7,通风与净化空调7。1,系。统7 1.1.HACCP。Hazard，Analysis。and，Critical.Control Point,即危害分析与关键控制点 计划,是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，HACCP体系的核心、是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学，物理因素的危害。HACCP体系是一种建立在良好操作规范，GMP.和卫生标准操作规程,SSOP.基础之上的控制危害的预防性体系、它的主要控制目标是食品的安全性 因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上 而不是将每一个步骤都放上很多精力。这样在预防方面显得更为有效。洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域，对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护、可缩小控制范围，有利于节能、降低能耗.7 1.2、空气过滤是最有效.安全。经济和方便的除尘.除菌手段，采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度。以及合理的运行费用,根据我国国情.本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置,7。1，3,我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省,日本高3倍，比欧洲高5倍。在欧洲这几年的有关标准中.都将新风过滤器由一道改为两道、通常是中效 高中效、并参照室外大气尘状况来确定。我国有关医院的标准也像本条这样、参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数、特别是我国已有超低阻高中效过滤器，使得实现本条规定有了可能,由于净化空调系统污染主要来自新风 虽然新风多用了过滤器,但带来的效果是显著的,据文献报导。这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫、而表冷器翅片上每增加0。1mm厚的灰尘.阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加,所以这一措施是节能的,7 1 4 中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU Air.Handling。Unit 正压段的出口前.这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风。会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统 降低系统中效过滤的效果。加大末端高效空气过滤器的过滤负担 缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的 所以不应用粗效过滤器、7,1。5,洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤、这是我国各类洁净室相关国家标准 行业标准都规定了的，对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理。由于空气洁净度等级较低 在加强了新风净化措施的条件下。可采用高中效空气过滤器作为末端过滤。高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜,而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右 可以节省运行费用，若为低阻或超低阻的,则阻力更小,7.1。6、研究结果表明集中空调系统的大量尘.菌污染来自回风,如果在回风口上加设低阻力,适当过滤效率的过滤器 则风管内积尘量将显著减少、清洗周期延长,节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出、7,1、7,有高温、高湿,臭味和气体。包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生，如磨粉工段、的场所 为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染,送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤.吸附、热回收等处理.使得排风符合相关国家标准的要求 7.1，8，空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时、其上积尘时间常会相差很大。则往往延缓更换，此时应有压差报警装置予以提示。7,1。9.本条强调风口与风管易清洗 饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重。难以清洗，易产生微生物污染、允许使用纤维风管、7.1，10，物料收集的排风管材料应无毒 不吸附，耐腐蚀。宜采用低碳不锈钢、食品级,医用级的管道,宜采用304或316不锈钢，