8、商品陈列与销售8、1，蔬菜类、8、1.1,蔬菜上柜销售前需加工整理 包括去泥，去黄叶、去腐叶，去根 提倡净菜或半净菜上市.8、1。2、需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎.散装蔬菜应排列整齐、分类陈列.8，1，3，需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装.预包装蔬菜排放应保持新鲜,整齐美观，方便销售，8,2。鲜冻肉类,8,2。1，猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证,未实行定点屠宰的鲜牛，羊肉等、必须经检疫合格后方可上市销售，严禁销售病死畜禽肉、变质肉。注水肉，未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类。8。2，2。鲜肉经营鼓励设品牌销售区、其经营场地内必须设有温控设施、其区域温度不高于25,8，2,3。肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台、或整理室。和相应设备。并预留有冷藏场地,8，2 4。肉类商品不得着地存放。不得接触有毒有害及有异味的物质。8，2，5.保持销售场地及设施设备的清洁卫生、配置适于实际使用的水龙头 当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒，刀具,砧板 绞肉机。容器等应每天清洗 8、2 6，肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内。由市场管理部门按有关要求集中处理。8,2 7。当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质，保管时间根据季节确定。8 3,水产品类 8。3 1,冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜.8，3，2。水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售，8、3,3、实施水产品.二去.服务的冻鲜、活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器，二去、操作台和统一的废弃物收集桶。严禁在地面上进行操作,8,3.4 水产品零售点每日交易结束、必须对交易区域和设备设施,包装容器、所使用的砧板和刀具等进行全面清洗，每周至少消毒一次 8,4.豆制品类 8,4，1，豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证、8.4.2，豆制品须分类陈列.摆放整齐。8、4.3.豆制品销售前后必须做好设施设备，及周围环境的清洁卫生工作.未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。8.5.熟食卤品。8，5，1、生,熟食品应分开放置、制作原料应符合食品卫生要求,8，5。2,室内应配备消毒设备 专用放置或展示容器、具。冷藏与空调等设施.并符合食品卫生要求，要有完善的防蝇.防鼠设施.并做到无鼠、蝇.蟑螂侵害。8、5,3。采用食品袋密封包装或密封型容器包装 8,5 4，熟食从业人员上岗时应统一着装.戴帽 清洗双手.不得留长指甲。涂指甲油 佩戴戒指。手链、手镯等饰品.8.5,5,熟食经营应实行收银台和销售台分离制度 熟食销售人员严禁直接用手触摸食品、8，6，酱腌菜类。8，6，1 直接入口的酱腌菜应当加盖销售 并配备有防蝇。防鼠等设施,做到无鼠 蝇、蟑螂侵害 8.6。2 严禁用手直接触摸食品。8,7.清真食品、8,7，1，清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策，8、7 2,经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊.专人，专库 专车的要求