1,总 则1。0,4 本条根据目前国内牛羊屠宰加工的实际.参照中华人民共和国建设部，工程设计资质标准。中对行业建设项目设计规模按等级划分的要求.按班宰量对牛羊屠宰车间等级.大型,中型。小型。进行了划分 本次划分比原行业标准在规模.大.中型 上作了相应的提高 主要依据为以下几个方面 1,目前国内行业牛羊屠宰建设规模越来越大.根据国内近五年内屠宰工程项目的统计资料，年屠宰牛10万头.年，班屠宰量300头。和年屠宰羊30万只 年。班屠宰量3000只，以上的项目越来越多。2，根据对澳大利亚。新西兰等国进行的考察结果、一般生产规模为,牛班宰量在1000头以上 最大班宰量达到3000头.羊班宰量在3000只以上.最大班宰量达到10000只，3,根据国家发改委产业发展规模化的要求,本次等级划分是从提高产能效益.节能减排等方面考虑的，牛羊屠宰每班的时间为8h,对牛班宰量在100头以下、羊班宰量在500只以下的屠宰与分割车间.本规范中的条文不一定适用。但本规范中有关环境卫生 肉品质量控制 兽医食品卫生检验等条文应完全适用、1 0。5,肉类食品加工对食品安全及卫生的要求非常高、涉及的规范及标准各专业也比较多，本条规定了本规范与其他有关规范的关系 屠宰与分割车间工程设计中对卫生的要求 除执行.中华人民共和国食品安全法，中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国环境保护法 和本规范外 还需同时执行相关的国家及行业标准，规范 1,0。6。根据国家对编制全国通用设计标准规范的规定，为了精简规范的内容,避免重复。凡引用或参见其他全国通用设计标准。规范和其他有关规定的内容 除必要的以外,本规范不再另立条文、故在本条中统一做了交待