7.通风与净化空调7.1,系。统7 1、1。HACCP.Hazard.Analysis,and，Critical,Control。Point。即危害分析与关键控制点,计划,是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，HACCP体系的核心,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物。化学,物理因素的危害,HACCP体系是一种建立在良好操作规范、GMP、和卫生标准操作规程，SSOP,基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性.因此它与其他的质量管理体系相比。可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上。而不是将每一个步骤都放上很多精力 这样在预防方面显得更为有效 洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域，对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点、的保护.可缩小控制范围 有利于节能、降低能耗，7 1.2.空气过滤是最有效、安全.经济和方便的除尘.除菌手段.采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用，根据我国国情。本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置、7.1 3，我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省。日本高3倍.比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中 都将新风过滤器由一道改为两道 通常是中效、高中效,并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样。参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数 特别是我国已有超低阻高中效过滤器。使得实现本条规定有了可能.由于净化空调系统污染主要来自新风。虽然新风多用了过滤器,但带来的效果是显著的。据文献报导.这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫，而表冷器翅片上每增加0，1mm厚的灰尘、阻力增加19，因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加，所以这一措施是节能的.7。1，4。中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU，Air.Handling。Unit、正压段的出口前、这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风，会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果。加大末端高效空气过滤器的过滤负担,缩短其使用年限。所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器,是保护高效过滤器用的 所以不应用粗效过滤器、7、1。5，洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准。行业标准都规定了的 对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理 由于空气洁净度等级较低,在加强了新风净化措施的条件下.可采用高中效空气过滤器作为末端过滤，高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜。而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右。可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的。则阻力更小.7。1 6.研究结果表明集中空调系统的大量尘 菌污染来自回风。如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器。则风管内积尘量将显著减少，清洗周期延长。节省显而易见 对于普通集中空调系统这一点更突出。7 1、7。有高温，高湿。臭味和气体，包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生.如磨粉工段。的场所,为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染，送入房间的空气应全部排出。同时为保护周围环境。应设置排风装置对排风进行过滤.吸附.热回收等处理.使得排风符合相关国家标准的要求.7，1，8。空调机组内的过滤装置不是自动更换，清洁型的且更换不方便时 其上积尘时间常会相差很大.则往往延缓更换、此时应有压差报警装置予以提示。7，1,9，本条强调风口与风管易清洗。饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重 难以清洗,易产生微生物污染.允许使用纤维风管，7、1，10,物料收集的排风管材料应无毒 不吸附。耐腐蚀,宜采用低碳不锈钢 食品级。医用级的管道，宜采用304或316不锈钢,