6.屠宰与分割6，1，一般规定6。1。1.班屠宰能力应根据正常货源、淡旺季产销情况确定、班屠宰量头,只、数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算 若屠宰时间集中,小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时。应按小时计算屠宰能力。6。1、2 屠宰工艺流程可按卸牛羊。耳号信息采集,待宰、冲淋、致昏。放血，剥皮，信息采集.胴体加工顺序设置 6。1、3.工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线.避免迂回交叉 生产线上各环节应做到前后协调、6,1.4 工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min。其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求,6、1，5。屠宰车间应设工器具。运输小车的清洗消毒间,6 1.6.皮.胃容物应放置到指定场所 6。1,7。与牛羊原料.半成品，成品接触的设备和器具.应使用无毒.无味、抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养,6,1.8。对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊。在保证肉类安全卫生的前提下 应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰。6.1、9,待宰 屠宰加工.称重。冷却 分割.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点,6、1、10.车间内应设品控办公室、