7，通风与净化空调7，1 系,统7，1 1,HACCP.Hazard Analysis、and，Critical Control、Point.即危害分析与关键控制点.计划、是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系。HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物,化学、物理因素的危害。HACCP体系是一种建立在良好操作规范,GMP。和卫生标准操作规程.SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系 它的主要控制目标是食品的安全性。因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上.而不是将每一个步骤都放上很多精力、这样在预防方面显得更为有效 洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域、对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点、的保护、可缩小控制范围。有利于节能。降低能耗.7,1,2。空气过滤是最有效，安全 经济和方便的除尘 除菌手段，采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度,以及合理的运行费用.根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置 7 1,3,我国大陆地区大气尘浓度、约比我国台湾省、日本高3倍 比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道,通常是中效。高中效,并参照室外大气尘状况来确定.我国有关医院的标准也像本条这样.参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数、特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能。由于净化空调系统污染主要来自新风 虽然新风多用了过滤器、但带来的效果是显著的,据文献报导 这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫，而表冷器翅片上每增加0。1mm厚的灰尘。阻力增加19。因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的、7。1。4。中效空气过滤器集中设置在空气处理机组、AHU.Air。Handling,Unit，正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法.这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果,加大末端高效空气过滤器的过滤负担 缩短其使用年限、所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器 是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器。7 1.5.洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤、这是我国各类洁净室相关国家标准,行业标准都规定了的.对于10万级.30万级洁净用房的空气净化处理，由于空气洁净度等级较低，在加强了新风净化措施的条件下 可采用高中效空气过滤器作为末端过滤，高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右、可以节省运行费用 若为低阻或超低阻的，则阻力更小 7.1、6 研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风、如果在回风口上加设低阻力 适当过滤效率的过滤器，则风管内积尘量将显著减少。清洗周期延长。节省显而易见。对于普通集中空调系统这一点更突出.7.1.7。有高温。高湿.臭味和气体,包括蒸汽及有毒气体,或粉尘产生。如磨粉工段、的场所。为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染.送入房间的空气应全部排出。同时为保护周围环境.应设置排风装置对排风进行过滤。吸附,热回收等处理、使得排风符合相关国家标准的要求。7 1.8 空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时 其上积尘时间常会相差很大。则往往延缓更换。此时应有压差报警装置予以提示 7 1、9，本条强调风口与风管易清洗,饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重,难以清洗。易产生微生物污染，允许使用纤维风管 7,1 10 物料收集的排风管材料应无毒。不吸附、耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢.食品级、医用级的管道.宜采用304或316不锈钢.