2，术、语2.0,1,猪屠体.pig,body猪屠宰.放血后的躯体、2 0。2.猪胴体,pig、carcass生猪刺杀,放血后 去毛,剥皮,头.蹄.尾。内脏的躯体、2 0.3,二分胴体。片猪肉，half，carcass沿背脊正中线.将猪胴体劈成的两半胴体,2,0，4.内脏。offals猪体腔内的心。肝。肺。脾.胃，肠，肾等，2 0 5,挑胸 breast。splitting用刀刺入放血口，沿胸部正中挑开胸骨。2 0、6,雕圈 cutting、of、around anus沿肛门外围、用刀将直肠与周围括约肌分离、2,0 7 分割肉。cut、meat二分胴体,片猪肉.去骨后、按规格要求分割成各个部位的肉 2,0、8.同步检验、synchronous.inspection生猪屠宰剖腹后，取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行.以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法,2。0。9、验收间、inspection.and reception、department生猪进厂后检验接收的场所,2，0、10,隔离间。isolating.room隔离可疑病猪 观察，检查疫病的场所，2，0。11、待宰间.waiting。pens宰前停食、饮水 冲淋和宰前检验的场所。2，0,12。急宰间.emergency、siaughtering。room屠宰病,伤猪的场所.2，0、13，屠宰车间.slaughtering room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体,片猪肉，的场所,2,0。14。分割车间。cutting.and.deboning。room剔骨,分割，分部位肉的场所,2，0，15、副产品加工间 by products，processing。room心，肝，肺，脾.胃。肠。肾及头。蹄.尾等器官加工整理的场所，2 0 16，有条件可食用肉处理间、edible.processing。room采用高温、冷冻或其他有效方法.使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所.2,0.17、无害化处理间、innocuous、treatment room对病,死猪和废弃物进行化制。无害化、处理的场所 2、0、18，非清洁区、non,hygienic。area待宰，致昏、放血 烫毛，脱毛 剥皮和肠 胃 头.蹄,尾加工处理的场所.2，0、19.清洁区，hygienic,area胴体加工.修整,心，肝 肺加工 暂存发货间.分级、计量.分割加工和包装等场所.2.0 20.二氧化碳致昏机，C02 stunning.machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备.2,0，21.低压高频电致昏机,low.voltage、high。frequencv.stunning,machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备.2,0.22,预清洗机，prewashing，machine在浸烫和剥皮前.对猪屠体进行清洗的机器。2、0,23.隧道式蒸汽烫毛 steam scalding,tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道、2.0,24，连续脱毛机 conunuous u，bar，dehairing、machine采用两截.旋转方向为左右旋脱毛的机器,2。0。25,预干燥机。pre，drying machine猪屠宰脱毛后 在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器 2、0。26，燎毛炉。燎毛机，flaming。furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器,2，0，27.抛光机、polishing,machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉、使其表面光洁的机器。2，0 28，二分胴体，片猪肉，发货间。carcass、deliver、goods。department二分胴体，片猪肉,发货的场所,2。0,29.副产品发货间 by。products。deliver、goods,department猪副产品发货的场所。2、0。30，包装间、packing,department猪分割肉产品的包装场所、2，0 31、冷却间 chilling，room对产品进行冷却的房间，2,0 32。冻结间、freezing,room对产品进行冻结工艺加工的房间，2.0,33 快速冷却间,quick,chilling,room对产品快速冷却的房间，2 0 34 平衡间，balancing。room使二分胴体.片猪肉。表面温度与中心温度趋于平衡的房间.