7，通风与净化空调7,1、系。统7。1、1，HACCP、Hazard，Analysis。and.Critical。Control,Point，即危害分析与关键控制点、计划。是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系。HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物,化学.物理因素的危害 HACCP体系是一种建立在良好操作规范、GMP,和卫生标准操作规程。SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系、它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比,可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上 而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效 洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域。对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点、的保护.可缩小控制范围、有利于节能.降低能耗、7 1、2 空气过滤是最有效。安全，经济和方便的除尘 除菌手段，采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度，以及合理的运行费用.根据我国国情，本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置、7、1、3。我国大陆地区大气尘浓度,约比我国台湾省 日本高3倍,比欧洲高5倍。在欧洲这几年的有关标准中、都将新风过滤器由一道改为两道,通常是中效.高中效。并参照室外大气尘状况来确定.我国有关医院的标准也像本条这样.参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数，特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风，虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的.据文献报导.这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫、而表冷器翅片上每增加0,1mm厚的灰尘.阻力增加19，因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加、所以这一措施是节能的。7，1.4、中效空气过滤器集中设置在空气处理机组、AHU Air，Handling。Unit，正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法,这是因为负压段易漏风、会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统、降低系统中效过滤的效果，加大末端高效空气过滤器的过滤负担、缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器,是保护高效过滤器用的.所以不应用粗效过滤器,7.1。5，洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准.行业标准都规定了的.对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理,由于空气洁净度等级较低,在加强了新风净化措施的条件下 可采用高中效空气过滤器作为末端过滤,高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜.而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右。可以节省运行费用 若为低阻或超低阻的，则阻力更小、7.1、6 研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风.如果在回风口上加设低阻力 适当过滤效率的过滤器。则风管内积尘量将显著减少。清洗周期延长 节省显而易见、对于普通集中空调系统这一点更突出、7.1 7、有高温。高湿、臭味和气体.包括蒸汽及有毒气体，或粉尘产生 如磨粉工段.的场所 为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染.送入房间的空气应全部排出 同时为保护周围环境,应设置排风装置对排风进行过滤、吸附 热回收等处理。使得排风符合相关国家标准的要求。7。1、8 空调机组内的过滤装置不是自动更换 清洁型的且更换不方便时，其上积尘时间常会相差很大、则往往延缓更换,此时应有压差报警装置予以提示.7,1。9.本条强调风口与风管易清洗.饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重 难以清洗,易产生微生物污染 允许使用纤维风管、7 1，10,物料收集的排风管材料应无毒，不吸附、耐腐蚀，宜采用低碳不锈钢,食品级 医用级的管道 宜采用304或316不锈钢