2。术 语2、0、1，猪屠体 pig,body猪屠宰 放血后的躯体,2。0,2.猪胴体,pig carcass生猪刺杀、放血后，去毛,剥皮，头，蹄 尾，内脏的躯体 2，0。3,二分胴体。片猪肉,half。carcass沿背脊正中线、将猪胴体劈成的两半胴体。2、0,4，内脏 offals猪体腔内的心,肝,肺、脾,胃,肠.肾等，2。0、5。挑胸.breast splitting用刀刺入放血口 沿胸部正中挑开胸骨 2，0 6 雕圈，cutting。of around。anus沿肛门外围，用刀将直肠与周围括约肌分离.2.0、7,分割肉 cut、meat二分胴体,片猪肉、去骨后，按规格要求分割成各个部位的肉,2,0。8 同步检验.synchronous.inspection生猪屠宰剖腹后 取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行。以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法 2，0,9,验收间。inspection.and,reception，department生猪进厂后检验接收的场所。2、0 10，隔离间。isolating room隔离可疑病猪.观察.检查疫病的场所.2，0。11，待宰间,waiting.pens宰前停食.饮水。冲淋和宰前检验的场所,2、0.12、急宰间.emergency siaughtering、room屠宰病。伤猪的场所 2。0。13，屠宰车间,slaughtering。room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体，片猪肉,的场所.2.0、14,分割车间,cutting。and。deboning。room剔骨.分割.分部位肉的场所，2。0，15.副产品加工间。by。products、processing room心,肝，肺,脾，胃 肠。肾及头 蹄.尾等器官加工整理的场所，2,0.16,有条件可食用肉处理间.edible，processing,room采用高温。冷冻或其他有效方法 使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所，2 0.17,无害化处理间、innocuous.treatment。room对病。死猪和废弃物进行化制,无害化.处理的场所.2 0，18 非清洁区 non.hygienic。area待宰。致昏 放血 烫毛。脱毛、剥皮和肠.胃,头.蹄 尾加工处理的场所,2.0，19,清洁区 hygienic,area胴体加工。修整.心、肝，肺加工。暂存发货间、分级。计量 分割加工和包装等场所、2,0 20.二氧化碳致昏机。C02、stunning machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备,2.0.21。低压高频电致昏机,low。voltage。high、frequencv、stunning，machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备，2，0 22，预清洗机、prewashing machine在浸烫和剥皮前 对猪屠体进行清洗的机器.2，0.23 隧道式蒸汽烫毛,steam.scalding，tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道，2 0,24,连续脱毛机,conunuous、u bar dehairing、machine采用两截 旋转方向为左右旋脱毛的机器 2 0、25、预干燥机 pre drying machine猪屠宰脱毛后 在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器,2 0、26，燎毛炉，燎毛机，flaming,furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器,2 0 27、抛光机,polishing,machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉,使其表面光洁的机器,2。0、28。二分胴体,片猪肉,发货间.carcass deliver，goods.department二分胴体、片猪肉 发货的场所.2、0,29,副产品发货间、by.products.deliver goods,department猪副产品发货的场所、2.0,30.包装间、packing,department猪分割肉产品的包装场所,2 0 31,冷却间、chilling room对产品进行冷却的房间 2 0.32 冻结间.freezing、room对产品进行冻结工艺加工的房间 2。0,33，快速冷却间。quick、chilling.room对产品快速冷却的房间 2，0 34、平衡间。balancing。room使二分胴体，片猪肉,表面温度与中心温度趋于平衡的房间