8、商品陈列与销售8。1。蔬菜类.8、1。1。蔬菜上柜销售前需加工整理 包括去泥,去黄叶，去腐叶,去根，提倡净菜或半净菜上市 8.1.2,需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎、散装蔬菜应排列整齐，分类陈列,8.1、3 需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装。预包装蔬菜排放应保持新鲜，整齐美观。方便销售，8、2，鲜冻肉类。8，2、1。猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证 未实行定点屠宰的鲜牛.羊肉等.必须经检疫合格后方可上市销售。严禁销售病死畜禽肉.变质肉。注水肉、未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类 8。2 2、鲜肉经营鼓励设品牌销售区，其经营场地内必须设有温控设施、其区域温度不高于25,8.2、3。肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台.或整理室.和相应设备 并预留有冷藏场地，8，2。4、肉类商品不得着地存放 不得接触有毒有害及有异味的物质 8。2。5.保持销售场地及设施设备的清洁卫生、配置适于实际使用的水龙头、当天销售结束后应对场地进行清洗.并应每周进行一次消毒、刀具、砧板，绞肉机，容器等应每天清洗 8。2.6.肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内、由市场管理部门按有关要求集中处理。8，2 7。当天交易后剩余的鲜猪肉 分割肉须进行冷藏保质.保管时间根据季节确定,8、3 水产品类。8.3 1、冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜 并配置保鲜冷柜，8，3 2。水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售、8 3，3，实施水产品，二去,服务的冻鲜,活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器.二去,操作台和统一的废弃物收集桶、严禁在地面上进行操作。8 3 4,水产品零售点每日交易结束 必须对交易区域和设备设施。包装容器。所使用的砧板和刀具等进行全面清洗,每周至少消毒一次，8.4,豆制品类，8。4.1、豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证.8,4.2 豆制品须分类陈列、摆放整齐,8,4,3,豆制品销售前后必须做好设施设备、及周围环境的清洁卫生工作、未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。8、5,熟食卤品、8,5。1.生，熟食品应分开放置，制作原料应符合食品卫生要求 8。5.2,室内应配备消毒设备.专用放置或展示容器、具，冷藏与空调等设施,并符合食品卫生要求，要有完善的防蝇。防鼠设施，并做到无鼠.蝇 蟑螂侵害、8 5 3，采用食品袋密封包装或密封型容器包装、8。5.4。熟食从业人员上岗时应统一着装 戴帽 清洗双手。不得留长指甲。涂指甲油 佩戴戒指，手链,手镯等饰品.8，5、5 熟食经营应实行收银台和销售台分离制度 熟食销售人员严禁直接用手触摸食品,8、6。酱腌菜类.8.6，1,直接入口的酱腌菜应当加盖销售.并配备有防蝇 防鼠等设施.做到无鼠、蝇，蟑螂侵害,8，6,2,严禁用手直接触摸食品、8.7.清真食品。8、7,1,清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策，8。7、2.经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊，专人，专库，专车的要求