1 总,则1，0.4，根据目前全国猪屠宰场加工的现状.将屠宰厂按小时屠宰量分为四级.其中I 级屠宰车间所在厂多为大中型企业 按班屠宰量计为3000头以上 按小时屠宰量计，应大于每小时120头.一班按7h计。这些企业中有的以生产熟肉制品为主、有的以生产冷却肉和分割肉产品为主 有的以销售鲜肉为主。级屠宰车间所在厂多为小型企业，按班屠宰量计为,300 500,头。一般为县以上屠宰厂、供应品种以销售鲜肉为主.级以下屠宰车间宜控制.本条采用小时屠宰量分级的原因、1。选用的设备是根据小时屠宰量计算的.2，一些屠宰厂往往只屠宰4h左右,小时屠宰量较大、若按班屠宰量计则与实际有出入。3，这种计算方法与国外相一致。4。采用小时分割量与屠宰量一致,现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算、1。0，5.本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的 1,0、6，本条规定了本规范与其他有关规范的关系。屠宰与分割车间工程设计.除执行，中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国动物防疫法.中华人民共和国环境保护法。生猪屠宰管理条例。中华人民共和国国务院令第525号 和本规范外 还需同时执行相关的标准,规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有，生猪屠宰操作规程,GB，T、17236 畜类屠宰加工通用技术条件,GB T。17237、生活饮用水卫生标准。GB、5749,肉类加工厂卫生规范，GB 12694、肉类加工工业水污染物排放标准,GB 13457及 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程，GB,16548等,