6 卫生管理6 1,卫生管理制度6，1，1、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责.实行岗位责任制,6，1，2、应根据食品的特点以及生产，贮存过程的卫生要求,建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度.良好实施并定期检查，发现问题及时纠正、6。1,3，应制定针对生产环境 食品加工人员。设备及设施等的卫生监控制度 确立内部监控的范围。对象和频率，记录并存档监控结果.定期对执行情况和效果进行检查、发现问题及时整改、6,1.4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度 清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管。避免交叉污染.