2.术.语2 0,1，猪屠体。pig,body猪屠宰，放血后的躯体.2、0，2,猪胴体.pig。carcass生猪刺杀。放血后,去毛，剥皮,头。蹄。尾、内脏的躯体，2、0,3,二分胴体 片猪肉,half.carcass沿背脊正中线。将猪胴体劈成的两半胴体。2。0,4，内脏.offals猪体腔内的心。肝.肺。脾、胃 肠 肾等.2。0 5、挑胸 breast、splitting用刀刺入放血口,沿胸部正中挑开胸骨，2,0 6，雕圈,cutting。of。around.anus沿肛门外围。用刀将直肠与周围括约肌分离 2、0 7.分割肉。cut.meat二分胴体。片猪肉，去骨后.按规格要求分割成各个部位的肉。2.0 8 同步检验、synchronous、inspection生猪屠宰剖腹后.取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行。以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法。2、0.9.验收间 inspection,and，reception、department生猪进厂后检验接收的场所.2，0。10、隔离间,isolating、room隔离可疑病猪。观察,检查疫病的场所,2、0.11 待宰间，waiting、pens宰前停食,饮水 冲淋和宰前检验的场所，2。0、12,急宰间,emergency.siaughtering，room屠宰病。伤猪的场所、2 0,13，屠宰车间 slaughtering、room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体 片猪肉.的场所.2、0.14,分割车间 cutting.and，deboning，room剔骨。分割、分部位肉的场所 2,0。15、副产品加工间 by，products.processing、room心,肝、肺，脾。胃、肠 肾及头 蹄,尾等器官加工整理的场所,2,0、16、有条件可食用肉处理间。edible，processing、room采用高温,冷冻或其他有效方法。使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所.2,0 17 无害化处理间 innocuous、treatment。room对病、死猪和废弃物进行化制。无害化、处理的场所，2 0,18,非清洁区.non hygienic。area待宰.致昏。放血,烫毛。脱毛,剥皮和肠.胃,头 蹄.尾加工处理的场所，2、0.19.清洁区，hygienic。area胴体加工。修整.心。肝，肺加工.暂存发货间、分级,计量 分割加工和包装等场所。2，0，20。二氧化碳致昏机.C02,stunning machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备,2,0 21,低压高频电致昏机、low.voltage high frequencv.stunning，machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备 2,0，22，预清洗机，prewashing。machine在浸烫和剥皮前、对猪屠体进行清洗的机器。2,0、23，隧道式蒸汽烫毛、steam。scalding。tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道.2，0。24、连续脱毛机 conunuous.u，bar.dehairing、machine采用两截.旋转方向为左右旋脱毛的机器。2.0、25，预干燥机、pre、drying。machine猪屠宰脱毛后.在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器、2 0、26.燎毛炉、燎毛机，flaming furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器。2、0,27，抛光机。polishing，machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉。使其表面光洁的机器 2、0.28。二分胴体。片猪肉。发货间,carcass deliver,goods。department二分胴体。片猪肉 发货的场所,2 0.29。副产品发货间.by。products.deliver goods,department猪副产品发货的场所。2，0 30、包装间 packing department猪分割肉产品的包装场所、2 0，31,冷却间.chilling,room对产品进行冷却的房间,2、0 32 冻结间，freezing.room对产品进行冻结工艺加工的房间 2.0、33 快速冷却间.quick。chilling room对产品快速冷却的房间。2 0.34，平衡间，balancing,room使二分胴体.片猪肉.表面温度与中心温度趋于平衡的房间,