5 2,设备5、2,1 生产设备5.2，1.1.一般要求，应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列、避免引起交叉污染。5。2，1、2、材质5,2 1.2、1、与原料.半成品，成品接触的设备与用具。应使用无毒,无味.抗腐蚀.不易脱落的材料制作.并应易于清洁和保养、5、2.1,2 2 设备。工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性。易于清洁保养和消毒的材料制成、在正常生产条件下不会与食品。清洁剂和消毒剂发生反应、并应保持完好无损、5、2,1 3。设计5、2，1。3,1 所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑 润滑油、或其他污染因素混入食品.并应易于清洁消毒,易于检查和维护.5。2 1、3,2 设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上,或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间、以便清洁和维护、5、2、2。监控设备。用于监测。控制 记录的设备，如压力表，温度计、记录仪等、应定期校准,维护 5，2，3 设备的保养和维修，应建立设备保养和维修制度,加强设备的日常维护和保养。定期检修.及时记录