5 试验方法5、1,直接干燥法5，1。1。原理.利用畜禽肉中水分的物理性质,在101。3kPa,一个大气压。温度，103。2、下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量，包括吸湿水,部分结晶水和该条件下能挥发的物质。再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量,5,1,2、试剂和材料 除非另有说明.本方法所用试剂均为分析纯 水为GB T 6682规定的三级水，5.1，2,1,试剂及试验材料5、1。2,1 1.氢氧化钠，NaOH.5。1，2、1 2。盐酸 HCl、5,1。2 1,3 砂 粒径12目.60目,5.1。2 2,试剂配制及试验材料处理5,1.2。2 1,盐酸溶液.6mol,L,量取50mL盐酸，加水稀释至100mL。5。1、2 2.2、氢氧化钠溶液、6mol、L，称取24g氢氧化钠、加水溶解并稀释至100mL、5.1,2 2、3.砂.用水洗去海砂.河砂。石英砂或类似物中的泥土，用盐酸溶液.6mol、L、煮沸0,5h，用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液,6mol,L.煮沸0、5h，用水洗至中性。经105、干燥备用，5、1,3,仪器和设备5,1，3。1 称量器皿，扁形铝制或玻璃制称量器皿,瓷坩埚，内径不小于25mm。5.1 3.2，均质设备。斩拌机或者绞肉机，5,1 3、3、细玻璃棒.略高于称量器皿，5、1.3,4.恒温干燥箱.5,1.3，5.干燥器、内附有效干燥剂、5,1、3，6，天平。感量为0 01g和0.0001g,5.1。4 样品制备5 1，4.1、样品采集，从采样部位做切口，避开脂肪，筋。腱,割取约200g的肌肉.放入密封容器中。冷却肉应去除表面风干的部分.冷冻肉应从样品内部取样，5.1。4、2。样品处理5，1.4,2.1、非冷冻样品,样品检测前应剔除其中的脂肪，筋、腱、取其肌肉部分进行均质,均质后的样品应尽快进行检测 均质后如未能及时检测 应密封冷藏储存。密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀,5,1 4、2.2,冷冻样品 在15、25。下解冻,记录解冻前后的样品质量m3和m4。精确至0、01g。解冻后的样品按5 1,4,2、1处理 5,1。5、分析步骤5 1。5。1,称量器皿恒重，于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂,将其放入,103.2。的恒温干燥箱中恒重.记录恒重后质量。m0 5 1。5.2，称取约5g的样品 精确至0.0001g、置于称量器皿中，准确记录样品及称量器皿的总质量.m1，并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5。1 5、3.称量器皿及样品移至.103.2。的恒温干燥箱中 干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重 将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出 冷却后称重 重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止,并记录最终称量器皿和内容物的总质量、m2.