6 7.分割加工6 7.1、为保证肉质量品 分割加工应采用原料，胴体，先经冷却再分割的加工工艺 根据市场情况,分割产品可鲜销或者冻结后冷藏,6 7、2、分割加工在大型，中型分割车间中。由于生产量大，要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行.但应采取编号贴标方法进入可追溯系统 同时也为食品卫生创造了良好的条件、小型分割车间加工量相对较小,可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求 6、7 3、羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层.不少于6只。6，7 4，经考察,有的国内外工厂冷却方式设置，10。以下急冷，有的设置0、4，冷却.普通牛肉。高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间,高档牛肉的冷却时间宜适当延长 6、7,5，牛二分胴体,四分体 羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体.牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计、考虑双层吊挂。6，7.6.6、7 7,冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触，避免食品安全问题 增强胴体冷却回风效果 6,7 8,本条适用于二次冷却工艺.6 7.9，采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体,是从食品安全的角度考虑的.6.7。10 提高自动化程度 可以减轻劳动强度.6。7.11,在加工四分体时会产生部分噪声 单设四分体间可以解决此类问题,6.7.12 由高轨降至低轨便于吊剔,6 7,13,本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手。6 7，14.采用不锈钢小车。工作台或者食品用周转箱 6、7.17，本条规定是为了避免交叉污染，6 7。18 包装间应设相匹配的电源插座.便于计量装置和捆扎机具等设施使用 6,7。20,选用的容器，金属盘。存放架宜采用不锈钢材料.