7,通风与净化空调7，1 系.统7。1,1,HACCP、Hazard、Analysis，and,Critical.Control Point,即危害分析与关键控制点，计划.是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系,HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物.化学 物理因素的危害、HACCP体系是一种建立在良好操作规范.GMP 和卫生标准操作规程 SSOP,基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性.因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上,而不是将每一个步骤都放上很多精力.这样在预防方面显得更为有效，洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点。的保护,可缩小控制范围，有利于节能.降低能耗 7 1、2、空气过滤是最有效,安全，经济和方便的除尘、除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度.以及合理的运行费用。根据我国国情,本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置、7.1，3 我国大陆地区大气尘浓度,约比我国台湾省，日本高3倍.比欧洲高5倍.在欧洲这几年的有关标准中.都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效,高中效，并参照室外大气尘状况来确定、我国有关医院的标准也像本条这样.参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数,特别是我国已有超低阻高中效过滤器.使得实现本条规定有了可能。由于净化空调系统污染主要来自新风,虽然新风多用了过滤器,但带来的效果是显著的，据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫、而表冷器翅片上每增加0 1mm厚的灰尘、阻力增加19。因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加.所以这一措施是节能的、7 1。4 中效空气过滤器集中设置在空气处理机组 AHU，Air Handling，Unit 正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法、这是因为负压段易漏风、会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果、加大末端高效空气过滤器的过滤负担.缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器 是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器 7，1 5。洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准、行业标准都规定了的.对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理.由于空气洁净度等级较低 在加强了新风净化措施的条件下。可采用高中效空气过滤器作为末端过滤,高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜.而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用、若为低阻或超低阻的.则阻力更小.7、1，6.研究结果表明集中空调系统的大量尘.菌污染来自回风.如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器，则风管内积尘量将显著减少、清洗周期延长、节省显而易见 对于普通集中空调系统这一点更突出，7 1，7、有高温。高湿、臭味和气体 包括蒸汽及有毒气体、或粉尘产生、如磨粉工段、的场所.为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染,送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境。应设置排风装置对排风进行过滤 吸附、热回收等处理,使得排风符合相关国家标准的要求,7 1、8,空调机组内的过滤装置不是自动更换 清洁型的且更换不方便时、其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换 此时应有压差报警装置予以提示,7。1，9。本条强调风口与风管易清洗 饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重.难以清洗.易产生微生物污染。允许使用纤维风管 7,1,10。物料收集的排风管材料应无毒,不吸附,耐腐蚀。宜采用低碳不锈钢、食品级 医用级的管道 宜采用304或316不锈钢、