5.试验方法5 1。直接干燥法5，1、1、原理,利用畜禽肉中水分的物理性质。在101 3kPa、一个大气压，温度 103。2,下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量 包括吸湿水 部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量、5。1 2,试剂和材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯 水为GB T.6682规定的三级水,5 1，2.1,试剂及试验材料5、1,2，1.1.氢氧化钠.NaOH、5,1，2，1、2，盐酸，HCl、5.1 2，1，3、砂.粒径12目，60目、5 1，2.2 试剂配制及试验材料处理5，1.2,2、1。盐酸溶液 6mol，L、量取50mL盐酸.加水稀释至100mL、5、1.2。2。2，氢氧化钠溶液、6mol L.称取24g氢氧化钠。加水溶解并稀释至100mL.5.1,2，2、3、砂，用水洗去海砂.河砂 石英砂或类似物中的泥土.用盐酸溶液,6mol,L,煮沸0 5h、用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液,6mol L、煮沸0。5h 用水洗至中性 经105、干燥备用,5、1,3、仪器和设备5,1.3。1、称量器皿 扁形铝制或玻璃制称量器皿。瓷坩埚,内径不小于25mm 5。1。3。2，均质设备,斩拌机或者绞肉机、5，1，3,3.细玻璃棒.略高于称量器皿、5、1.3,4。恒温干燥箱、5。1。3，5.干燥器 内附有效干燥剂,5.1.3 6，天平 感量为0、01g和0 0001g,5、1 4 样品制备5，1 4 1.样品采集.从采样部位做切口，避开脂肪.筋.腱.割取约200g的肌肉，放入密封容器中,冷却肉应去除表面风干的部分，冷冻肉应从样品内部取样,5.1，4,2,样品处理5、1 4、2，1，非冷冻样品。样品检测前应剔除其中的脂肪.筋、腱,取其肌肉部分进行均质，均质后的样品应尽快进行检测，均质后如未能及时检测、应密封冷藏储存。密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀、5、1、4。2。2，冷冻样品,在15.25、下解冻、记录解冻前后的样品质量m3和m4,精确至0。01g.解冻后的样品按5.1。4 2 1处理.5、1、5。分析步骤5、1。5.1,称量器皿恒重.于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂。将其放入、103.2,的恒温干燥箱中恒重。记录恒重后质量 m0。5 1。5.2。称取约5g的样品。精确至0,0001g、置于称量器皿中 准确记录样品及称量器皿的总质量。m1。并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀,5。1,5.3,称量器皿及样品移至.103。2.的恒温干燥箱中 干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重,将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重。重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量，m2。