8、商品陈列与销售8。1。蔬菜类,8.1 1,蔬菜上柜销售前需加工整理。包括去泥 去黄叶,去腐叶、去根.提倡净菜或半净菜上市，8、1。2，需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎，散装蔬菜应排列整齐、分类陈列，8,1,3、需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，预包装蔬菜排放应保持新鲜.整齐美观。方便销售，8、2 鲜冻肉类.8.2，1 猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证，未实行定点屠宰的鲜牛、羊肉等.必须经检疫合格后方可上市销售。严禁销售病死畜禽肉,变质肉,注水肉.未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类、8.2.2,鲜肉经营鼓励设品牌销售区、其经营场地内必须设有温控设施.其区域温度不高于25，8。2、3，肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台,或整理室 和相应设备,并预留有冷藏场地。8.2,4 肉类商品不得着地存放、不得接触有毒有害及有异味的物质、8、2,5。保持销售场地及设施设备的清洁卫生。配置适于实际使用的水龙头、当天销售结束后应对场地进行清洗。并应每周进行一次消毒、刀具 砧板。绞肉机.容器等应每天清洗,8 2。6。肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内,由市场管理部门按有关要求集中处理、8.2，7.当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质,保管时间根据季节确定 8。3,水产品类，8，3、1。冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜、并配置保鲜冷柜 8、3.2.水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售，8，3.3.实施水产品，二去 服务的冻鲜 活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器,二去、操作台和统一的废弃物收集桶。严禁在地面上进行操作.8.3.4、水产品零售点每日交易结束、必须对交易区域和设备设施,包装容器，所使用的砧板和刀具等进行全面清洗,每周至少消毒一次.8，4 豆制品类.8、4 1,豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证、8，4.2，豆制品须分类陈列,摆放整齐，8 4.3，豆制品销售前后必须做好设施设备 及周围环境的清洁卫生工作 未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏.8。5。熟食卤品.8、5、1，生、熟食品应分开放置.制作原料应符合食品卫生要求，8 5.2,室内应配备消毒设备。专用放置或展示容器，具、冷藏与空调等设施。并符合食品卫生要求,要有完善的防蝇、防鼠设施、并做到无鼠.蝇、蟑螂侵害，8.5，3。采用食品袋密封包装或密封型容器包装.8.5 4、熟食从业人员上岗时应统一着装,戴帽。清洗双手 不得留长指甲 涂指甲油.佩戴戒指,手链 手镯等饰品,8、5。5。熟食经营应实行收银台和销售台分离制度,熟食销售人员严禁直接用手触摸食品。8、6 酱腌菜类、8.6。1、直接入口的酱腌菜应当加盖销售.并配备有防蝇.防鼠等设施，做到无鼠、蝇,蟑螂侵害。8、6 2.严禁用手直接触摸食品,8，7,清真食品、8 7、1，清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策、8.7,2.经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊。专人 专库。专车的要求，