5 试验方法5,1,直接干燥法5。1.1 原理.利用畜禽肉中水分的物理性质。在101、3kPa。一个大气压。温度.103.2。下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量 包括吸湿水。部分结晶水和该条件下能挥发的物质。再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量 5。1、2 试剂和材料。除非另有说明、本方法所用试剂均为分析纯,水为GB,T。6682规定的三级水、5、1、2.1。试剂及试验材料5，1 2。1,1,氢氧化钠,NaOH.5，1.2 1 2,盐酸 HCl.5,1 2.1,3。砂.粒径12目。60目,5、1 2、2，试剂配制及试验材料处理5,1,2。2。1 盐酸溶液，6mol。L,量取50mL盐酸 加水稀释至100mL.5，1。2 2。2、氢氧化钠溶液.6mol.L、称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100mL,5、1，2,2，3,砂、用水洗去海砂，河砂 石英砂或类似物中的泥土 用盐酸溶液，6mol,L。煮沸0，5h、用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液.6mol,L，煮沸0,5h，用水洗至中性 经105、干燥备用、5，1，3，仪器和设备5,1,3 1、称量器皿，扁形铝制或玻璃制称量器皿 瓷坩埚 内径不小于25mm.5.1.3,2 均质设备,斩拌机或者绞肉机,5 1。3。3.细玻璃棒，略高于称量器皿。5、1。3。4,恒温干燥箱，5,1、3、5。干燥器 内附有效干燥剂.5.1 3.6、天平，感量为0,01g和0,0001g 5。1。4、样品制备5,1，4，1。样品采集。从采样部位做切口,避开脂肪，筋.腱.割取约200g的肌肉。放入密封容器中 冷却肉应去除表面风干的部分。冷冻肉应从样品内部取样.5 1 4、2，样品处理5。1。4。2，1、非冷冻样品,样品检测前应剔除其中的脂肪，筋,腱，取其肌肉部分进行均质，均质后的样品应尽快进行检测.均质后如未能及时检测。应密封冷藏储存,密封冷藏储存时间不应超过24h.储存的样品在检测时应重新混匀。5 1,4。2、2、冷冻样品,在15、25、下解冻。记录解冻前后的样品质量m3和m4.精确至0，01g，解冻后的样品按5、1.4,2 1处理.5。1、5、分析步骤5 1,5，1，称量器皿恒重，于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂 将其放入。103 2.的恒温干燥箱中恒重 记录恒重后质量，m0，5.1.5，2.称取约5g的样品.精确至0,0001g,置于称量器皿中。准确记录样品及称量器皿的总质量，m1.并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5、1。5.3、称量器皿及样品移至，103，2.的恒温干燥箱中 干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重,将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出，冷却后称重 重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止。并记录最终称量器皿和内容物的总质量、m2.