7,制冷工艺7 1。胴体冷却7，1,1、二分胴体 片猪肉、冷却间设计温度应取,2.2,出冷却间的二分胴体.片猪肉.中心温度不应高于7。冷却时间不应超过20h。进冷却间二分胴体,片猪肉 的温度按38,计算,7，1.2、采用快速冷却二分胴体方法时.宜设置快速冷却间及，冷却物 平衡间.快速冷却间内二分胴体 片猪肉。冷却时间可玫90min、平衡间设计温度宜取 2，2.平衡时间不应超过18h，二分胴体.片猪肉.中心温度不应高于7。