1，总、则1 0。4 根据目前全国猪屠宰场加工的现状 将屠宰厂按小时屠宰量分为四级、其中I，级屠宰车间所在厂多为大中型企业。按班屠宰量计为3000头以上.按小时屠宰量计、应大于每小时120头、一班按7h计 这些企业中有的以生产熟肉制品为主。有的以生产冷却肉和分割肉产品为主、有的以销售鲜肉为主.级屠宰车间所在厂多为小型企业.按班屠宰量计为.300.500.头.一般为县以上屠宰厂.供应品种以销售鲜肉为主 级以下屠宰车间宜控制.本条采用小时屠宰量分级的原因，1.选用的设备是根据小时屠宰量计算的,2 一些屠宰厂往往只屠宰4h左右.小时屠宰量较大,若按班屠宰量计则与实际有出入，3.这种计算方法与国外相一致,4 采用小时分割量与屠宰量一致，现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算,1 0。5，本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的、1,0、6。本条规定了本规范与其他有关规范的关系。屠宰与分割车间工程设计.除执行。中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国环境保护法，生猪屠宰管理条例。中华人民共和国国务院令第525号.和本规范外.还需同时执行相关的标准。规范，目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有、生猪屠宰操作规程 GB T，17236 畜类屠宰加工通用技术条件。GB T 17237 生活饮用水卫生标准。GB。5749,肉类加工厂卫生规范.GB 12694、肉类加工工业水污染物排放标准、GB.13457及。畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。GB、16548等，