5，7。分割加工5，7 1，分割加工采用原料 胴体 先经冷却再分割的加工工艺。目的是为了保证肉品质量,国外企业也规定先冷却胴体再分割.国内多数企业过去常采用原料先经预冷，再剔骨分割.最后冷却分割产品的加工工艺，5。7，2 在分割车间内输送胴体的线路一般比较短 负荷较轻.可采用无油润滑链。本条编制目的是防止链条滴油污染肉品 5、7,5。胴体接收分段通常有两种方法 国内过去多采用立式分段法 这时要求采用转挂线,通过立式锯分段.卧式分段法近年来采用较多，这与国外先进分割工艺一致、5,7.6 分割剔骨加工在一级分割车间中。由于生产量大，要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行，同时也为食品卫生创造良好的条件 二级分割车间加工量相对较小、使用不锈钢工作台也可满足需要.5 7,7.因滑槽不能像屠宰车间那样及时清洗、为了产品卫生、特作本条规定。