5。2.设备5，2，1 生产设备5、2。1,1,一般要求、应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。5。2,1.2。材质5。2,1，2。1 与原料。半成品,成品接触的设备与用具、应使用无毒 无味,抗腐蚀 不易脱落的材料制作。并应易于清洁和保养。5.2.1,2、2 设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑 无吸收性.易于清洁保养和消毒的材料制成。在正常生产条件下不会与食品，清洁剂和消毒剂发生反应.并应保持完好无损，5。2，1。3。设计5,2。1、3 1，所有生产设备应从设计和结构上避免零件,金属碎屑 润滑油。或其他污染因素混入食品。并应易于清洁消毒，易于检查和维护。5，2、1,3.2。设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上 或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间、以便清洁和维护,5、2,2.监控设备。用于监测，控制.记录的设备.如压力表 温度计、记录仪等、应定期校准、维护、5 2、3，设备的保养和维修、应建立设备保养和维修制度、加强设备的日常维护和保养。定期检修。及时记录