5 试验方法5、1，直接干燥法5。1,1，原理，利用畜禽肉中水分的物理性质 在101，3kPa、一个大气压，温度,103 2，下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量.包括吸湿水，部分结晶水和该条件下能挥发的物质 再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量、5。1。2、试剂和材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯，水为GB，T。6682规定的三级水.5、1.2、1，试剂及试验材料5.1.2.1 1 氢氧化钠 NaOH、5,1,2。1、2.盐酸，HCl、5,1。2,1,3、砂 粒径12目,60目.5、1.2,2.试剂配制及试验材料处理5 1、2 2 1、盐酸溶液。6mol、L。量取50mL盐酸 加水稀释至100mL.5，1，2、2，2。氢氧化钠溶液.6mol。L,称取24g氢氧化钠 加水溶解并稀释至100mL。5、1.2，2 3.砂.用水洗去海砂 河砂、石英砂或类似物中的泥土，用盐酸溶液 6mol、L,煮沸0 5h。用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液 6mol,L。煮沸0.5h.用水洗至中性、经105,干燥备用、5，1 3、仪器和设备5，1。3、1，称量器皿，扁形铝制或玻璃制称量器皿、瓷坩埚.内径不小于25mm、5 1。3，2 均质设备，斩拌机或者绞肉机,5。1 3、3,细玻璃棒、略高于称量器皿，5.1，3，4，恒温干燥箱.5,1，3，5.干燥器.内附有效干燥剂、5,1 3、6。天平、感量为0,01g和0,0001g.5,1，4,样品制备5，1、4，1,样品采集 从采样部位做切口，避开脂肪。筋、腱。割取约200g的肌肉、放入密封容器中.冷却肉应去除表面风干的部分.冷冻肉应从样品内部取样,5 1 4，2、样品处理5。1。4,2。1，非冷冻样品.样品检测前应剔除其中的脂肪，筋 腱.取其肌肉部分进行均质、均质后的样品应尽快进行检测.均质后如未能及时检测 应密封冷藏储存、密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀、5 1，4,2.2 冷冻样品，在15。25 下解冻,记录解冻前后的样品质量m3和m4、精确至0。01g,解冻后的样品按5，1，4、2。1处理、5、1。5。分析步骤5 1。5 1,称量器皿恒重。于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂,将其放入,103。2、的恒温干燥箱中恒重、记录恒重后质量 m0.5。1 5、2、称取约5g的样品 精确至0。0001g，置于称量器皿中，准确记录样品及称量器皿的总质量,m1。并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀,5，1,5，3 称量器皿及样品移至.103、2，的恒温干燥箱中、干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重,将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出.冷却后称重。重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止、并记录最终称量器皿和内容物的总质量.m2，