5，试验方法5，1。直接干燥法5,1,1 原理、利用畜禽肉中水分的物理性质，在101。3kPa。一个大气压、温度，103、2、下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量,包括吸湿水.部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量.5,1.2,试剂和材料.除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯，水为GB。T 6682规定的三级水、5,1.2.1。试剂及试验材料5。1.2.1 1，氢氧化钠 NaOH。5,1。2。1、2、盐酸，HCl。5、1，2 1.3。砂，粒径12目.60目.5、1、2、2。试剂配制及试验材料处理5、1 2,2,1.盐酸溶液 6mol、L 量取50mL盐酸.加水稀释至100mL、5,1、2.2.2、氢氧化钠溶液.6mol L。称取24g氢氧化钠。加水溶解并稀释至100mL 5.1,2，2.3 砂.用水洗去海砂。河砂,石英砂或类似物中的泥土.用盐酸溶液.6mol L 煮沸0。5h。用水洗至中性。再用氢氧化钠溶液。6mol L,煮沸0、5h 用水洗至中性 经105.干燥备用、5 1。3,仪器和设备5,1.3.1,称量器皿、扁形铝制或玻璃制称量器皿，瓷坩埚.内径不小于25mm 5.1.3.2.均质设备。斩拌机或者绞肉机,5.1、3。3 细玻璃棒、略高于称量器皿。5.1，3，4，恒温干燥箱、5、1.3。5 干燥器,内附有效干燥剂，5，1。3、6，天平.感量为0，01g和0.0001g 5.1。4。样品制备5.1.4、1，样品采集 从采样部位做切口、避开脂肪，筋。腱。割取约200g的肌肉、放入密封容器中,冷却肉应去除表面风干的部分 冷冻肉应从样品内部取样，5.1。4,2，样品处理5,1、4。2,1，非冷冻样品。样品检测前应剔除其中的脂肪,筋。腱.取其肌肉部分进行均质.均质后的样品应尽快进行检测 均质后如未能及时检测。应密封冷藏储存、密封冷藏储存时间不应超过24h,储存的样品在检测时应重新混匀。5,1，4 2 2.冷冻样品。在15、25、下解冻 记录解冻前后的样品质量m3和m4、精确至0 01g、解冻后的样品按5，1。4。2 1处理，5，1,5 分析步骤5、1,5。1,称量器皿恒重，于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂、将其放入,103。2。的恒温干燥箱中恒重，记录恒重后质量 m0，5、1 5 2,称取约5g的样品、精确至0。0001g，置于称量器皿中,准确记录样品及称量器皿的总质量。m1,并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀，5。1.5，3.称量器皿及样品移至 103，2、的恒温干燥箱中，干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重 将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重。重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止，并记录最终称量器皿和内容物的总质量 m2。