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- 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14881-2013
- 1 范围
- 2 术语和定义
- 3 选址及厂区环境
- 4 厂房和车间
- 4.1 设计和布局
- 4.2 建筑内部结构与材料
- 5 设施与设备
- 6 卫生管理
- 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
- 8 生产过程的食品安全控制
- 9 检验
- 10 食品的贮存和运输
- 11 产品召回管理
- 12 培训
- 13 管理制度和人员
- 14 记录和文件管理
- 附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南
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4,厂房和车间4.1,设计和布局4、1、1.厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求.避免食品生产中发生交叉污染,4,1，2。厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险,4。1，3，厂房和车间应根据产品特点.生产工艺,生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔,如 通常可划分为清洁作业区,准清洁作业区和一般作业区、或清洁作业区和一般作业区等.一般作业区应与其他作业区域分隔、4,1、4 厂房内设置的检验室应与生产区域分隔、4、1 5。厂房的面积和空间应与生产能力相适应、便于设备安置.清洁消毒，物料存储及人员操作