7、通风与净化空调7 1 系 统7.1 1 HACCP、Hazard。Analysis、and，Critical、Control.Point 即危害分析与关键控制点,计划。是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系.HACCP体系的核心、是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学。物理因素的危害 HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP，和卫生标准操作规程，SSOP.基础之上的控制危害的预防性体系 它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比.可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上 而不是将每一个步骤都放上很多精力 这样在预防方面显得更为有效,洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域,对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点 的保护.可缩小控制范围，有利于节能，降低能耗，7,1。2，空气过滤是最有效、安全、经济和方便的除尘 除菌手段 采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度 以及合理的运行费用.根据我国国情，本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置 7,1 3、我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省、日本高3倍.比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中 都将新风过滤器由一道改为两道.通常是中效.高中效。并参照室外大气尘状况来确定、我国有关医院的标准也像本条这样、参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数。特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能，由于净化空调系统污染主要来自新风、虽然新风多用了过滤器，但带来的效果是显著的 据文献报导 这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫，而表冷器翅片上每增加0、1mm厚的灰尘、阻力增加19，因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加，所以这一措施是节能的.7.1。4 中效空气过滤器集中设置在空气处理机组，AHU，Air Handling，Unit。正压段的出口前，这是自有洁净系统以来国际上通行的做法,这是因为负压段易漏风,会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统.降低系统中效过滤的效果。加大末端高效空气过滤器的过滤负担。缩短其使用年限,所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器.是保护高效过滤器用的、所以不应用粗效过滤器 7、1.5、洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤，这是我国各类洁净室相关国家标准、行业标准都规定了的.对于10万级。30万级洁净用房的空气净化处理.由于空气洁净度等级较低、在加强了新风净化措施的条件下，可采用高中效空气过滤器作为末端过滤，高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜，而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右,可以节省运行费用，若为低阻或超低阻的,则阻力更小,7 1,6 研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风,如果在回风口上加设低阻力，适当过滤效率的过滤器。则风管内积尘量将显著减少，清洗周期延长、节省显而易见 对于普通集中空调系统这一点更突出。7。1,7.有高温 高湿、臭味和气体 包括蒸汽及有毒气体、或粉尘产生.如磨粉工段 的场所 为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染,送入房间的空气应全部排出.同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤。吸附 热回收等处理,使得排风符合相关国家标准的要求,7、1,8 空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时，其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换，此时应有压差报警装置予以提示 7.1.9、本条强调风口与风管易清洗，饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重。难以清洗。易产生微生物污染.允许使用纤维风管 7，1 10.物料收集的排风管材料应无毒。不吸附，耐腐蚀.宜采用低碳不锈钢，食品级。医用级的管道、宜采用304或316不锈钢。