5。2 设备5.2 1,生产设备5。2，1，1 一般要求 应配备与生产能力相适应的生产设备 并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染，5。2,1.2，材质5.2、1、2。1，与原料。半成品 成品接触的设备与用具、应使用无毒，无味 抗腐蚀.不易脱落的材料制作。并应易于清洁和保养.5 2.1。2。2,设备。工器具等与食品接触的表面应使用光滑,无吸收性,易于清洁保养和消毒的材料制成,在正常生产条件下不会与食品 清洁剂和消毒剂发生反应、并应保持完好无损、5 2、1、3,设计5、2,1、3。1、所有生产设备应从设计和结构上避免零件,金属碎屑、润滑油 或其他污染因素混入食品,并应易于清洁消毒、易于检查和维护、5.2。1、3。2、设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上。或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护,5，2。2。监控设备。用于监测 控制.记录的设备。如压力表，温度计、记录仪等,应定期校准，维护，5，2。3.设备的保养和维修.应建立设备保养和维修制度 加强设备的日常维护和保养、定期检修 及时记录