6、7，分割加工6 7，1。为保证肉质量品，分割加工应采用原料.胴体、先经冷却再分割的加工工艺.根据市场情况,分割产品可鲜销或者冻结后冷藏。6 7 2、分割加工在大型，中型分割车间中、由于生产量大,要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行、但应采取编号贴标方法进入可追溯系统、同时也为食品卫生创造了良好的条件 小型分割车间加工量相对较小。可根据需要设输送机或不锈钢工作台也可满足要求,6。7，3，羊胴体进冷却间前宜由挂钩转换成不锈钢羊笼挂两层.不少于6只,6.7。4。经考察，有的国内外工厂冷却方式设置.10.以下急冷，有的设置0。4,冷却 普通牛肉 高档牛肉可根据牛肉分级决定冷却时间 高档牛肉的冷却时间宜适当延长,6。7、5.牛二分胴体、四分体，羊胴体设置离地高度是为了避免清洗时污染胴体 牛羊共用冷却间时按牛的轨道标高设计,考虑双层吊挂 6 7 6 6，7，7,冷却间设置的牛羊间距是为了避免胴体与胴体接触 避免食品安全问题、增强胴体冷却回风效果。6.7,8、本条适用于二次冷却工艺。6 7，9，采用无油润滑或使用含油轴承是为了避免油污污染胴体.是从食品安全的角度考虑的.6。7.10.提高自动化程度。可以减轻劳动强度 6。7 11.在加工四分体时会产生部分噪声、单设四分体间可以解决此类问题.6，7.12 由高轨降至低轨便于吊剔.6，7,13、本条规定是为了减轻工人的劳动强度设电动葫芦或者机械手，6。7,14。采用不锈钢小车.工作台或者食品用周转箱.6.7 17。本条规定是为了避免交叉污染、6。7、18。包装间应设相匹配的电源插座。便于计量装置和捆扎机具等设施使用。6,7 20.选用的容器.金属盘，存放架宜采用不锈钢材料、