6,屠宰与分割6.1、一般规定6 1.1。班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定、班屠宰量头.只。数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算，若屠宰时间集中 小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时，应按小时计算屠宰能力 6.1、2，屠宰工艺流程可按卸牛羊、耳号信息采集.待宰.冲淋,致昏 放血 剥皮，信息采集，胴体加工顺序设置,6，1。3、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线 避免迂回交叉，生产线上各环节应做到前后协调 6。1.4。工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min，其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6 1 5 屠宰车间应设工器具、运输小车的清洗消毒间,6，1 6，皮,胃容物应放置到指定场所、6.1。7。与牛羊原料，半成品、成品接触的设备和器具.应使用无毒，无味,抗腐蚀的材料制作,并应易于清洁和保养.6。1.8.对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊、在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰 6.1 9，待宰、屠宰加工 称重.冷却。分割.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6 1.10 车间内应设品控办公室,