6。3,牛羊剥皮,烫毛加工6、3 1、为保证产品可追溯.在去头蹄。换轨。机器扯皮位置应进行编号，信息采集等措施来保证在加工过程中可追溯及监控，降低前端产品的安全风险性、另外.牛去头工序也可设在机器扯皮之后进行.6。3 3 国内部分地区山羊有烫毛工艺 故在工艺设计时要考虑烫毛及打毛设备.并且要留有位置,6,3,4，本条规定是为了合理设置工位，缩短输送链条长度 控制产品在规定时间内取出内脏,防止因内脏在腹腔内时间长而发生腐败问题 6、3。5。采用不锈钢容器或者运输小车收集剪下来的蹄和角。蹄角剪及刀具要做到每头采用82.热水消毒.6、3。6,转挂操作台宜采用不锈钢材料,该位置是从放血轨转入扯皮.胴体加工轨道上，设有回轮轨道的、能减少人员运输环节 也便于管理，操作台上设有滑轮提升装置应便于操作人员取用，两轨道设有高差便于工人操作减轻劳动强度.6。3。7、下拉式扯皮机在扯皮时下拉力较大,应对扯皮上方的轨道及钢梁加固保护,同时屠体的椎骨特别是椎骨尾部易脱位,肌肉也会被拉长，为了使椎骨复位,使肌肉恢复到原有状态、宜采用电极装置。刺激肌肉使其收缩迫使椎骨复位 牛躯体松弛保护,恢复到扯皮前状态、如果采用气送或者输送带、宜采用不锈钢材料、6、3 8、取头在前或者在后可根据当地的操作习惯而定 头清洗装置落地设置同时也带有围裙清洗功能