6、屠宰与分割6。1，一般规定6。1,1，班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定，班屠宰量头，只 数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算、若屠宰时间集中,小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时。应按小时计算屠宰能力。6 1。2,屠宰工艺流程可按卸牛羊.耳号信息采集、待宰,冲淋 致昏。放血，剥皮.信息采集、胴体加工顺序设置。6、1。3，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线.避免迂回交叉、生产线上各环节应做到前后协调、6、1 4。工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min。其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求,6，1、5 屠宰车间应设工器具、运输小车的清洗消毒间。6。1.6、皮,胃容物应放置到指定场所、6、1。7。与牛羊原料。半成品、成品接触的设备和器具、应使用无毒 无味，抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养 6、1，8、对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊.在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰 6、1,9 待宰，屠宰加工。称重 冷却、分割。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点、6、1、10。车间内应设品控办公室、