5,试验方法5，1 直接干燥法5,1。1 原理,利用畜禽肉中水分的物理性质，在101。3kPa,一个大气压,温度 103。2、下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量、包括吸湿水 部分结晶水和该条件下能挥发的物质。再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量、5,1 2、试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB.T,6682规定的三级水。5，1,2。1.试剂及试验材料5。1 2 1，1 氢氧化钠,NaOH 5。1。2.1.2,盐酸。HCl、5、1 2,1,3、砂。粒径12目，60目 5。1。2,2 试剂配制及试验材料处理5，1.2,2.1、盐酸溶液，6mol L，量取50mL盐酸、加水稀释至100mL 5，1。2、2 2，氢氧化钠溶液.6mol L。称取24g氢氧化钠。加水溶解并稀释至100mL、5,1、2、2,3,砂，用水洗去海砂。河砂,石英砂或类似物中的泥土。用盐酸溶液，6mol.L、煮沸0，5h 用水洗至中性、再用氢氧化钠溶液。6mol,L.煮沸0 5h,用水洗至中性。经105 干燥备用 5 1.3 仪器和设备5。1 3 1 称量器皿 扁形铝制或玻璃制称量器皿,瓷坩埚,内径不小于25mm。5 1.3、2 均质设备.斩拌机或者绞肉机。5。1 3。3。细玻璃棒。略高于称量器皿、5 1、3,4,恒温干燥箱，5。1，3,5.干燥器。内附有效干燥剂 5 1.3。6,天平，感量为0,01g和0。0001g.5.1、4,样品制备5,1。4.1,样品采集,从采样部位做切口.避开脂肪 筋，腱.割取约200g的肌肉.放入密封容器中.冷却肉应去除表面风干的部分 冷冻肉应从样品内部取样 5，1、4 2，样品处理5.1.4 2、1.非冷冻样品.样品检测前应剔除其中的脂肪 筋，腱。取其肌肉部分进行均质。均质后的样品应尽快进行检测、均质后如未能及时检测、应密封冷藏储存,密封冷藏储存时间不应超过24h、储存的样品在检测时应重新混匀.5 1、4、2、2.冷冻样品，在15。25、下解冻,记录解冻前后的样品质量m3和m4,精确至0.01g。解冻后的样品按5。1、4。2.1处理.5。1、5 分析步骤5 1、5。1，称量器皿恒重.于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂、将其放入、103、2，的恒温干燥箱中恒重,记录恒重后质量.m0.5 1 5 2,称取约5g的样品、精确至0 0001g，置于称量器皿中,准确记录样品及称量器皿的总质量，m1 并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5.1,5。3.称量器皿及样品移至.103,2.的恒温干燥箱中。干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重.将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出。冷却后称重 重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止、并记录最终称量器皿和内容物的总质量。m2.