7 通风与净化空调7 1、系,统7，1.1 HACCP。Hazard，Analysis.and。Critical.Control、Point.即危害分析与关键控制点，计划 是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系 HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物。化学、物理因素的危害,HACCP体系是一种建立在良好操作规范、GMP。和卫生标准操作规程,SSOP。基础之上的控制危害的预防性体系、它的主要控制目标是食品的安全性 因此它与其他的质量管理体系相比、可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效,洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点.的保护、可缩小控制范围。有利于节能、降低能耗 7。1.2、空气过滤是最有效.安全、经济和方便的除尘.除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用、根据我国国情。本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置。7，1、3 我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省.日本高3倍，比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效.高中效、并参照室外大气尘状况来确定、我国有关医院的标准也像本条这样.参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数,特别是我国已有超低阻高中效过滤器.使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风.虽然新风多用了过滤器,但带来的效果是显著的,据文献报导 这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫。而表冷器翅片上每增加0、1mm厚的灰尘,阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加 所以这一措施是节能的.7,1。4,中效空气过滤器集中设置在空气处理机组，AHU,Air.Handling.Unit、正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法 这是因为负压段易漏风,会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统、降低系统中效过滤的效果.加大末端高效空气过滤器的过滤负担,缩短其使用年限、所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器,是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器。7，1、5,洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤.这是我国各类洁净室相关国家标准。行业标准都规定了的。对于10万级。30万级洁净用房的空气净化处理 由于空气洁净度等级较低、在加强了新风净化措施的条件下。可采用高中效空气过滤器作为末端过滤 高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右、可以节省运行费用。若为低阻或超低阻的，则阻力更小,7，1、6。研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风，如果在回风口上加设低阻力。适当过滤效率的过滤器。则风管内积尘量将显著减少 清洗周期延长、节省显而易见.对于普通集中空调系统这一点更突出。7 1.7 有高温。高湿。臭味和气体.包括蒸汽及有毒气体、或粉尘产生。如磨粉工段,的场所，为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染.送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境 应设置排风装置对排风进行过滤,吸附。热回收等处理 使得排风符合相关国家标准的要求。7 1.8。空调机组内的过滤装置不是自动更换 清洁型的且更换不方便时，其上积尘时间常会相差很大，则往往延缓更换、此时应有压差报警装置予以提示 7、1、9、本条强调风口与风管易清洗。饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重.难以清洗。易产生微生物污染 允许使用纤维风管.7 1，10，物料收集的排风管材料应无毒、不吸附,耐腐蚀、宜采用低碳不锈钢,食品级 医用级的管道,宜采用304或316不锈钢。