5。试验方法5，1,直接干燥法5，1。1,原理，利用畜禽肉中水分的物理性质，在101。3kPa 一个大气压 温度，103 2.下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量，包括吸湿水.部分结晶水和该条件下能挥发的物质.再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量.5。1,2。试剂和材料。除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯,水为GB。T。6682规定的三级水、5、1.2。1,试剂及试验材料5、1,2。1.1,氢氧化钠、NaOH,5.1,2、1，2、盐酸,HCl.5,1、2 1.3.砂.粒径12目,60目.5,1,2,2.试剂配制及试验材料处理5 1,2 2。1、盐酸溶液 6mol,L、量取50mL盐酸。加水稀释至100mL，5.1 2。2 2，氢氧化钠溶液,6mol,L。称取24g氢氧化钠、加水溶解并稀释至100mL.5 1.2。2.3 砂,用水洗去海砂 河砂.石英砂或类似物中的泥土,用盐酸溶液,6mol L。煮沸0.5h.用水洗至中性、再用氢氧化钠溶液 6mol.L 煮沸0,5h.用水洗至中性.经105。干燥备用。5.1,3,仪器和设备5，1.3。1,称量器皿.扁形铝制或玻璃制称量器皿 瓷坩埚。内径不小于25mm.5.1。3 2。均质设备，斩拌机或者绞肉机.5 1，3、3。细玻璃棒，略高于称量器皿，5，1、3,4.恒温干燥箱，5。1,3。5 干燥器.内附有效干燥剂，5.1.3、6、天平。感量为0，01g和0 0001g，5,1 4,样品制备5 1，4 1，样品采集，从采样部位做切口，避开脂肪.筋。腱.割取约200g的肌肉,放入密封容器中,冷却肉应去除表面风干的部分.冷冻肉应从样品内部取样、5.1.4.2、样品处理5，1、4,2.1 非冷冻样品 样品检测前应剔除其中的脂肪。筋、腱.取其肌肉部分进行均质 均质后的样品应尽快进行检测.均质后如未能及时检测 应密封冷藏储存、密封冷藏储存时间不应超过24h、储存的样品在检测时应重新混匀，5.1，4、2.2.冷冻样品,在15、25.下解冻.记录解冻前后的样品质量m3和m4、精确至0 01g。解冻后的样品按5，1,4,2,1处理、5 1,5,分析步骤5。1 5，1 称量器皿恒重，于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂.将其放入.103 2.的恒温干燥箱中恒重,记录恒重后质量。m0、5，1、5,2，称取约5g的样品、精确至0 0001g 置于称量器皿中、准确记录样品及称量器皿的总质量、m1,并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀，5 1 5、3 称量器皿及样品移至、103，2 的恒温干燥箱中 干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重,将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重.重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量、m2