7,通风与净化空调7 1，系.统7，1 1，HACCP.Hazard,Analysis.and,Critical Control.Point.即危害分析与关键控制点、计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系.HACCP体系的核心,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物,化学，物理因素的危害.HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP,和卫生标准操作规程.SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比、可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上 而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效、洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域，对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点、的保护 可缩小控制范围。有利于节能 降低能耗 7，1。2,空气过滤是最有效，安全.经济和方便的除尘.除菌手段,采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度。以及合理的运行费用 根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置.7。1.3.我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省。日本高3倍。比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中,都将新风过滤器由一道改为两道 通常是中效 高中效.并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样、参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数、特别是我国已有超低阻高中效过滤器.使得实现本条规定有了可能 由于净化空调系统污染主要来自新风、虽然新风多用了过滤器.但带来的效果是显著的,据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫，而表冷器翅片上每增加0、1mm厚的灰尘.阻力增加19。因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加 所以这一措施是节能的,7,1,4，中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU。Air Handling。Unit.正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统，降低系统中效过滤的效果,加大末端高效空气过滤器的过滤负担.缩短其使用年限.所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器,是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器,7、1 5。洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤.这是我国各类洁净室相关国家标准 行业标准都规定了的.对于10万级。30万级洁净用房的空气净化处理、由于空气洁净度等级较低、在加强了新风净化措施的条件下,可采用高中效空气过滤器作为末端过滤。高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜，而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右,可以节省运行费用。若为低阻或超低阻的，则阻力更小。7,1。6.研究结果表明集中空调系统的大量尘、菌污染来自回风.如果在回风口上加设低阻力、适当过滤效率的过滤器,则风管内积尘量将显著减少,清洗周期延长。节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出，7。1，7.有高温。高湿。臭味和气体、包括蒸汽及有毒气体.或粉尘产生，如磨粉工段,的场所、为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染，送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境 应设置排风装置对排风进行过滤、吸附，热回收等处理。使得排风符合相关国家标准的要求。7，1,8。空调机组内的过滤装置不是自动更换，清洁型的且更换不方便时,其上积尘时间常会相差很大 则往往延缓更换.此时应有压差报警装置予以提示。7.1。9，本条强调风口与风管易清洗,饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重、难以清洗,易产生微生物污染，允许使用纤维风管、7。1 10。物料收集的排风管材料应无毒。不吸附 耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢.食品级.医用级的管道 宜采用304或316不锈钢，