7,通风与净化空调7,1 系，统7,1 1，HACCP、Hazard、Analysis and，Critical，Control,Point,即危害分析与关键控制点。计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学.物理因素的危害、HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP 和卫生标准操作规程、SSOP。基础之上的控制危害的预防性体系.它的主要控制目标是食品的安全性 因此它与其他的质量管理体系相比、可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力.这样在预防方面显得更为有效，洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护，可缩小控制范围.有利于节能.降低能耗.7.1 2。空气过滤是最有效。安全.经济和方便的除尘，除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度,以及合理的运行费用,根据我国国情。本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置，7，1、3、我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省、日本高3倍，比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中,都将新风过滤器由一道改为两道。通常是中效,高中效,并参照室外大气尘状况来确定.我国有关医院的标准也像本条这样,参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数.特别是我国已有超低阻高中效过滤器,使得实现本条规定有了可能。由于净化空调系统污染主要来自新风.虽然新风多用了过滤器，但带来的效果是显著的 据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫.而表冷器翅片上每增加0.1mm厚的灰尘、阻力增加19、因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加，所以这一措施是节能的.7。1,4.中效空气过滤器集中设置在空气处理机组 AHU.Air。Handling。Unit，正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法 这是因为负压段易漏风、会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统,降低系统中效过滤的效果，加大末端高效空气过滤器的过滤负担 缩短其使用年限,所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器.是保护高效过滤器用的，所以不应用粗效过滤器，7.1，5,洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤、这是我国各类洁净室相关国家标准.行业标准都规定了的,对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理、由于空气洁净度等级较低,在加强了新风净化措施的条件下.可采用高中效空气过滤器作为末端过滤 高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右 可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的 则阻力更小,7。1。6，研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风，如果在回风口上加设低阻力、适当过滤效率的过滤器。则风管内积尘量将显著减少.清洗周期延长。节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出.7.1,7 有高温、高湿,臭味和气体。包括蒸汽及有毒气体，或粉尘产生,如磨粉工段,的场所，为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染.送入房间的空气应全部排出.同时为保护周围环境.应设置排风装置对排风进行过滤.吸附 热回收等处理,使得排风符合相关国家标准的要求、7，1、8,空调机组内的过滤装置不是自动更换.清洁型的且更换不方便时,其上积尘时间常会相差很大。则往往延缓更换、此时应有压差报警装置予以提示、7,1,9 本条强调风口与风管易清洗、饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重,难以清洗，易产生微生物污染，允许使用纤维风管，7，1、10、物料收集的排风管材料应无毒,不吸附 耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢，食品级.医用级的管道 宜采用304或316不锈钢