5，试验方法5,1,直接干燥法5，1,1,原理，利用畜禽肉中水分的物理性质,在101 3kPa,一个大气压，温度。103.2，下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量。包括吸湿水.部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量 5、1。2,试剂和材料.除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯、水为GB，T、6682规定的三级水。5 1。2。1 试剂及试验材料5.1、2，1，1 氢氧化钠、NaOH,5、1，2、1、2，盐酸,HCl，5，1，2。1,3 砂、粒径12目、60目.5。1，2、2。试剂配制及试验材料处理5，1 2，2、1.盐酸溶液 6mol、L,量取50mL盐酸、加水稀释至100mL，5,1,2，2、2。氢氧化钠溶液,6mol。L.称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL。5、1。2,2。3,砂 用水洗去海砂。河砂，石英砂或类似物中的泥土,用盐酸溶液,6mol.L,煮沸0.5h.用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液,6mol，L、煮沸0。5h、用水洗至中性.经105,干燥备用、5 1，3。仪器和设备5.1。3.1、称量器皿。扁形铝制或玻璃制称量器皿.瓷坩埚 内径不小于25mm.5，1。3 2,均质设备、斩拌机或者绞肉机.5.1。3 3、细玻璃棒 略高于称量器皿,5，1、3。4。恒温干燥箱.5.1，3.5.干燥器、内附有效干燥剂.5,1 3、6。天平,感量为0 01g和0，0001g 5 1,4,样品制备5。1。4,1。样品采集,从采样部位做切口.避开脂肪。筋，腱,割取约200g的肌肉,放入密封容器中,冷却肉应去除表面风干的部分，冷冻肉应从样品内部取样、5、1 4。2,样品处理5.1。4。2 1.非冷冻样品.样品检测前应剔除其中的脂肪 筋。腱 取其肌肉部分进行均质。均质后的样品应尽快进行检测，均质后如未能及时检测，应密封冷藏储存.密封冷藏储存时间不应超过24h、储存的样品在检测时应重新混匀 5 1，4.2,2,冷冻样品。在15.25、下解冻，记录解冻前后的样品质量m3和m4。精确至0.01g.解冻后的样品按5 1.4 2，1处理。5.1。5。分析步骤5.1 5,1.称量器皿恒重.于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂。将其放入,103,2。的恒温干燥箱中恒重、记录恒重后质量 m0.5。1。5.2，称取约5g的样品。精确至0、0001g。置于称量器皿中、准确记录样品及称量器皿的总质量,m1.并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5.1,5,3 称量器皿及样品移至、103 2、的恒温干燥箱中。干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重 将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出。冷却后称重.重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止。并记录最终称量器皿和内容物的总质量 m2。