5，2、设备5,2.1、生产设备5 2.1,1,一般要求,应配备与生产能力相适应的生产设备、并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。5,2、1.2,材质5 2。1.2，1、与原料。半成品,成品接触的设备与用具，应使用无毒,无味、抗腐蚀,不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养、5,2。1、2、2，设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑,无吸收性，易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应、并应保持完好无损，5.2。1。3、设计5，2、1。3，1、所有生产设备应从设计和结构上避免零件 金属碎屑.润滑油.或其他污染因素混入食品 并应易于清洁消毒、易于检查和维护，5,2。1.3,2.设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上,或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间。以便清洁和维护 5，2。2，监控设备.用于监测 控制，记录的设备、如压力表.温度计，记录仪等 应定期校准 维护。5 2、3.设备的保养和维修.应建立设备保养和维修制度 加强设备的日常维护和保养、定期检修、及时记录,