5.2，设备5.2，1,生产设备5.2 1、1 一般要求 应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染，5.2 1。2,材质5，2,1、2。1。与原料,半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒.无味 抗腐蚀 不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养 5，2，1。2,2，设备 工器具等与食品接触的表面应使用光滑。无吸收性 易于清洁保养和消毒的材料制成、在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损，5。2、1，3 设计5、2、1，3.1、所有生产设备应从设计和结构上避免零件,金属碎屑。润滑油,或其他污染因素混入食品 并应易于清洁消毒。易于检查和维护，5 2,1，3.2,设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上、或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间 以便清洁和维护.5、2,2，监控设备。用于监测,控制 记录的设备,如压力表.温度计，记录仪等，应定期校准 维护,5。2。3，设备的保养和维修 应建立设备保养和维修制度。加强设备的日常维护和保养，定期检修.及时记录。