6,屠宰与分割6，1，一般规定6、1,1。班屠宰能力应根据正常货源。淡旺季产销情况确定,班屠宰量头。只 数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算、若屠宰时间集中、小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时.应按小时计算屠宰能力.6.1，2,屠宰工艺流程可按卸牛羊、耳号信息采集、待宰,冲淋。致昏。放血。剥皮。信息采集。胴体加工顺序设置，6。1、3，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线，避免迂回交叉,生产线上各环节应做到前后协调,6、1，4 工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min 其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求。6,1,5 屠宰车间应设工器具.运输小车的清洗消毒间,6.1 6 皮、胃容物应放置到指定场所，6。1，7,与牛羊原料,半成品，成品接触的设备和器具，应使用无毒 无味.抗腐蚀的材料制作 并应易于清洁和保养,6。1，8、对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊,在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰、6 1 9、待宰 屠宰加工。称重、冷却、分割,包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点 6.1 10，车间内应设品控办公室,