1.总、则1，0,4，根据目前全国猪屠宰场加工的现状。将屠宰厂按小时屠宰量分为四级，其中I。级屠宰车间所在厂多为大中型企业.按班屠宰量计为3000头以上。按小时屠宰量计,应大于每小时120头,一班按7h计 这些企业中有的以生产熟肉制品为主,有的以生产冷却肉和分割肉产品为主、有的以销售鲜肉为主 级屠宰车间所在厂多为小型企业、按班屠宰量计为 300，500.头。一般为县以上屠宰厂、供应品种以销售鲜肉为主、级以下屠宰车间宜控制，本条采用小时屠宰量分级的原因，1、选用的设备是根据小时屠宰量计算的。2、一些屠宰厂往往只屠宰4h左右、小时屠宰量较大、若按班屠宰量计则与实际有出入,3 这种计算方法与国外相一致，4。采用小时分割量与屠宰量一致.现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算.1，0.5，本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的 1.0。6。本条规定了本规范与其他有关规范的关系。屠宰与分割车间工程设计 除执行.中华人民共和国食品安全法,中华人民共和国动物防疫法,中华人民共和国环境保护法 生猪屠宰管理条例 中华人民共和国国务院令第525号、和本规范外,还需同时执行相关的标准、规范。目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有、生猪屠宰操作规程 GB T,17236、畜类屠宰加工通用技术条件、GB,T、17237.生活饮用水卫生标准 GB。5749。肉类加工厂卫生规范、GB.12694.肉类加工工业水污染物排放标准。GB.13457及,畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程.GB.16548等