6,卫生管理6.1 卫生管理制度6 1.1,应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准。明确岗位职责,实行岗位责任制.6。1 2、应根据食品的特点以及生产。贮存过程的卫生要求、建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度,良好实施并定期检查 发现问题及时纠正、6。1,3 应制定针对生产环境、食品加工人员。设备及设施等的卫生监控制度,确立内部监控的范围,对象和频率,记录并存档监控结果、定期对执行情况和效果进行检查 发现问题及时整改、6、1，4.应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管.避免交叉污染,