7、通风与净化空调7，1 系 统7,1,1.HACCP、Hazard,Analysis、and,Critical Control。Point.即危害分析与关键控制点，计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，HACCP体系的核心 是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物,化学、物理因素的危害，HACCP体系是一种建立在良好操作规范.GMP、和卫生标准操作规程。SSOP。基础之上的控制危害的预防性体系.它的主要控制目标是食品的安全性 因此它与其他的质量管理体系相比,可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力。这样在预防方面显得更为有效.洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域 对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护。可缩小控制范围 有利于节能 降低能耗.7 1。2。空气过滤是最有效，安全、经济和方便的除尘。除菌手段.采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度，以及合理的运行费用。根据我国国情 本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置.7。1，3 我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省。日本高3倍.比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效.高中效.并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样。参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数.特别是我国已有超低阻高中效过滤器。使得实现本条规定有了可能、由于净化空调系统污染主要来自新风,虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的，据文献报导 这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫、而表冷器翅片上每增加0，1mm厚的灰尘 阻力增加19，因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加.所以这一措施是节能的 7，1、4。中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU、Air Handling、Unit。正压段的出口前、这是自有洁净系统以来国际上通行的做法 这是因为负压段易漏风。会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统 降低系统中效过滤的效果、加大末端高效空气过滤器的过滤负担 缩短其使用年限。所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的。所以不应用粗效过滤器 7，1、5,洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准，行业标准都规定了的，对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理,由于空气洁净度等级较低 在加强了新风净化措施的条件下 可采用高中效空气过滤器作为末端过滤 高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜 而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用.若为低阻或超低阻的,则阻力更小。7。1，6 研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风、如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器、则风管内积尘量将显著减少 清洗周期延长、节省显而易见，对于普通集中空调系统这一点更突出.7。1.7.有高温、高湿,臭味和气体,包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生,如磨粉工段、的场所 为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染，送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境 应设置排风装置对排风进行过滤、吸附、热回收等处理,使得排风符合相关国家标准的要求、7，1 8，空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时 其上积尘时间常会相差很大，则往往延缓更换.此时应有压差报警装置予以提示 7、1 9。本条强调风口与风管易清洗、饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重,难以清洗,易产生微生物污染,允许使用纤维风管 7、1。10.物料收集的排风管材料应无毒，不吸附。耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢、食品级.医用级的管道，宜采用304或316不锈钢，