食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14881-2013 建标库

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6,卫生管理6 1,卫生管理制度6。1,1、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准。明确岗位职责,实行岗位责任制、6。1,2,应根据食品的特点以及生产。贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度,良好实施并定期检查.发现问题及时纠正,6。1.3，应制定针对生产环境.食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度、确立内部监控的范围，对象和频率,记录并存档监控结果。定期对执行情况和效果进行检查、发现问题及时整改，6 1，4、应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管避免交叉污染