7 通风与净化空调7.1 系、统7.1.1，HACCP Hazard，Analysis.and.Critical、Control，Point.即危害分析与关键控制点。计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系。HACCP体系的核心,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物，化学.物理因素的危害。HACCP体系是一种建立在良好操作规范.GMP 和卫生标准操作规程.SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性。因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上 而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效。洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域，对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护.可缩小控制范围 有利于节能、降低能耗。7.1 2、空气过滤是最有效。安全。经济和方便的除尘、除菌手段。采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用，根据我国国情。本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置，7,1 3 我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省,日本高3倍。比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效，高中效 并参照室外大气尘状况来确定,我国有关医院的标准也像本条这样。参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数 特别是我国已有超低阻高中效过滤器,使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风。虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的，据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫.而表冷器翅片上每增加0.1mm厚的灰尘。阻力增加19、因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的、7，1 4、中效空气过滤器集中设置在空气处理机组、AHU.Air，Handling。Unit 正压段的出口前。这是自有洁净系统以来国际上通行的做法,这是因为负压段易漏风。会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统、降低系统中效过滤的效果。加大末端高效空气过滤器的过滤负担,缩短其使用年限。所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器 7、1 5，洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤。这是我国各类洁净室相关国家标准,行业标准都规定了的，对于10万级,30万级洁净用房的空气净化处理、由于空气洁净度等级较低,在加强了新风净化措施的条件下，可采用高中效空气过滤器作为末端过滤、高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜.而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用。若为低阻或超低阻的。则阻力更小，7 1，6，研究结果表明集中空调系统的大量尘 菌污染来自回风 如果在回风口上加设低阻力，适当过滤效率的过滤器 则风管内积尘量将显著减少，清洗周期延长.节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出,7.1,7。有高温.高湿 臭味和气体，包括蒸汽及有毒气体，或粉尘产生,如磨粉工段，的场所。为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染,送入房间的空气应全部排出、同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤.吸附、热回收等处理，使得排风符合相关国家标准的要求、7。1、8，空调机组内的过滤装置不是自动更换,清洁型的且更换不方便时，其上积尘时间常会相差很大、则往往延缓更换。此时应有压差报警装置予以提示 7。1,9 本条强调风口与风管易清洗。饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重 难以清洗,易产生微生物污染.允许使用纤维风管,7，1.10、物料收集的排风管材料应无毒 不吸附 耐腐蚀、宜采用低碳不锈钢,食品级。医用级的管道,宜采用304或316不锈钢