食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14881-2013 建标库

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13、管理制度和人员13。1。应配备食品安全专业技术人员.管理人员、并建立保障食品安全的管理制度、13.2。食品安全管理制度应与生产规模,工艺技术水平和食品的种类特性相适应，应根据生产实际和实施经验不断完善食品安全管理制度 13 3。管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范能够判断潜在的危险,采取适当的预防和纠正措施、确保有效管理，