6 屠宰与分割6，1.一般规定6。1、1，班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定，班屠宰量头、只，数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算.若屠宰时间集中 小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时 应按小时计算屠宰能力.6 1 2。屠宰工艺流程可按卸牛羊,耳号信息采集、待宰.冲淋，致昏。放血、剥皮、信息采集。胴体加工顺序设置，6。1 3 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线。避免迂回交叉,生产线上各环节应做到前后协调，6.1。4,工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min。其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6 1、5 屠宰车间应设工器具 运输小车的清洗消毒间.6。1.6,皮 胃容物应放置到指定场所。6、1 7，与牛羊原料,半成品、成品接触的设备和器具、应使用无毒,无味 抗腐蚀的材料制作、并应易于清洁和保养.6、1,8，对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊,在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰.6，1。9,待宰。屠宰加工、称重.冷却、分割、包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点。6。1 10、车间内应设品控办公室、