6.屠宰与分割6。1.一般规定6，1。1.班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定.班屠宰量头、只、数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算,若屠宰时间集中.小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时。应按小时计算屠宰能力、6.1，2，屠宰工艺流程可按卸牛羊，耳号信息采集，待宰。冲淋，致昏、放血.剥皮，信息采集 胴体加工顺序设置.6 1 3。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线.避免迂回交叉，生产线上各环节应做到前后协调、6，1,4，工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min。其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求,6 1、5、屠宰车间应设工器具 运输小车的清洗消毒间、6 1。6,皮 胃容物应放置到指定场所.6，1 7、与牛羊原料,半成品.成品接触的设备和器具、应使用无毒、无味,抗腐蚀的材料制作 并应易于清洁和保养、6。1.8、对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊、在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰。6,1。9。待宰。屠宰加工,称重，冷却。分割，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6.1.10。车间内应设品控办公室、