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5,设施与设备5 1、一般要求,应符合GB 14881,2013中第5章的相关规定,5。2,设施5,2.1、供水设施5.2、1.1 必要时应配备储水设备,如储水槽、储水塔、储水池等。储水设备应符合国家相关标准或规定 以无毒,无异味、不导致水质污染的材料构筑.有防污染设施、并定期清洗消毒 5,2.1、2、供水设施出入口应增设安全卫生设施、防止异物进入、5。2。2 排水设施5.2,2 1,排水系统内及其下方不应有食品加工用水的供水管路。5、2 2 2,排水口应设置在易于清洁的区域.并配有相应大小的滤网等装置,防止产生异味及固体废弃物堵塞排水管道,5,2。2,3,所有废水排放管道、包括下水道、必须能适应废水排放高峰的需要,建造方式应避免污染食品加工用水,5.2。3。清洁消毒设施5、2 3。1、应根据工艺需要配备包装容器清洁消毒设施.如使用周转容器生产,应配备周转容器的清洗消毒设施、5 2.3。2、与产品接触的设备及管道的清洗消毒应配备清洗系统 鼓励使用原位清洗系统.CIP,并定期对清洗系统的清洗效果进行评估,5,2.4,个人卫生设施5,2.4 1.生产场所或生产车间入口处应设置更衣室 洗手 干手和消毒设施,换鞋.穿戴鞋套,设施或工作鞋靴消毒设施,必要时应设置风淋设施 5,2。4,2,出入清洁作业区的人员应有防止交叉污染的措施,如要求更换工作服,工作鞋靴或鞋套,若采用吹瓶,灌装 封盖,封口.一体设备的灌装防护区入口可依据实际需求调整。5、2,4、3,液体饮料清洁作业区内的灌装防护区如对空气洁净度有更高要求时。入口应设置二次更衣室.洗手和。或,消毒设施。换鞋.穿戴鞋套,设施或工作鞋靴消毒设施,必要时应设置风淋设施.符合下列条件之一的可不设置上述设施。a,使用自带洁净室及洁净环境自动恢复功能的灌装设备,b。使用灌装和封盖。封口 都在无菌密闭环境下进行的灌装设备 c、非直接饮用产品 如食品工业用浓缩液,汁,浆,食品工业用饮料浓浆等.的灌装防护区入口,5 2 4,4.固体饮料的配料区、干燥脱水区 混合区,内包装区入口处应设置洗手和。或,消毒设施。换鞋.穿戴鞋套。设施或工作鞋靴消毒设施,5。2、4.5.如设置风淋设施,应定期对其进行清洁和维护。5、2 5 仓储设施5,2、5.1,应具有与所生产产品的数量、贮存要求.周转容器周转期及产品检验周期相适应的仓储设施、仓储设施包括自有仓库或外租仓库,5.2 5.2,同一仓库贮存性质不同的物品时。应适当分离或分隔,如分类 分架 分区存放等,并有明显的标识。5。2,5,3 必要时应具有冷藏.冻,库 冷藏、冻,库应配备可正确显示库内温,湿度的设施 5,3。设备5 3.1 生产设备.应配备与生产能力和实际工艺相适应的设备.液体饮料生产一般包括 水处理设备。配料设施。过滤设备、需过滤的产品.杀菌设备,需杀菌的产品.自动灌装封盖、封口.设备 生产日期标注设备 工器具的清洗消毒设施等。固体饮料生产一般包括、混合配料设备、焙烤设备、有焙烤工艺的 干燥脱水设备,有湿法生产工艺的、包装设备 生产日期标注设备等.5,3.2.设备要求5 3.2,1,灌装.封盖.封口、设备鼓励采用全自动设备.避免交叉污染和人员直接接触待包装食品,5、3。2 2,生产设备应有明显的运行状态标识 并定期维护.保养和验证,设备安装 维修。保养的操作不应影响产品的质量 设备应进行验证或确认,确保各项性能满足工艺要求 无法正常使用的设备应有明显标识、5、3.2。3,每次生产前应检查设备是否处于正常状态。防止影响产品安全的情形发生,出现故障应及时排除并记录故障发生时间、原因及可能受影响的产品批次 5,3,2,4、设备备件应贮存在专门的区域。以便设备维修时能及时获得。并应保持备件贮存区域清洁干燥。

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