6。屠宰与分割6,1 一般规定6。1 1 班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定。班屠宰量头 只、数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算。若屠宰时间集中、小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时,应按小时计算屠宰能力,6,1、2，屠宰工艺流程可按卸牛羊。耳号信息采集 待宰，冲淋 致昏。放血.剥皮，信息采集，胴体加工顺序设置 6，1、3.工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线 避免迂回交叉。生产线上各环节应做到前后协调、6.1，4。工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min,其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求，6.1,5、屠宰车间应设工器具,运输小车的清洗消毒间、6.1,6 皮.胃容物应放置到指定场所。6 1、7、与牛羊原料,半成品,成品接触的设备和器具，应使用无毒、无味 抗腐蚀的材料制作 并应易于清洁和保养，6，1 8 对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊.在保证肉类安全卫生的前提下、应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰、6 1.9，待宰。屠宰加工、称重 冷却,分割。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点、6。1。10，车间内应设品控办公室。