6、屠宰与分割6、1,一般规定6.1，1.班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定 班屠宰量头 只，数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算,若屠宰时间集中。小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时，应按小时计算屠宰能力。6，1.2。屠宰工艺流程可按卸牛羊、耳号信息采集 待宰.冲淋,致昏,放血、剥皮,信息采集、胴体加工顺序设置 6 1.3 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线、避免迂回交叉。生产线上各环节应做到前后协调,6 1、4，工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min。其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6,1 5。屠宰车间应设工器具。运输小车的清洗消毒间 6、1、6，皮,胃容物应放置到指定场所,6。1，7.与牛羊原料。半成品 成品接触的设备和器具。应使用无毒,无味、抗腐蚀的材料制作、并应易于清洁和保养 6 1 8.对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊.在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰,6。1,9,待宰。屠宰加工、称重、冷却,分割。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点。6、1.10，车间内应设品控办公室。