4，4，厨。房4。4 1 本次修编厨房的使用面积不再进行分类规定，而是规定其使用面积分别不应小于4、5m2和3，5m2，其依据是。根据对新建住宅小区的调查统计、厨房使用面积普遍能达到4。5m2以上，随着现代厨房电器设备的发展。各类电器设备增多、厨房面积不宜压缩过小、本次修编对由卧室、起居室。厅。厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积进行了修改,明确其最小使用面积为4，5m2，对由兼起居的卧室。厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房最小使用面积则规定为3,5m2,单室户套型厨房若采用非燃气型灶具,厨房可做成开敞式，但仍然需设排油烟机，厨房区宜与起居厅及卧室区域有一定的分隔。对于面积较大的户型 考虑到厨房多人操作及各类设施设备的增加.其厨房面积也应增加 厨房使用面积宜与套型建筑面积相匹配 厨房可按功能进行分区设计 4 4。2。厨房在烹饪过程中会产生油烟，蒸汽，异味 因此应有直接对外的采光通风窗口 保证必要的光线，通风和换气,这是重要的卫生标准、高层住宅设计中,特别在多户型平面设计中 窗户可开向敞开外走廊,但其外窗应采用耐火完整性不低于1 00h的防火玻璃窗,开向外廊的门和窗不应影响疏散通道的宽度、且窗户不得开向前室和楼梯间，是为了与防火技术规范相衔接，4，4 3 本条引自,住宅设计规范 GB。50096 2011第5 3 3条，原文为强制性条文。随着人民生活和居住质量的提高，厨房除满足常规的洗.切、烧。炒流程配置相应的设施或预留位置以外.还应提供操作使用顺畅方便。另外电饭煲，微波炉，消毒柜，小型食品加工器等厨房小家电日益普及 电冰箱也宜设于厨房内。厨房家电也是影响厨房尺度的一个重要因素,除电饭煲外 吸油烟机和消毒柜，分为嵌入式和壁挂式.都不需占用橱柜的台面 微波炉若考虑摆放在台面上,则台面长度应至少增加600mm,但也可将其置于台面下部的柜体中，或利用支架挂在墙上。与吊柜结合，从而节约空间.可选配的厨房小家电有榨汁搅拌机,电烤箱.电磁炉等,条件许可时宜为其预留位置 厨房空间的形状 开口位置直接关系到厨房的利用率，影响到洗涤池,灶具，冰箱的摆放合理性.以下分述这三件设备的布置要点 1.水池,不宜太靠角落布置.需要有一定的身体活动空间和放置物品的台面,台面最好两边布置，以方便使用.近旁应留有放置物品，洗碗机、消毒柜.干燥机等的位置，2 灶具.应避免摆放在窗前,否则排油烟机的设置会遮挡窗、而且风有可能会将火吹灭发生危险,避免出入口和通道布置.以免火焰被风吹灭或行动过程中碰翻炊具，与水池之间要留有一定的距离，至少300mm、以放置炊具碗碟 并避免水溅入油锅引起危险.附近不要设置冰箱及木制家具,3 冰箱 尽量靠近洗涤池，且在冰箱与洗涤池之间有操作台连接,如若操作流线不得已中断。冰箱旁应设有一定的台面和更换大冰箱的富裕空间、避开门的开启范围，避开窗前空间,否则有挡光，受暴晒 易落尘土等弊病，考虑其自身尺寸及散热空隙。电冰箱位宜按800mm宽考虑.4、洗衣机、若布置在厨房中，洗衣机位宜按700mm宽考虑，宜布置在厨房外的阳台上，与晾晒空间无缝连接.并可附设拖布池、拖布柜等设施、形成功能完善的生活服务阳台 总之.在确定厨房的形状.开门窗位置.包口与服务阳台，餐厅的位置关系 时。要充分从住户实际使用角度考虑,尽量满足烹饪操作流线.进入厨房后.从冰箱至水池至灶台连续布置.并且之间留有足够的操作台面，随着住宅产业化的进步.人们对生活质量的关注。很多细节都需要我们更加关注、如隔断墙的做法和砖的贴法等细节.从而才能更好地控制厨房卫生间等集成度很高的空间品质，此外。城镇燃气设计规范.GB。50028规定当厨房体积热负荷超过0.58kW,m3时,必须设置机械排气装置。按一个双眼灶和一个燃气热水器计算、同时使用热负荷约为18kW,厨房体积小于32m3时。体积热负荷就超过了0 58kW m3 一般住宅厨房设计4。5m2其体积为12m3。设计8m2其体积为21m3 还要减去厨房内设施所占的体积，因此 厨房的体积很难达到32m3。均应设置排油烟机和集中排放的竖井或机械排气装置 4.4 4 厨房设计若不按操作流程合理布置。住户实际使用时或改造时都将带来极大不便 排油烟机的位置只有与炉灶位置对应并与排气道直接连通、才能最有效地发挥排气效能。4、4 5,我国的城镇住宅大多数是集合式住宅.密度高 排气量大 多层,高层住宅厨房应设置竖向排气道。采用共用竖向排气系统更有利于高空排放,减少污染，考虑到五层以下,不含五层 的住宅影响范围小.此类住宅往往为退层花园洋房，上下层平面难以对齐 若设竖向排气道。势必造成上部平面空间中有突出物、使得室内空间不完整。此外。退台平面亦易造成烟道外露在平台上.影响室外平台的使用及视觉感受。故本标准规定五层以下住宅的厨房可不设置竖向排气道。建筑高度大于100m的住宅，由于竖向排气道高度太高。竖向排气道起不到拔风排气的作用，因此宜通过外墙直接排至室外，但应在室外排气口设置避风、防雨和防止污染墙面的构件和措施 其他层数住宅应设置共用竖向排气道通至室外，4.4,6.厨房净宽是指结构墙体表面之间的距离。厨房设备的布置有单、双排之分，其净宽尺度是根据厨房操作台的最小宽度和人体活动尺度的要求确定的、单排布置操作面的宽度为0,55m、加上两面墙贴瓷面砖厚度为0 05m 操作面距墙面不应小于0 90m,双排布置操作面之间的净距不应小于0。90m是保证人能在厨房操作转身的最小尺度.根据橱柜的布置。厨房形态可分为单排橱柜布置 双排橱柜布置、L形橱柜布置.U形橱柜布置、单排橱柜距对面墙面不小于0、90m。才不显拥挤 故空间净宽应达到1、50m,双排橱柜之间的净距宜为0,90，1.20m 可保证使用者转身后一步到达对面橱柜,既方便又经济.故空间净宽宜为2。00。2、40m，否则更适合采用L形或U形布置，厨房操作面净长不应小于2，10m.图6 图6 厨房布置平面示意