1,总。则1 0、4、根据目前全国猪屠宰场加工的现状，将屠宰厂按小时屠宰量分为四级,其中I,级屠宰车间所在厂多为大中型企业，按班屠宰量计为3000头以上 按小时屠宰量计.应大于每小时120头,一班按7h计,这些企业中有的以生产熟肉制品为主 有的以生产冷却肉和分割肉产品为主，有的以销售鲜肉为主 级屠宰车间所在厂多为小型企业，按班屠宰量计为.300、500。头,一般为县以上屠宰厂 供应品种以销售鲜肉为主。级以下屠宰车间宜控制.本条采用小时屠宰量分级的原因 1、选用的设备是根据小时屠宰量计算的.2、一些屠宰厂往往只屠宰4h左右.小时屠宰量较大 若按班屠宰量计则与实际有出入.3、这种计算方法与国外相一致。4。采用小时分割量与屠宰量一致，现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算 1、0 5。本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的.1.0.6、本条规定了本规范与其他有关规范的关系.屠宰与分割车间工程设计，除执行，中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国动物防疫法.中华人民共和国环境保护法，生猪屠宰管理条例，中华人民共和国国务院令第525号,和本规范外。还需同时执行相关的标准，规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有、生猪屠宰操作规程。GB,T。17236、畜类屠宰加工通用技术条件 GB、T。17237，生活饮用水卫生标准.GB，5749 肉类加工厂卫生规范 GB 12694.肉类加工工业水污染物排放标准.GB。13457及，畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。GB。16548等、