5 2,设备5。2、1、生产设备5 2,1 1.一般要求 应配备与生产能力相适应的生产设备.并按工艺流程有序排列、避免引起交叉污染,5.2、1 2。材质5。2，1、2，1。与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味 抗腐蚀,不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养、5，2,1、2。2,设备 工器具等与食品接触的表面应使用光滑.无吸收性，易于清洁保养和消毒的材料制成。在正常生产条件下不会与食品。清洁剂和消毒剂发生反应、并应保持完好无损 5 2 1。3、设计5、2 1.3、1，所有生产设备应从设计和结构上避免零件 金属碎屑。润滑油，或其他污染因素混入食品。并应易于清洁消毒、易于检查和维护，5.2。1,3 2 设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上、或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间、以便清洁和维护.5.2,2、监控设备.用于监测、控制，记录的设备、如压力表 温度计,记录仪等 应定期校准，维护。5、2，3、设备的保养和维修 应建立设备保养和维修制度 加强设备的日常维护和保养.定期检修，及时记录，