1。总，则1。0 4，本条根据目前国内牛羊屠宰加工的实际，参照中华人民共和国建设部 工程设计资质标准。中对行业建设项目设计规模按等级划分的要求 按班宰量对牛羊屠宰车间等级，大型，中型.小型.进行了划分，本次划分比原行业标准在规模,大，中型，上作了相应的提高。主要依据为以下几个方面.1。目前国内行业牛羊屠宰建设规模越来越大,根据国内近五年内屠宰工程项目的统计资料.年屠宰牛10万头,年，班屠宰量300头.和年屠宰羊30万只，年,班屠宰量3000只。以上的项目越来越多 2、根据对澳大利亚、新西兰等国进行的考察结果 一般生产规模为.牛班宰量在1000头以上.最大班宰量达到3000头.羊班宰量在3000只以上、最大班宰量达到10000只.3。根据国家发改委产业发展规模化的要求 本次等级划分是从提高产能效益 节能减排等方面考虑的 牛羊屠宰每班的时间为8h,对牛班宰量在100头以下。羊班宰量在500只以下的屠宰与分割车间 本规范中的条文不一定适用。但本规范中有关环境卫生，肉品质量控制,兽医食品卫生检验等条文应完全适用.1,0、5.肉类食品加工对食品安全及卫生的要求非常高.涉及的规范及标准各专业也比较多 本条规定了本规范与其他有关规范的关系、屠宰与分割车间工程设计中对卫生的要求，除执行、中华人民共和国食品安全法，中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国环境保护法。和本规范外 还需同时执行相关的国家及行业标准，规范.1。0,6、根据国家对编制全国通用设计标准规范的规定.为了精简规范的内容 避免重复 凡引用或参见其他全国通用设计标准 规范和其他有关规定的内容，除必要的以外、本规范不再另立条文,故在本条中统一做了交待。