2.术 语2 0,1,猪屠体,pig body猪屠宰、放血后的躯体,2.0.2,猪胴体，pig,carcass生猪刺杀，放血后。去毛、剥皮 头,蹄，尾。内脏的躯体。2.0.3、二分胴体。片猪肉,half.carcass沿背脊正中线。将猪胴体劈成的两半胴体、2.0 4,内脏、offals猪体腔内的心，肝.肺。脾 胃,肠 肾等、2，0.5、挑胸.breast splitting用刀刺入放血口、沿胸部正中挑开胸骨,2.0 6,雕圈.cutting,of，around。anus沿肛门外围。用刀将直肠与周围括约肌分离。2。0。7、分割肉 cut，meat二分胴体.片猪肉，去骨后,按规格要求分割成各个部位的肉.2,0.8、同步检验 synchronous,inspection生猪屠宰剖腹后、取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行 以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法。2、0、9、验收间、inspection and、reception.department生猪进厂后检验接收的场所 2 0。10、隔离间 isolating room隔离可疑病猪.观察.检查疫病的场所,2。0 11.待宰间。waiting,pens宰前停食，饮水 冲淋和宰前检验的场所。2.0,12 急宰间,emergency，siaughtering.room屠宰病 伤猪的场所。2、0、13、屠宰车间.slaughtering.room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体.片猪肉。的场所，2。0 14，分割车间。cutting.and。deboning、room剔骨，分割,分部位肉的场所.2、0,15。副产品加工间.by,products，processing、room心，肝,肺 脾、胃.肠，肾及头，蹄，尾等器官加工整理的场所.2,0,16 有条件可食用肉处理间,edible，processing.room采用高温.冷冻或其他有效方法。使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所,2,0 17、无害化处理间.innocuous，treatment。room对病.死猪和废弃物进行化制,无害化 处理的场所 2、0,18。非清洁区.non，hygienic、area待宰,致昏，放血，烫毛.脱毛、剥皮和肠，胃,头、蹄,尾加工处理的场所,2.0，19 清洁区,hygienic,area胴体加工，修整 心.肝,肺加工，暂存发货间,分级 计量.分割加工和包装等场所、2。0，20.二氧化碳致昏机，C02.stunning，machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备 2，0.21。低压高频电致昏机。low,voltage。high.frequencv，stunning.machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备、2 0，22。预清洗机.prewashing。machine在浸烫和剥皮前,对猪屠体进行清洗的机器 2 0。23,隧道式蒸汽烫毛、steam.scalding tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道、2。0、24、连续脱毛机，conunuous。u bar、dehairing,machine采用两截.旋转方向为左右旋脱毛的机器。2。0 25、预干燥机、pre drying。machine猪屠宰脱毛后，在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器,2，0、26,燎毛炉.燎毛机，flaming,furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器,2。0、27，抛光机。polishing，machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉。使其表面光洁的机器、2.0.28,二分胴体，片猪肉.发货间,carcass,deliver、goods,department二分胴体、片猪肉、发货的场所,2，0。29，副产品发货间,by,products,deliver、goods.department猪副产品发货的场所。2。0、30.包装间，packing、department猪分割肉产品的包装场所，2 0。31。冷却间 chilling。room对产品进行冷却的房间 2，0。32,冻结间.freezing.room对产品进行冻结工艺加工的房间.2。0 33.快速冷却间.quick。chilling room对产品快速冷却的房间。2.0、34 平衡间.balancing，room使二分胴体,片猪肉、表面温度与中心温度趋于平衡的房间.