7.通风与净化空调7。1，系.统7、1 1，HACCP，Hazard。Analysis.and，Critical,Control，Point。即危害分析与关键控制点 计划.是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，HACCP体系的核心,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学。物理因素的危害、HACCP体系是一种建立在良好操作规范.GMP.和卫生标准操作规程。SSOP，基础之上的控制危害的预防性体系、它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比。可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力.这样在预防方面显得更为有效.洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域.对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护，可缩小控制范围 有利于节能、降低能耗，7。1，2,空气过滤是最有效、安全 经济和方便的除尘.除菌手段,采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度、以及合理的运行费用,根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置、7。1,3,我国大陆地区大气尘浓度，约比我国台湾省 日本高3倍 比欧洲高5倍。在欧洲这几年的有关标准中 都将新风过滤器由一道改为两道、通常是中效,高中效,并参照室外大气尘状况来确定 我国有关医院的标准也像本条这样.参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数。特别是我国已有超低阻高中效过滤器.使得实现本条规定有了可能、由于净化空调系统污染主要来自新风,虽然新风多用了过滤器、但带来的效果是显著的、据文献报导,这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫。而表冷器翅片上每增加0,1mm厚的灰尘。阻力增加19。因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加、所以这一措施是节能的、7，1、4 中效空气过滤器集中设置在空气处理机组，AHU.Air。Handling Unit.正压段的出口前 这是自有洁净系统以来国际上通行的做法、这是因为负压段易漏风，会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果.加大末端高效空气过滤器的过滤负担，缩短其使用年限。所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器,是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器。7,1，5.洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤.这是我国各类洁净室相关国家标准。行业标准都规定了的 对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理 由于空气洁净度等级较低，在加强了新风净化措施的条件下、可采用高中效空气过滤器作为末端过滤.高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜。而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右 可以节省运行费用 若为低阻或超低阻的.则阻力更小。7.1，6 研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风.如果在回风口上加设低阻力 适当过滤效率的过滤器,则风管内积尘量将显著减少,清洗周期延长。节省显而易见 对于普通集中空调系统这一点更突出。7 1,7。有高温 高湿。臭味和气体,包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生,如磨粉工段。的场所,为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染、送入房间的空气应全部排出.同时为保护周围环境 应设置排风装置对排风进行过滤.吸附、热回收等处理、使得排风符合相关国家标准的要求。7,1、8、空调机组内的过滤装置不是自动更换.清洁型的且更换不方便时.其上积尘时间常会相差很大，则往往延缓更换 此时应有压差报警装置予以提示 7,1、9、本条强调风口与风管易清洗。饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重，难以清洗.易产生微生物污染。允许使用纤维风管，7、1,10、物料收集的排风管材料应无毒。不吸附 耐腐蚀。宜采用低碳不锈钢,食品级,医用级的管道、宜采用304或316不锈钢。