14.记录和文件管理14 1,记录管理14,1.1.应建立记录制度。对食品生产中采购 加工，贮存.检验.销售等环节详细记录，记录内容应完整.真实.确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯,14,1、1.1 应如实记录食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称 规格,数量，供货者名称及联系方式，进货日期等内容 14、1、1 2 应如实记录食品的加工过程.包括工艺参数，环境监测等,产品贮存情况及产品的检验批号。检验日期、检验人员。检验方法、检验结果等内容,14 1.1 3、应如实记录出厂产品的名称。规格.数量,生产日期 生产批号 购货者名称及联系方式、检验合格单。销售日期等内容,14，1 1 4。应如实记录发生召回的食品名称,批次,规格，数量.发生召回的原因及后续整改方案等内容.14,1、2、食品原料。食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录,食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名、记录内容应完整,保存期限不得少于2年.14,1 3。应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见 投诉 企业相关管理部门应作记录并查找原因 妥善处理 14 2.应建立文件的管理制度.对文件进行有效管理。确保各相关场所使用的文件均为有效版本，14,3 鼓励采用先进技术手段.如电子计算机信息系统、进行记录和文件管理，