三、建设标准1。室内布局、按商品种类划行归市要求、合理划定鲜,活，生,熟、干。湿功能交易区 为防止交叉污染，食品经营区域与非食品经营区域分开设置。经营畜禽的区域与其他食品生产,加工或经营区域隔开，生食品摊位和熟食品摊位分开 待加工食品和直接入口食品摊位相互分开,经营餐饮服务应设置在专门区域。并相对集中.周围不得有污水或其他污染源.家禽经营区.活禽及宰杀区要相对独立封闭，市场应设置农民自产自销交易区，直销区,且不低于总摊位数的20，30,市场内部布局结构比例宜为.摊位面积55.通道面积35，辅助面积10。2，建筑层高及出入口,新建菜市场建筑层高不低于6米。小型菜市场出入口不少于2个，大 中型菜市场出入口不少于3个。主要出入口的门宽不小于4米,场内主通道宽度不小于3米.购物通道不小于2，3米，3。室内地面.墙体及房顶。菜市场场内地面应铺设防滑地砖、并向通道两侧排水沟倾斜,通道坡度比为1，3 保证通道无积水，内墙 含立柱四周。应贴抛光砖或瓷砖、高度不低于1.8米。房顶采用防霉涂料，或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料 4，供水。用电设施,菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置，配足容量.一户，区、一表、水产经营区应供水到摊点.熟食经营供水到专间、其它摊位供水到经营区、场内还须配置高压水冲洗装置,便于冲洗地面、墙面,应设置供消费者使用的供水点。菜市场内应配置符合用电要求、安全可靠的供电设施.实行一户、区,一表，集中管理 电线铺设以暗线为主。并配备漏电保护装置.摊位要安装三线防水插座 场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定 柜台上方灯照度应达到100LX。肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX,场内通道及自产自销区应配备公共照明灯、出入口应设置应急灯,5，排水设施 菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置 采用暗渠排水、排水沟按深不少于20厘米，宽不少于30厘米设置，外露部分设外观整洁美观的格栅盖板 格栅间距不大于l厘米,柜内地面沿柜边设宽6,10厘米 弧深3 5厘米的淌水槽.排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置、污水排放接入城市污水排放处理系统、6,环境卫生设施，菜市场内环境卫生必须符合卫生。环保的要求,室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所，且不得设置在熟食经营区域内、菜市场周边50米范围内有公厕的除外，垃圾收集房应在菜市场合适位置设置。容量足够、密闭管理,有上下水设施,每个经营户应设置加盖的垃圾桶 箱。垃圾日产日清.定期消杀。无蝇蛆孽生.保持经营场所及周边环境清洁卫生，场内通风要求达到空气质量好。无臭无异味,应按每1000平方米安装2、2KW的低噪音排风机,每增加100平方米、相应增加0、3KW排风机设备。排风口布局符合环保要求，从事卫生许可前置条件的行业、必须取得卫生许可证。并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施、严禁高油烟.高噪声 高污染等行业入场经营。7、消防和安全设施,菜市场内应按国家有关消防技术规范要求，设置室内消火栓系统.自动喷淋灭火系统.火灾自动报警系统、并配备相应的灭火器材。按治安管理要求、配置防盗设施和电视监控设施,应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志.8,检测设施。菜市场应设置食品安全检测室 配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施、实行对上市食用农副产品的检测，公示。退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度。加强食品检测、建立安全检测网络.实现与管理部门联网.完善食品质量安全检测信息管理系统、提高食品检测与监管效能.9,公用设施.必须设置宣传公示栏。公秤处.意见箱 储藏室、设置管理办公室、广播室和消费纠纷投诉调解室，设置顾客休息设施、配备电子显示屏、市场入口处应设场标、入场须知及摊位示意图 场内设置温馨提示牌。店招广告应统一整齐、10、摊位设施,菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式.普通柜台高度宜为0、7米,宽度0.9米,长度不少于1,5米 柜台各面应贴墙面砖.柜台内应铺设高于地面的地砖 便于存放货物.所有摊位台平面要整齐划一 摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0，1米的档水凸边,并在凸边内设置淌水槽 水产品摊台外沿设高度不低于0 2米档水板，应在柜台内或高于柜台20，25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器。并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡,各经营摊 店。还应符合下列要求,1、活体禽类区，菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖,宰杀间.并用隔离设施与市场内其它经营区隔离 设置独立的抽风系统，售卖活体禽类要使用不锈钢笼.笼底设置接载禽类粪便的活动设施,禽笼底部应距离地面15厘米以上，地面设下水明沟.墙面铺设瓷砖，配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施。活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶。热水器、流动水浸烫池，加盖的废弃物盛放桶等设施设备,活体禽类区要严格执行农业部，卫生部,国家工商总局.活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法、2.水产摊，店、水产摊位必须设置操作台。排污槽和固定污物桶。置于操作台下方、海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜、3。南北货摊，店 实行集中设摊、统一配置货架 有条件的根据实际情况可设置卷闸门、4.熟食间,熟食售卖要有专间.配备防尘，防蝇，防鼠,防蟑螂和加热或冷藏设施.并有更衣室 专用售货柜 设有洗手,消毒设施及空调。紫外线灯,双门售卖窗、不得露空售卖、5。半成品摊,店，半成品、经腌制 调制加工后的净菜。肉菜制品.豆制品，冷冻食品等，应配有密闭、保鲜 防尘。防蝇设施。6、肉摊。店.应设置动物检疫证.交易确认单公示牌、设置肉架.配备封闭的垃圾桶，统一使用电子秤.根据经营需要配置冷藏保鲜设施.还应设置符合条件的绞肉间、7.其它摊,店 其它商品类的摊位设置,应本着便于管理、便于交易的原则、设置相应的封闭式垃圾桶。配置防尘，防蝇。防鼠.防蟑螂等设施 使用符合标准的衡器，本规范适用于镇江市区新建菜市场项目,老菜市场升级改造项目根据实际情况,经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意,参照本规范执行 市区乡镇和园区.以及丹阳,句容。扬中市可根据本地实际情况参照执行、本规范由市商务局负责解释 菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定.