8。商品陈列与销售8。1，蔬菜类.8,1.1。蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥 去黄叶，去腐叶、去根 提倡净菜或半净菜上市.8 1，2，需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎、散装蔬菜应排列整齐,分类陈列.8,1、3。需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装、预包装蔬菜排放应保持新鲜,整齐美观.方便销售 8，2,鲜冻肉类，8.2，1.猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证.未实行定点屠宰的鲜牛.羊肉等.必须经检疫合格后方可上市销售.严禁销售病死畜禽肉。变质肉,注水肉,未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类、8,2，2，鲜肉经营鼓励设品牌销售区.其经营场地内必须设有温控设施、其区域温度不高于25 8.2。3.肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操作台。或整理室，和相应设备、并预留有冷藏场地。8、2。4 肉类商品不得着地存放.不得接触有毒有害及有异味的物质。8,2,5。保持销售场地及设施设备的清洁卫生。配置适于实际使用的水龙头 当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒 刀具。砧板。绞肉机 容器等应每天清洗，8、2,6.肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内 由市场管理部门按有关要求集中处理 8,2，7 当天交易后剩余的鲜猪肉,分割肉须进行冷藏保质，保管时间根据季节确定、8，3,水产品类，8,3,1、冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜 8，3.2,水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售 8,3,3.实施水产品 二去，服务的冻鲜 活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器、二去.操作台和统一的废弃物收集桶.严禁在地面上进行操作.8 3、4,水产品零售点每日交易结束 必须对交易区域和设备设施、包装容器，所使用的砧板和刀具等进行全面清洗、每周至少消毒一次、8,4，豆制品类 8，4、1,豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证、8 4，2,豆制品须分类陈列、摆放整齐，8.4、3、豆制品销售前后必须做好设施设备。及周围环境的清洁卫生工作.未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏 8。5,熟食卤品,8 5，1 生,熟食品应分开放置、制作原料应符合食品卫生要求,8、5,2,室内应配备消毒设备,专用放置或展示容器 具。冷藏与空调等设施、并符合食品卫生要求.要有完善的防蝇.防鼠设施 并做到无鼠.蝇。蟑螂侵害，8。5.3.采用食品袋密封包装或密封型容器包装.8、5。4,熟食从业人员上岗时应统一着装。戴帽,清洗双手、不得留长指甲。涂指甲油、佩戴戒指,手链.手镯等饰品、8,5,5,熟食经营应实行收银台和销售台分离制度。熟食销售人员严禁直接用手触摸食品 8 6,酱腌菜类、8。6 1 直接入口的酱腌菜应当加盖销售。并配备有防蝇 防鼠等设施。做到无鼠,蝇。蟑螂侵害 8、6 2 严禁用手直接触摸食品.8，7、清真食品,8、7、1 清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策.8。7、2，经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊 专人.专库 专车的要求，