5、2。设备5。2 1，生产设备5,2。1.1、一般要求.应配备与生产能力相适应的生产设备.并按工艺流程有序排列、避免引起交叉污染。5.2、1 2,材质5,2,1,2 1。与原料。半成品。成品接触的设备与用具,应使用无毒、无味.抗腐蚀，不易脱落的材料制作.并应易于清洁和保养，5,2，1.2。2 设备 工器具等与食品接触的表面应使用光滑。无吸收性，易于清洁保养和消毒的材料制成。在正常生产条件下不会与食品，清洁剂和消毒剂发生反应.并应保持完好无损。5。2。1 3 设计5。2。1,3,1.所有生产设备应从设计和结构上避免零件，金属碎屑、润滑油。或其他污染因素混入食品 并应易于清洁消毒.易于检查和维护,5,2 1、3.2、设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上 或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间。以便清洁和维护，5。2。2 监控设备.用于监测 控制、记录的设备.如压力表、温度计、记录仪等.应定期校准、维护 5,2，3,设备的保养和维修，应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录