6.7,分割加工6，7.1,为保证肉质量品,分割加工应采用原料。胴体,先经冷却再分割的加工工艺,根据市场情况、分割产品可鲜销或者冻结后冷藏、6、7 2.分割加工在大型。中型分割车间中、由于生产量大。要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行、但应采取编号贴标方法进入可追溯系统、同时也为食品卫生创造了良好的条件 小型分割车间加工量相对较小,可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求、6 7,3.羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层,不少于6只。6 7,4,经考察，有的国内外工厂冷却方式设置,10,以下急冷，有的设置0，4，冷却 普通牛肉、高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间。高档牛肉的冷却时间宜适当延长 6。7,5,牛二分胴体.四分体。羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体,牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计.考虑双层吊挂。6 7、6。6、7、7,冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触,避免食品安全问题 增强胴体冷却回风效果,6。7,8 本条适用于二次冷却工艺、6。7,9 采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体。是从食品安全的角度考虑的.6、7，10,提高自动化程度、可以减轻劳动强度、6，7，11、在加工四分体时会产生部分噪声.单设四分体间可以解决此类问题 6、7，12 由高轨降至低轨便于吊剔，6，7 13,本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手，6 7、14，采用不锈钢小车 工作台或者食品用周转箱。6.7，17、本条规定是为了避免交叉污染、6。7,18,包装间应设相匹配的电源插座,便于计量装置和捆扎机具等设施使用,6。7、20。选用的容器,金属盘。存放架宜采用不锈钢材料,