5，试验方法5,1、直接干燥法5、1 1。原理，利用畜禽肉中水分的物理性质,在101，3kPa、一个大气压、温度。103。2，下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量、包括吸湿水，部分结晶水和该条件下能挥发的物质.再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量，5.1、2。试剂和材料、除非另有说明。本方法所用试剂均为分析纯，水为GB T,6682规定的三级水，5,1.2.1、试剂及试验材料5 1，2.1.1,氢氧化钠 NaOH，5，1、2。1。2 盐酸、HCl，5、1.2 1，3，砂，粒径12目,60目、5、1.2.2、试剂配制及试验材料处理5。1 2 2 1，盐酸溶液，6mol、L 量取50mL盐酸 加水稀释至100mL 5.1、2、2，2。氢氧化钠溶液,6mol、L.称取24g氢氧化钠 加水溶解并稀释至100mL 5.1,2,2，3.砂.用水洗去海砂。河砂,石英砂或类似物中的泥土、用盐酸溶液,6mol.L 煮沸0 5h。用水洗至中性.再用氢氧化钠溶液.6mol，L 煮沸0、5h、用水洗至中性,经105、干燥备用.5 1,3,仪器和设备5、1 3。1 称量器皿 扁形铝制或玻璃制称量器皿。瓷坩埚、内径不小于25mm、5,1。3、2.均质设备。斩拌机或者绞肉机、5。1.3,3、细玻璃棒。略高于称量器皿.5、1，3 4、恒温干燥箱.5 1、3,5 干燥器、内附有效干燥剂.5。1。3，6 天平。感量为0 01g和0、0001g,5。1。4。样品制备5,1。4、1 样品采集.从采样部位做切口,避开脂肪.筋.腱、割取约200g的肌肉、放入密封容器中.冷却肉应去除表面风干的部分.冷冻肉应从样品内部取样。5。1,4，2，样品处理5,1，4.2、1，非冷冻样品、样品检测前应剔除其中的脂肪，筋。腱 取其肌肉部分进行均质、均质后的样品应尽快进行检测,均质后如未能及时检测.应密封冷藏储存。密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀 5。1.4。2.2 冷冻样品.在15。25.下解冻.记录解冻前后的样品质量m3和m4，精确至0,01g、解冻后的样品按5、1、4,2、1处理。5.1，5 分析步骤5、1、5，1、称量器皿恒重.于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂，将其放入、103、2。的恒温干燥箱中恒重.记录恒重后质量 m0，5。1.5。2、称取约5g的样品 精确至0，0001g.置于称量器皿中、准确记录样品及称量器皿的总质量 m1 并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5，1。5,3、称量器皿及样品移至.103、2,的恒温干燥箱中、干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重,将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出 冷却后称重.重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量.m2,