5。2.设备5。2 1,生产设备5.2，1,1 一般要求，应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列 避免引起交叉污染 5,2,1，2，材质5,2 1，2。1 与原料。半成品,成品接触的设备与用具，应使用无毒。无味、抗腐蚀.不易脱落的材料制作、并应易于清洁和保养、5 2。1，2.2.设备 工器具等与食品接触的表面应使用光滑。无吸收性,易于清洁保养和消毒的材料制成。在正常生产条件下不会与食品.清洁剂和消毒剂发生反应、并应保持完好无损，5、2。1,3 设计5、2。1.3。1，所有生产设备应从设计和结构上避免零件，金属碎屑。润滑油。或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒。易于检查和维护。5。2，1、3、2 设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间,以便清洁和维护，5。2.2。监控设备，用于监测。控制,记录的设备。如压力表、温度计，记录仪等.应定期校准、维护,5,2,3.设备的保养和维修，应建立设备保养和维修制度.加强设备的日常维护和保养 定期检修.及时记录。