5。2、设备5.2，1、生产设备5，2，1 1.一般要求,应配备与生产能力相适应的生产设备。并按工艺流程有序排列.避免引起交叉污染，5,2。1,2.材质5 2、1、2。1。与原料,半成品 成品接触的设备与用具，应使用无毒 无味，抗腐蚀，不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养 5，2.1.2,2、设备.工器具等与食品接触的表面应使用光滑.无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成,在正常生产条件下不会与食品.清洁剂和消毒剂发生反应 并应保持完好无损、5.2.1，3 设计5,2 1.3,1。所有生产设备应从设计和结构上避免零件，金属碎屑。润滑油、或其他污染因素混入食品 并应易于清洁消毒 易于检查和维护、5.2 1 3,2,设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上 或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间.以便清洁和维护、5、2 2。监控设备。用于监测、控制.记录的设备、如压力表 温度计。记录仪等、应定期校准，维护.5.2，3.设备的保养和维修、应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养、定期检修 及时记录.