三、建设标准1。室内布局.按商品种类划行归市要求。合理划定鲜、活,生.熟，干。湿功能交易区、为防止交叉污染。食品经营区域与非食品经营区域分开设置,经营畜禽的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开.生食品摊位和熟食品摊位分开、待加工食品和直接入口食品摊位相互分开。经营餐饮服务应设置在专门区域。并相对集中。周围不得有污水或其他污染源、家禽经营区，活禽及宰杀区要相对独立封闭 市场应设置农民自产自销交易区、直销区、且不低于总摊位数的20、30,市场内部布局结构比例宜为,摊位面积55.通道面积35 辅助面积10.2、建筑层高及出入口，新建菜市场建筑层高不低于6米,小型菜市场出入口不少于2个。大 中型菜市场出入口不少于3个、主要出入口的门宽不小于4米,场内主通道宽度不小于3米。购物通道不小于2,3米，3.室内地面。墙体及房顶 菜市场场内地面应铺设防滑地砖,并向通道两侧排水沟倾斜。通道坡度比为1 3，保证通道无积水。内墙。含立柱四周、应贴抛光砖或瓷砖，高度不低于1 8米，房顶采用防霉涂料、或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料、4。供水,用电设施，菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置 配足容量,一户、区.一表.水产经营区应供水到摊点、熟食经营供水到专间.其它摊位供水到经营区，场内还须配置高压水冲洗装置,便于冲洗地面、墙面、应设置供消费者使用的供水点 菜市场内应配置符合用电要求、安全可靠的供电设施,实行一户。区 一表,集中管理。电线铺设以暗线为主 并配备漏电保护装置.摊位要安装三线防水插座.场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定 柜台上方灯照度应达到100LX.肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX、场内通道及自产自销区应配备公共照明灯，出入口应设置应急灯。5,排水设施 菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置 采用暗渠排水。排水沟按深不少于20厘米.宽不少于30厘米设置.外露部分设外观整洁美观的格栅盖板、格栅间距不大于l厘米、柜内地面沿柜边设宽6。10厘米 弧深3、5厘米的淌水槽,排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置.污水排放接入城市污水排放处理系统,6.环境卫生设施、菜市场内环境卫生必须符合卫生、环保的要求、室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所.且不得设置在熟食经营区域内，菜市场周边50米范围内有公厕的除外,垃圾收集房应在菜市场合适位置设置。容量足够.密闭管理.有上下水设施、每个经营户应设置加盖的垃圾桶.箱，垃圾日产日清，定期消杀 无蝇蛆孽生,保持经营场所及周边环境清洁卫生，场内通风要求达到空气质量好 无臭无异味,应按每1000平方米安装2，2KW的低噪音排风机、每增加100平方米.相应增加0.3KW排风机设备 排风口布局符合环保要求。从事卫生许可前置条件的行业,必须取得卫生许可证。并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施 严禁高油烟 高噪声。高污染等行业入场经营。7 消防和安全设施.菜市场内应按国家有关消防技术规范要求 设置室内消火栓系统,自动喷淋灭火系统、火灾自动报警系统,并配备相应的灭火器材 按治安管理要求,配置防盗设施和电视监控设施,应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志,8、检测设施。菜市场应设置食品安全检测室。配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施.实行对上市食用农副产品的检测,公示。退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度。加强食品检测 建立安全检测网络。实现与管理部门联网，完善食品质量安全检测信息管理系统、提高食品检测与监管效能 9,公用设施，必须设置宣传公示栏 公秤处,意见箱、储藏室，设置管理办公室，广播室和消费纠纷投诉调解室。设置顾客休息设施,配备电子显示屏，市场入口处应设场标。入场须知及摊位示意图。场内设置温馨提示牌、店招广告应统一整齐 10，摊位设施，菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式,普通柜台高度宜为0 7米.宽度0 9米,长度不少于1，5米 柜台各面应贴墙面砖。柜台内应铺设高于地面的地砖。便于存放货物。所有摊位台平面要整齐划一,摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0 1米的档水凸边 并在凸边内设置淌水槽,水产品摊台外沿设高度不低于0、2米档水板 应在柜台内或高于柜台20.25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器 并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡.各经营摊.店,还应符合下列要求、1。活体禽类区，菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖、宰杀间 并用隔离设施与市场内其它经营区隔离,设置独立的抽风系统，售卖活体禽类要使用不锈钢笼,笼底设置接载禽类粪便的活动设施,禽笼底部应距离地面15厘米以上、地面设下水明沟。墙面铺设瓷砖 配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施 活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶、热水器。流动水浸烫池 加盖的废弃物盛放桶等设施设备 活体禽类区要严格执行农业部 卫生部、国家工商总局.活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法、2 水产摊，店。水产摊位必须设置操作台.排污槽和固定污物桶。置于操作台下方 海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜、3，南北货摊、店 实行集中设摊，统一配置货架、有条件的根据实际情况可设置卷闸门。4，熟食间.熟食售卖要有专间,配备防尘,防蝇。防鼠。防蟑螂和加热或冷藏设施，并有更衣室。专用售货柜。设有洗手.消毒设施及空调 紫外线灯 双门售卖窗,不得露空售卖。5，半成品摊 店.半成品,经腌制、调制加工后的净菜,肉菜制品，豆制品、冷冻食品等、应配有密闭。保鲜,防尘.防蝇设施,6.肉摊.店。应设置动物检疫证 交易确认单公示牌 设置肉架,配备封闭的垃圾桶.统一使用电子秤，根据经营需要配置冷藏保鲜设施.还应设置符合条件的绞肉间 7、其它摊.店，其它商品类的摊位设置,应本着便于管理，便于交易的原则.设置相应的封闭式垃圾桶 配置防尘，防蝇.防鼠,防蟑螂等设施、使用符合标准的衡器，本规范适用于镇江市区新建菜市场项目.老菜市场升级改造项目根据实际情况。经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意、参照本规范执行.市区乡镇和园区、以及丹阳、句容.扬中市可根据本地实际情况参照执行、本规范由市商务局负责解释 菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定