5 7，分割加工5，7 1.分割加工采用原料 胴体.先经冷却再分割的加工工艺，目的是为了保证肉品质量。国外企业也规定先冷却胴体再分割 国内多数企业过去常采用原料先经预冷 再剔骨分割,最后冷却分割产品的加工工艺。5.7、2。在分割车间内输送胴体的线路一般比较短，负荷较轻。可采用无油润滑链。本条编制目的是防止链条滴油污染肉品.5，7,5，胴体接收分段通常有两种方法，国内过去多采用立式分段法 这时要求采用转挂线.通过立式锯分段.卧式分段法近年来采用较多。这与国外先进分割工艺一致,5,7。6,分割剔骨加工在一级分割车间中 由于生产量大、要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行 同时也为食品卫生创造良好的条件。二级分割车间加工量相对较小、使用不锈钢工作台也可满足需要、5。7、7、因滑槽不能像屠宰车间那样及时清洗。为了产品卫生 特作本条规定