7、通风与净化空调7,1.系、统7、1，1.HACCP、Hazard，Analysis,and.Critical，Control.Point,即危害分析与关键控制点 计划,是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系.HACCP体系的核心 是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学.物理因素的危害,HACCP体系是一种建立在良好操作规范。GMP.和卫生标准操作规程.SSOP,基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比.可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效，洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点。的保护 可缩小控制范围、有利于节能,降低能耗.7、1，2,空气过滤是最有效.安全、经济和方便的除尘,除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度,以及合理的运行费用,根据我国国情，本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置.7，1,3、我国大陆地区大气尘浓度 约比我国台湾省。日本高3倍，比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中.都将新风过滤器由一道改为两道，通常是中效 高中效、并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样。参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数,特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风.虽然新风多用了过滤器，但带来的效果是显著的,据文献报导.这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫，而表冷器翅片上每增加0、1mm厚的灰尘.阻力增加19、因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加.所以这一措施是节能的 7,1。4。中效空气过滤器集中设置在空气处理机组、AHU.Air Handling,Unit，正压段的出口前,这是自有洁净系统以来国际上通行的做法、这是因为负压段易漏风。会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统.降低系统中效过滤的效果 加大末端高效空气过滤器的过滤负担、缩短其使用年限.所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器。是保护高效过滤器用的、所以不应用粗效过滤器.7,1,5、洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤，这是我国各类洁净室相关国家标准、行业标准都规定了的.对于10万级。30万级洁净用房的空气净化处理、由于空气洁净度等级较低,在加强了新风净化措施的条件下、可采用高中效空气过滤器作为末端过滤。高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的，则阻力更小。7，1,6，研究结果表明集中空调系统的大量尘、菌污染来自回风，如果在回风口上加设低阻力、适当过滤效率的过滤器，则风管内积尘量将显著减少、清洗周期延长 节省显而易见。对于普通集中空调系统这一点更突出。7 1.7。有高温,高湿,臭味和气体 包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生、如磨粉工段.的场所。为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染.送入房间的空气应全部排出.同时为保护周围环境.应设置排风装置对排风进行过滤，吸附 热回收等处理、使得排风符合相关国家标准的要求。7。1，8,空调机组内的过滤装置不是自动更换,清洁型的且更换不方便时。其上积尘时间常会相差很大.则往往延缓更换，此时应有压差报警装置予以提示.7 1,9,本条强调风口与风管易清洗。饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重.难以清洗 易产生微生物污染，允许使用纤维风管.7。1。10,物料收集的排风管材料应无毒、不吸附、耐腐蚀,宜采用低碳不锈钢、食品级.医用级的管道，宜采用304或316不锈钢、