14、记录和文件管理14.1,记录管理14、1.1,应建立记录制度.对食品生产中采购。加工 贮存。检验，销售等环节详细记录.记录内容应完整.真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯,14。1.1 1.应如实记录食品原料。食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称.规格.数量、供货者名称及联系方式.进货日期等内容，14,1、1，2，应如实记录食品的加工过程，包括工艺参数，环境监测等。产品贮存情况及产品的检验批号，检验日期、检验人员。检验方法、检验结果等内容.14、1,1、3、应如实记录出厂产品的名称,规格、数量、生产日期,生产批号、购货者名称及联系方式 检验合格单,销售日期等内容、14,1。1 4.应如实记录发生召回的食品名称.批次,规格,数量 发生召回的原因及后续整改方案等内容，14，1.2，食品原料,食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录 食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名.记录内容应完整 保存期限不得少于2年。14。1 3。应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见.投诉 企业相关管理部门应作记录并查找原因 妥善处理、14.2.应建立文件的管理制度、对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本.14.3,鼓励采用先进技术手段.如电子计算机信息系统、进行记录和文件管理。