6 屠宰与分割6.1,一般规定6 1,1 班屠宰能力应根据正常货源。淡旺季产销情况确定。班屠宰量头、只.数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算 若屠宰时间集中.小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时。应按小时计算屠宰能力 6、1、2.屠宰工艺流程可按卸牛羊 耳号信息采集、待宰 冲淋，致昏。放血。剥皮 信息采集 胴体加工顺序设置。6，1,3.工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线 避免迂回交叉 生产线上各环节应做到前后协调.6。1，4，工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min,其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求 6，1.5.屠宰车间应设工器具。运输小车的清洗消毒间 6,1，6.皮 胃容物应放置到指定场所 6。1、7，与牛羊原料，半成品、成品接触的设备和器具。应使用无毒,无味、抗腐蚀的材料制作、并应易于清洁和保养。6,1 8、对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊，在保证肉类安全卫生的前提下,应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰、6 1、9，待宰。屠宰加工、称重，冷却.分割、包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点,6。1。10.车间内应设品控办公室，