8。商品陈列与销售8.1，蔬菜类 8,1，1。蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥，去黄叶，去腐叶，去根。提倡净菜或半净菜上市，8,1,2.需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎,散装蔬菜应排列整齐 分类陈列,8。1、3 需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装 预包装蔬菜排放应保持新鲜.整齐美观.方便销售 8。2。鲜冻肉类.8 2、1，猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证，未实行定点屠宰的鲜牛,羊肉等。必须经检疫合格后方可上市销售。严禁销售病死畜禽肉，变质肉,注水肉，未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类。8.2 2。鲜肉经营鼓励设品牌销售区。其经营场地内必须设有温控设施.其区域温度不高于25。8.2，3，肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台.或整理室 和相应设备.并预留有冷藏场地。8。2，4，肉类商品不得着地存放.不得接触有毒有害及有异味的物质 8，2,5。保持销售场地及设施设备的清洁卫生,配置适于实际使用的水龙头、当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒.刀具,砧板、绞肉机，容器等应每天清洗、8、2,6,肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内.由市场管理部门按有关要求集中处理 8.2、7.当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质 保管时间根据季节确定。8。3 水产品类 8,3,1。冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜,并配置保鲜冷柜,8.3、2、水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售.8.3。3 实施水产品.二去,服务的冻鲜、活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器.二去.操作台和统一的废弃物收集桶，严禁在地面上进行操作。8.3.4，水产品零售点每日交易结束、必须对交易区域和设备设施 包装容器，所使用的砧板和刀具等进行全面清洗、每周至少消毒一次、8 4 豆制品类 8,4、1，豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证。8、4，2，豆制品须分类陈列 摆放整齐、8、4 3,豆制品销售前后必须做好设施设备，及周围环境的清洁卫生工作.未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。8 5,熟食卤品.8、5,1，生 熟食品应分开放置,制作原料应符合食品卫生要求。8。5.2。室内应配备消毒设备。专用放置或展示容器、具。冷藏与空调等设施 并符合食品卫生要求 要有完善的防蝇、防鼠设施、并做到无鼠，蝇，蟑螂侵害.8，5，3，采用食品袋密封包装或密封型容器包装,8.5.4，熟食从业人员上岗时应统一着装.戴帽.清洗双手 不得留长指甲。涂指甲油、佩戴戒指，手链、手镯等饰品,8,5、5.熟食经营应实行收银台和销售台分离制度。熟食销售人员严禁直接用手触摸食品、8,6,酱腌菜类,8。6。1,直接入口的酱腌菜应当加盖销售，并配备有防蝇 防鼠等设施,做到无鼠。蝇、蟑螂侵害,8、6。2.严禁用手直接触摸食品。8，7 清真食品、8。7、1.清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策、8.7 2，经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊，专人.专库、专车的要求、