1。总,则1.0，4、根据目前全国猪屠宰场加工的现状、将屠宰厂按小时屠宰量分为四级、其中I，级屠宰车间所在厂多为大中型企业 按班屠宰量计为3000头以上,按小时屠宰量计,应大于每小时120头 一班按7h计、这些企业中有的以生产熟肉制品为主.有的以生产冷却肉和分割肉产品为主.有的以销售鲜肉为主.级屠宰车间所在厂多为小型企业 按班屠宰量计为,300 500 头,一般为县以上屠宰厂，供应品种以销售鲜肉为主 级以下屠宰车间宜控制,本条采用小时屠宰量分级的原因、1.选用的设备是根据小时屠宰量计算的 2、一些屠宰厂往往只屠宰4h左右 小时屠宰量较大.若按班屠宰量计则与实际有出入.3，这种计算方法与国外相一致.4、采用小时分割量与屠宰量一致.现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算,1,0。5。本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的。1.0,6、本条规定了本规范与其他有关规范的关系。屠宰与分割车间工程设计 除执行、中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国环境保护法，生猪屠宰管理条例,中华人民共和国国务院令第525号 和本规范外、还需同时执行相关的标准,规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有,生猪屠宰操作规程、GB,T.17236、畜类屠宰加工通用技术条件,GB T,17237.生活饮用水卫生标准。GB.5749.肉类加工厂卫生规范。GB,12694,肉类加工工业水污染物排放标准.GB.13457及.畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程、GB.16548等。