6、屠宰与分割6。1。一般规定6。1、1、班屠宰能力应根据正常货源.淡旺季产销情况确定,班屠宰量头，只、数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算 若屠宰时间集中.小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时 应按小时计算屠宰能力。6 1、2。屠宰工艺流程可按卸牛羊、耳号信息采集 待宰 冲淋、致昏.放血 剥皮。信息采集,胴体加工顺序设置。6、1，3,工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线 避免迂回交叉。生产线上各环节应做到前后协调,6。1。4、工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min、其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6。1.5、屠宰车间应设工器具 运输小车的清洗消毒间。6，1，6，皮、胃容物应放置到指定场所。6.1,7 与牛羊原料.半成品，成品接触的设备和器具，应使用无毒.无味,抗腐蚀的材料制作。并应易于清洁和保养，6,1。8，对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊,在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰 6，1.9、待宰。屠宰加工、称重.冷却,分割，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6。1,10 车间内应设品控办公室.