1，总。则1。0，4,根据目前全国猪屠宰场加工的现状.将屠宰厂按小时屠宰量分为四级、其中I。级屠宰车间所在厂多为大中型企业 按班屠宰量计为3000头以上，按小时屠宰量计,应大于每小时120头 一班按7h计.这些企业中有的以生产熟肉制品为主，有的以生产冷却肉和分割肉产品为主 有的以销售鲜肉为主、级屠宰车间所在厂多为小型企业.按班屠宰量计为、300、500、头.一般为县以上屠宰厂,供应品种以销售鲜肉为主.级以下屠宰车间宜控制，本条采用小时屠宰量分级的原因、1，选用的设备是根据小时屠宰量计算的。2.一些屠宰厂往往只屠宰4h左右。小时屠宰量较大。若按班屠宰量计则与实际有出入。3 这种计算方法与国外相一致。4,采用小时分割量与屠宰量一致、现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算。1.0。5。本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的.1。0。6、本条规定了本规范与其他有关规范的关系，屠宰与分割车间工程设计。除执行.中华人民共和国食品安全法.中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国环境保护法。生猪屠宰管理条例、中华人民共和国国务院令第525号。和本规范外.还需同时执行相关的标准。规范、目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有.生猪屠宰操作规程，GB、T、17236、畜类屠宰加工通用技术条件.GB。T,17237 生活饮用水卫生标准、GB,5749。肉类加工厂卫生规范.GB.12694、肉类加工工业水污染物排放标准.GB,13457及。畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程.GB,16548等，