6。7 分割加工6。7 1.为保证肉质量品,分割加工应采用原料，胴体.先经冷却再分割的加工工艺，根据市场情况。分割产品可鲜销或者冻结后冷藏.6、7,2。分割加工在大型。中型分割车间中、由于生产量大,要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行.但应采取编号贴标方法进入可追溯系统，同时也为食品卫生创造了良好的条件.小型分割车间加工量相对较小.可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求 6、7、3、羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层、不少于6只,6，7、4。经考察。有的国内外工厂冷却方式设置.10,以下急冷,有的设置0,4,冷却，普通牛肉 高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间。高档牛肉的冷却时间宜适当延长.6。7、5、牛二分胴体、四分体.羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体,牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计 考虑双层吊挂，6，7 6.6、7 7、冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触，避免食品安全问题。增强胴体冷却回风效果,6.7。8 本条适用于二次冷却工艺 6,7、9,采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体,是从食品安全的角度考虑的,6.7,10,提高自动化程度,可以减轻劳动强度，6。7。11、在加工四分体时会产生部分噪声，单设四分体间可以解决此类问题 6。7,12。由高轨降至低轨便于吊剔、6、7、13,本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手 6.7，14、采用不锈钢小车，工作台或者食品用周转箱.6 7,17、本条规定是为了避免交叉污染、6，7、18。包装间应设相匹配的电源插座 便于计量装置和捆扎机具等设施使用.6.7.20，选用的容器 金属盘。存放架宜采用不锈钢材料，