6、3。牛羊剥皮 烫毛加工6。3、1。为保证产品可追溯、在去头蹄 换轨、机器扯皮位置应进行编号 信息采集等措施来保证在加工过程中可追溯及监控 降低前端产品的安全风险性、另外 牛去头工序也可设在机器扯皮之后进行，6 3 3 国内部分地区山羊有烫毛工艺，故在工艺设计时要考虑烫毛及打毛设备，并且要留有位置 6.3 4。本条规定是为了合理设置工位,缩短输送链条长度 控制产品在规定时间内取出内脏、防止因内脏在腹腔内时间长而发生腐败问题。6，3。5。采用不锈钢容器或者运输小车收集剪下来的蹄和角。蹄角剪及刀具要做到每头采用82.热水消毒。6、3、6，转挂操作台宜采用不锈钢材料 该位置是从放血轨转入扯皮 胴体加工轨道上，设有回轮轨道的 能减少人员运输环节.也便于管理。操作台上设有滑轮提升装置应便于操作人员取用。两轨道设有高差便于工人操作减轻劳动强度.6。3,7，下拉式扯皮机在扯皮时下拉力较大、应对扯皮上方的轨道及钢梁加固保护，同时屠体的椎骨特别是椎骨尾部易脱位,肌肉也会被拉长.为了使椎骨复位。使肌肉恢复到原有状态.宜采用电极装置。刺激肌肉使其收缩迫使椎骨复位。牛躯体松弛保护 恢复到扯皮前状态,如果采用气送或者输送带、宜采用不锈钢材料，6,3,8。取头在前或者在后可根据当地的操作习惯而定、头清洗装置落地设置同时也带有围裙清洗功能，