5，2 致昏刺杀放血5，2，1,猪在输送过程中由于使用了不正确的方法.使其神经紧张、受到了强刺激 造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉.渗水白肌肉，及DFD肉.肉表面干燥，色深暗。为此,对宰前猪的休息 赶猪及输送都提出了要求，同时对检验方式提出了要求.5.2、3 利用盐水导电性能好的特点。保证电击致昏的时间，5 2 4 采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少 PSE肉.提高肉品质量，但会相应增加设备投资，5、2。5、本条规定是为了控制猪被电击昏的程度 创造最佳放血条件制定的.本条为强制性条文,5，2 6。猪的大量放血是在最初的。1 2,min之内,2min之内放出的血量约占全部出血量的90，以后为间断出血和滴血。5min后滴血已经很少。所以放血时间按不少于5min来确定。本条为强制性条文。1，为避免增加挂猪密度。产生交叉污染,2.防止冲洗地面时，脏水溅到胴体上 3，为保证产品质量而制定强制性条文、5 2,7.猪刺杀放血3min后处于滴血状态，所以按3min放血时间确定放血槽长度,5,2。8.本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面、尽量减少污染环节。所以要求设置洗猪机械、这与国外先进的屠宰工艺要求一致，