5.试验方法5，1。直接干燥法5、1 1 原理、利用畜禽肉中水分的物理性质.在101，3kPa 一个大气压,温度、103。2、下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量、5.1.2,试剂和材料.除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯 水为GB、T，6682规定的三级水,5。1 2、1。试剂及试验材料5,1。2。1。1，氢氧化钠.NaOH.5.1，2.1 2.盐酸。HCl 5,1、2.1 3 砂 粒径12目、60目、5,1.2 2，试剂配制及试验材料处理5，1,2，2、1.盐酸溶液、6mol.L、量取50mL盐酸,加水稀释至100mL，5 1.2 2。2.氢氧化钠溶液,6mol,L,称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100mL 5、1 2、2.3.砂。用水洗去海砂 河砂、石英砂或类似物中的泥土，用盐酸溶液。6mol。L、煮沸0。5h 用水洗至中性。再用氢氧化钠溶液.6mol,L.煮沸0,5h。用水洗至中性,经105.干燥备用、5.1 3,仪器和设备5,1、3，1、称量器皿.扁形铝制或玻璃制称量器皿,瓷坩埚.内径不小于25mm,5、1，3。2 均质设备。斩拌机或者绞肉机。5、1、3。3、细玻璃棒。略高于称量器皿。5。1 3,4,恒温干燥箱,5，1 3、5 干燥器,内附有效干燥剂。5,1、3.6。天平。感量为0。01g和0、0001g.5,1。4。样品制备5。1 4。1。样品采集，从采样部位做切口、避开脂肪，筋。腱，割取约200g的肌肉 放入密封容器中，冷却肉应去除表面风干的部分、冷冻肉应从样品内部取样、5。1、4，2.样品处理5。1,4、2,1、非冷冻样品。样品检测前应剔除其中的脂肪。筋。腱、取其肌肉部分进行均质 均质后的样品应尽快进行检测.均质后如未能及时检测，应密封冷藏储存，密封冷藏储存时间不应超过24h。储存的样品在检测时应重新混匀,5 1 4、2。2、冷冻样品 在15,25。下解冻。记录解冻前后的样品质量m3和m4、精确至0、01g。解冻后的样品按5、1 4、2,1处理，5 1,5，分析步骤5,1，5,1，称量器皿恒重.于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂,将其放入,103、2、的恒温干燥箱中恒重 记录恒重后质量、m0 5、1。5、2、称取约5g的样品，精确至0.0001g.置于称量器皿中、准确记录样品及称量器皿的总质量,m1 并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀.5，1,5,3，称量器皿及样品移至。103 2 的恒温干燥箱中。干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重.将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出。冷却后称重、重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量.m2