5，2。设备5、2、1,生产设备5。2.1，1.一般要求.应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列.避免引起交叉污染。5，2,1、2 材质5，2，1。2.1 与原料、半成品。成品接触的设备与用具,应使用无毒 无味 抗腐蚀.不易脱落的材料制作 并应易于清洁和保养.5、2,1 2 2,设备.工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性.易于清洁保养和消毒的材料制成、在正常生产条件下不会与食品,清洁剂和消毒剂发生反应。并应保持完好无损、5，2.1,3.设计5,2，1 3,1，所有生产设备应从设计和结构上避免零件,金属碎屑、润滑油,或其他污染因素混入食品、并应易于清洁消毒.易于检查和维护，5，2、1。3，2 设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间 以便清洁和维护、5，2、2，监控设备，用于监测，控制,记录的设备。如压力表.温度计。记录仪等 应定期校准、维护.5,2,3，设备的保养和维修、应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养.定期检修 及时记录。