5。试验方法5、1 直接干燥法5、1 1 原理。利用畜禽肉中水分的物理性质、在101。3kPa，一个大气压 温度、103。2。下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量、包括吸湿水 部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量.5、1,2 试剂和材料，除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯.水为GB,T,6682规定的三级水.5，1、2、1,试剂及试验材料5 1、2，1。1。氢氧化钠,NaOH.5，1.2，1.2 盐酸。HCl，5.1，2,1。3 砂。粒径12目.60目 5,1 2 2，试剂配制及试验材料处理5，1、2、2，1 盐酸溶液,6mol，L，量取50mL盐酸 加水稀释至100mL 5 1 2.2 2 氢氧化钠溶液。6mol。L.称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL，5。1,2.2.3，砂,用水洗去海砂 河砂.石英砂或类似物中的泥土，用盐酸溶液,6mol.L，煮沸0，5h 用水洗至中性、再用氢氧化钠溶液 6mol.L,煮沸0，5h，用水洗至中性.经105、干燥备用.5.1.3。仪器和设备5、1,3。1，称量器皿、扁形铝制或玻璃制称量器皿，瓷坩埚.内径不小于25mm，5,1，3,2,均质设备 斩拌机或者绞肉机 5。1、3 3 细玻璃棒。略高于称量器皿，5，1、3,4,恒温干燥箱.5,1,3 5 干燥器，内附有效干燥剂.5,1,3。6。天平 感量为0。01g和0,0001g。5。1、4,样品制备5、1。4、1，样品采集。从采样部位做切口.避开脂肪。筋、腱 割取约200g的肌肉.放入密封容器中。冷却肉应去除表面风干的部分,冷冻肉应从样品内部取样、5,1 4。2、样品处理5、1。4、2.1.非冷冻样品 样品检测前应剔除其中的脂肪,筋,腱.取其肌肉部分进行均质.均质后的样品应尽快进行检测，均质后如未能及时检测.应密封冷藏储存、密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀,5、1，4 2 2，冷冻样品。在15、25.下解冻.记录解冻前后的样品质量m3和m4。精确至0.01g 解冻后的样品按5、1,4，2。1处理 5,1，5.分析步骤5 1,5.1,称量器皿恒重，于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂、将其放入，103.2 的恒温干燥箱中恒重 记录恒重后质量,m0,5 1,5，2，称取约5g的样品。精确至0,0001g 置于称量器皿中，准确记录样品及称量器皿的总质量 m1、并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀,5。1,5 3。称量器皿及样品移至,103,2，的恒温干燥箱中，干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重，将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出，冷却后称重,重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量、m2、