5,试验方法5、1,直接干燥法5,1。1 原理、利用畜禽肉中水分的物理性质，在101,3kPa.一个大气压,温度，103、2,下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量 包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质 再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量，5 1，2。试剂和材料 除非另有说明、本方法所用试剂均为分析纯、水为GB。T。6682规定的三级水，5。1。2、1、试剂及试验材料5 1。2。1 1 氢氧化钠,NaOH 5 1,2,1。2 盐酸,HCl，5,1,2 1,3.砂，粒径12目,60目.5 1。2。2 试剂配制及试验材料处理5，1 2,2.1.盐酸溶液。6mol。L 量取50mL盐酸。加水稀释至100mL,5，1。2 2、2 氢氧化钠溶液，6mol、L。称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100mL 5.1，2,2,3，砂。用水洗去海砂、河砂。石英砂或类似物中的泥土.用盐酸溶液。6mol，L,煮沸0、5h,用水洗至中性.再用氢氧化钠溶液,6mol L，煮沸0.5h 用水洗至中性、经105。干燥备用,5,1、3.仪器和设备5,1 3，1.称量器皿、扁形铝制或玻璃制称量器皿、瓷坩埚。内径不小于25mm。5。1,3、2 均质设备,斩拌机或者绞肉机，5.1,3。3 细玻璃棒.略高于称量器皿，5，1 3,4 恒温干燥箱.5，1、3,5。干燥器，内附有效干燥剂。5 1，3 6,天平 感量为0、01g和0,0001g，5、1 4，样品制备5 1.4。1 样品采集。从采样部位做切口,避开脂肪，筋.腱 割取约200g的肌肉。放入密封容器中，冷却肉应去除表面风干的部分。冷冻肉应从样品内部取样。5。1、4.2 样品处理5，1 4,2,1、非冷冻样品、样品检测前应剔除其中的脂肪、筋.腱。取其肌肉部分进行均质。均质后的样品应尽快进行检测、均质后如未能及时检测。应密封冷藏储存。密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀 5.1 4 2，2.冷冻样品、在15,25、下解冻.记录解冻前后的样品质量m3和m4.精确至0.01g,解冻后的样品按5.1,4.2 1处理,5。1,5 分析步骤5、1、5，1,称量器皿恒重 于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂，将其放入，103 2、的恒温干燥箱中恒重、记录恒重后质量，m0.5.1，5、2。称取约5g的样品。精确至0，0001g 置于称量器皿中。准确记录样品及称量器皿的总质量，m1。并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀.5.1。5、3。称量器皿及样品移至.103、2，的恒温干燥箱中.干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重,将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出。冷却后称重.重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量、m2.