6。屠宰与分割6、1.一般规定6 1.1 班屠宰能力应根据正常货源 淡旺季产销情况确定、班屠宰量头、只，数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算，若屠宰时间集中。小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时 应按小时计算屠宰能力,6.1、2、屠宰工艺流程可按卸牛羊 耳号信息采集、待宰,冲淋。致昏，放血、剥皮、信息采集、胴体加工顺序设置、6.1、3，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线。避免迂回交叉.生产线上各环节应做到前后协调、6，1.4，工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min、其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6 1，5。屠宰车间应设工器具,运输小车的清洗消毒间，6，1，6.皮、胃容物应放置到指定场所、6,1,7.与牛羊原料。半成品，成品接触的设备和器具、应使用无毒、无味，抗腐蚀的材料制作、并应易于清洁和保养,6、1,8、对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊。在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰，6，1、9.待宰 屠宰加工。称重.冷却 分割，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6.1.10 车间内应设品控办公室