6。屠宰与分割6,1.一般规定6，1 1。班屠宰能力应根据正常货源.淡旺季产销情况确定.班屠宰量头 只，数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算 若屠宰时间集中,小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时.应按小时计算屠宰能力,6 1.2。屠宰工艺流程可按卸牛羊 耳号信息采集,待宰，冲淋.致昏,放血。剥皮,信息采集 胴体加工顺序设置，6，1 3。工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线 避免迂回交叉,生产线上各环节应做到前后协调 6,1，4 工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min,其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求.6，1，5、屠宰车间应设工器具,运输小车的清洗消毒间 6.1 6,皮 胃容物应放置到指定场所 6、1、7，与牛羊原料 半成品.成品接触的设备和器具，应使用无毒,无味、抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养、6.1，8，对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊、在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰。6,1，9 待宰,屠宰加工,称重,冷却 分割 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6，1。10，车间内应设品控办公室.