三。建设标准1.室内布局 按商品种类划行归市要求，合理划定鲜.活。生,熟.干 湿功能交易区 为防止交叉污染、食品经营区域与非食品经营区域分开设置,经营畜禽的区域与其他食品生产.加工或经营区域隔开,生食品摊位和熟食品摊位分开.待加工食品和直接入口食品摊位相互分开、经营餐饮服务应设置在专门区域.并相对集中，周围不得有污水或其他污染源。家禽经营区 活禽及宰杀区要相对独立封闭,市场应设置农民自产自销交易区、直销区.且不低于总摊位数的20。30,市场内部布局结构比例宜为，摊位面积55，通道面积35。辅助面积10。2，建筑层高及出入口，新建菜市场建筑层高不低于6米.小型菜市场出入口不少于2个 大。中型菜市场出入口不少于3个,主要出入口的门宽不小于4米、场内主通道宽度不小于3米。购物通道不小于2，3米。3，室内地面，墙体及房顶,菜市场场内地面应铺设防滑地砖.并向通道两侧排水沟倾斜 通道坡度比为1。3.保证通道无积水。内墙。含立柱四周,应贴抛光砖或瓷砖.高度不低于1.8米。房顶采用防霉涂料.或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料 4,供水，用电设施,菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置、配足容量。一户,区、一表、水产经营区应供水到摊点。熟食经营供水到专间.其它摊位供水到经营区.场内还须配置高压水冲洗装置。便于冲洗地面。墙面，应设置供消费者使用的供水点 菜市场内应配置符合用电要求、安全可靠的供电设施，实行一户。区。一表 集中管理，电线铺设以暗线为主 并配备漏电保护装置。摊位要安装三线防水插座.场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定 柜台上方灯照度应达到100LX，肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX。场内通道及自产自销区应配备公共照明灯,出入口应设置应急灯,5、排水设施、菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置,采用暗渠排水 排水沟按深不少于20厘米 宽不少于30厘米设置,外露部分设外观整洁美观的格栅盖板.格栅间距不大于l厘米、柜内地面沿柜边设宽6.10厘米,弧深3,5厘米的淌水槽.排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置.污水排放接入城市污水排放处理系统 6 环境卫生设施，菜市场内环境卫生必须符合卫生,环保的要求。室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所、且不得设置在熟食经营区域内。菜市场周边50米范围内有公厕的除外。垃圾收集房应在菜市场合适位置设置,容量足够，密闭管理,有上下水设施、每个经营户应设置加盖的垃圾桶，箱。垃圾日产日清。定期消杀.无蝇蛆孽生、保持经营场所及周边环境清洁卫生、场内通风要求达到空气质量好、无臭无异味.应按每1000平方米安装2.2KW的低噪音排风机，每增加100平方米 相应增加0，3KW排风机设备。排风口布局符合环保要求，从事卫生许可前置条件的行业，必须取得卫生许可证，并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施,严禁高油烟、高噪声,高污染等行业入场经营,7。消防和安全设施 菜市场内应按国家有关消防技术规范要求,设置室内消火栓系统，自动喷淋灭火系统。火灾自动报警系统 并配备相应的灭火器材。按治安管理要求.配置防盗设施和电视监控设施 应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志 8、检测设施。菜市场应设置食品安全检测室,配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施。实行对上市食用农副产品的检测，公示 退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度。加强食品检测,建立安全检测网络、实现与管理部门联网。完善食品质量安全检测信息管理系统。提高食品检测与监管效能 9 公用设施，必须设置宣传公示栏 公秤处 意见箱 储藏室 设置管理办公室，广播室和消费纠纷投诉调解室 设置顾客休息设施。配备电子显示屏。市场入口处应设场标。入场须知及摊位示意图 场内设置温馨提示牌，店招广告应统一整齐.10,摊位设施 菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式。普通柜台高度宜为0 7米.宽度0。9米、长度不少于1、5米、柜台各面应贴墙面砖、柜台内应铺设高于地面的地砖。便于存放货物 所有摊位台平面要整齐划一 摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0，1米的档水凸边,并在凸边内设置淌水槽 水产品摊台外沿设高度不低于0,2米档水板 应在柜台内或高于柜台20 25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器，并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡 各经营摊.店，还应符合下列要求，1,活体禽类区。菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖,宰杀间 并用隔离设施与市场内其它经营区隔离、设置独立的抽风系统，售卖活体禽类要使用不锈钢笼 笼底设置接载禽类粪便的活动设施。禽笼底部应距离地面15厘米以上 地面设下水明沟、墙面铺设瓷砖、配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施，活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶 热水器、流动水浸烫池.加盖的废弃物盛放桶等设施设备 活体禽类区要严格执行农业部。卫生部。国家工商总局、活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法。2.水产摊 店 水产摊位必须设置操作台 排污槽和固定污物桶 置于操作台下方。海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜。3，南北货摊,店,实行集中设摊、统一配置货架.有条件的根据实际情况可设置卷闸门，4 熟食间 熟食售卖要有专间，配备防尘,防蝇、防鼠,防蟑螂和加热或冷藏设施，并有更衣室、专用售货柜,设有洗手,消毒设施及空调,紫外线灯.双门售卖窗.不得露空售卖,5。半成品摊。店 半成品。经腌制、调制加工后的净菜、肉菜制品。豆制品、冷冻食品等,应配有密闭。保鲜,防尘,防蝇设施，6,肉摊.店。应设置动物检疫证 交易确认单公示牌,设置肉架。配备封闭的垃圾桶 统一使用电子秤,根据经营需要配置冷藏保鲜设施 还应设置符合条件的绞肉间。7、其它摊，店,其它商品类的摊位设置，应本着便于管理，便于交易的原则.设置相应的封闭式垃圾桶、配置防尘、防蝇，防鼠。防蟑螂等设施,使用符合标准的衡器,本规范适用于镇江市区新建菜市场项目。老菜市场升级改造项目根据实际情况,经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意、参照本规范执行 市区乡镇和园区、以及丹阳。句容,扬中市可根据本地实际情况参照执行、本规范由市商务局负责解释,菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定,