5、试验方法5 1 直接干燥法5.1,1。原理.利用畜禽肉中水分的物理性质 在101、3kPa，一个大气压.温度、103、2 下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量，包括吸湿水,部分结晶水和该条件下能挥发的物质、再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量，5,1 2。试剂和材料。除非另有说明。本方法所用试剂均为分析纯 水为GB T 6682规定的三级水 5、1 2,1.试剂及试验材料5,1,2,1，1,氢氧化钠.NaOH,5，1、2、1，2，盐酸 HCl 5 1.2、1、3,砂，粒径12目 60目，5,1.2.2.试剂配制及试验材料处理5,1、2,2，1 盐酸溶液 6mol、L、量取50mL盐酸，加水稀释至100mL.5、1，2，2.2.氢氧化钠溶液,6mol。L,称取24g氢氧化钠、加水溶解并稀释至100mL、5，1 2,2。3,砂,用水洗去海砂 河砂.石英砂或类似物中的泥土、用盐酸溶液、6mol,L.煮沸0 5h，用水洗至中性.再用氢氧化钠溶液，6mol。L，煮沸0 5h.用水洗至中性、经105,干燥备用.5。1 3，仪器和设备5，1.3 1 称量器皿,扁形铝制或玻璃制称量器皿 瓷坩埚 内径不小于25mm 5。1。3、2 均质设备，斩拌机或者绞肉机、5,1,3,3.细玻璃棒.略高于称量器皿,5.1 3,4,恒温干燥箱、5 1,3。5,干燥器，内附有效干燥剂，5、1，3.6、天平，感量为0.01g和0 0001g、5,1.4,样品制备5。1，4、1，样品采集,从采样部位做切口。避开脂肪，筋.腱 割取约200g的肌肉 放入密封容器中.冷却肉应去除表面风干的部分、冷冻肉应从样品内部取样 5，1.4、2,样品处理5。1、4、2、1、非冷冻样品 样品检测前应剔除其中的脂肪 筋，腱、取其肌肉部分进行均质,均质后的样品应尽快进行检测.均质后如未能及时检测.应密封冷藏储存。密封冷藏储存时间不应超过24h 储存的样品在检测时应重新混匀.5.1.4、2、2，冷冻样品，在15 25 下解冻、记录解冻前后的样品质量m3和m4，精确至0，01g，解冻后的样品按5。1.4、2。1处理 5 1 5，分析步骤5。1 5。1，称量器皿恒重，于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂 将其放入 103。2,的恒温干燥箱中恒重 记录恒重后质量,m0、5 1,5。2，称取约5g的样品、精确至0 0001g，置于称量器皿中.准确记录样品及称量器皿的总质量，m1 并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5。1，5，3、称量器皿及样品移至 103 2、的恒温干燥箱中、干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重.将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出。冷却后称重.重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止。并记录最终称量器皿和内容物的总质量.m2。