8，商品陈列与销售8。1、蔬菜类,8 1.1,蔬菜上柜销售前需加工整理 包括去泥,去黄叶。去腐叶，去根.提倡净菜或半净菜上市.8,1。2,需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎、散装蔬菜应排列整齐.分类陈列，8。1,3,需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装.预包装蔬菜排放应保持新鲜.整齐美观,方便销售 8，2、鲜冻肉类。8、2、1.猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证,未实行定点屠宰的鲜牛、羊肉等，必须经检疫合格后方可上市销售，严禁销售病死畜禽肉、变质肉.注水肉.未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类.8、2.2。鲜肉经营鼓励设品牌销售区、其经营场地内必须设有温控设施 其区域温度不高于25,8 2.3.肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台，或整理室.和相应设备、并预留有冷藏场地。8,2 4。肉类商品不得着地存放.不得接触有毒有害及有异味的物质。8,2,5,保持销售场地及设施设备的清洁卫生。配置适于实际使用的水龙头、当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒，刀具、砧板.绞肉机、容器等应每天清洗、8、2。6。肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内,由市场管理部门按有关要求集中处理 8，2，7 当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质.保管时间根据季节确定 8 3 水产品类。8 3。1 冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜。并配置保鲜冷柜 8 3,2 水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售.8.3.3，实施水产品，二去、服务的冻鲜、活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器。二去,操作台和统一的废弃物收集桶.严禁在地面上进行操作。8、3、4。水产品零售点每日交易结束。必须对交易区域和设备设施、包装容器，所使用的砧板和刀具等进行全面清洗.每周至少消毒一次，8。4、豆制品类、8,4。1。豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证,8 4,2.豆制品须分类陈列.摆放整齐、8 4、3 豆制品销售前后必须做好设施设备.及周围环境的清洁卫生工作、未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏，8.5,熟食卤品、8,5，1，生，熟食品应分开放置.制作原料应符合食品卫生要求,8，5、2 室内应配备消毒设备。专用放置或展示容器 具。冷藏与空调等设施.并符合食品卫生要求 要有完善的防蝇,防鼠设施 并做到无鼠，蝇，蟑螂侵害。8，5 3、采用食品袋密封包装或密封型容器包装、8.5 4，熟食从业人员上岗时应统一着装,戴帽、清洗双手.不得留长指甲，涂指甲油。佩戴戒指、手链.手镯等饰品、8,5，5。熟食经营应实行收银台和销售台分离制度、熟食销售人员严禁直接用手触摸食品.8,6.酱腌菜类。8,6，1.直接入口的酱腌菜应当加盖销售，并配备有防蝇。防鼠等设施 做到无鼠 蝇、蟑螂侵害，8,6，2、严禁用手直接触摸食品、8，7、清真食品、8，7。1 清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策、8,7，2 经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊,专人.专库、专车的要求、