三.建设标准1,室内布局.按商品种类划行归市要求.合理划定鲜.活,生,熟,干。湿功能交易区 为防止交叉污染,食品经营区域与非食品经营区域分开设置、经营畜禽的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，生食品摊位和熟食品摊位分开。待加工食品和直接入口食品摊位相互分开。经营餐饮服务应设置在专门区域。并相对集中.周围不得有污水或其他污染源，家禽经营区 活禽及宰杀区要相对独立封闭，市场应设置农民自产自销交易区、直销区。且不低于总摊位数的20，30，市场内部布局结构比例宜为,摊位面积55、通道面积35、辅助面积10、2,建筑层高及出入口.新建菜市场建筑层高不低于6米。小型菜市场出入口不少于2个、大。中型菜市场出入口不少于3个，主要出入口的门宽不小于4米,场内主通道宽度不小于3米。购物通道不小于2，3米、3 室内地面，墙体及房顶，菜市场场内地面应铺设防滑地砖,并向通道两侧排水沟倾斜 通道坡度比为1、3，保证通道无积水.内墙。含立柱四周.应贴抛光砖或瓷砖。高度不低于1.8米 房顶采用防霉涂料.或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料、4。供水、用电设施、菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置。配足容量。一户.区，一表。水产经营区应供水到摊点，熟食经营供水到专间,其它摊位供水到经营区，场内还须配置高压水冲洗装置 便于冲洗地面,墙面.应设置供消费者使用的供水点,菜市场内应配置符合用电要求。安全可靠的供电设施 实行一户、区 一表.集中管理.电线铺设以暗线为主 并配备漏电保护装置、摊位要安装三线防水插座，场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定、柜台上方灯照度应达到100LX,肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX，场内通道及自产自销区应配备公共照明灯.出入口应设置应急灯。5，排水设施.菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置、采用暗渠排水.排水沟按深不少于20厘米,宽不少于30厘米设置,外露部分设外观整洁美观的格栅盖板.格栅间距不大于l厘米。柜内地面沿柜边设宽6,10厘米。弧深3,5厘米的淌水槽.排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置,污水排放接入城市污水排放处理系统,6 环境卫生设施.菜市场内环境卫生必须符合卫生 环保的要求。室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所,且不得设置在熟食经营区域内。菜市场周边50米范围内有公厕的除外，垃圾收集房应在菜市场合适位置设置，容量足够 密闭管理,有上下水设施,每个经营户应设置加盖的垃圾桶,箱。垃圾日产日清,定期消杀。无蝇蛆孽生，保持经营场所及周边环境清洁卫生。场内通风要求达到空气质量好,无臭无异味 应按每1000平方米安装2,2KW的低噪音排风机 每增加100平方米，相应增加0.3KW排风机设备。排风口布局符合环保要求,从事卫生许可前置条件的行业.必须取得卫生许可证.并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施 严禁高油烟、高噪声，高污染等行业入场经营、7,消防和安全设施，菜市场内应按国家有关消防技术规范要求 设置室内消火栓系统、自动喷淋灭火系统 火灾自动报警系统 并配备相应的灭火器材、按治安管理要求，配置防盗设施和电视监控设施。应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志、8,检测设施、菜市场应设置食品安全检测室、配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施.实行对上市食用农副产品的检测 公示、退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度，加强食品检测 建立安全检测网络.实现与管理部门联网,完善食品质量安全检测信息管理系统,提高食品检测与监管效能.9,公用设施。必须设置宣传公示栏.公秤处 意见箱.储藏室,设置管理办公室，广播室和消费纠纷投诉调解室、设置顾客休息设施，配备电子显示屏.市场入口处应设场标，入场须知及摊位示意图。场内设置温馨提示牌 店招广告应统一整齐、10。摊位设施，菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式，普通柜台高度宜为0.7米，宽度0、9米.长度不少于1。5米、柜台各面应贴墙面砖、柜台内应铺设高于地面的地砖、便于存放货物、所有摊位台平面要整齐划一。摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0、1米的档水凸边,并在凸边内设置淌水槽 水产品摊台外沿设高度不低于0。2米档水板，应在柜台内或高于柜台20、25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器，并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡。各经营摊、店。还应符合下列要求 1。活体禽类区.菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖 宰杀间.并用隔离设施与市场内其它经营区隔离，设置独立的抽风系统，售卖活体禽类要使用不锈钢笼，笼底设置接载禽类粪便的活动设施，禽笼底部应距离地面15厘米以上.地面设下水明沟。墙面铺设瓷砖.配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施,活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶.热水器 流动水浸烫池.加盖的废弃物盛放桶等设施设备。活体禽类区要严格执行农业部,卫生部 国家工商总局，活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法、2,水产摊、店 水产摊位必须设置操作台、排污槽和固定污物桶.置于操作台下方，海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜，3 南北货摊.店.实行集中设摊，统一配置货架.有条件的根据实际情况可设置卷闸门,4，熟食间。熟食售卖要有专间 配备防尘 防蝇 防鼠 防蟑螂和加热或冷藏设施。并有更衣室，专用售货柜，设有洗手。消毒设施及空调,紫外线灯。双门售卖窗 不得露空售卖，5。半成品摊 店，半成品。经腌制，调制加工后的净菜，肉菜制品，豆制品、冷冻食品等.应配有密闭.保鲜,防尘 防蝇设施 6,肉摊，店 应设置动物检疫证 交易确认单公示牌、设置肉架,配备封闭的垃圾桶,统一使用电子秤,根据经营需要配置冷藏保鲜设施、还应设置符合条件的绞肉间、7，其它摊,店,其它商品类的摊位设置,应本着便于管理，便于交易的原则、设置相应的封闭式垃圾桶.配置防尘 防蝇.防鼠.防蟑螂等设施 使用符合标准的衡器,本规范适用于镇江市区新建菜市场项目,老菜市场升级改造项目根据实际情况。经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意。参照本规范执行 市区乡镇和园区,以及丹阳.句容.扬中市可根据本地实际情况参照执行、本规范由市商务局负责解释。菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定、