8 商品陈列与销售8 1。蔬菜类.8、1.1，蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥 去黄叶 去腐叶.去根、提倡净菜或半净菜上市.8、1,2.需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎 散装蔬菜应排列整齐 分类陈列。8 1 3、需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装,预包装蔬菜排放应保持新鲜 整齐美观、方便销售.8 2 鲜冻肉类 8.2.1 猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证 未实行定点屠宰的鲜牛，羊肉等。必须经检疫合格后方可上市销售.严禁销售病死畜禽肉 变质肉，注水肉，未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类,8 2,2.鲜肉经营鼓励设品牌销售区、其经营场地内必须设有温控设施。其区域温度不高于25,8,2。3，肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台，或整理室,和相应设备,并预留有冷藏场地 8 2、4。肉类商品不得着地存放、不得接触有毒有害及有异味的物质。8、2。5.保持销售场地及设施设备的清洁卫生，配置适于实际使用的水龙头，当天销售结束后应对场地进行清洗。并应每周进行一次消毒。刀具.砧板、绞肉机。容器等应每天清洗，8，2、6.肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。8,2 7。当天交易后剩余的鲜猪肉，分割肉须进行冷藏保质、保管时间根据季节确定.8，3、水产品类，8.3.1，冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜 并配置保鲜冷柜,8、3,2 水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售.8.3。3，实施水产品，二去、服务的冻鲜。活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器.二去.操作台和统一的废弃物收集桶。严禁在地面上进行操作 8、3 4.水产品零售点每日交易结束，必须对交易区域和设备设施、包装容器、所使用的砧板和刀具等进行全面清洗 每周至少消毒一次、8,4，豆制品类，8,4、1 豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证 8、4.2、豆制品须分类陈列、摆放整齐、8，4，3.豆制品销售前后必须做好设施设备。及周围环境的清洁卫生工作 未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏,8、5.熟食卤品。8 5 1。生。熟食品应分开放置.制作原料应符合食品卫生要求 8，5 2,室内应配备消毒设备、专用放置或展示容器。具。冷藏与空调等设施 并符合食品卫生要求,要有完善的防蝇，防鼠设施,并做到无鼠，蝇，蟑螂侵害，8，5 3.采用食品袋密封包装或密封型容器包装、8 5.4.熟食从业人员上岗时应统一着装。戴帽。清洗双手，不得留长指甲，涂指甲油.佩戴戒指 手链。手镯等饰品.8,5.5。熟食经营应实行收银台和销售台分离制度 熟食销售人员严禁直接用手触摸食品。8 6.酱腌菜类、8，6 1，直接入口的酱腌菜应当加盖销售.并配备有防蝇，防鼠等设施，做到无鼠。蝇,蟑螂侵害.8.6。2,严禁用手直接触摸食品。8。7,清真食品，8、7 1、清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策,8.7.2。经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊。专人 专库，专车的要求