14 记录和文件管理14.1，记录管理14 1、1。应建立记录制度。对食品生产中采购,加工、贮存,检验，销售等环节详细记录、记录内容应完整,真实.确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯.14，1 1 1 应如实记录食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称 规格,数量，供货者名称及联系方式,进货日期等内容.14。1。1，2 应如实记录食品的加工过程.包括工艺参数 环境监测等.产品贮存情况及产品的检验批号.检验日期 检验人员.检验方法。检验结果等内容.14，1,1。3，应如实记录出厂产品的名称，规格 数量、生产日期 生产批号 购货者名称及联系方式.检验合格单。销售日期等内容.14 1，1.4,应如实记录发生召回的食品名称,批次。规格 数量。发生召回的原因及后续整改方案等内容。14，1.2,食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录。食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名。记录内容应完整,保存期限不得少于2年、14。1,3 应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见 投诉.企业相关管理部门应作记录并查找原因 妥善处理.14，2.应建立文件的管理制度。对文件进行有效管理、确保各相关场所使用的文件均为有效版本。14.3.鼓励采用先进技术手段,如电子计算机信息系统 进行记录和文件管理,