5,试验方法5 1 直接干燥法5、1.1 原理、利用畜禽肉中水分的物理性质、在101。3kPa.一个大气压,温度。103,2,下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量。包括吸湿水.部分结晶水和该条件下能挥发的物质.再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量、5、1 2.试剂和材料，除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯，水为GB。T，6682规定的三级水。5。1、2、1.试剂及试验材料5 1、2 1，1、氢氧化钠 NaOH。5 1。2.1、2,盐酸.HCl 5。1,2 1、3 砂。粒径12目。60目、5,1,2、2 试剂配制及试验材料处理5，1，2,2、1.盐酸溶液,6mol，L,量取50mL盐酸。加水稀释至100mL，5,1.2，2.2。氢氧化钠溶液、6mol.L。称取24g氢氧化钠、加水溶解并稀释至100mL，5，1.2,2，3。砂，用水洗去海砂 河砂.石英砂或类似物中的泥土。用盐酸溶液。6mol、L、煮沸0、5h 用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液 6mol L.煮沸0,5h、用水洗至中性.经105.干燥备用.5 1,3。仪器和设备5。1，3,1.称量器皿,扁形铝制或玻璃制称量器皿、瓷坩埚，内径不小于25mm，5，1 3，2、均质设备，斩拌机或者绞肉机,5,1 3、3,细玻璃棒.略高于称量器皿。5 1.3,4。恒温干燥箱、5,1,3,5、干燥器、内附有效干燥剂 5。1。3,6。天平，感量为0，01g和0.0001g,5 1，4。样品制备5，1.4.1,样品采集,从采样部位做切口,避开脂肪.筋.腱、割取约200g的肌肉.放入密封容器中。冷却肉应去除表面风干的部分、冷冻肉应从样品内部取样。5、1。4 2、样品处理5,1、4。2.1、非冷冻样品 样品检测前应剔除其中的脂肪,筋，腱，取其肌肉部分进行均质、均质后的样品应尽快进行检测、均质后如未能及时检测.应密封冷藏储存,密封冷藏储存时间不应超过24h 储存的样品在检测时应重新混匀、5、1.4,2.2.冷冻样品.在15 25,下解冻，记录解冻前后的样品质量m3和m4。精确至0 01g。解冻后的样品按5 1.4、2.1处理。5，1 5 分析步骤5。1。5、1、称量器皿恒重.于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂，将其放入、103、2。的恒温干燥箱中恒重 记录恒重后质量,m0、5.1.5 2、称取约5g的样品.精确至0.0001g。置于称量器皿中,准确记录样品及称量器皿的总质量。m1.并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀、5，1、5、3。称量器皿及样品移至 103、2。的恒温干燥箱中，干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重,将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出。冷却后称重,重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止，并记录最终称量器皿和内容物的总质量.m2