食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14881-2013 建标库

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4 厂房和车间4，1.设计和布局4，1。1，厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求。避免食品生产中发生交叉污染。4，1.2 厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局.预防和降低产品受污染的风险、4、1，3、厂房和车间应根据产品特点,生产工艺.生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区.并采取有效分离或分隔、如.通常可划分为清洁作业区，准清洁作业区和一般作业区，或清洁作业区和一般作业区等、一般作业区应与其他作业区域分隔 4 1、4、厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。4。1，5,厂房的面积和空间应与生产能力相适应便于设备安置.清洁消毒、物料存储及人员操作，

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