1、总，则1。0，4、根据目前全国猪屠宰场加工的现状 将屠宰厂按小时屠宰量分为四级，其中I，级屠宰车间所在厂多为大中型企业。按班屠宰量计为3000头以上，按小时屠宰量计、应大于每小时120头，一班按7h计 这些企业中有的以生产熟肉制品为主,有的以生产冷却肉和分割肉产品为主、有的以销售鲜肉为主。级屠宰车间所在厂多为小型企业。按班屠宰量计为、300。500。头。一般为县以上屠宰厂。供应品种以销售鲜肉为主。级以下屠宰车间宜控制。本条采用小时屠宰量分级的原因、1 选用的设备是根据小时屠宰量计算的,2、一些屠宰厂往往只屠宰4h左右,小时屠宰量较大.若按班屠宰量计则与实际有出入,3 这种计算方法与国外相一致。4。采用小时分割量与屠宰量一致,现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算,1、0、5.本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的.1。0,6 本条规定了本规范与其他有关规范的关系、屠宰与分割车间工程设计，除执行,中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国动物防疫法，中华人民共和国环境保护法。生猪屠宰管理条例,中华人民共和国国务院令第525号。和本规范外,还需同时执行相关的标准、规范。目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有、生猪屠宰操作规程.GB,T,17236、畜类屠宰加工通用技术条件 GB T、17237，生活饮用水卫生标准.GB，5749、肉类加工厂卫生规范,GB.12694 肉类加工工业水污染物排放标准.GB，13457及，畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。GB、16548等,