6.7.分割加工6，7.1,为保证肉质量品、分割加工应采用原料，胴体,先经冷却再分割的加工工艺,根据市场情况.分割产品可鲜销或者冻结后冷藏、6.7 2,分割加工在大型.中型分割车间中、由于生产量大。要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行，但应采取编号贴标方法进入可追溯系统，同时也为食品卫生创造了良好的条件 小型分割车间加工量相对较小、可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求.6、7 3，羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层.不少于6只 6,7。4。经考察,有的国内外工厂冷却方式设置。10.以下急冷。有的设置0.4 冷却，普通牛肉,高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间 高档牛肉的冷却时间宜适当延长,6 7。5，牛二分胴体，四分体。羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体、牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计,考虑双层吊挂,6。7、6.6.7、7、冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触，避免食品安全问题 增强胴体冷却回风效果 6.7,8，本条适用于二次冷却工艺、6。7 9、采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体.是从食品安全的角度考虑的，6,7.10，提高自动化程度、可以减轻劳动强度。6。7.11。在加工四分体时会产生部分噪声 单设四分体间可以解决此类问题.6。7。12.由高轨降至低轨便于吊剔、6.7、13、本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手，6、7，14，采用不锈钢小车 工作台或者食品用周转箱、6、7,17 本条规定是为了避免交叉污染 6，7。18.包装间应设相匹配的电源插座。便于计量装置和捆扎机具等设施使用、6 7 20.选用的容器，金属盘、存放架宜采用不锈钢材料.