2、术 语2,0、1,猪屠体。pig.body猪屠宰 放血后的躯体,2，0、2、猪胴体、pig.carcass生猪刺杀、放血后。去毛。剥皮.头,蹄,尾、内脏的躯体、2。0、3 二分胴体、片猪肉，half。carcass沿背脊正中线.将猪胴体劈成的两半胴体、2,0，4。内脏。offals猪体腔内的心.肝，肺、脾,胃。肠、肾等，2 0。5 挑胸,breast splitting用刀刺入放血口,沿胸部正中挑开胸骨 2.0 6、雕圈，cutting，of。around,anus沿肛门外围 用刀将直肠与周围括约肌分离.2。0 7。分割肉 cut。meat二分胴体，片猪肉。去骨后，按规格要求分割成各个部位的肉，2，0，8,同步检验。synchronous，inspection生猪屠宰剖腹后。取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行。以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法，2.0 9.验收间。inspection、and reception、department生猪进厂后检验接收的场所.2.0.10,隔离间、isolating,room隔离可疑病猪,观察。检查疫病的场所.2、0.11。待宰间,waiting pens宰前停食。饮水，冲淋和宰前检验的场所 2.0、12，急宰间.emergency、siaughtering，room屠宰病，伤猪的场所.2。0,13.屠宰车间。slaughtering，room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体，片猪肉.的场所,2.0。14、分割车间、cutting。and、deboning。room剔骨，分割。分部位肉的场所.2，0 15 副产品加工间。by，products，processing，room心.肝、肺 脾，胃,肠 肾及头。蹄。尾等器官加工整理的场所，2，0 16，有条件可食用肉处理间 edible。processing，room采用高温,冷冻或其他有效方法,使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所，2、0.17、无害化处理间.innocuous treatment，room对病,死猪和废弃物进行化制，无害化。处理的场所 2.0.18,非清洁区.non,hygienic area待宰、致昏.放血.烫毛.脱毛.剥皮和肠。胃.头.蹄 尾加工处理的场所。2。0 19。清洁区。hygienic area胴体加工 修整、心、肝、肺加工 暂存发货间、分级 计量、分割加工和包装等场所.2，0.20、二氧化碳致昏机。C02.stunning machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备，2，0。21,低压高频电致昏机，low voltage，high.frequencv stunning，machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备,2,0、22、预清洗机,prewashing,machine在浸烫和剥皮前,对猪屠体进行清洗的机器 2,0.23、隧道式蒸汽烫毛。steam、scalding。tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道,2 0 24 连续脱毛机。conunuous u.bar。dehairing machine采用两截,旋转方向为左右旋脱毛的机器、2 0、25。预干燥机 pre,drying，machine猪屠宰脱毛后。在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器 2，0 26.燎毛炉,燎毛机,flaming.furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器。2.0、27。抛光机,polishing,machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉。使其表面光洁的机器.2,0 28，二分胴体,片猪肉.发货间。carcass deliver goods、department二分胴体,片猪肉、发货的场所 2,0，29 副产品发货间,by products。deliver，goods，department猪副产品发货的场所，2，0，30、包装间、packing，department猪分割肉产品的包装场所,2。0、31,冷却间 chilling room对产品进行冷却的房间.2。0.32。冻结间，freezing,room对产品进行冻结工艺加工的房间 2,0 33.快速冷却间,quick.chilling，room对产品快速冷却的房间,2，0 34、平衡间、balancing。room使二分胴体 片猪肉.表面温度与中心温度趋于平衡的房间