6 7 分割加工6,7.1、为保证肉质量品 分割加工应采用原料、胴体.先经冷却再分割的加工工艺，根据市场情况 分割产品可鲜销或者冻结后冷藏,6 7,2，分割加工在大型。中型分割车间中，由于生产量大,要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行 但应采取编号贴标方法进入可追溯系统 同时也为食品卫生创造了良好的条件.小型分割车间加工量相对较小,可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求，6.7,3，羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层,不少于6只 6，7。4、经考察。有的国内外工厂冷却方式设置，10、以下急冷,有的设置0。4，冷却。普通牛肉.高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间、高档牛肉的冷却时间宜适当延长.6、7、5,牛二分胴体,四分体。羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体、牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计。考虑双层吊挂、6。7，6 6.7，7.冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触。避免食品安全问题.增强胴体冷却回风效果。6 7。8.本条适用于二次冷却工艺,6。7。9、采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体.是从食品安全的角度考虑的.6。7,10。提高自动化程度、可以减轻劳动强度。6，7,11。在加工四分体时会产生部分噪声 单设四分体间可以解决此类问题。6，7.12 由高轨降至低轨便于吊剔.6、7。13。本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手 6、7、14,采用不锈钢小车,工作台或者食品用周转箱、6.7,17。本条规定是为了避免交叉污染，6,7.18.包装间应设相匹配的电源插座.便于计量装置和捆扎机具等设施使用，6.7、20.选用的容器。金属盘.存放架宜采用不锈钢材料，