6、7、分割加工6，7，1。为保证肉质量品，分割加工应采用原料。胴体,先经冷却再分割的加工工艺.根据市场情况，分割产品可鲜销或者冻结后冷藏，6,7 2 分割加工在大型、中型分割车间中,由于生产量大、要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行。但应采取编号贴标方法进入可追溯系统、同时也为食品卫生创造了良好的条件、小型分割车间加工量相对较小。可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求。6 7 3。羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层、不少于6只.6 7,4。经考察.有的国内外工厂冷却方式设置,10。以下急冷，有的设置0、4、冷却、普通牛肉.高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间,高档牛肉的冷却时间宜适当延长，6,7。5、牛二分胴体。四分体。羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体，牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计，考虑双层吊挂、6 7 6,6、7。7、冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触 避免食品安全问题，增强胴体冷却回风效果、6.7,8，本条适用于二次冷却工艺 6。7,9。采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体 是从食品安全的角度考虑的。6、7.10。提高自动化程度,可以减轻劳动强度。6,7,11。在加工四分体时会产生部分噪声.单设四分体间可以解决此类问题 6.7、12、由高轨降至低轨便于吊剔 6，7、13 本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手,6,7 14 采用不锈钢小车，工作台或者食品用周转箱，6。7 17。本条规定是为了避免交叉污染.6.7.18、包装间应设相匹配的电源插座。便于计量装置和捆扎机具等设施使用，6，7 20.选用的容器、金属盘.存放架宜采用不锈钢材料