2,术语和定义2,1、污染 在食品生产过程中发生的生物,化学。物理污染因素传入的过程 2,2，虫害,由昆虫、鸟类。啮齿类动物等生物，包括苍蝇、蟑螂，麻雀,老鼠等 造成的不良影响、2、3。食品加工人员、直接接触包装或未包装的食品。食品设备和器具.食品接触面的操作人员。2.4、接触表面 设备 工器具。人体等可被接触到的表面,2 5、分离。通过在物品 设施,区域之间留有一定空间 而非通过设置物理阻断的方式进行隔离、2、6。分隔 通过设置物理阻断如墙壁 卫生屏障 遮罩或独立房间等进行隔离.2.7，食品加工场所.用于食品加工处理的建筑物和场地、以及按照相同方式管理的其他建筑物，场地和周围环境等,2,8。监控。按照预设的方式和参数进行观察或测定。以评估控制环节是否处于受控状态、2、9、工作服，根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装，