5，2、设备5,2，1,生产设备5.2。1，1.一般要求、应配备与生产能力相适应的生产设备 并按工艺流程有序排列。避免引起交叉污染 5 2、1 2。材质5。2.1，2 1，与原料,半成品，成品接触的设备与用具.应使用无毒、无味，抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养，5，2。1.2 2。设备,工器具等与食品接触的表面应使用光滑。无吸收性。易于清洁保养和消毒的材料制成 在正常生产条件下不会与食品,清洁剂和消毒剂发生反应 并应保持完好无损，5、2 1,3。设计5，2 1,3，1.所有生产设备应从设计和结构上避免零件.金属碎屑,润滑油.或其他污染因素混入食品 并应易于清洁消毒,易于检查和维护、5、2 1，3。2.设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上 或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间,以便清洁和维护。5、2.2 监控设备、用于监测.控制、记录的设备,如压力表。温度计.记录仪等，应定期校准.维护、5。2。3，设备的保养和维修，应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养.定期检修,及时记录