2 术。语2 0.1 猪屠体。pig，body猪屠宰 放血后的躯体.2.0、2.猪胴体、pig、carcass生猪刺杀.放血后。去毛，剥皮,头、蹄。尾,内脏的躯体,2,0 3,二分胴体、片猪肉、half。carcass沿背脊正中线.将猪胴体劈成的两半胴体,2、0 4 内脏.offals猪体腔内的心 肝，肺,脾。胃，肠 肾等、2 0、5.挑胸，breast,splitting用刀刺入放血口、沿胸部正中挑开胸骨.2。0 6。雕圈、cutting.of around,anus沿肛门外围、用刀将直肠与周围括约肌分离。2 0，7。分割肉，cut。meat二分胴体，片猪肉.去骨后、按规格要求分割成各个部位的肉 2、0,8、同步检验。synchronous,inspection生猪屠宰剖腹后。取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行、以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法、2.0。9，验收间.inspection.and,reception department生猪进厂后检验接收的场所。2 0.10、隔离间,isolating，room隔离可疑病猪 观察.检查疫病的场所。2。0,11、待宰间,waiting.pens宰前停食，饮水.冲淋和宰前检验的场所,2、0.12。急宰间、emergency、siaughtering,room屠宰病、伤猪的场所,2 0 13，屠宰车间 slaughtering。room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体.片猪肉，的场所。2。0。14。分割车间、cutting、and、deboning，room剔骨 分割.分部位肉的场所.2 0,15，副产品加工间.by。products,processing、room心。肝、肺,脾、胃。肠.肾及头 蹄、尾等器官加工整理的场所、2,0.16，有条件可食用肉处理间.edible processing.room采用高温、冷冻或其他有效方法，使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所 2，0。17、无害化处理间，innocuous,treatment,room对病，死猪和废弃物进行化制,无害化,处理的场所,2、0.18，非清洁区.non，hygienic。area待宰,致昏 放血。烫毛，脱毛,剥皮和肠、胃，头 蹄 尾加工处理的场所.2 0，19,清洁区、hygienic，area胴体加工，修整 心、肝 肺加工 暂存发货间 分级 计量、分割加工和包装等场所,2，0。20，二氧化碳致昏机、C02,stunning,machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备、2 0,21。低压高频电致昏机、low、voltage，high frequencv stunning、machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备 2、0.22，预清洗机,prewashing machine在浸烫和剥皮前,对猪屠体进行清洗的机器。2、0。23.隧道式蒸汽烫毛.steam、scalding.tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道，2。0,24。连续脱毛机,conunuous、u。bar.dehairing machine采用两截、旋转方向为左右旋脱毛的机器 2,0，25、预干燥机 pre.drying,machine猪屠宰脱毛后 在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器 2。0 26。燎毛炉，燎毛机。flaming furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器，2,0,27,抛光机、polishing，machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉,使其表面光洁的机器,2，0 28.二分胴体.片猪肉,发货间 carcass,deliver，goods。department二分胴体 片猪肉、发货的场所.2,0.29，副产品发货间，by。products。deliver.goods、department猪副产品发货的场所.2.0。30 包装间、packing，department猪分割肉产品的包装场所、2、0,31.冷却间,chilling。room对产品进行冷却的房间、2 0 32、冻结间。freezing room对产品进行冻结工艺加工的房间 2,0 33、快速冷却间.quick。chilling.room对产品快速冷却的房间、2、0 34、平衡间、balancing、room使二分胴体.片猪肉 表面温度与中心温度趋于平衡的房间。