7.通风与净化空调7 1、系 统7、1。1，HACCP.Hazard Analysis。and.Critical。Control,Point 即危害分析与关键控制点 计划 是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系.HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物，化学、物理因素的危害.HACCP体系是一种建立在良好操作规范，GMP，和卫生标准操作规程.SSOP.基础之上的控制危害的预防性体系 它的主要控制目标是食品的安全性 因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上。而不是将每一个步骤都放上很多精力.这样在预防方面显得更为有效、洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点.的保护 可缩小控制范围.有利于节能、降低能耗,7，1,2、空气过滤是最有效 安全、经济和方便的除尘 除菌手段。采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度，以及合理的运行费用 根据我国国情,本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置，7 1.3。我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省。日本高3倍,比欧洲高5倍.在欧洲这几年的有关标准中,都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效,高中效。并参照室外大气尘状况来确定 我国有关医院的标准也像本条这样，参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数.特别是我国已有超低阻高中效过滤器。使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风.虽然新风多用了过滤器.但带来的效果是显著的、据文献报导,这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫，而表冷器翅片上每增加0。1mm厚的灰尘 阻力增加19,因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加。所以这一措施是节能的.7 1、4.中效空气过滤器集中设置在空气处理机组,AHU。Air、Handling、Unit，正压段的出口前,这是自有洁净系统以来国际上通行的做法、这是因为负压段易漏风，会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统，降低系统中效过滤的效果、加大末端高效空气过滤器的过滤负担，缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器，是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器,7,1,5，洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤，这是我国各类洁净室相关国家标准.行业标准都规定了的，对于10万级、30万级洁净用房的空气净化处理 由于空气洁净度等级较低。在加强了新风净化措施的条件下 可采用高中效空气过滤器作为末端过滤 高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜.而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右、可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的,则阻力更小、7。1、6.研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风 如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器,则风管内积尘量将显著减少 清洗周期延长，节省显而易见.对于普通集中空调系统这一点更突出 7,1、7。有高温、高湿,臭味和气体,包括蒸汽及有毒气体、或粉尘产生 如磨粉工段,的场所。为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染，送入房间的空气应全部排出。同时为保护周围环境,应设置排风装置对排风进行过滤。吸附，热回收等处理，使得排风符合相关国家标准的要求 7.1，8 空调机组内的过滤装置不是自动更换。清洁型的且更换不方便时。其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换。此时应有压差报警装置予以提示.7 1、9,本条强调风口与风管易清洗.饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重,难以清洗.易产生微生物污染 允许使用纤维风管 7，1、10,物料收集的排风管材料应无毒,不吸附,耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢，食品级 医用级的管道。宜采用304或316不锈钢,