14,记录和文件管理14.1，记录管理14、1 1。应建立记录制度 对食品生产中采购,加工，贮存 检验 销售等环节详细记录.记录内容应完整,真实。确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯 14，1 1.1 应如实记录食品原料,食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称,规格。数量 供货者名称及联系方式，进货日期等内容 14，1 1，2。应如实记录食品的加工过程、包括工艺参数、环境监测等,产品贮存情况及产品的检验批号 检验日期,检验人员 检验方法，检验结果等内容,14 1。1,3,应如实记录出厂产品的名称 规格 数量 生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、检验合格单,销售日期等内容,14。1、1、4，应如实记录发生召回的食品名称 批次、规格 数量.发生召回的原因及后续整改方案等内容 14 1，2，食品原料.食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录 食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名.记录内容应完整,保存期限不得少于2年、14、1 3，应建立客户投诉处理机制.对客户提出的书面或口头意见，投诉 企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理、14 2。应建立文件的管理制度。对文件进行有效管理 确保各相关场所使用的文件均为有效版本.14。3.鼓励采用先进技术手段 如电子计算机信息系统。进行记录和文件管理