2 术.语2，0 1 猪屠体,pig,body猪屠宰,放血后的躯体、2、0、2,猪胴体 pig,carcass生猪刺杀，放血后.去毛.剥皮,头。蹄，尾。内脏的躯体。2，0，3.二分胴体，片猪肉 half。carcass沿背脊正中线,将猪胴体劈成的两半胴体，2,0、4，内脏。offals猪体腔内的心,肝，肺。脾、胃.肠。肾等.2。0.5 挑胸,breast.splitting用刀刺入放血口、沿胸部正中挑开胸骨、2。0、6。雕圈,cutting、of、around.anus沿肛门外围、用刀将直肠与周围括约肌分离,2 0，7，分割肉,cut、meat二分胴体,片猪肉，去骨后、按规格要求分割成各个部位的肉,2、0.8,同步检验 synchronous。inspection生猪屠宰剖腹后 取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行.以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法 2 0 9.验收间.inspection。and reception.department生猪进厂后检验接收的场所,2,0，10,隔离间 isolating room隔离可疑病猪、观察、检查疫病的场所，2。0，11，待宰间,waiting,pens宰前停食、饮水。冲淋和宰前检验的场所。2,0,12 急宰间。emergency、siaughtering。room屠宰病.伤猪的场所。2.0、13、屠宰车间、slaughtering。room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体.片猪肉、的场所，2、0,14、分割车间.cutting。and、deboning,room剔骨 分割 分部位肉的场所.2、0、15.副产品加工间，by、products。processing.room心。肝，肺,脾,胃，肠。肾及头、蹄 尾等器官加工整理的场所 2，0。16,有条件可食用肉处理间 edible,processing.room采用高温.冷冻或其他有效方法 使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所，2,0,17、无害化处理间,innocuous，treatment room对病 死猪和废弃物进行化制。无害化,处理的场所.2、0、18,非清洁区,non.hygienic,area待宰 致昏。放血.烫毛。脱毛。剥皮和肠、胃,头、蹄，尾加工处理的场所。2 0 19 清洁区，hygienic,area胴体加工。修整.心,肝、肺加工,暂存发货间 分级,计量,分割加工和包装等场所。2。0。20,二氧化碳致昏机,C02。stunning,machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备。2。0.21 低压高频电致昏机。low，voltage,high.frequencv,stunning。machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备,2 0、22,预清洗机,prewashing,machine在浸烫和剥皮前。对猪屠体进行清洗的机器、2，0，23,隧道式蒸汽烫毛,steam。scalding，tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道。2、0,24，连续脱毛机,conunuous,u、bar dehairing.machine采用两截。旋转方向为左右旋脱毛的机器 2、0，25,预干燥机。pre、drying。machine猪屠宰脱毛后,在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器 2，0,26 燎毛炉，燎毛机 flaming。furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器。2,0，27、抛光机、polishing machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉。使其表面光洁的机器 2,0.28，二分胴体。片猪肉.发货间，carcass,deliver.goods。department二分胴体，片猪肉，发货的场所,2。0.29,副产品发货间，by、products。deliver,goods,department猪副产品发货的场所、2，0。30，包装间。packing。department猪分割肉产品的包装场所 2 0。31。冷却间、chilling，room对产品进行冷却的房间、2、0。32.冻结间 freezing，room对产品进行冻结工艺加工的房间.2.0 33 快速冷却间 quick，chilling room对产品快速冷却的房间 2 0.34,平衡间,balancing room使二分胴体.片猪肉 表面温度与中心温度趋于平衡的房间,