9．1 一般规定

9．1．1 屠宰与分割车间给水系统应不间断供水，并应满足屠宰加工用水对水质、水量和水压的用水要求。

9．1．2 车间内用水设施及设备均应有防止交叉污染的措施，各管道系统应明确标识区分。

9．1．3 车间内排水系统设计应有保证排水畅通、便于清洁维护的措施，并应有防止固体废弃物进入、浊气逸出、防鼠害等措施。

9．1．4 屠宰与分割车间给水排水、消防干管敷设在车间闷顶（技术夹层）时，应采取管道支吊架、防冻保温、防结露等固定及防护措施。

9．2 给水及热水供应

9．2．1 屠宰与分割车间生产及生活用水的水源应就近选用城镇自来水或地下水、地表水。

9．2．2 屠宰与分割车间生产及生活用水供水水质应符合现行国家标准《生活饮用水卫生标准》GB 5749的规定。

9．2．3 屠宰与分割车间的给水应满足工艺及设备水量、水压的要求。采用自备水源及供水时，系统设计应符合现行国家标准《城镇给水排水技术规范》GB 50788的规定。

9．2．4 屠宰与分割车间生产用水标准、使用时数及小时变化系数，可根据生产规模和区域条件，按表9．2．4确定。

表9．2．4 屠宰与分割车间生产用水标准、使用时数及小时变化系数

续表 9．2．4

注：1 生产用水定额包括车间内生产人员生活用水。
    2 制冷机房蒸发式冷凝器等制冷、空调设备用水除外。
    3 使用时数10h是按一班生产考虑的，如增加生产时间，应按实际生产时间计。

9．2．5 屠宰与分割车间应根据生产工艺流程的需要，在用水位置上应分别设置冷、热水管。用于清洗工器具、台面、地面等热水温度不宜低于40℃，对刀具进行消毒的热水温度不应低于82℃，其热水管出口处应配备温度指示计。

9．2．6 屠宰与分割车间内宜配备清洗墙裙与地面用的皮带水嘴及软管或高压泡沫冲洗消毒系统。各接口间距不宜大于25m。采用高压冲洗系统水压宜设置局部加压系统，在车间适当位置应设泡沫加压设备间，并应配备冷热水系统。

9．2．7 急宰间及无害化处理间应设冷热水管及82℃消毒用热水系统。

9．2．8 屠宰与分割车间生产及生活用热水应采用集中供给方式，用做消毒用的热水（82℃）可采用集中供给或就近设置小型加热装置方式。热交换器进水根据水质情况宜采用防结垢处理装置。

9．2．9 屠宰与分割车间洗手池和消毒设施的水嘴应采用自动或非手动式开关，并应配备有冷热水。

9．2．10 车间内储水设备应采用无毒、无污染的材料制成，并应有防止污染设施和清洗消毒措施。

9．2．11 屠宰与分割车间室内生产用给水管材，应选用卫生、耐腐蚀和安装连接方便可靠的管材，可选用不锈钢管、塑料和金属复合管、塑料管等。

9．2．12 屠宰与分割车间给水系统应配备计量装置，并应有可靠的节水措施。

9．2．13 屠宰车间待宰圈冲洗地面、车辆清洗等用水可采用城市杂用水或中水作为水源，其水质应符合现行国家标准《城市污水再生利用城市杂用水水质》GB/T 18920的规定，城市杂用水或中水管道应有明显标记。

9．3 排 水

9．3．1 屠宰与分割车间应采用有效的排水措施，车间地面不应积水，车间内排水流向应从清洁区流向非清洁区。屠宰与分割车间生活区排水系统应与生产废水排水系统分开设置。

9．3．2 当屠宰车间排水采用明沟排水时，除工艺要求外宜采用浅明沟形式；当分割车间地面采用地漏排水时，宜采用专用除污地漏。

9．3．3 屠宰与分割车间室内排水沟排水与室外排水管道连接处应设水封装置或室外设置水封并，水封高度不应小于50mm。

9．3．4 专用除污地漏应具有拦截污物功能，水封高度不应小于50mm。每个地漏汇水面积不得大于36m²。

9．3．5 屠宰车间内副产品加工间等含油生产废水的出口处宜设置回收油脂的隔油器，隔油器应加移动的密封盖板，附近备有热水软管接口。

9．3．6 胃肠加工间翻肠池排水应采用明沟，室外宜设置固液分离设施。

9．3．7 屠宰与分割车间内各加工设备、水箱、水池等用水设备的泄水、溢流管不得与车间排水管道直接连接，应采用间接排水方式。

9．3．8 屠宰与分割车间生产用排水管道管径宜比经水力计算的结果放大2号～3号。

9．3．9 屠宰加工间生产用排水出户管最小管径、设计坡度与最小设计坡度应符合表9．3．9的规定。

表9．3．9 屠宰加工间生产用排水出户管最小管径、设计坡度与最小设计坡度

注：1 排水出户管包括车间排水主干管。
    2 专门用来输送肠胃粪便污水的排水管管径不宜小于300,最小设计坡度不得小于0．5％。

9．3．10 屠宰车间及分割车间室内排水管材宜采用柔性接口机制的排水铸铁管及相应管件。

9．3．11 急宰间及无害化处理间排出的污废水在排入厂区污水管网前应排入消毒池进行消毒处理。

9．3．12 屠宰与分割车间室外厂区污水管网应采用管道排放形式，当局部采用明沟排放时应加设盖板。

9．3．13 屠宰与分割车间的生产废水应集中排至厂区污水处理站统一进行处理，处理后的污水应符合国家有关污水排放标准的要求。

9．4 消防给水及灭火设备

9．4．1 屠宰与分割车间的消防给水及灭火设备的设置应符合现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016和《消防给水及消火栓系统技术规范》GB 50974的规定。

9．4．2 屠宰与分割车间内冷藏、冻结间穿堂及楼梯间消火栓布置应符合现行国家标准《冷库设计规范》GB 50072的规定。以氨为制冷工质的速冻装置间出入口处应设置室内消火栓。

9．4．3 屠宰与分割车间内设置自动喷水灭火系统时，应符合现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016和《自动喷水灭火系统设计规范》GB 50084的相关规定，设计基本参数应按民用建筑和工业厂房的系统设计参数中的中危险等级执行。