7、通风与净化空调7.1,系,统7 1,1.HACCP.Hazard，Analysis。and，Critical,Control，Point，即危害分析与关键控制点.计划 是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系.HACCP体系的核心.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学,物理因素的危害。HACCP体系是一种建立在良好操作规范,GMP。和卫生标准操作规程，SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性.因此它与其他的质量管理体系相比、可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效,洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点。的保护,可缩小控制范围，有利于节能.降低能耗、7,1 2.空气过滤是最有效.安全。经济和方便的除尘.除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度，以及合理的运行费用 根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置。7。1、3。我国大陆地区大气尘浓度、约比我国台湾省.日本高3倍 比欧洲高5倍.在欧洲这几年的有关标准中.都将新风过滤器由一道改为两道。通常是中效.高中效。并参照室外大气尘状况来确定.我国有关医院的标准也像本条这样，参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数 特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能,由于净化空调系统污染主要来自新风,虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的 据文献报导，这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫,而表冷器翅片上每增加0 1mm厚的灰尘,阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加.所以这一措施是节能的。7.1,4，中效空气过滤器集中设置在空气处理机组。AHU Air,Handling.Unit，正压段的出口前.这是自有洁净系统以来国际上通行的做法 这是因为负压段易漏风,会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统，降低系统中效过滤的效果，加大末端高效空气过滤器的过滤负担，缩短其使用年限.所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的，所以不应用粗效过滤器,7、1，5。洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤、这是我国各类洁净室相关国家标准，行业标准都规定了的，对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理,由于空气洁净度等级较低,在加强了新风净化措施的条件下，可采用高中效空气过滤器作为末端过滤,高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜。而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用.若为低阻或超低阻的。则阻力更小，7，1，6,研究结果表明集中空调系统的大量尘 菌污染来自回风.如果在回风口上加设低阻力。适当过滤效率的过滤器 则风管内积尘量将显著减少 清洗周期延长。节省显而易见 对于普通集中空调系统这一点更突出,7、1 7.有高温 高湿，臭味和气体.包括蒸汽及有毒气体,或粉尘产生、如磨粉工段,的场所 为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染、送入房间的空气应全部排出.同时为保护周围环境,应设置排风装置对排风进行过滤，吸附 热回收等处理 使得排风符合相关国家标准的要求。7。1，8，空调机组内的过滤装置不是自动更换，清洁型的且更换不方便时,其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换 此时应有压差报警装置予以提示,7.1，9，本条强调风口与风管易清洗.饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重.难以清洗。易产生微生物污染，允许使用纤维风管，7，1,10。物料收集的排风管材料应无毒.不吸附，耐腐蚀、宜采用低碳不锈钢.食品级.医用级的管道 宜采用304或316不锈钢,