中华人民共和国国家标准猪屠宰与分割车间设计规范GB，50317，2009条文说明修订说明一.修订标准的依据本规范根据中华人民共和国建设部、关于印发,2008年工程建设标准规范制订、修订计划.第一批,的通知,建标 2008 102号 的要求。由国内贸易工程设计研究院会同有关单位在原国家标准、猪屠宰与分割车间设计规范、GB，50317.2000基础上共同修订编制而成.二、修订标准的目的和内容1.目的进入21世纪以来。随着中国经济蓬勃发展.人民收入日益提高、随着中国畜牧业 尤其是猪肉产业的长足发展.中国猪肉加工业也随之发展到一个新阶段、肉类食品安全.坚持执行猪肉加工卫生标准和产品标准更加重要。为贯彻执行国务院提出的，食品安全及食品质量，的精神,进一步加强生猪屠宰行业的管理水平 确保猪肉的产品质量,根据目前猪屠宰企业的发展状况.原标准实施8年多以来,有些条文已不符合当前猪屠宰行业的发展需要 因此，对、猪屠宰与分割车间设计规范,的修订是非常及时的。2.内容、1，对猪屠宰车间小时屠宰量的分级范围进行调整或限定,分割车间按小时量分为三级,2 术语中增加了二氧化碳致昏和低压高频的致昏方式，增加了快速冷却间。平衡间,3.屠宰工艺中增加二氧化碳麻电。蒸汽烫毛、燎毛、刮黑，消毒等工艺要求.增加屠宰过程中的可追溯环节 4.新增制冷工艺章节、增加猪肉的两段冷却工艺及副产品冷却工艺。5，增加生物无害化处理等内容。修订后的规范，厂址选择和总平面布置更加合理.一级和二级猪屠宰和分割加工企业达到了国际上屠宰行业的先进水平、三 本规范修订过程根据项目要求,于2008年1月组建了规范修订起草小组、由从事多年食品加工设计的专业技术人员10人组成、全部是教授级高工.规范 编制组成立后 查阅了国内外的有关文献资料、于2008年2月提出编写大纲的要求.各专业制定出编制内容及完成计划，2008年4月组织到河南双汇集团,上海五丰上食食品有限公司，北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司,北京千喜鹤集团公司、香港上水屠房等加工厂调研和资料的收集工作、2008年5月底完成.规范，初稿，在设计院内听取了各专业的意见。2008年6月底在本院各专业讨论 规范,编制初稿的基础上，修改完成,征求意见稿、7月向有关主管部门 相关学会。设计单位。生产企业等单位及个人寄出、规范，征求意见稿.14份 有7个单位提出了96条。其中重复条款有10条,修改意见、规范。起草组根据返回的意见,认真地对,规范.进行了修改.形成送审稿,报送有关主管部门.2008年11月.商务部组织召开了,规范，送审稿。审查会。并根据专家提出的意见进行了修改完善、