6.3,牛羊剥皮.烫毛加工6，3、1 为保证产品可追溯.在去头蹄，换轨.机器扯皮位置应进行编号.信息采集等措施来保证在加工过程中可追溯及监控.降低前端产品的安全风险性.另外，牛去头工序也可设在机器扯皮之后进行 6，3、3。国内部分地区山羊有烫毛工艺.故在工艺设计时要考虑烫毛及打毛设备。并且要留有位置 6,3.4,本条规定是为了合理设置工位,缩短输送链条长度,控制产品在规定时间内取出内脏.防止因内脏在腹腔内时间长而发生腐败问题 6，3.5,采用不锈钢容器或者运输小车收集剪下来的蹄和角.蹄角剪及刀具要做到每头采用82，热水消毒。6.3。6，转挂操作台宜采用不锈钢材料.该位置是从放血轨转入扯皮。胴体加工轨道上，设有回轮轨道的、能减少人员运输环节,也便于管理 操作台上设有滑轮提升装置应便于操作人员取用、两轨道设有高差便于工人操作减轻劳动强度 6、3 7。下拉式扯皮机在扯皮时下拉力较大 应对扯皮上方的轨道及钢梁加固保护.同时屠体的椎骨特别是椎骨尾部易脱位、肌肉也会被拉长,为了使椎骨复位 使肌肉恢复到原有状态、宜采用电极装置、刺激肌肉使其收缩迫使椎骨复位.牛躯体松弛保护 恢复到扯皮前状态 如果采用气送或者输送带.宜采用不锈钢材料。6,3,8,取头在前或者在后可根据当地的操作习惯而定、头清洗装置落地设置同时也带有围裙清洗功能，