6、屠宰与分割6 1.一般规定6，1、1 班屠宰能力应根据正常货源 淡旺季产销情况确定.班屠宰量头。只，数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算,若屠宰时间集中 小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时，应按小时计算屠宰能力。6，1.2,屠宰工艺流程可按卸牛羊，耳号信息采集,待宰、冲淋、致昏,放血。剥皮、信息采集。胴体加工顺序设置，6、1,3 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线、避免迂回交叉.生产线上各环节应做到前后协调,6，1、4,工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min,其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求 6 1，5.屠宰车间应设工器具、运输小车的清洗消毒间 6.1 6、皮 胃容物应放置到指定场所，6，1。7,与牛羊原料 半成品 成品接触的设备和器具、应使用无毒，无味 抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养、6、1。8，对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊。在保证肉类安全卫生的前提下 应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰、6.1 9 待宰，屠宰加工、称重。冷却。分割.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点,6 1，10 车间内应设品控办公室、