14。记录和文件管理14、1 记录管理14。1。1。应建立记录制度。对食品生产中采购.加工。贮存.检验.销售等环节详细记录、记录内容应完整、真实.确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯、14 1、1、1、应如实记录食品原料,食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称。规格.数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,14,1、1、2。应如实记录食品的加工过程.包括工艺参数.环境监测等,产品贮存情况及产品的检验批号.检验日期、检验人员。检验方法。检验结果等内容。14,1,1。3、应如实记录出厂产品的名称.规格、数量.生产日期，生产批号。购货者名称及联系方式.检验合格单、销售日期等内容、14。1。1。4 应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格.数量 发生召回的原因及后续整改方案等内容。14,1,2.食品原料.食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录，食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名.记录内容应完整 保存期限不得少于2年.14,1 3，应建立客户投诉处理机制.对客户提出的书面或口头意见.投诉.企业相关管理部门应作记录并查找原因.妥善处理.14。2.应建立文件的管理制度、对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本。14 3.鼓励采用先进技术手段,如电子计算机信息系统 进行记录和文件管理