6、屠宰与分割6,1、一般规定6，1，1 班屠宰能力应根据正常货源 淡旺季产销情况确定,班屠宰量头。只,数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算，若屠宰时间集中 小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时.应按小时计算屠宰能力。6，1,2。屠宰工艺流程可按卸牛羊，耳号信息采集,待宰。冲淋、致昏。放血.剥皮 信息采集,胴体加工顺序设置、6 1。3,工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线。避免迂回交叉,生产线上各环节应做到前后协调、6。1,4.工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min.其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求 6，1,5、屠宰车间应设工器具 运输小车的清洗消毒间,6.1、6。皮。胃容物应放置到指定场所,6.1、7,与牛羊原料,半成品.成品接触的设备和器具，应使用无毒、无味,抗腐蚀的材料制作，并应易于清洁和保养，6、1，8.对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊,在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰 6,1,9.待宰.屠宰加工.称重、冷却、分割,包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6，1。10，车间内应设品控办公室.