1 总、则1、0。4,本条根据目前国内牛羊屠宰加工的实际、参照中华人民共和国建设部，工程设计资质标准。中对行业建设项目设计规模按等级划分的要求,按班宰量对牛羊屠宰车间等级、大型。中型、小型、进行了划分 本次划分比原行业标准在规模.大、中型,上作了相应的提高。主要依据为以下几个方面 1 目前国内行业牛羊屠宰建设规模越来越大,根据国内近五年内屠宰工程项目的统计资料.年屠宰牛10万头，年、班屠宰量300头.和年屠宰羊30万只、年，班屠宰量3000只,以上的项目越来越多,2，根据对澳大利亚 新西兰等国进行的考察结果，一般生产规模为.牛班宰量在1000头以上.最大班宰量达到3000头，羊班宰量在3000只以上,最大班宰量达到10000只 3 根据国家发改委产业发展规模化的要求.本次等级划分是从提高产能效益，节能减排等方面考虑的，牛羊屠宰每班的时间为8h 对牛班宰量在100头以下、羊班宰量在500只以下的屠宰与分割车间,本规范中的条文不一定适用 但本规范中有关环境卫生,肉品质量控制 兽医食品卫生检验等条文应完全适用.1,0。5、肉类食品加工对食品安全及卫生的要求非常高.涉及的规范及标准各专业也比较多 本条规定了本规范与其他有关规范的关系、屠宰与分割车间工程设计中对卫生的要求、除执行，中华人民共和国食品安全法，中华人民共和国动物防疫法,中华人民共和国环境保护法、和本规范外。还需同时执行相关的国家及行业标准，规范。1,0、6、根据国家对编制全国通用设计标准规范的规定、为了精简规范的内容。避免重复。凡引用或参见其他全国通用设计标准，规范和其他有关规定的内容.除必要的以外 本规范不再另立条文。故在本条中统一做了交待、