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- 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14881-2013
- 1 范围
- 2 术语和定义
- 3 选址及厂区环境
- 4 厂房和车间
- 5 设施与设备
- 6 卫生管理
- 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
- 8 生产过程的食品安全控制
- 8.1 产品污染风险控制
- 8.2 生物污染的控制
- 8.3 化学污染的控制
- 8.4 物理污染的控制
- 8.5 包装
- 9 检验
- 10 食品的贮存和运输
- 11 产品召回管理
- 12 培训
- 13 管理制度和人员
- 14 记录和文件管理
- 附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南
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8 4,物理污染的控制8 4、1 应建立防止异物污染的管理制度.分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序.8,4 2 应通过采取设备维护.卫生管理、现场管理,外来人员管理及加工过程监督等措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属.塑胶等异物污染的风险。8.4.3，应采取设置筛网,捕集器，磁铁 金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险、8 4。4、当进行现场维修,维护及施工等工作时.应采取适当措施避免异物 异味.碎屑等污染食品,