4,厂房和车间4.1 设计和布局4。1、1.厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求。避免食品生产中发生交叉污染。4、1。2.厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险.4，1,3，厂房和车间应根据产品特点，生产工艺.生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区 并采取有效分离或分隔。如 通常可划分为清洁作业区,准清洁作业区和一般作业区。或清洁作业区和一般作业区等，一般作业区应与其他作业区域分隔，4。1.4。厂房内设置的检验室应与生产区域分隔 4,1。5，厂房的面积和空间应与生产能力相适应 便于设备安置 清洁消毒.物料存储及人员操作.