5.试验方法5,1 直接干燥法5.1、1，原理、利用畜禽肉中水分的物理性质,在101.3kPa、一个大气压.温度.103，2.下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量 包括吸湿水。部分结晶水和该条件下能挥发的物质.再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量 5.1,2、试剂和材料 除非另有说明.本方法所用试剂均为分析纯.水为GB。T。6682规定的三级水 5，1 2。1。试剂及试验材料5,1 2.1,1、氢氧化钠。NaOH，5,1.2。1.2，盐酸,HCl、5。1.2、1、3，砂，粒径12目 60目,5 1,2、2，试剂配制及试验材料处理5，1，2，2，1，盐酸溶液。6mol，L，量取50mL盐酸.加水稀释至100mL.5、1.2。2,2。氢氧化钠溶液、6mol L、称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100mL，5.1、2 2、3。砂、用水洗去海砂，河砂、石英砂或类似物中的泥土，用盐酸溶液,6mol,L.煮沸0，5h。用水洗至中性、再用氢氧化钠溶液 6mol、L。煮沸0 5h，用水洗至中性 经105.干燥备用。5、1、3。仪器和设备5.1，3。1,称量器皿。扁形铝制或玻璃制称量器皿。瓷坩埚 内径不小于25mm。5 1.3，2.均质设备。斩拌机或者绞肉机.5、1、3,3.细玻璃棒.略高于称量器皿。5。1 3。4。恒温干燥箱,5.1 3、5.干燥器 内附有效干燥剂.5。1,3,6,天平 感量为0，01g和0。0001g、5、1.4,样品制备5，1,4，1,样品采集,从采样部位做切口。避开脂肪.筋,腱.割取约200g的肌肉、放入密封容器中,冷却肉应去除表面风干的部分，冷冻肉应从样品内部取样,5、1。4,2 样品处理5.1，4。2.1 非冷冻样品,样品检测前应剔除其中的脂肪。筋.腱。取其肌肉部分进行均质.均质后的样品应尽快进行检测、均质后如未能及时检测。应密封冷藏储存 密封冷藏储存时间不应超过24h、储存的样品在检测时应重新混匀、5.1,4，2,2、冷冻样品,在15.25.下解冻,记录解冻前后的样品质量m3和m4.精确至0，01g 解冻后的样品按5。1.4 2，1处理、5，1。5。分析步骤5，1，5，1.称量器皿恒重,于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂。将其放入.103、2、的恒温干燥箱中恒重、记录恒重后质量、m0、5 1。5 2 称取约5g的样品。精确至0。0001g。置于称量器皿中 准确记录样品及称量器皿的总质量 m1、并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀,5,1.5。3 称量器皿及样品移至,103。2,的恒温干燥箱中,干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重 将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重.重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止，并记录最终称量器皿和内容物的总质量。m2、