14、记录和文件管理14，1、记录管理14、1、1,应建立记录制度、对食品生产中采购，加工、贮存、检验，销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实、确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯 14，1 1 1.应如实记录食品原料.食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称，规格.数量。供货者名称及联系方式.进货日期等内容、14。1。1、2。应如实记录食品的加工过程.包括工艺参数、环境监测等，产品贮存情况及产品的检验批号，检验日期 检验人员。检验方法。检验结果等内容,14 1、1，3.应如实记录出厂产品的名称。规格 数量 生产日期，生产批号 购货者名称及联系方式，检验合格单。销售日期等内容。14,1.1。4,应如实记录发生召回的食品名称，批次、规格,数量。发生召回的原因及后续整改方案等内容。14 1，2 食品原料,食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录。食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整 保存期限不得少于2年 14 1、3，应建立客户投诉处理机制、对客户提出的书面或口头意见，投诉 企业相关管理部门应作记录并查找原因。妥善处理,14 2,应建立文件的管理制度.对文件进行有效管理。确保各相关场所使用的文件均为有效版本。14 3 鼓励采用先进技术手段,如电子计算机信息系统，进行记录和文件管理,