6,卫生管理6 1 卫生管理制度6 1,1 应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准。明确岗位职责.实行岗位责任制，6 1,2。应根据食品的特点以及生产，贮存过程的卫生要求 建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度 良好实施并定期检查.发现问题及时纠正、6,1，3.应制定针对生产环境，食品加工人员。设备及设施等的卫生监控制度,确立内部监控的范围.对象和频率。记录并存档监控结果。定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改，6、1，4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管.避免交叉污染。