7。通风与净化空调7、1，系.统7、1，1.HACCP Hazard,Analysis,and。Critical、Control,Point。即危害分析与关键控制点、计划 是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系.HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物,化学，物理因素的危害，HACCP体系是一种建立在良好操作规范,GMP。和卫生标准操作规程,SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上 而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效。洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点，的保护,可缩小控制范围，有利于节能。降低能耗.7 1、2。空气过滤是最有效,安全.经济和方便的除尘。除菌手段.采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度、以及合理的运行费用,根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置、7.1,3，我国大陆地区大气尘浓度 约比我国台湾省.日本高3倍 比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中,都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效，高中效、并参照室外大气尘状况来确定、我国有关医院的标准也像本条这样。参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数、特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能,由于净化空调系统污染主要来自新风 虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的，据文献报导 这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫 而表冷器翅片上每增加0.1mm厚的灰尘。阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加.所以这一措施是节能的、7。1 4、中效空气过滤器集中设置在空气处理机组、AHU，Air Handling。Unit，正压段的出口前。这是自有洁净系统以来国际上通行的做法 这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果.加大末端高效空气过滤器的过滤负担.缩短其使用年限,所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器。是保护高效过滤器用的.所以不应用粗效过滤器。7。1,5 洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤，这是我国各类洁净室相关国家标准、行业标准都规定了的。对于10万级.30万级洁净用房的空气净化处理.由于空气洁净度等级较低.在加强了新风净化措施的条件下 可采用高中效空气过滤器作为末端过滤 高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜,而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右 可以节省运行费用、若为低阻或超低阻的，则阻力更小、7.1。6，研究结果表明集中空调系统的大量尘 菌污染来自回风,如果在回风口上加设低阻力、适当过滤效率的过滤器，则风管内积尘量将显著减少 清洗周期延长.节省显而易见,对于普通集中空调系统这一点更突出，7、1、7 有高温 高湿.臭味和气体 包括蒸汽及有毒气体,或粉尘产生。如磨粉工段，的场所、为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染 送入房间的空气应全部排出,同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤,吸附 热回收等处理。使得排风符合相关国家标准的要求，7.1,8 空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时、其上积尘时间常会相差很大、则往往延缓更换 此时应有压差报警装置予以提示、7 1.9。本条强调风口与风管易清洗.饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重、难以清洗,易产生微生物污染 允许使用纤维风管.7 1 10 物料收集的排风管材料应无毒、不吸附,耐腐蚀，宜采用低碳不锈钢。食品级 医用级的管道.宜采用304或316不锈钢,