5,试验方法5、1、直接干燥法5,1,1.原理。利用畜禽肉中水分的物理性质，在101 3kPa，一个大气压.温度、103,2 下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量,包括吸湿水 部分结晶水和该条件下能挥发的物质.再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量。5.1、2 试剂和材料。除非另有说明、本方法所用试剂均为分析纯。水为GB。T，6682规定的三级水 5。1,2 1 试剂及试验材料5、1，2.1，1.氢氧化钠，NaOH,5 1，2。1，2 盐酸,HCl.5。1.2.1 3。砂、粒径12目。60目,5，1,2、2 试剂配制及试验材料处理5.1、2.2、1 盐酸溶液。6mol,L.量取50mL盐酸、加水稀释至100mL，5.1.2，2，2，氢氧化钠溶液，6mol,L，称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL，5、1.2,2、3。砂。用水洗去海砂、河砂,石英砂或类似物中的泥土.用盐酸溶液、6mol,L，煮沸0.5h.用水洗至中性、再用氢氧化钠溶液，6mol，L、煮沸0，5h,用水洗至中性 经105，干燥备用 5 1,3,仪器和设备5.1、3。1 称量器皿 扁形铝制或玻璃制称量器皿 瓷坩埚.内径不小于25mm，5。1,3、2、均质设备.斩拌机或者绞肉机.5.1 3 3,细玻璃棒。略高于称量器皿,5 1 3.4,恒温干燥箱,5，1,3，5.干燥器。内附有效干燥剂、5,1、3,6、天平,感量为0 01g和0、0001g、5,1、4,样品制备5。1、4.1.样品采集,从采样部位做切口、避开脂肪.筋,腱，割取约200g的肌肉、放入密封容器中.冷却肉应去除表面风干的部分 冷冻肉应从样品内部取样,5、1,4。2 样品处理5.1、4。2 1,非冷冻样品，样品检测前应剔除其中的脂肪.筋,腱，取其肌肉部分进行均质、均质后的样品应尽快进行检测，均质后如未能及时检测 应密封冷藏储存。密封冷藏储存时间不应超过24h，储存的样品在检测时应重新混匀。5，1 4.2 2.冷冻样品，在15。25。下解冻、记录解冻前后的样品质量m3和m4，精确至0、01g 解冻后的样品按5.1、4 2,1处理 5.1、5,分析步骤5，1，5。1。称量器皿恒重，于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂 将其放入.103、2 的恒温干燥箱中恒重,记录恒重后质量,m0,5。1，5.2。称取约5g的样品,精确至0。0001g、置于称量器皿中，准确记录样品及称量器皿的总质量。m1.并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀.5，1。5，3,称量器皿及样品移至。103，2、的恒温干燥箱中.干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重，将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出，冷却后称重，重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止、并记录最终称量器皿和内容物的总质量 m2、