三。建设标准1,室内布局，按商品种类划行归市要求、合理划定鲜,活 生,熟,干、湿功能交易区,为防止交叉污染,食品经营区域与非食品经营区域分开设置,经营畜禽的区域与其他食品生产 加工或经营区域隔开.生食品摊位和熟食品摊位分开。待加工食品和直接入口食品摊位相互分开.经营餐饮服务应设置在专门区域.并相对集中，周围不得有污水或其他污染源.家禽经营区，活禽及宰杀区要相对独立封闭、市场应设置农民自产自销交易区,直销区，且不低于总摊位数的20 30、市场内部布局结构比例宜为。摊位面积55 通道面积35,辅助面积10.2。建筑层高及出入口。新建菜市场建筑层高不低于6米 小型菜市场出入口不少于2个、大，中型菜市场出入口不少于3个。主要出入口的门宽不小于4米,场内主通道宽度不小于3米.购物通道不小于2。3米、3。室内地面。墙体及房顶.菜市场场内地面应铺设防滑地砖。并向通道两侧排水沟倾斜,通道坡度比为1,3、保证通道无积水，内墙,含立柱四周.应贴抛光砖或瓷砖。高度不低于1 8米.房顶采用防霉涂料 或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料、4.供水。用电设施、菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置.配足容量,一户 区,一表 水产经营区应供水到摊点.熟食经营供水到专间，其它摊位供水到经营区 场内还须配置高压水冲洗装置。便于冲洗地面，墙面，应设置供消费者使用的供水点。菜市场内应配置符合用电要求,安全可靠的供电设施 实行一户，区.一表。集中管理。电线铺设以暗线为主。并配备漏电保护装置、摊位要安装三线防水插座。场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定、柜台上方灯照度应达到100LX,肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX 场内通道及自产自销区应配备公共照明灯 出入口应设置应急灯，5。排水设施，菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置.采用暗渠排水 排水沟按深不少于20厘米,宽不少于30厘米设置 外露部分设外观整洁美观的格栅盖板,格栅间距不大于l厘米。柜内地面沿柜边设宽6 10厘米。弧深3 5厘米的淌水槽。排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置。污水排放接入城市污水排放处理系统,6、环境卫生设施。菜市场内环境卫生必须符合卫生、环保的要求。室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所 且不得设置在熟食经营区域内 菜市场周边50米范围内有公厕的除外，垃圾收集房应在菜市场合适位置设置。容量足够，密闭管理,有上下水设施、每个经营户应设置加盖的垃圾桶，箱，垃圾日产日清，定期消杀.无蝇蛆孽生 保持经营场所及周边环境清洁卫生 场内通风要求达到空气质量好,无臭无异味。应按每1000平方米安装2，2KW的低噪音排风机。每增加100平方米 相应增加0。3KW排风机设备，排风口布局符合环保要求。从事卫生许可前置条件的行业.必须取得卫生许可证,并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施、严禁高油烟 高噪声。高污染等行业入场经营、7,消防和安全设施 菜市场内应按国家有关消防技术规范要求,设置室内消火栓系统 自动喷淋灭火系统,火灾自动报警系统 并配备相应的灭火器材、按治安管理要求 配置防盗设施和电视监控设施 应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志,8 检测设施 菜市场应设置食品安全检测室.配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施。实行对上市食用农副产品的检测.公示，退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度.加强食品检测、建立安全检测网络,实现与管理部门联网。完善食品质量安全检测信息管理系统 提高食品检测与监管效能,9 公用设施、必须设置宣传公示栏 公秤处 意见箱，储藏室,设置管理办公室，广播室和消费纠纷投诉调解室、设置顾客休息设施.配备电子显示屏。市场入口处应设场标。入场须知及摊位示意图，场内设置温馨提示牌.店招广告应统一整齐.10。摊位设施，菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式，普通柜台高度宜为0 7米。宽度0,9米。长度不少于1，5米。柜台各面应贴墙面砖,柜台内应铺设高于地面的地砖、便于存放货物,所有摊位台平面要整齐划一、摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0,1米的档水凸边，并在凸边内设置淌水槽,水产品摊台外沿设高度不低于0、2米档水板 应在柜台内或高于柜台20、25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器 并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡,各经营摊，店,还应符合下列要求。1，活体禽类区、菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖.宰杀间。并用隔离设施与市场内其它经营区隔离，设置独立的抽风系统.售卖活体禽类要使用不锈钢笼、笼底设置接载禽类粪便的活动设施。禽笼底部应距离地面15厘米以上.地面设下水明沟 墙面铺设瓷砖,配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施。活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶，热水器。流动水浸烫池,加盖的废弃物盛放桶等设施设备、活体禽类区要严格执行农业部 卫生部，国家工商总局，活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法 2,水产摊。店。水产摊位必须设置操作台。排污槽和固定污物桶。置于操作台下方.海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜，3，南北货摊.店、实行集中设摊.统一配置货架 有条件的根据实际情况可设置卷闸门。4,熟食间，熟食售卖要有专间，配备防尘.防蝇 防鼠,防蟑螂和加热或冷藏设施、并有更衣室。专用售货柜.设有洗手.消毒设施及空调 紫外线灯,双门售卖窗。不得露空售卖.5.半成品摊 店 半成品 经腌制.调制加工后的净菜,肉菜制品。豆制品,冷冻食品等。应配有密闭，保鲜。防尘 防蝇设施、6,肉摊，店.应设置动物检疫证、交易确认单公示牌。设置肉架。配备封闭的垃圾桶 统一使用电子秤。根据经营需要配置冷藏保鲜设施 还应设置符合条件的绞肉间.7。其它摊 店，其它商品类的摊位设置、应本着便于管理.便于交易的原则.设置相应的封闭式垃圾桶、配置防尘，防蝇。防鼠 防蟑螂等设施 使用符合标准的衡器 本规范适用于镇江市区新建菜市场项目，老菜市场升级改造项目根据实际情况、经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意、参照本规范执行,市区乡镇和园区 以及丹阳,句容,扬中市可根据本地实际情况参照执行。本规范由市商务局负责解释,菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定。