2。术.语2、0、1。猪屠体。pig。body猪屠宰 放血后的躯体,2、0。2、猪胴体，pig。carcass生猪刺杀、放血后，去毛.剥皮,头，蹄 尾,内脏的躯体。2，0。3、二分胴体，片猪肉，half carcass沿背脊正中线.将猪胴体劈成的两半胴体,2,0,4 内脏、offals猪体腔内的心,肝。肺。脾，胃、肠，肾等.2。0，5.挑胸 breast。splitting用刀刺入放血口,沿胸部正中挑开胸骨,2，0.6.雕圈,cutting.of.around、anus沿肛门外围 用刀将直肠与周围括约肌分离,2，0,7、分割肉 cut。meat二分胴体，片猪肉,去骨后、按规格要求分割成各个部位的肉。2、0.8,同步检验，synchronous。inspection生猪屠宰剖腹后,取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行。以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法 2。0 9、验收间、inspection，and.reception。department生猪进厂后检验接收的场所。2，0,10.隔离间 isolating，room隔离可疑病猪。观察 检查疫病的场所,2,0、11，待宰间 waiting.pens宰前停食。饮水 冲淋和宰前检验的场所，2 0、12，急宰间，emergency,siaughtering room屠宰病。伤猪的场所，2 0、13。屠宰车间 slaughtering。room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体，片猪肉 的场所.2.0.14 分割车间，cutting，and、deboning、room剔骨.分割、分部位肉的场所,2，0，15、副产品加工间。by。products,processing,room心。肝、肺、脾,胃 肠。肾及头，蹄、尾等器官加工整理的场所,2,0、16 有条件可食用肉处理间,edible processing、room采用高温 冷冻或其他有效方法 使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所，2,0，17.无害化处理间 innocuous。treatment room对病、死猪和废弃物进行化制、无害化 处理的场所.2 0、18.非清洁区，non。hygienic area待宰 致昏.放血。烫毛，脱毛.剥皮和肠。胃，头.蹄，尾加工处理的场所.2 0.19.清洁区,hygienic.area胴体加工.修整 心 肝。肺加工、暂存发货间.分级。计量.分割加工和包装等场所、2。0。20，二氧化碳致昏机 C02 stunning。machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备.2，0、21。低压高频电致昏机,low。voltage.high，frequencv stunning、machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备,2 0.22、预清洗机,prewashing。machine在浸烫和剥皮前,对猪屠体进行清洗的机器 2 0。23 隧道式蒸汽烫毛、steam,scalding.tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道。2.0 24，连续脱毛机,conunuous，u bar，dehairing、machine采用两截。旋转方向为左右旋脱毛的机器 2.0 25，预干燥机,pre，drying,machine猪屠宰脱毛后，在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器 2，0、26.燎毛炉、燎毛机 flaming、furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器,2,0，27 抛光机、polishing。machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉 使其表面光洁的机器。2,0 28，二分胴体。片猪肉,发货间。carcass.deliver goods.department二分胴体。片猪肉，发货的场所、2.0。29、副产品发货间、by.products。deliver，goods、department猪副产品发货的场所、2 0、30 包装间,packing、department猪分割肉产品的包装场所,2。0，31.冷却间,chilling room对产品进行冷却的房间 2。0、32，冻结间、freezing,room对产品进行冻结工艺加工的房间 2。0，33.快速冷却间,quick，chilling，room对产品快速冷却的房间,2。0、34，平衡间、balancing，room使二分胴体，片猪肉 表面温度与中心温度趋于平衡的房间。