5。试验方法5 1,直接干燥法5，1 1.原理。利用畜禽肉中水分的物理性质。在101.3kPa.一个大气压，温度。103、2.下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量 包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质、再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量。5，1、2,试剂和材料、除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯，水为GB，T,6682规定的三级水 5,1、2。1.试剂及试验材料5。1。2 1 1.氢氧化钠 NaOH.5、1 2.1.2,盐酸，HCl.5、1.2,1、3,砂。粒径12目、60目 5，1 2，2 试剂配制及试验材料处理5、1 2、2、1。盐酸溶液.6mol，L 量取50mL盐酸,加水稀释至100mL 5 1.2，2、2,氢氧化钠溶液.6mol.L。称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL、5.1、2.2，3、砂。用水洗去海砂、河砂 石英砂或类似物中的泥土 用盐酸溶液，6mol、L 煮沸0，5h、用水洗至中性。再用氢氧化钠溶液.6mol L。煮沸0。5h,用水洗至中性、经105.干燥备用.5 1、3.仪器和设备5，1。3,1。称量器皿，扁形铝制或玻璃制称量器皿。瓷坩埚.内径不小于25mm、5。1 3，2，均质设备,斩拌机或者绞肉机 5 1，3,3、细玻璃棒,略高于称量器皿 5,1.3.4.恒温干燥箱.5。1 3，5 干燥器,内附有效干燥剂。5、1、3。6、天平，感量为0 01g和0.0001g 5.1，4、样品制备5.1。4。1.样品采集。从采样部位做切口。避开脂肪,筋。腱，割取约200g的肌肉、放入密封容器中、冷却肉应去除表面风干的部分、冷冻肉应从样品内部取样，5 1、4.2、样品处理5,1。4。2、1,非冷冻样品、样品检测前应剔除其中的脂肪.筋.腱 取其肌肉部分进行均质,均质后的样品应尽快进行检测，均质后如未能及时检测.应密封冷藏储存.密封冷藏储存时间不应超过24h、储存的样品在检测时应重新混匀.5.1，4,2。2。冷冻样品,在15,25、下解冻。记录解冻前后的样品质量m3和m4、精确至0.01g，解冻后的样品按5,1 4、2 1处理、5。1 5 分析步骤5，1,5 1，称量器皿恒重.于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂.将其放入 103。2,的恒温干燥箱中恒重、记录恒重后质量、m0 5,1。5,2 称取约5g的样品、精确至0，0001g。置于称量器皿中.准确记录样品及称量器皿的总质量,m1.并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀,5,1，5。3.称量器皿及样品移至、103,2。的恒温干燥箱中、干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重。将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重 重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量，m2.