7，通风与净化空调7。1、系.统7，1,1，HACCP,Hazard、Analysis and.Critical.Control.Point。即危害分析与关键控制点、计划。是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系、HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学.物理因素的危害、HACCP体系是一种建立在良好操作规范.GMP、和卫生标准操作规程。SSOP、基础之上的控制危害的预防性体系、它的主要控制目标是食品的安全性 因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上、而不是将每一个步骤都放上很多精力.这样在预防方面显得更为有效。洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域，对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点,的保护、可缩小控制范围,有利于节能，降低能耗,7。1 2 空气过滤是最有效，安全 经济和方便的除尘 除菌手段.采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度,以及合理的运行费用。根据我国国情,本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置.7,1、3.我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省 日本高3倍、比欧洲高5倍.在欧洲这几年的有关标准中、都将新风过滤器由一道改为两道，通常是中效，高中效、并参照室外大气尘状况来确定.我国有关医院的标准也像本条这样,参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数，特别是我国已有超低阻高中效过滤器。使得实现本条规定有了可能。由于净化空调系统污染主要来自新风、虽然新风多用了过滤器,但带来的效果是显著的，据文献报导、这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫。而表冷器翅片上每增加0，1mm厚的灰尘,阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的,7。1、4.中效空气过滤器集中设置在空气处理机组。AHU,Air.Handling.Unit，正压段的出口前 这是自有洁净系统以来国际上通行的做法,这是因为负压段易漏风 会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统,降低系统中效过滤的效果.加大末端高效空气过滤器的过滤负担，缩短其使用年限。所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器。是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器、7，1。5 洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准、行业标准都规定了的、对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理,由于空气洁净度等级较低、在加强了新风净化措施的条件下，可采用高中效空气过滤器作为末端过滤，高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的 则阻力更小 7.1、6。研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风。如果在回风口上加设低阻力,适当过滤效率的过滤器,则风管内积尘量将显著减少、清洗周期延长.节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出。7、1，7,有高温.高湿 臭味和气体，包括蒸汽及有毒气体，或粉尘产生,如磨粉工段,的场所。为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染，送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境 应设置排风装置对排风进行过滤，吸附,热回收等处理 使得排风符合相关国家标准的要求。7,1,8.空调机组内的过滤装置不是自动更换 清洁型的且更换不方便时,其上积尘时间常会相差很大、则往往延缓更换 此时应有压差报警装置予以提示，7,1 9.本条强调风口与风管易清洗，饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重。难以清洗,易产生微生物污染。允许使用纤维风管.7，1,10.物料收集的排风管材料应无毒、不吸附、耐腐蚀，宜采用低碳不锈钢，食品级,医用级的管道 宜采用304或316不锈钢