三 建设标准1 室内布局。按商品种类划行归市要求 合理划定鲜，活 生 熟、干 湿功能交易区 为防止交叉污染,食品经营区域与非食品经营区域分开设置，经营畜禽的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开 生食品摊位和熟食品摊位分开.待加工食品和直接入口食品摊位相互分开 经营餐饮服务应设置在专门区域.并相对集中、周围不得有污水或其他污染源,家禽经营区 活禽及宰杀区要相对独立封闭.市场应设置农民自产自销交易区，直销区,且不低于总摊位数的20、30,市场内部布局结构比例宜为、摊位面积55、通道面积35 辅助面积10，2,建筑层高及出入口.新建菜市场建筑层高不低于6米。小型菜市场出入口不少于2个，大，中型菜市场出入口不少于3个。主要出入口的门宽不小于4米,场内主通道宽度不小于3米、购物通道不小于2、3米,3.室内地面。墙体及房顶。菜市场场内地面应铺设防滑地砖，并向通道两侧排水沟倾斜，通道坡度比为1.3，保证通道无积水，内墙.含立柱四周.应贴抛光砖或瓷砖。高度不低于1,8米,房顶采用防霉涂料。或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料、4.供水.用电设施、菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置.配足容量 一户.区。一表 水产经营区应供水到摊点。熟食经营供水到专间、其它摊位供水到经营区。场内还须配置高压水冲洗装置、便于冲洗地面,墙面。应设置供消费者使用的供水点.菜市场内应配置符合用电要求.安全可靠的供电设施。实行一户 区.一表，集中管理.电线铺设以暗线为主，并配备漏电保护装置,摊位要安装三线防水插座.场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定,柜台上方灯照度应达到100LX、肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX，场内通道及自产自销区应配备公共照明灯,出入口应设置应急灯，5,排水设施 菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置.采用暗渠排水,排水沟按深不少于20厘米、宽不少于30厘米设置、外露部分设外观整洁美观的格栅盖板、格栅间距不大于l厘米。柜内地面沿柜边设宽6,10厘米、弧深3.5厘米的淌水槽，排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置。污水排放接入城市污水排放处理系统 6.环境卫生设施。菜市场内环境卫生必须符合卫生 环保的要求。室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所,且不得设置在熟食经营区域内,菜市场周边50米范围内有公厕的除外,垃圾收集房应在菜市场合适位置设置,容量足够。密闭管理，有上下水设施、每个经营户应设置加盖的垃圾桶,箱,垃圾日产日清.定期消杀。无蝇蛆孽生，保持经营场所及周边环境清洁卫生。场内通风要求达到空气质量好。无臭无异味,应按每1000平方米安装2.2KW的低噪音排风机,每增加100平方米、相应增加0、3KW排风机设备、排风口布局符合环保要求，从事卫生许可前置条件的行业.必须取得卫生许可证 并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施。严禁高油烟,高噪声,高污染等行业入场经营,7,消防和安全设施，菜市场内应按国家有关消防技术规范要求.设置室内消火栓系统，自动喷淋灭火系统，火灾自动报警系统。并配备相应的灭火器材，按治安管理要求，配置防盗设施和电视监控设施,应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志。8,检测设施.菜市场应设置食品安全检测室,配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施。实行对上市食用农副产品的检测.公示.退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度。加强食品检测,建立安全检测网络、实现与管理部门联网.完善食品质量安全检测信息管理系统，提高食品检测与监管效能，9.公用设施、必须设置宣传公示栏、公秤处.意见箱,储藏室 设置管理办公室，广播室和消费纠纷投诉调解室,设置顾客休息设施 配备电子显示屏 市场入口处应设场标,入场须知及摊位示意图，场内设置温馨提示牌、店招广告应统一整齐.10.摊位设施,菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式、普通柜台高度宜为0,7米 宽度0、9米 长度不少于1。5米 柜台各面应贴墙面砖,柜台内应铺设高于地面的地砖.便于存放货物.所有摊位台平面要整齐划一、摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0 1米的档水凸边、并在凸边内设置淌水槽。水产品摊台外沿设高度不低于0。2米档水板.应在柜台内或高于柜台20、25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器.并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡、各经营摊、店.还应符合下列要求 1。活体禽类区，菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖 宰杀间,并用隔离设施与市场内其它经营区隔离，设置独立的抽风系统,售卖活体禽类要使用不锈钢笼.笼底设置接载禽类粪便的活动设施.禽笼底部应距离地面15厘米以上，地面设下水明沟 墙面铺设瓷砖,配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施,活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶。热水器、流动水浸烫池.加盖的废弃物盛放桶等设施设备.活体禽类区要严格执行农业部.卫生部，国家工商总局 活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法、2 水产摊.店。水产摊位必须设置操作台.排污槽和固定污物桶，置于操作台下方.海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜.3.南北货摊、店。实行集中设摊 统一配置货架 有条件的根据实际情况可设置卷闸门.4 熟食间、熟食售卖要有专间，配备防尘 防蝇、防鼠 防蟑螂和加热或冷藏设施、并有更衣室.专用售货柜 设有洗手,消毒设施及空调、紫外线灯 双门售卖窗、不得露空售卖 5.半成品摊 店。半成品,经腌制，调制加工后的净菜 肉菜制品 豆制品 冷冻食品等、应配有密闭。保鲜。防尘、防蝇设施、6.肉摊 店 应设置动物检疫证。交易确认单公示牌,设置肉架,配备封闭的垃圾桶，统一使用电子秤，根据经营需要配置冷藏保鲜设施 还应设置符合条件的绞肉间,7.其它摊、店，其它商品类的摊位设置,应本着便于管理,便于交易的原则 设置相应的封闭式垃圾桶，配置防尘，防蝇、防鼠.防蟑螂等设施、使用符合标准的衡器,本规范适用于镇江市区新建菜市场项目.老菜市场升级改造项目根据实际情况.经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意,参照本规范执行.市区乡镇和园区,以及丹阳、句容 扬中市可根据本地实际情况参照执行,本规范由市商务局负责解释。菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定、