1 总，则1,0、4.根据目前全国猪屠宰场加工的现状 将屠宰厂按小时屠宰量分为四级，其中I。级屠宰车间所在厂多为大中型企业,按班屠宰量计为3000头以上、按小时屠宰量计，应大于每小时120头 一班按7h计、这些企业中有的以生产熟肉制品为主 有的以生产冷却肉和分割肉产品为主。有的以销售鲜肉为主 级屠宰车间所在厂多为小型企业,按班屠宰量计为 300 500,头,一般为县以上屠宰厂。供应品种以销售鲜肉为主。级以下屠宰车间宜控制、本条采用小时屠宰量分级的原因，1、选用的设备是根据小时屠宰量计算的.2 一些屠宰厂往往只屠宰4h左右、小时屠宰量较大 若按班屠宰量计则与实际有出入，3 这种计算方法与国外相一致，4,采用小时分割量与屠宰量一致，现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算,1.0 5,本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的.1、0、6.本条规定了本规范与其他有关规范的关系.屠宰与分割车间工程设计，除执行。中华人民共和国食品安全法。中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国环境保护法 生猪屠宰管理条例,中华人民共和国国务院令第525号。和本规范外 还需同时执行相关的标准.规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有、生猪屠宰操作规程.GB,T，17236，畜类屠宰加工通用技术条件 GB。T，17237，生活饮用水卫生标准。GB。5749.肉类加工厂卫生规范，GB.12694，肉类加工工业水污染物排放标准,GB。13457及,畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB。16548等，