6,卫生管理6 1。卫生管理制度6。1、1。应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准。明确岗位职责。实行岗位责任制.6、1,2.应根据食品的特点以及生产.贮存过程的卫生要求,建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度.良好实施并定期检查。发现问题及时纠正,6,1，3 应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度、确立内部监控的范围,对象和频率，记录并存档监控结果。定期对执行情况和效果进行检查。发现问题及时整改,6,1、4、应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管。避免交叉污染、