8 商品陈列与销售8,1,蔬菜类.8,1。1，蔬菜上柜销售前需加工整理、包括去泥，去黄叶 去腐叶,去根，提倡净菜或半净菜上市 8,1，2、需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎 散装蔬菜应排列整齐.分类陈列.8,1.3 需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装,预包装蔬菜排放应保持新鲜，整齐美观 方便销售.8.2 鲜冻肉类、8，2 1.猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证,未实行定点屠宰的鲜牛、羊肉等。必须经检疫合格后方可上市销售,严禁销售病死畜禽肉，变质肉、注水肉 未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类。8,2 2。鲜肉经营鼓励设品牌销售区 其经营场地内必须设有温控设施。其区域温度不高于25.8,2.3，肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台，或整理室、和相应设备。并预留有冷藏场地。8，2，4,肉类商品不得着地存放,不得接触有毒有害及有异味的物质.8、2，5、保持销售场地及设施设备的清洁卫生.配置适于实际使用的水龙头,当天销售结束后应对场地进行清洗 并应每周进行一次消毒 刀具.砧板，绞肉机。容器等应每天清洗 8。2，6,肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内、由市场管理部门按有关要求集中处理。8 2.7、当天交易后剩余的鲜猪肉。分割肉须进行冷藏保质。保管时间根据季节确定，8.3,水产品类，8。3、1、冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜。并配置保鲜冷柜.8，3,2,水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售、8,3，3.实施水产品.二去、服务的冻鲜。活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器 二去.操作台和统一的废弃物收集桶。严禁在地面上进行操作 8.3,4,水产品零售点每日交易结束、必须对交易区域和设备设施，包装容器,所使用的砧板和刀具等进行全面清洗，每周至少消毒一次、8，4 豆制品类。8，4 1、豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证,8 4。2。豆制品须分类陈列。摆放整齐、8、4 3,豆制品销售前后必须做好设施设备、及周围环境的清洁卫生工作,未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。8、5，熟食卤品 8，5。1、生,熟食品应分开放置.制作原料应符合食品卫生要求，8，5。2 室内应配备消毒设备。专用放置或展示容器。具。冷藏与空调等设施、并符合食品卫生要求、要有完善的防蝇。防鼠设施，并做到无鼠、蝇.蟑螂侵害 8，5 3 采用食品袋密封包装或密封型容器包装、8，5.4,熟食从业人员上岗时应统一着装、戴帽 清洗双手。不得留长指甲.涂指甲油。佩戴戒指。手链,手镯等饰品、8 5.5.熟食经营应实行收银台和销售台分离制度。熟食销售人员严禁直接用手触摸食品。8。6、酱腌菜类、8。6 1,直接入口的酱腌菜应当加盖销售.并配备有防蝇,防鼠等设施,做到无鼠 蝇，蟑螂侵害，8.6、2 严禁用手直接触摸食品,8.7.清真食品。8.7.1、清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策，8,7，2,经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊 专人,专库 专车的要求、