6、7,分割加工6。7 1.为保证肉质量品.分割加工应采用原料,胴体,先经冷却再分割的加工工艺，根据市场情况,分割产品可鲜销或者冻结后冷藏、6。7、2，分割加工在大型 中型分割车间中,由于生产量大,要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行，但应采取编号贴标方法进入可追溯系统.同时也为食品卫生创造了良好的条件 小型分割车间加工量相对较小，可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求、6、7 3、羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层 不少于6只、6。7,4 经考察。有的国内外工厂冷却方式设置 10，以下急冷，有的设置0，4。冷却.普通牛肉、高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间、高档牛肉的冷却时间宜适当延长。6,7。5、牛二分胴体。四分体,羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体、牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计，考虑双层吊挂。6、7 6，6。7、7,冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触，避免食品安全问题,增强胴体冷却回风效果。6。7。8.本条适用于二次冷却工艺、6 7 9.采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体 是从食品安全的角度考虑的、6、7。10 提高自动化程度.可以减轻劳动强度，6。7、11。在加工四分体时会产生部分噪声 单设四分体间可以解决此类问题,6 7.12 由高轨降至低轨便于吊剔,6，7，13，本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手,6，7 14。采用不锈钢小车。工作台或者食品用周转箱 6。7,17。本条规定是为了避免交叉污染.6。7.18。包装间应设相匹配的电源插座。便于计量装置和捆扎机具等设施使用,6。7。20 选用的容器,金属盘，存放架宜采用不锈钢材料,