5.2、设备5，2、1.生产设备5。2，1 1。一般要求.应配备与生产能力相适应的生产设备 并按工艺流程有序排列、避免引起交叉污染.5，2,1、2,材质5。2.1。2 1.与原料.半成品，成品接触的设备与用具、应使用无毒、无味 抗腐蚀,不易脱落的材料制作 并应易于清洁和保养，5。2，1，2、2.设备,工器具等与食品接触的表面应使用光滑.无吸收性。易于清洁保养和消毒的材料制成 在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应.并应保持完好无损、5。2，1，3.设计5.2.1 3，1,所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑,润滑油，或其他污染因素混入食品,并应易于清洁消毒,易于检查和维护。5,2 1、3，2。设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上,或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间、以便清洁和维护。5.2。2、监控设备、用于监测 控制。记录的设备、如压力表，温度计、记录仪等、应定期校准,维护，5,2 3。设备的保养和维修。应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。定期检修，及时记录，