4，厂房和车间4，1 设计和布局4。1、1.厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求.避免食品生产中发生交叉污染 4。1 2。厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。4、1。3,厂房和车间应根据产品特点,生产工艺。生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔 如 通常可划分为清洁作业区。准清洁作业区和一般作业区,或清洁作业区和一般作业区等.一般作业区应与其他作业区域分隔，4 1，4,厂房内设置的检验室应与生产区域分隔,4,1.5，厂房的面积和空间应与生产能力相适应,便于设备安置,清洁消毒，物料存储及人员操作、