1，总。则1，0、4.根据目前全国猪屠宰场加工的现状、将屠宰厂按小时屠宰量分为四级.其中I.级屠宰车间所在厂多为大中型企业,按班屠宰量计为3000头以上、按小时屠宰量计 应大于每小时120头、一班按7h计，这些企业中有的以生产熟肉制品为主,有的以生产冷却肉和分割肉产品为主,有的以销售鲜肉为主，级屠宰车间所在厂多为小型企业。按班屠宰量计为、300，500。头.一般为县以上屠宰厂、供应品种以销售鲜肉为主、级以下屠宰车间宜控制.本条采用小时屠宰量分级的原因,1、选用的设备是根据小时屠宰量计算的 2，一些屠宰厂往往只屠宰4h左右 小时屠宰量较大 若按班屠宰量计则与实际有出入，3,这种计算方法与国外相一致、4。采用小时分割量与屠宰量一致.现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算，1,0,5、本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的、1。0，6 本条规定了本规范与其他有关规范的关系。屠宰与分割车间工程设计，除执行，中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国动物防疫法、中华人民共和国环境保护法.生猪屠宰管理条例，中华人民共和国国务院令第525号，和本规范外。还需同时执行相关的标准，规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有。生猪屠宰操作规程、GB.T、17236.畜类屠宰加工通用技术条件、GB T。17237、生活饮用水卫生标准。GB。5749 肉类加工厂卫生规范,GB。12694，肉类加工工业水污染物排放标准.GB，13457及,畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程,GB.16548等,