7 通风与净化空调7,1 系。统7 1。1,HACCP，Hazard。Analysis and。Critical.Control Point,即危害分析与关键控制点.计划.是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系.HACCP体系的核心。是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物.化学，物理因素的危害、HACCP体系是一种建立在良好操作规范.GMP.和卫生标准操作规程。SSOP,基础之上的控制危害的预防性体系.它的主要控制目标是食品的安全性.因此它与其他的质量管理体系相比。可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上.而不是将每一个步骤都放上很多精力、这样在预防方面显得更为有效,洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点,的保护、可缩小控制范围 有利于节能、降低能耗.7，1、2.空气过滤是最有效、安全.经济和方便的除尘.除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用 根据我国国情.本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置.7.1。3,我国大陆地区大气尘浓度，约比我国台湾省，日本高3倍,比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中，都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效.高中效。并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样、参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数、特别是我国已有超低阻高中效过滤器、使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风 虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的.据文献报导,这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫,而表冷器翅片上每增加0 1mm厚的灰尘 阻力增加19,因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加.所以这一措施是节能的 7、1。4,中效空气过滤器集中设置在空气处理机组.AHU。Air。Handling Unit 正压段的出口前、这是自有洁净系统以来国际上通行的做法。这是因为负压段易漏风、会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统.降低系统中效过滤的效果.加大末端高效空气过滤器的过滤负担 缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器.是保护高效过滤器用的,所以不应用粗效过滤器 7。1，5 洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准、行业标准都规定了的,对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理、由于空气洁净度等级较低。在加强了新风净化措施的条件下，可采用高中效空气过滤器作为末端过滤.高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜、而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右，可以节省运行费用 若为低阻或超低阻的 则阻力更小，7，1。6，研究结果表明集中空调系统的大量尘,菌污染来自回风，如果在回风口上加设低阻力,适当过滤效率的过滤器，则风管内积尘量将显著减少、清洗周期延长,节省显而易见.对于普通集中空调系统这一点更突出、7，1.7.有高温、高湿.臭味和气体、包括蒸汽及有毒气体,或粉尘产生 如磨粉工段。的场所,为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染、送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境 应设置排风装置对排风进行过滤、吸附.热回收等处理 使得排风符合相关国家标准的要求，7，1 8 空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时、其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换.此时应有压差报警装置予以提示,7,1 9.本条强调风口与风管易清洗,饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重,难以清洗,易产生微生物污染 允许使用纤维风管。7，1.10,物料收集的排风管材料应无毒、不吸附、耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢 食品级，医用级的管道 宜采用304或316不锈钢、