2、术，语2，0。1。猪屠体,pig、body猪屠宰,放血后的躯体，2 0 2 猪胴体.pig，carcass生猪刺杀.放血后.去毛.剥皮,头.蹄，尾，内脏的躯体.2.0,3.二分胴体。片猪肉,half carcass沿背脊正中线,将猪胴体劈成的两半胴体、2、0、4,内脏。offals猪体腔内的心 肝 肺、脾.胃。肠.肾等。2。0、5。挑胸。breast.splitting用刀刺入放血口,沿胸部正中挑开胸骨.2、0、6、雕圈 cutting.of、around,anus沿肛门外围。用刀将直肠与周围括约肌分离 2。0、7,分割肉 cut meat二分胴体 片猪肉、去骨后,按规格要求分割成各个部位的肉。2 0。8.同步检验.synchronous、inspection生猪屠宰剖腹后,取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行 以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法,2。0,9、验收间。inspection、and,reception,department生猪进厂后检验接收的场所.2,0，10,隔离间、isolating,room隔离可疑病猪。观察,检查疫病的场所、2,0.11 待宰间。waiting.pens宰前停食，饮水。冲淋和宰前检验的场所 2。0,12、急宰间、emergency siaughtering。room屠宰病 伤猪的场所、2,0.13.屠宰车间,slaughtering，room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体、片猪肉，的场所.2 0，14、分割车间.cutting、and，deboning,room剔骨.分割,分部位肉的场所 2.0。15,副产品加工间.by.products、processing、room心、肝,肺.脾，胃，肠、肾及头、蹄，尾等器官加工整理的场所。2、0.16.有条件可食用肉处理间,edible，processing，room采用高温,冷冻或其他有效方法。使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所，2,0.17、无害化处理间。innocuous、treatment,room对病,死猪和废弃物进行化制、无害化 处理的场所、2.0.18，非清洁区 non hygienic。area待宰.致昏.放血、烫毛。脱毛，剥皮和肠、胃,头,蹄，尾加工处理的场所、2，0,19 清洁区.hygienic,area胴体加工,修整 心。肝，肺加工,暂存发货间,分级.计量。分割加工和包装等场所.2，0.20、二氧化碳致昏机,C02 stunning、machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备。2.0.21 低压高频电致昏机、low、voltage，high,frequencv stunning，machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备.2、0 22,预清洗机、prewashing machine在浸烫和剥皮前、对猪屠体进行清洗的机器，2.0.23、隧道式蒸汽烫毛。steam.scalding、tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道。2,0，24。连续脱毛机 conunuous u bar,dehairing,machine采用两截、旋转方向为左右旋脱毛的机器.2、0，25 预干燥机、pre，drying、machine猪屠宰脱毛后、在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器。2 0.26。燎毛炉.燎毛机。flaming、furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器，2 0。27，抛光机。polishing machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉 使其表面光洁的机器,2 0、28、二分胴体。片猪肉,发货间。carcass,deliver，goods.department二分胴体.片猪肉。发货的场所.2,0.29、副产品发货间、by。products deliver goods department猪副产品发货的场所.2。0 30，包装间。packing.department猪分割肉产品的包装场所，2 0、31.冷却间 chilling、room对产品进行冷却的房间.2.0.32。冻结间 freezing,room对产品进行冻结工艺加工的房间.2.0。33，快速冷却间,quick.chilling，room对产品快速冷却的房间.2.0 34,平衡间.balancing。room使二分胴体，片猪肉 表面温度与中心温度趋于平衡的房间