8 商品陈列与销售8 1.蔬菜类 8，1，1、蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥，去黄叶,去腐叶 去根、提倡净菜或半净菜上市,8,1。2，需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎。散装蔬菜应排列整齐，分类陈列,8、1,3,需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装.预包装蔬菜排放应保持新鲜,整齐美观。方便销售,8,2、鲜冻肉类、8、2 1，猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证、未实行定点屠宰的鲜牛。羊肉等，必须经检疫合格后方可上市销售，严禁销售病死畜禽肉 变质肉,注水肉.未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类、8。2,2 鲜肉经营鼓励设品牌销售区。其经营场地内必须设有温控设施，其区域温度不高于25.8.2。3、肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台，或整理室、和相应设备，并预留有冷藏场地,8.2、4、肉类商品不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质.8.2，5。保持销售场地及设施设备的清洁卫生 配置适于实际使用的水龙头.当天销售结束后应对场地进行清洗.并应每周进行一次消毒,刀具.砧板 绞肉机、容器等应每天清洗、8、2，6。肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内 由市场管理部门按有关要求集中处理，8.2,7,当天交易后剩余的鲜猪肉。分割肉须进行冷藏保质.保管时间根据季节确定.8，3、水产品类,8，3 1，冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜。并配置保鲜冷柜。8，3.2,水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售，8.3。3，实施水产品。二去.服务的冻鲜，活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器,二去 操作台和统一的废弃物收集桶.严禁在地面上进行操作、8.3 4 水产品零售点每日交易结束.必须对交易区域和设备设施.包装容器、所使用的砧板和刀具等进行全面清洗 每周至少消毒一次、8、4。豆制品类 8 4 1.豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证 8,4.2、豆制品须分类陈列。摆放整齐、8，4,3、豆制品销售前后必须做好设施设备,及周围环境的清洁卫生工作.未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏、8 5。熟食卤品，8、5,1、生,熟食品应分开放置.制作原料应符合食品卫生要求。8,5.2，室内应配备消毒设备 专用放置或展示容器.具。冷藏与空调等设施.并符合食品卫生要求 要有完善的防蝇、防鼠设施.并做到无鼠.蝇。蟑螂侵害 8，5，3、采用食品袋密封包装或密封型容器包装，8、5、4，熟食从业人员上岗时应统一着装，戴帽,清洗双手 不得留长指甲 涂指甲油 佩戴戒指 手链、手镯等饰品。8 5,5。熟食经营应实行收银台和销售台分离制度 熟食销售人员严禁直接用手触摸食品。8，6 酱腌菜类.8。6、1.直接入口的酱腌菜应当加盖销售.并配备有防蝇、防鼠等设施。做到无鼠 蝇，蟑螂侵害,8，6 2、严禁用手直接触摸食品,8 7.清真食品 8。7。1、清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策 8、7，2,经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊、专人，专库，专车的要求