6。屠宰与分割6 1.一般规定6、1 1。班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定、班屠宰量头,只，数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算。若屠宰时间集中。小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时.应按小时计算屠宰能力,6.1 2，屠宰工艺流程可按卸牛羊,耳号信息采集 待宰 冲淋 致昏 放血、剥皮。信息采集，胴体加工顺序设置。6，1 3、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线。避免迂回交叉,生产线上各环节应做到前后协调。6，1。4,工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min。其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6，1、5,屠宰车间应设工器具 运输小车的清洗消毒间.6、1 6。皮、胃容物应放置到指定场所,6 1,7.与牛羊原料、半成品,成品接触的设备和器具，应使用无毒.无味。抗腐蚀的材料制作，并应易于清洁和保养,6。1。8.对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊、在保证肉类安全卫生的前提下，应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰,6 1，9,待宰、屠宰加工，称重,冷却。分割.包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6，1、10,车间内应设品控办公室。