6、屠宰与分割6，1，一般规定6.1 1.班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定、班屠宰量头，只、数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算,若屠宰时间集中、小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时 应按小时计算屠宰能力，6、1,2、屠宰工艺流程可按卸牛羊,耳号信息采集，待宰、冲淋 致昏.放血 剥皮、信息采集.胴体加工顺序设置、6.1，3.工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线。避免迂回交叉 生产线上各环节应做到前后协调，6。1.4 工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min。其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求、6，1、5、屠宰车间应设工器具，运输小车的清洗消毒间、6。1 6，皮，胃容物应放置到指定场所，6。1.7。与牛羊原料,半成品,成品接触的设备和器具。应使用无毒。无味。抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养，6、1,8,对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊 在保证肉类安全卫生的前提下,应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰,6。1、9.待宰.屠宰加工，称重.冷却，分割。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点，6，1、10。车间内应设品控办公室。