5,试验方法5、1 直接干燥法5，1 1 原理,利用畜禽肉中水分的物理性质，在101,3kPa.一个大气压 温度、103。2、下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量 包括吸湿水.部分结晶水和该条件下能挥发的物质。再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量，5.1.2.试剂和材料，除非另有说明.本方法所用试剂均为分析纯.水为GB T。6682规定的三级水，5,1、2、1，试剂及试验材料5,1、2。1,1，氢氧化钠.NaOH.5，1 2 1、2 盐酸,HCl,5。1.2，1.3 砂 粒径12目。60目、5。1、2.2,试剂配制及试验材料处理5。1.2、2，1 盐酸溶液.6mol。L。量取50mL盐酸 加水稀释至100mL,5,1、2.2 2.氢氧化钠溶液 6mol、L、称取24g氢氧化钠 加水溶解并稀释至100mL.5.1.2.2.3,砂.用水洗去海砂 河砂 石英砂或类似物中的泥土。用盐酸溶液，6mol.L，煮沸0.5h。用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液 6mol、L，煮沸0 5h。用水洗至中性.经105 干燥备用。5。1.3、仪器和设备5,1 3。1，称量器皿 扁形铝制或玻璃制称量器皿，瓷坩埚 内径不小于25mm 5.1、3,2,均质设备，斩拌机或者绞肉机，5、1，3 3，细玻璃棒.略高于称量器皿、5,1。3.4、恒温干燥箱,5。1、3.5,干燥器.内附有效干燥剂。5，1,3，6，天平 感量为0.01g和0、0001g，5,1，4.样品制备5、1.4 1.样品采集,从采样部位做切口，避开脂肪.筋,腱 割取约200g的肌肉、放入密封容器中.冷却肉应去除表面风干的部分、冷冻肉应从样品内部取样.5、1，4.2。样品处理5、1.4。2 1 非冷冻样品，样品检测前应剔除其中的脂肪.筋,腱,取其肌肉部分进行均质,均质后的样品应尽快进行检测 均质后如未能及时检测 应密封冷藏储存。密封冷藏储存时间不应超过24h,储存的样品在检测时应重新混匀，5。1.4，2,2、冷冻样品，在15。25，下解冻,记录解冻前后的样品质量m3和m4 精确至0、01g.解冻后的样品按5、1。4、2、1处理，5 1.5.分析步骤5，1。5.1、称量器皿恒重。于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂。将其放入.103,2，的恒温干燥箱中恒重.记录恒重后质量。m0、5、1,5.2,称取约5g的样品。精确至0，0001g、置于称量器皿中、准确记录样品及称量器皿的总质量.m1。并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀,5,1。5 3、称量器皿及样品移至、103。2，的恒温干燥箱中，干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重 将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重，重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量,m2