7.通风与净化空调7、1、系。统7.1 1、HACCP，Hazard.Analysis and。Critical.Control，Point,即危害分析与关键控制点、计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系、HACCP体系的核心.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物.化学 物理因素的危害 HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP。和卫生标准操作规程。SSOP,基础之上的控制危害的预防性体系.它的主要控制目标是食品的安全性.因此它与其他的质量管理体系相比。可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力 这样在预防方面显得更为有效.洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域 对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点.的保护.可缩小控制范围。有利于节能.降低能耗，7,1 2.空气过滤是最有效 安全.经济和方便的除尘.除菌手段.采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度，以及合理的运行费用。根据我国国情 本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置 7,1 3.我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省 日本高3倍 比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中、都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效.高中效。并参照室外大气尘状况来确定,我国有关医院的标准也像本条这样。参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数，特别是我国已有超低阻高中效过滤器、使得实现本条规定有了可能、由于净化空调系统污染主要来自新风。虽然新风多用了过滤器，但带来的效果是显著的,据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫、而表冷器翅片上每增加0。1mm厚的灰尘,阻力增加19、因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加、所以这一措施是节能的,7 1。4，中效空气过滤器集中设置在空气处理机组.AHU、Air、Handling.Unit、正压段的出口前。这是自有洁净系统以来国际上通行的做法、这是因为负压段易漏风。会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统，降低系统中效过滤的效果,加大末端高效空气过滤器的过滤负担.缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器.是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器 7、1、5。洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤.这是我国各类洁净室相关国家标准 行业标准都规定了的 对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理,由于空气洁净度等级较低。在加强了新风净化措施的条件下,可采用高中效空气过滤器作为末端过滤。高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右 可以节省运行费用、若为低阻或超低阻的，则阻力更小 7,1、6。研究结果表明集中空调系统的大量尘 菌污染来自回风、如果在回风口上加设低阻力，适当过滤效率的过滤器，则风管内积尘量将显著减少.清洗周期延长。节省显而易见 对于普通集中空调系统这一点更突出，7 1。7，有高温，高湿,臭味和气体。包括蒸汽及有毒气体。或粉尘产生 如磨粉工段 的场所、为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染，送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境.应设置排风装置对排风进行过滤。吸附、热回收等处理，使得排风符合相关国家标准的要求.7.1，8、空调机组内的过滤装置不是自动更换.清洁型的且更换不方便时 其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换.此时应有压差报警装置予以提示.7，1,9。本条强调风口与风管易清洗，饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重，难以清洗、易产生微生物污染。允许使用纤维风管 7.1，10、物料收集的排风管材料应无毒 不吸附、耐腐蚀,宜采用低碳不锈钢，食品级、医用级的管道、宜采用304或316不锈钢，