食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14881-2013 建标库

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6。卫生管理6、1，卫生管理制度6 1,1,应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制,6,1 2 应根据食品的特点以及生产，贮存过程的卫生要求。建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度、良好实施并定期检查、发现问题及时纠正 6.1，3 应制定针对生产环境.食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度.确立内部监控的范围，对象和频率记录并存档监控结果.定期对执行情况和效果进行检查。发现问题及时整改 6,1.4、应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管。避免交叉污染