6，屠宰与分割6，1、一般规定6、1、1.班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定.班屠宰量头 只，数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算,若屠宰时间集中 小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时 应按小时计算屠宰能力，6，1、2，屠宰工艺流程可按卸牛羊、耳号信息采集。待宰,冲淋.致昏.放血、剥皮,信息采集。胴体加工顺序设置、6.1，3，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线、避免迂回交叉.生产线上各环节应做到前后协调.6.1、4,工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min,其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求，6 1 5，屠宰车间应设工器具.运输小车的清洗消毒间 6，1，6，皮 胃容物应放置到指定场所.6、1 7。与牛羊原料、半成品、成品接触的设备和器具、应使用无毒。无味。抗腐蚀的材料制作、并应易于清洁和保养.6.1，8 对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊 在保证肉类安全卫生的前提下 应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰。6。1 9.待宰，屠宰加工,称重。冷却，分割，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点，6、1、10，车间内应设品控办公室.