2、术.语2。0.1。猪屠体 pig.body猪屠宰。放血后的躯体,2,0，2，猪胴体.pig carcass生猪刺杀，放血后 去毛。剥皮、头.蹄,尾,内脏的躯体.2.0,3 二分胴体 片猪肉 half、carcass沿背脊正中线 将猪胴体劈成的两半胴体 2。0 4.内脏、offals猪体腔内的心。肝,肺。脾，胃、肠,肾等，2、0、5。挑胸 breast，splitting用刀刺入放血口 沿胸部正中挑开胸骨,2 0，6，雕圈,cutting,of。around、anus沿肛门外围,用刀将直肠与周围括约肌分离 2。0、7。分割肉 cut、meat二分胴体，片猪肉。去骨后 按规格要求分割成各个部位的肉.2 0、8、同步检验。synchronous、inspection生猪屠宰剖腹后、取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行 以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法，2.0，9、验收间。inspection,and.reception,department生猪进厂后检验接收的场所 2、0.10.隔离间。isolating room隔离可疑病猪。观察 检查疫病的场所。2,0,11、待宰间.waiting。pens宰前停食、饮水，冲淋和宰前检验的场所，2，0。12，急宰间,emergency，siaughtering、room屠宰病.伤猪的场所.2,0.13.屠宰车间，slaughtering。room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体.片猪肉,的场所,2。0,14 分割车间 cutting、and、deboning.room剔骨.分割、分部位肉的场所.2,0、15 副产品加工间，by。products processing,room心，肝 肺 脾,胃 肠.肾及头,蹄 尾等器官加工整理的场所 2,0。16、有条件可食用肉处理间.edible processing，room采用高温 冷冻或其他有效方法.使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。2,0、17，无害化处理间、innocuous、treatment.room对病 死猪和废弃物进行化制。无害化 处理的场所.2 0.18、非清洁区，non、hygienic。area待宰 致昏、放血。烫毛,脱毛。剥皮和肠.胃 头 蹄 尾加工处理的场所.2，0 19。清洁区.hygienic.area胴体加工、修整。心,肝,肺加工,暂存发货间.分级、计量,分割加工和包装等场所。2。0、20.二氧化碳致昏机，C02 stunning。machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备。2 0 21。低压高频电致昏机 low、voltage、high.frequencv,stunning.machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备 2.0、22。预清洗机。prewashing machine在浸烫和剥皮前,对猪屠体进行清洗的机器。2 0。23。隧道式蒸汽烫毛、steam。scalding.tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道、2。0、24,连续脱毛机 conunuous.u bar，dehairing,machine采用两截.旋转方向为左右旋脱毛的机器。2，0,25 预干燥机、pre drying machine猪屠宰脱毛后、在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器 2.0。26,燎毛炉 燎毛机 flaming furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器，2.0，27，抛光机.polishing machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉.使其表面光洁的机器、2。0.28、二分胴体 片猪肉、发货间.carcass.deliver、goods.department二分胴体，片猪肉。发货的场所 2 0 29,副产品发货间.by products。deliver.goods、department猪副产品发货的场所、2，0.30。包装间、packing,department猪分割肉产品的包装场所.2 0.31 冷却间，chilling.room对产品进行冷却的房间、2、0、32。冻结间 freezing room对产品进行冻结工艺加工的房间。2,0，33 快速冷却间、quick.chilling、room对产品快速冷却的房间,2,0，34，平衡间 balancing.room使二分胴体。片猪肉，表面温度与中心温度趋于平衡的房间