5,2,设备5。2,1.生产设备5、2 1 1，一般要求、应配备与生产能力相适应的生产设备.并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染.5 2,1。2。材质5，2，1、2,1,与原料。半成品。成品接触的设备与用具、应使用无毒,无味.抗腐蚀。不易脱落的材料制作。并应易于清洁和保养。5、2.1，2。2、设备。工器具等与食品接触的表面应使用光滑。无吸收性。易于清洁保养和消毒的材料制成,在正常生产条件下不会与食品，清洁剂和消毒剂发生反应 并应保持完好无损。5,2 1、3.设计5 2。1 3,1，所有生产设备应从设计和结构上避免零件。金属碎屑 润滑油。或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒,易于检查和维护 5 2。1.3。2、设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上、或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间。以便清洁和维护,5 2.2，监控设备,用于监测、控制 记录的设备 如压力表，温度计 记录仪等、应定期校准、维护 5。2，3。设备的保养和维修,应建立设备保养和维修制度。加强设备的日常维护和保养。定期检修。及时记录