7、通风与净化空调7。1。系 统7,1 1、HACCP Hazard、Analysis and Critical。Control Point 即危害分析与关键控制点，计划。是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系,HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学,物理因素的危害、HACCP体系是一种建立在良好操作规范.GMP 和卫生标准操作规程。SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系 它的主要控制目标是食品的安全性.因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力。这样在预防方面显得更为有效.洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护、可缩小控制范围,有利于节能,降低能耗 7、1,2。空气过滤是最有效,安全.经济和方便的除尘 除菌手段、采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度,以及合理的运行费用.根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置。7。1 3,我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省。日本高3倍.比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中,都将新风过滤器由一道改为两道，通常是中效,高中效,并参照室外大气尘状况来确定。我国有关医院的标准也像本条这样，参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数、特别是我国已有超低阻高中效过滤器，使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风，虽然新风多用了过滤器、但带来的效果是显著的 据文献报导,这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫 而表冷器翅片上每增加0，1mm厚的灰尘。阻力增加19。因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的，7,1,4、中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU。Air。Handling,Unit，正压段的出口前.这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风。会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统 降低系统中效过滤的效果 加大末端高效空气过滤器的过滤负担、缩短其使用年限、所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器 是保护高效过滤器用的.所以不应用粗效过滤器 7、1、5 洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤。这是我国各类洁净室相关国家标准,行业标准都规定了的，对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理。由于空气洁净度等级较低.在加强了新风净化措施的条件下.可采用高中效空气过滤器作为末端过滤。高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜 而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右、可以节省运行费用 若为低阻或超低阻的。则阻力更小、7.1 6。研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风 如果在回风口上加设低阻力 适当过滤效率的过滤器,则风管内积尘量将显著减少 清洗周期延长。节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出。7.1 7。有高温，高湿,臭味和气体、包括蒸汽及有毒气体，或粉尘产生.如磨粉工段.的场所.为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染、送入房间的空气应全部排出 同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤、吸附 热回收等处理、使得排风符合相关国家标准的要求.7,1、8.空调机组内的过滤装置不是自动更换。清洁型的且更换不方便时.其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换,此时应有压差报警装置予以提示 7.1，9,本条强调风口与风管易清洗、饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重.难以清洗 易产生微生物污染,允许使用纤维风管,7,1 10，物料收集的排风管材料应无毒，不吸附。耐腐蚀。宜采用低碳不锈钢,食品级，医用级的管道，宜采用304或316不锈钢、