7.通风与净化空调7,1。系。统7,1。1。HACCP，Hazard、Analysis,and、Critical。Control.Point，即危害分析与关键控制点。计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系、HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物.化学、物理因素的危害、HACCP体系是一种建立在良好操作规范，GMP，和卫生标准操作规程、SSOP。基础之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性。因此它与其他的质量管理体系相比。可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上.而不是将每一个步骤都放上很多精力、这样在预防方面显得更为有效 洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域 对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点、的保护 可缩小控制范围,有利于节能。降低能耗 7。1，2，空气过滤是最有效。安全、经济和方便的除尘，除菌手段，采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度,以及合理的运行费用、根据我国国情。本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置，7,1、3,我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省、日本高3倍。比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中,都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效.高中效 并参照室外大气尘状况来确定,我国有关医院的标准也像本条这样,参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数 特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能 由于净化空调系统污染主要来自新风,虽然新风多用了过滤器、但带来的效果是显著的.据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫。而表冷器翅片上每增加0 1mm厚的灰尘，阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加、所以这一措施是节能的,7，1 4 中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU.Air，Handling、Unit、正压段的出口前,这是自有洁净系统以来国际上通行的做法 这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统，降低系统中效过滤的效果,加大末端高效空气过滤器的过滤负担，缩短其使用年限.所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器 是保护高效过滤器用的、所以不应用粗效过滤器，7。1，5，洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤。这是我国各类洁净室相关国家标准 行业标准都规定了的.对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理。由于空气洁净度等级较低。在加强了新风净化措施的条件下.可采用高中效空气过滤器作为末端过滤。高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜,而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右。可以节省运行费用.若为低阻或超低阻的、则阻力更小、7、1，6,研究结果表明集中空调系统的大量尘.菌污染来自回风 如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器。则风管内积尘量将显著减少。清洗周期延长 节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出。7.1、7,有高温,高湿。臭味和气体。包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生。如磨粉工段，的场所.为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染。送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤.吸附。热回收等处理,使得排风符合相关国家标准的要求,7.1 8.空调机组内的过滤装置不是自动更换,清洁型的且更换不方便时、其上积尘时间常会相差很大，则往往延缓更换.此时应有压差报警装置予以提示。7 1,9.本条强调风口与风管易清洗、饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重,难以清洗。易产生微生物污染，允许使用纤维风管 7。1、10.物料收集的排风管材料应无毒。不吸附.耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢 食品级，医用级的管道。宜采用304或316不锈钢。