6 7，分割加工6、7 1,为保证肉质量品.分割加工应采用原料.胴体,先经冷却再分割的加工工艺，根据市场情况.分割产品可鲜销或者冻结后冷藏 6。7,2，分割加工在大型、中型分割车间中、由于生产量大，要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行,但应采取编号贴标方法进入可追溯系统,同时也为食品卫生创造了良好的条件、小型分割车间加工量相对较小 可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求.6。7，3，羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层、不少于6只.6.7.4。经考察、有的国内外工厂冷却方式设置 10。以下急冷、有的设置0 4 冷却 普通牛肉 高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间,高档牛肉的冷却时间宜适当延长 6。7，5。牛二分胴体,四分体.羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体。牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计 考虑双层吊挂、6 7,6,6，7 7。冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触、避免食品安全问题。增强胴体冷却回风效果。6。7，8。本条适用于二次冷却工艺 6,7.9,采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体 是从食品安全的角度考虑的 6,7。10.提高自动化程度 可以减轻劳动强度、6.7 11,在加工四分体时会产生部分噪声，单设四分体间可以解决此类问题，6，7,12、由高轨降至低轨便于吊剔,6 7 13、本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手.6。7。14 采用不锈钢小车,工作台或者食品用周转箱,6.7、17、本条规定是为了避免交叉污染，6 7 18。包装间应设相匹配的电源插座 便于计量装置和捆扎机具等设施使用,6。7、20。选用的容器.金属盘,存放架宜采用不锈钢材料,