6.卫生管理6,1 卫生管理制度6 1.1,应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准,明确岗位职责、实行岗位责任制、6，1，2，应根据食品的特点以及生产。贮存过程的卫生要求。建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度.良好实施并定期检查,发现问题及时纠正.6 1、3,应制定针对生产环境。食品加工人员,设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围.对象和频率,记录并存档监控结果.定期对执行情况和效果进行检查、发现问题及时整改,6.1,4,应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管.避免交叉污染。