1。总.则1。0，4 根据目前全国猪屠宰场加工的现状,将屠宰厂按小时屠宰量分为四级、其中I,级屠宰车间所在厂多为大中型企业 按班屠宰量计为3000头以上,按小时屠宰量计，应大于每小时120头。一班按7h计.这些企业中有的以生产熟肉制品为主、有的以生产冷却肉和分割肉产品为主、有的以销售鲜肉为主，级屠宰车间所在厂多为小型企业。按班屠宰量计为、300、500。头 一般为县以上屠宰厂。供应品种以销售鲜肉为主、级以下屠宰车间宜控制，本条采用小时屠宰量分级的原因。1.选用的设备是根据小时屠宰量计算的.2.一些屠宰厂往往只屠宰4h左右.小时屠宰量较大、若按班屠宰量计则与实际有出入、3，这种计算方法与国外相一致.4.采用小时分割量与屠宰量一致 现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算、1、0.5。本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的,1，0。6.本条规定了本规范与其他有关规范的关系.屠宰与分割车间工程设计，除执行,中华人民共和国食品安全法。中华人民共和国动物防疫法、中华人民共和国环境保护法.生猪屠宰管理条例。中华人民共和国国务院令第525号,和本规范外。还需同时执行相关的标准、规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有、生猪屠宰操作规程 GB T、17236,畜类屠宰加工通用技术条件。GB，T,17237.生活饮用水卫生标准。GB，5749,肉类加工厂卫生规范、GB 12694 肉类加工工业水污染物排放标准,GB、13457及、畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程.GB.16548等、