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- 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14881-2013
- 1 范围
- 2 术语和定义
- 3 选址及厂区环境
- 4 厂房和车间
- 5 设施与设备
- 6 卫生管理
- 6.1 卫生管理制度
- 6.2 厂房及设施卫生管理
- 6.3 食品加工人员健康管理与卫生要求
- 6.4 虫害控制
- 6.5 废弃物处理
- 6.6 工作服管理
- 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
- 8 生产过程的食品安全控制
- 9 检验
- 10 食品的贮存和运输
- 11 产品召回管理
- 12 培训
- 13 管理制度和人员
- 14 记录和文件管理
- 附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南
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6、6、工作服管理6 6 1，进入作业区域应穿着工作服，6.6,2,应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服,如衣.裤,鞋靴，帽和发网等 必要时还可配备口罩.围裙。套袖，手套等.6、6.3.应制定工作服的清洗保洁制度.必要时应及时更换.生产中应注意保持工作服干净完好、6,6，4。工作服的设计.选材和制作应适应不同作业区的要求。降低交叉污染食品的风险.应合理选择工作服口袋的位置，使用的连接扣件等、降低内容物或扣件掉落污染食品的风险，