5，2，设备5,2.1。生产设备5 2、1 1 一般要求 应配备与生产能力相适应的生产设备 并按工艺流程有序排列.避免引起交叉污染、5，2,1。2。材质5 2,1。2.1、与原料 半成品，成品接触的设备与用具 应使用无毒。无味.抗腐蚀，不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养.5,2,1.2，2,设备。工器具等与食品接触的表面应使用光滑,无吸收性，易于清洁保养和消毒的材料制成。在正常生产条件下不会与食品,清洁剂和消毒剂发生反应.并应保持完好无损，5，2,1,3。设计5,2.1 3,1,所有生产设备应从设计和结构上避免零件.金属碎屑,润滑油 或其他污染因素混入食品.并应易于清洁消毒.易于检查和维护.5.2、1 3，2。设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上、或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间。以便清洁和维护 5、2,2。监控设备，用于监测、控制,记录的设备 如压力表.温度计,记录仪等、应定期校准。维护。5、2。3.设备的保养和维修。应建立设备保养和维修制度 加强设备的日常维护和保养.定期检修,及时记录.