三、建设标准1、室内布局、按商品种类划行归市要求，合理划定鲜，活、生。熟，干、湿功能交易区，为防止交叉污染 食品经营区域与非食品经营区域分开设置,经营畜禽的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开.生食品摊位和熟食品摊位分开 待加工食品和直接入口食品摊位相互分开 经营餐饮服务应设置在专门区域,并相对集中，周围不得有污水或其他污染源、家禽经营区。活禽及宰杀区要相对独立封闭.市场应设置农民自产自销交易区、直销区 且不低于总摊位数的20、30,市场内部布局结构比例宜为.摊位面积55。通道面积35.辅助面积10、2.建筑层高及出入口,新建菜市场建筑层高不低于6米.小型菜市场出入口不少于2个。大,中型菜市场出入口不少于3个。主要出入口的门宽不小于4米，场内主通道宽度不小于3米,购物通道不小于2.3米 3，室内地面、墙体及房顶。菜市场场内地面应铺设防滑地砖、并向通道两侧排水沟倾斜,通道坡度比为1。3,保证通道无积水，内墙.含立柱四周 应贴抛光砖或瓷砖,高度不低于1。8米.房顶采用防霉涂料.或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料。4 供水,用电设施、菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置,配足容量，一户 区.一表.水产经营区应供水到摊点、熟食经营供水到专间。其它摊位供水到经营区。场内还须配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面、墙面、应设置供消费者使用的供水点，菜市场内应配置符合用电要求.安全可靠的供电设施、实行一户.区，一表。集中管理，电线铺设以暗线为主。并配备漏电保护装置,摊位要安装三线防水插座 场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定，柜台上方灯照度应达到100LX 肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX,场内通道及自产自销区应配备公共照明灯、出入口应设置应急灯.5、排水设施，菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置.采用暗渠排水 排水沟按深不少于20厘米,宽不少于30厘米设置,外露部分设外观整洁美观的格栅盖板。格栅间距不大于l厘米.柜内地面沿柜边设宽6,10厘米。弧深3,5厘米的淌水槽 排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置,污水排放接入城市污水排放处理系统.6，环境卫生设施、菜市场内环境卫生必须符合卫生 环保的要求。室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所、且不得设置在熟食经营区域内,菜市场周边50米范围内有公厕的除外，垃圾收集房应在菜市场合适位置设置。容量足够.密闭管理,有上下水设施，每个经营户应设置加盖的垃圾桶、箱、垃圾日产日清,定期消杀 无蝇蛆孽生.保持经营场所及周边环境清洁卫生，场内通风要求达到空气质量好 无臭无异味、应按每1000平方米安装2,2KW的低噪音排风机 每增加100平方米 相应增加0、3KW排风机设备，排风口布局符合环保要求、从事卫生许可前置条件的行业.必须取得卫生许可证,并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施 严禁高油烟、高噪声，高污染等行业入场经营，7。消防和安全设施，菜市场内应按国家有关消防技术规范要求.设置室内消火栓系统.自动喷淋灭火系统。火灾自动报警系统.并配备相应的灭火器材、按治安管理要求。配置防盗设施和电视监控设施.应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志。8.检测设施、菜市场应设置食品安全检测室.配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施.实行对上市食用农副产品的检测。公示。退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度。加强食品检测.建立安全检测网络，实现与管理部门联网、完善食品质量安全检测信息管理系统。提高食品检测与监管效能。9,公用设施.必须设置宣传公示栏.公秤处 意见箱，储藏室.设置管理办公室,广播室和消费纠纷投诉调解室,设置顾客休息设施，配备电子显示屏.市场入口处应设场标。入场须知及摊位示意图.场内设置温馨提示牌。店招广告应统一整齐，10,摊位设施，菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式、普通柜台高度宜为0 7米、宽度0.9米,长度不少于1、5米，柜台各面应贴墙面砖,柜台内应铺设高于地面的地砖,便于存放货物 所有摊位台平面要整齐划一，摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0，1米的档水凸边 并在凸边内设置淌水槽。水产品摊台外沿设高度不低于0。2米档水板.应在柜台内或高于柜台20。25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器 并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡。各经营摊 店 还应符合下列要求。1。活体禽类区,菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖,宰杀间.并用隔离设施与市场内其它经营区隔离、设置独立的抽风系统 售卖活体禽类要使用不锈钢笼，笼底设置接载禽类粪便的活动设施 禽笼底部应距离地面15厘米以上。地面设下水明沟 墙面铺设瓷砖,配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施、活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶 热水器，流动水浸烫池,加盖的废弃物盛放桶等设施设备.活体禽类区要严格执行农业部。卫生部。国家工商总局。活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法，2、水产摊，店,水产摊位必须设置操作台、排污槽和固定污物桶。置于操作台下方,海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜。3、南北货摊，店。实行集中设摊。统一配置货架,有条件的根据实际情况可设置卷闸门，4，熟食间、熟食售卖要有专间.配备防尘，防蝇，防鼠,防蟑螂和加热或冷藏设施，并有更衣室、专用售货柜。设有洗手.消毒设施及空调.紫外线灯。双门售卖窗,不得露空售卖，5、半成品摊.店.半成品、经腌制 调制加工后的净菜、肉菜制品，豆制品，冷冻食品等、应配有密闭 保鲜，防尘，防蝇设施.6.肉摊、店.应设置动物检疫证 交易确认单公示牌.设置肉架 配备封闭的垃圾桶。统一使用电子秤，根据经营需要配置冷藏保鲜设施、还应设置符合条件的绞肉间，7,其它摊、店。其它商品类的摊位设置、应本着便于管理、便于交易的原则.设置相应的封闭式垃圾桶、配置防尘.防蝇，防鼠,防蟑螂等设施、使用符合标准的衡器.本规范适用于镇江市区新建菜市场项目。老菜市场升级改造项目根据实际情况、经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意.参照本规范执行。市区乡镇和园区，以及丹阳 句容,扬中市可根据本地实际情况参照执行,本规范由市商务局负责解释、菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定,