7。通风与净化空调7。1 系。统7.1 1.HACCP。Hazard,Analysis and。Critical、Control,Point,即危害分析与关键控制点，计划 是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系、HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学。物理因素的危害，HACCP体系是一种建立在良好操作规范，GMP,和卫生标准操作规程,SSOP、基础之上的控制危害的预防性体系.它的主要控制目标是食品的安全性.因此它与其他的质量管理体系相比.可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上。而不是将每一个步骤都放上很多精力。这样在预防方面显得更为有效、洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域.对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点、的保护。可缩小控制范围，有利于节能，降低能耗 7。1。2 空气过滤是最有效.安全,经济和方便的除尘 除菌手段,采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度.以及合理的运行费用、根据我国国情 本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置。7、1 3，我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省.日本高3倍,比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中、都将新风过滤器由一道改为两道,通常是中效、高中效，并参照室外大气尘状况来确定,我国有关医院的标准也像本条这样，参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数,特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能、由于净化空调系统污染主要来自新风,虽然新风多用了过滤器.但带来的效果是显著的,据文献报导 这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫.而表冷器翅片上每增加0 1mm厚的灰尘 阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加 所以这一措施是节能的、7.1。4，中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU.Air,Handling.Unit，正压段的出口前 这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风、会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统，降低系统中效过滤的效果,加大末端高效空气过滤器的过滤负担.缩短其使用年限,所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的。所以不应用粗效过滤器,7 1。5，洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤.这是我国各类洁净室相关国家标准。行业标准都规定了的。对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理 由于空气洁净度等级较低、在加强了新风净化措施的条件下,可采用高中效空气过滤器作为末端过滤.高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右 可以节省运行费用 若为低阻或超低阻的，则阻力更小、7.1 6。研究结果表明集中空调系统的大量尘 菌污染来自回风。如果在回风口上加设低阻力，适当过滤效率的过滤器，则风管内积尘量将显著减少,清洗周期延长。节省显而易见，对于普通集中空调系统这一点更突出 7.1.7.有高温、高湿 臭味和气体.包括蒸汽及有毒气体、或粉尘产生.如磨粉工段.的场所。为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染 送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境。应设置排风装置对排风进行过滤。吸附.热回收等处理，使得排风符合相关国家标准的要求.7、1,8，空调机组内的过滤装置不是自动更换 清洁型的且更换不方便时,其上积尘时间常会相差很大。则往往延缓更换,此时应有压差报警装置予以提示。7，1，9 本条强调风口与风管易清洗，饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重、难以清洗，易产生微生物污染，允许使用纤维风管、7，1。10，物料收集的排风管材料应无毒。不吸附。耐腐蚀、宜采用低碳不锈钢,食品级,医用级的管道，宜采用304或316不锈钢、