8,商品陈列与销售8,1,蔬菜类、8.1，1,蔬菜上柜销售前需加工整理 包括去泥、去黄叶。去腐叶、去根 提倡净菜或半净菜上市、8。1、2，需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎 散装蔬菜应排列整齐.分类陈列.8。1。3,需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，预包装蔬菜排放应保持新鲜,整齐美观，方便销售、8.2.鲜冻肉类 8，2，1,猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证.未实行定点屠宰的鲜牛.羊肉等.必须经检疫合格后方可上市销售、严禁销售病死畜禽肉、变质肉 注水肉，未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类、8.2,2 鲜肉经营鼓励设品牌销售区、其经营场地内必须设有温控设施、其区域温度不高于25、8。2 3、肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台.或整理室 和相应设备.并预留有冷藏场地.8,2,4,肉类商品不得着地存放.不得接触有毒有害及有异味的物质 8，2、5、保持销售场地及设施设备的清洁卫生，配置适于实际使用的水龙头 当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒 刀具.砧板。绞肉机,容器等应每天清洗、8,2、6 肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内,由市场管理部门按有关要求集中处理 8.2。7,当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质，保管时间根据季节确定.8.3.水产品类 8。3.1 冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜.8.3.2,水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售、8.3.3 实施水产品。二去,服务的冻鲜.活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器 二去。操作台和统一的废弃物收集桶.严禁在地面上进行操作,8。3.4 水产品零售点每日交易结束 必须对交易区域和设备设施，包装容器、所使用的砧板和刀具等进行全面清洗，每周至少消毒一次、8,4 豆制品类.8、4,1,豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证.8.4 2,豆制品须分类陈列,摆放整齐.8.4。3,豆制品销售前后必须做好设施设备 及周围环境的清洁卫生工作，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏.8,5，熟食卤品,8，5 1,生,熟食品应分开放置.制作原料应符合食品卫生要求，8。5。2.室内应配备消毒设备，专用放置或展示容器、具,冷藏与空调等设施、并符合食品卫生要求，要有完善的防蝇。防鼠设施,并做到无鼠、蝇.蟑螂侵害、8.5，3、采用食品袋密封包装或密封型容器包装、8,5 4.熟食从业人员上岗时应统一着装,戴帽.清洗双手 不得留长指甲.涂指甲油 佩戴戒指、手链,手镯等饰品、8.5 5，熟食经营应实行收银台和销售台分离制度、熟食销售人员严禁直接用手触摸食品.8、6，酱腌菜类，8。6.1。直接入口的酱腌菜应当加盖销售.并配备有防蝇、防鼠等设施、做到无鼠、蝇、蟑螂侵害、8,6。2、严禁用手直接触摸食品.8、7,清真食品,8。7 1，清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策.8，7 2.经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊,专人 专库 专车的要求、