5，试验方法5 1。直接干燥法5，1.1 原理。利用畜禽肉中水分的物理性质.在101，3kPa、一个大气压.温度.103,2.下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量,包括吸湿水，部分结晶水和该条件下能挥发的物质 再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量.5,1。2、试剂和材料 除非另有说明.本方法所用试剂均为分析纯、水为GB。T 6682规定的三级水，5,1.2，1，试剂及试验材料5。1、2，1，1 氢氧化钠,NaOH,5,1,2.1.2、盐酸 HCl,5，1、2、1、3、砂,粒径12目，60目.5，1，2.2。试剂配制及试验材料处理5.1,2、2，1,盐酸溶液,6mol L。量取50mL盐酸，加水稀释至100mL、5.1。2,2，2 氢氧化钠溶液，6mol L.称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100mL,5.1、2 2,3、砂，用水洗去海砂 河砂，石英砂或类似物中的泥土 用盐酸溶液、6mol，L 煮沸0 5h.用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液,6mol，L、煮沸0，5h.用水洗至中性 经105、干燥备用.5.1。3.仪器和设备5.1。3。1,称量器皿.扁形铝制或玻璃制称量器皿 瓷坩埚，内径不小于25mm.5、1 3。2、均质设备、斩拌机或者绞肉机.5,1.3。3.细玻璃棒，略高于称量器皿、5，1，3 4 恒温干燥箱,5,1,3，5,干燥器 内附有效干燥剂,5。1、3。6 天平.感量为0。01g和0 0001g,5，1.4。样品制备5 1.4、1.样品采集,从采样部位做切口 避开脂肪.筋。腱，割取约200g的肌肉,放入密封容器中。冷却肉应去除表面风干的部分.冷冻肉应从样品内部取样,5,1，4。2 样品处理5，1、4 2，1、非冷冻样品、样品检测前应剔除其中的脂肪 筋 腱.取其肌肉部分进行均质、均质后的样品应尽快进行检测，均质后如未能及时检测，应密封冷藏储存，密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀 5,1,4.2。2,冷冻样品.在15,25。下解冻 记录解冻前后的样品质量m3和m4 精确至0.01g,解冻后的样品按5 1。4,2、1处理。5 1 5.分析步骤5、1.5 1。称量器皿恒重、于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂、将其放入.103，2,的恒温干燥箱中恒重,记录恒重后质量 m0 5.1。5，2,称取约5g的样品.精确至0,0001g。置于称量器皿中，准确记录样品及称量器皿的总质量，m1，并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5，1。5、3 称量器皿及样品移至、103.2,的恒温干燥箱中。干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重，将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重 重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量.m2,