5 试验方法5，1，直接干燥法5,1，1。原理、利用畜禽肉中水分的物理性质,在101.3kPa 一个大气压，温度、103,2,下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量。包括吸湿水 部分结晶水和该条件下能挥发的物质、再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量,5.1 2。试剂和材料.除非另有说明。本方法所用试剂均为分析纯 水为GB T、6682规定的三级水。5,1.2,1。试剂及试验材料5。1,2,1。1.氢氧化钠、NaOH。5、1、2。1。2.盐酸。HCl.5。1。2，1。3,砂、粒径12目。60目,5 1.2，2,试剂配制及试验材料处理5，1。2、2,1.盐酸溶液，6mol.L、量取50mL盐酸,加水稀释至100mL.5,1 2、2。2.氢氧化钠溶液，6mol L.称取24g氢氧化钠 加水溶解并稀释至100mL 5,1。2.2，3、砂 用水洗去海砂.河砂，石英砂或类似物中的泥土 用盐酸溶液。6mol,L.煮沸0、5h，用水洗至中性。再用氢氧化钠溶液 6mol L、煮沸0.5h 用水洗至中性,经105.干燥备用.5.1。3.仪器和设备5，1、3,1 称量器皿,扁形铝制或玻璃制称量器皿，瓷坩埚.内径不小于25mm.5,1,3.2，均质设备。斩拌机或者绞肉机、5 1。3、3、细玻璃棒，略高于称量器皿，5。1，3,4.恒温干燥箱，5。1 3 5、干燥器.内附有效干燥剂、5,1,3。6，天平、感量为0。01g和0,0001g。5、1 4。样品制备5。1,4，1.样品采集.从采样部位做切口 避开脂肪 筋 腱 割取约200g的肌肉、放入密封容器中,冷却肉应去除表面风干的部分 冷冻肉应从样品内部取样。5,1、4.2，样品处理5 1，4.2、1.非冷冻样品，样品检测前应剔除其中的脂肪.筋，腱 取其肌肉部分进行均质，均质后的样品应尽快进行检测,均质后如未能及时检测 应密封冷藏储存.密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀、5，1 4,2 2。冷冻样品 在15.25,下解冻,记录解冻前后的样品质量m3和m4 精确至0.01g 解冻后的样品按5 1。4,2，1处理,5、1.5。分析步骤5，1。5.1、称量器皿恒重、于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂、将其放入。103.2.的恒温干燥箱中恒重 记录恒重后质量 m0。5,1，5，2，称取约5g的样品 精确至0、0001g。置于称量器皿中.准确记录样品及称量器皿的总质量。m1。并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀.5、1 5，3.称量器皿及样品移至,103 2,的恒温干燥箱中,干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重。将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出,冷却后称重，重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止。并记录最终称量器皿和内容物的总质量。m2，