7。通风与净化空调7。1、系，统7.1，1，HACCP.Hazard、Analysis。and，Critical，Control.Point,即危害分析与关键控制点 计划.是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系、HACCP体系的核心.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物，化学,物理因素的危害.HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP.和卫生标准操作规程，SSOP。基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效、洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域，对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点 的保护 可缩小控制范围.有利于节能,降低能耗,7、1，2、空气过滤是最有效。安全,经济和方便的除尘、除菌手段。采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用，根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置.7 1、3，我国大陆地区大气尘浓度、约比我国台湾省，日本高3倍,比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中，都将新风过滤器由一道改为两道、通常是中效，高中效。并参照室外大气尘状况来确定,我国有关医院的标准也像本条这样,参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数,特别是我国已有超低阻高中效过滤器。使得实现本条规定有了可能.由于净化空调系统污染主要来自新风，虽然新风多用了过滤器 但带来的效果是显著的.据文献报导.这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫.而表冷器翅片上每增加0、1mm厚的灰尘，阻力增加19,因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的、7 1，4,中效空气过滤器集中设置在空气处理机组。AHU，Air、Handling.Unit、正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法.这是因为负压段易漏风、会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统,降低系统中效过滤的效果 加大末端高效空气过滤器的过滤负担、缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器,是保护高效过滤器用的，所以不应用粗效过滤器.7，1。5.洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤。这是我国各类洁净室相关国家标准 行业标准都规定了的,对于10万级、30万级洁净用房的空气净化处理 由于空气洁净度等级较低 在加强了新风净化措施的条件下。可采用高中效空气过滤器作为末端过滤,高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜。而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右。可以节省运行费用。若为低阻或超低阻的，则阻力更小、7,1,6，研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风,如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器.则风管内积尘量将显著减少，清洗周期延长.节省显而易见.对于普通集中空调系统这一点更突出 7，1 7 有高温。高湿，臭味和气体。包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生、如磨粉工段,的场所,为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染、送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境 应设置排风装置对排风进行过滤，吸附，热回收等处理 使得排风符合相关国家标准的要求，7、1。8。空调机组内的过滤装置不是自动更换，清洁型的且更换不方便时.其上积尘时间常会相差很大。则往往延缓更换.此时应有压差报警装置予以提示，7、1,9.本条强调风口与风管易清洗 饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重.难以清洗。易产生微生物污染.允许使用纤维风管，7。1，10,物料收集的排风管材料应无毒,不吸附,耐腐蚀.宜采用低碳不锈钢 食品级，医用级的管道.宜采用304或316不锈钢，