6。屠宰与分割6，1 一般规定6.1、1，班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定。班屠宰量头、只 数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算。若屠宰时间集中。小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时、应按小时计算屠宰能力,6,1 2，屠宰工艺流程可按卸牛羊,耳号信息采集,待宰、冲淋 致昏,放血.剥皮,信息采集。胴体加工顺序设置 6、1.3。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线,避免迂回交叉。生产线上各环节应做到前后协调,6、1 4、工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min,其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求.6 1 5、屠宰车间应设工器具，运输小车的清洗消毒间,6.1,6,皮。胃容物应放置到指定场所，6、1。7、与牛羊原料，半成品，成品接触的设备和器具.应使用无毒。无味,抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养 6、1，8 对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊、在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰 6.1.9。待宰.屠宰加工、称重，冷却,分割，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6。1，10。车间内应设品控办公室、