2.术，语2、0 1 猪屠体 pig,body猪屠宰.放血后的躯体、2,0,2。猪胴体,pig.carcass生猪刺杀 放血后。去毛 剥皮、头。蹄.尾,内脏的躯体 2、0、3，二分胴体。片猪肉。half、carcass沿背脊正中线，将猪胴体劈成的两半胴体、2。0。4，内脏,offals猪体腔内的心、肝，肺、脾。胃 肠,肾等、2 0 5 挑胸 breast splitting用刀刺入放血口.沿胸部正中挑开胸骨、2.0。6,雕圈,cutting.of.around、anus沿肛门外围、用刀将直肠与周围括约肌分离.2,0.7.分割肉、cut。meat二分胴体。片猪肉,去骨后、按规格要求分割成各个部位的肉、2 0 8、同步检验，synchronous.inspection生猪屠宰剖腹后.取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行、以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法,2 0,9 验收间 inspection、and，reception.department生猪进厂后检验接收的场所，2,0。10.隔离间。isolating、room隔离可疑病猪、观察，检查疫病的场所,2 0.11.待宰间。waiting，pens宰前停食，饮水.冲淋和宰前检验的场所 2,0。12,急宰间.emergency,siaughtering,room屠宰病.伤猪的场所，2。0，13、屠宰车间.slaughtering room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体.片猪肉，的场所。2,0。14。分割车间,cutting，and.deboning,room剔骨。分割.分部位肉的场所、2.0,15,副产品加工间，by.products.processing，room心 肝、肺.脾，胃 肠，肾及头,蹄.尾等器官加工整理的场所,2 0。16 有条件可食用肉处理间、edible。processing。room采用高温。冷冻或其他有效方法，使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。2。0。17.无害化处理间.innocuous.treatment,room对病、死猪和废弃物进行化制,无害化。处理的场所.2.0，18 非清洁区 non。hygienic,area待宰 致昏 放血、烫毛 脱毛,剥皮和肠、胃,头，蹄。尾加工处理的场所、2、0。19 清洁区.hygienic，area胴体加工 修整、心。肝，肺加工。暂存发货间 分级，计量。分割加工和包装等场所，2.0 20,二氧化碳致昏机，C02 stunning、machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备,2，0、21.低压高频电致昏机。low。voltage，high，frequencv,stunning.machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备,2,0。22 预清洗机，prewashing.machine在浸烫和剥皮前,对猪屠体进行清洗的机器、2。0、23、隧道式蒸汽烫毛.steam.scalding tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道。2.0、24，连续脱毛机，conunuous。u.bar、dehairing.machine采用两截.旋转方向为左右旋脱毛的机器.2。0，25。预干燥机。pre,drying，machine猪屠宰脱毛后。在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器,2、0。26、燎毛炉,燎毛机，flaming furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器 2、0。27。抛光机。polishing machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉，使其表面光洁的机器 2 0，28、二分胴体.片猪肉 发货间 carcass deliver goods，department二分胴体.片猪肉、发货的场所。2,0,29、副产品发货间.by,products。deliver，goods，department猪副产品发货的场所、2.0，30，包装间，packing，department猪分割肉产品的包装场所，2，0。31，冷却间。chilling.room对产品进行冷却的房间,2，0.32 冻结间.freezing，room对产品进行冻结工艺加工的房间，2。0。33 快速冷却间 quick。chilling，room对产品快速冷却的房间,2 0、34 平衡间、balancing,room使二分胴体 片猪肉.表面温度与中心温度趋于平衡的房间