4.厂房和车间4,1、设计和布局4,1 1 厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求。避免食品生产中发生交叉污染，4,1、2。厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局。预防和降低产品受污染的风险.4。1,3。厂房和车间应根据产品特点.生产工艺 生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔、如、通常可划分为清洁作业区,准清洁作业区和一般作业区.或清洁作业区和一般作业区等.一般作业区应与其他作业区域分隔.4。1 4,厂房内设置的检验室应与生产区域分隔，4，1 5，厂房的面积和空间应与生产能力相适应。便于设备安置，清洁消毒。物料存储及人员操作，