5、2,设备5。2,1 生产设备5 2。1、1。一般要求 应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列。避免引起交叉污染、5,2.1。2 材质5,2.1,2、1、与原料 半成品 成品接触的设备与用具、应使用无毒.无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作 并应易于清洁和保养,5,2 1.2,2,设备。工器具等与食品接触的表面应使用光滑,无吸收性,易于清洁保养和消毒的材料制成.在正常生产条件下不会与食品.清洁剂和消毒剂发生反应,并应保持完好无损、5 2。1。3 设计5 2。1、3,1,所有生产设备应从设计和结构上避免零件.金属碎屑、润滑油 或其他污染因素混入食品。并应易于清洁消毒,易于检查和维护,5。2。1，3,2.设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上 或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间,以便清洁和维护、5,2.2、监控设备,用于监测。控制,记录的设备 如压力表，温度计 记录仪等,应定期校准,维护、5、2、3 设备的保养和维修.应建立设备保养和维修制度.加强设备的日常维护和保养 定期检修 及时记录