7、通风与净化空调7 1.系 统7。1。1。HACCP.Hazard Analysis and.Critical.Control。Point 即危害分析与关键控制点、计划.是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系,HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学,物理因素的危害，HACCP体系是一种建立在良好操作规范，GMP,和卫生标准操作规程，SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性 因此它与其他的质量管理体系相比、可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上.而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效,洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域 对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护，可缩小控制范围,有利于节能.降低能耗,7,1 2。空气过滤是最有效。安全,经济和方便的除尘.除菌手段，采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度。以及合理的运行费用.根据我国国情。本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置，7 1,3.我国大陆地区大气尘浓度,约比我国台湾省,日本高3倍,比欧洲高5倍.在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道 通常是中效,高中效 并参照室外大气尘状况来确定 我国有关医院的标准也像本条这样，参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数，特别是我国已有超低阻高中效过滤器,使得实现本条规定有了可能、由于净化空调系统污染主要来自新风、虽然新风多用了过滤器.但带来的效果是显著的,据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫 而表冷器翅片上每增加0。1mm厚的灰尘，阻力增加19,因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加，所以这一措施是节能的.7、1。4 中效空气过滤器集中设置在空气处理机组.AHU,Air，Handling,Unit，正压段的出口前 这是自有洁净系统以来国际上通行的做法.这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统,降低系统中效过滤的效果 加大末端高效空气过滤器的过滤负担，缩短其使用年限、所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的.所以不应用粗效过滤器 7,1,5、洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准 行业标准都规定了的、对于10万级.30万级洁净用房的空气净化处理、由于空气洁净度等级较低，在加强了新风净化措施的条件下，可采用高中效空气过滤器作为末端过滤，高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜.而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用，若为低阻或超低阻的.则阻力更小，7。1。6，研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风,如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器、则风管内积尘量将显著减少,清洗周期延长.节省显而易见.对于普通集中空调系统这一点更突出。7.1、7、有高温 高湿,臭味和气体、包括蒸汽及有毒气体，或粉尘产生,如磨粉工段。的场所 为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染 送入房间的空气应全部排出。同时为保护周围环境,应设置排风装置对排风进行过滤 吸附，热回收等处理,使得排风符合相关国家标准的要求.7 1。8 空调机组内的过滤装置不是自动更换。清洁型的且更换不方便时，其上积尘时间常会相差很大，则往往延缓更换,此时应有压差报警装置予以提示.7，1。9 本条强调风口与风管易清洗，饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重，难以清洗、易产生微生物污染。允许使用纤维风管，7.1 10 物料收集的排风管材料应无毒.不吸附.耐腐蚀，宜采用低碳不锈钢 食品级。医用级的管道，宜采用304或316不锈钢，