6，7 分割加工6，7,1，为保证肉质量品、分割加工应采用原料 胴体.先经冷却再分割的加工工艺。根据市场情况,分割产品可鲜销或者冻结后冷藏，6。7.2。分割加工在大型、中型分割车间中 由于生产量大,要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行.但应采取编号贴标方法进入可追溯系统.同时也为食品卫生创造了良好的条件,小型分割车间加工量相对较小 可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求,6，7。3,羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层 不少于6只。6,7.4 经考察,有的国内外工厂冷却方式设置。10、以下急冷。有的设置0.4、冷却，普通牛肉、高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间.高档牛肉的冷却时间宜适当延长，6。7.5。牛二分胴体。四分体,羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体。牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计.考虑双层吊挂,6。7.6。6 7。7.冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触 避免食品安全问题。增强胴体冷却回风效果，6。7,8，本条适用于二次冷却工艺，6、7,9，采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体 是从食品安全的角度考虑的,6.7。10.提高自动化程度,可以减轻劳动强度，6。7,11,在加工四分体时会产生部分噪声 单设四分体间可以解决此类问题。6 7,12。由高轨降至低轨便于吊剔、6。7。13 本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手 6.7。14,采用不锈钢小车。工作台或者食品用周转箱。6。7。17,本条规定是为了避免交叉污染、6,7 18，包装间应设相匹配的电源插座.便于计量装置和捆扎机具等设施使用 6。7 20、选用的容器，金属盘，存放架宜采用不锈钢材料,