5、2。设备5 2、1 生产设备5 2、1、1,一般要求，应配备与生产能力相适应的生产设备 并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染，5，2。1。2 材质5,2,1,2,1.与原料 半成品。成品接触的设备与用具,应使用无毒，无味，抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。5.2，1、2。2,设备,工器具等与食品接触的表面应使用光滑 无吸收性 易于清洁保养和消毒的材料制成,在正常生产条件下不会与食品.清洁剂和消毒剂发生反应.并应保持完好无损 5、2.1.3 设计5。2、1 3 1、所有生产设备应从设计和结构上避免零件.金属碎屑,润滑油。或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒,易于检查和维护，5、2.1，3.2,设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间、以便清洁和维护 5，2，2,监控设备，用于监测。控制。记录的设备 如压力表 温度计.记录仪等.应定期校准,维护、5。2.3。设备的保养和维修。应建立设备保养和维修制度、加强设备的日常维护和保养 定期检修，及时记录.