定放血槽长度.5.2.8.本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面，尽量减少污染环节,所以要求设置洗猪机械.这与国外先进的屠宰工艺要求一致.