14 记录和文件管理14、1.记录管理14 1.1。应建立记录制度。对食品生产中采购.加工、贮存.检验,销售等环节详细记录，记录内容应完整.真实.确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯,14,1、1、1.应如实记录食品原料.食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称。规格、数量,供货者名称及联系方式,进货日期等内容.14，1.1，2。应如实记录食品的加工过程、包括工艺参数、环境监测等、产品贮存情况及产品的检验批号 检验日期、检验人员，检验方法,检验结果等内容 14，1，1、3.应如实记录出厂产品的名称.规格、数量、生产日期 生产批号,购货者名称及联系方式,检验合格单，销售日期等内容,14.1。1,4，应如实记录发生召回的食品名称,批次.规格。数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容.14，1。2.食品原料 食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录，食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整、保存期限不得少于2年。14.1、3。应建立客户投诉处理机制,对客户提出的书面或口头意见,投诉。企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理 14 2、应建立文件的管理制度,对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。14，3。鼓励采用先进技术手段。如电子计算机信息系统。进行记录和文件管理.