4。2 建筑内部结构与材料4,2。1.内部结构.建筑内部结构应易于维护。清洁或消毒、应采用适当的耐用材料建造，4、2、2，顶棚4、2、2，1。顶棚应使用无毒，无味。与生产需求相适应，易于观察清洁状况的材料建造。若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚.应使用无毒。无味、防霉、不易脱落。易于清洁的涂料,4 2。2,2，顶棚应易于清洁、消毒 在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生 4 2,2，3、蒸汽,水，电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方，如确需设置.应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施,4、2.3、墙壁4 2 3 1。墙面。隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑.不易积累污垢且易于清洁,若使用涂料 应无毒,无味。防霉,不易脱落，易于清洁、4 2、3 2 墙壁 隔断和地面交界处应结构合理。易于清洁 能有效避免污垢积存 例如设置漫弯形交界面等。4、2、4,门窗4 2、4,1。门窗应闭合严密,门的表面应平滑,防吸附，不渗透。并易于清洁,消毒，应使用不透水、坚固,不变形的材料制成,4，2.4、2 清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭,4,2.4、3、窗户玻璃应使用不易碎材料.若使用普通玻璃、应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料,包装材料及食品造成污染、4、2.4,4 窗户如设置窗台、其结构应能避免灰尘积存且易于清洁.可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱.4、2.5 地面4,2.5,1。地面应使用无毒、无味。不渗透.耐腐蚀的材料建造.地面的结构应有利于排污和清洗的需要,4、2 5，2、地面应平坦防滑,无裂缝 并易于清洁,消毒.并有适当的措施防止积水。