7。通风与净化空调7。1,系，统7.1.1、HACCP。Hazard,Analysis,and。Critical Control Point。即危害分析与关键控制点 计划,是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系、HACCP体系的核心.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物,化学.物理因素的危害 HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP 和卫生标准操作规程、SSOP,基础之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性。因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力。这样在预防方面显得更为有效 洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点。的保护、可缩小控制范围，有利于节能,降低能耗，7。1。2，空气过滤是最有效，安全.经济和方便的除尘。除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用.根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置.7、1 3，我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省、日本高3倍,比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道。通常是中效。高中效，并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样。参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数。特别是我国已有超低阻高中效过滤器，使得实现本条规定有了可能 由于净化空调系统污染主要来自新风。虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的.据文献报导。这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫 而表冷器翅片上每增加0 1mm厚的灰尘、阻力增加19，因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的.7。1。4、中效空气过滤器集中设置在空气处理机组 AHU Air.Handling，Unit、正压段的出口前、这是自有洁净系统以来国际上通行的做法 这是因为负压段易漏风 会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统，降低系统中效过滤的效果。加大末端高效空气过滤器的过滤负担。缩短其使用年限。所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器。是保护高效过滤器用的、所以不应用粗效过滤器,7 1 5,洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤,这是我国各类洁净室相关国家标准。行业标准都规定了的，对于10万级、30万级洁净用房的空气净化处理.由于空气洁净度等级较低 在加强了新风净化措施的条件下，可采用高中效空气过滤器作为末端过滤、高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜 而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右。可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的。则阻力更小,7 1,6，研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风，如果在回风口上加设低阻力 适当过滤效率的过滤器,则风管内积尘量将显著减少.清洗周期延长.节省显而易见.对于普通集中空调系统这一点更突出,7 1 7，有高温,高湿、臭味和气体,包括蒸汽及有毒气体.或粉尘产生.如磨粉工段，的场所.为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染,送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤。吸附。热回收等处理.使得排风符合相关国家标准的要求 7 1 8.空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时,其上积尘时间常会相差很大。则往往延缓更换。此时应有压差报警装置予以提示,7、1。9、本条强调风口与风管易清洗 饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重、难以清洗.易产生微生物污染.允许使用纤维风管、7，1、10、物料收集的排风管材料应无毒，不吸附，耐腐蚀,宜采用低碳不锈钢、食品级.医用级的管道，宜采用304或316不锈钢