三 建设标准1 室内布局 按商品种类划行归市要求。合理划定鲜,活 生。熟,干,湿功能交易区,为防止交叉污染。食品经营区域与非食品经营区域分开设置 经营畜禽的区域与其他食品生产。加工或经营区域隔开 生食品摊位和熟食品摊位分开,待加工食品和直接入口食品摊位相互分开。经营餐饮服务应设置在专门区域，并相对集中.周围不得有污水或其他污染源,家禽经营区，活禽及宰杀区要相对独立封闭。市场应设置农民自产自销交易区、直销区.且不低于总摊位数的20 30。市场内部布局结构比例宜为、摊位面积55,通道面积35 辅助面积10.2。建筑层高及出入口、新建菜市场建筑层高不低于6米。小型菜市场出入口不少于2个.大 中型菜市场出入口不少于3个,主要出入口的门宽不小于4米。场内主通道宽度不小于3米 购物通道不小于2，3米.3、室内地面.墙体及房顶 菜市场场内地面应铺设防滑地砖、并向通道两侧排水沟倾斜，通道坡度比为1、3，保证通道无积水,内墙，含立柱四周，应贴抛光砖或瓷砖。高度不低于1 8米 房顶采用防霉涂料.或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料、4.供水,用电设施。菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置,配足容量,一户。区、一表，水产经营区应供水到摊点.熟食经营供水到专间 其它摊位供水到经营区。场内还须配置高压水冲洗装置,便于冲洗地面。墙面。应设置供消费者使用的供水点、菜市场内应配置符合用电要求 安全可靠的供电设施，实行一户,区,一表，集中管理、电线铺设以暗线为主。并配备漏电保护装置 摊位要安装三线防水插座,场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定,柜台上方灯照度应达到100LX、肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX、场内通道及自产自销区应配备公共照明灯、出入口应设置应急灯，5，排水设施。菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置 采用暗渠排水、排水沟按深不少于20厘米 宽不少于30厘米设置，外露部分设外观整洁美观的格栅盖板 格栅间距不大于l厘米 柜内地面沿柜边设宽6、10厘米。弧深3。5厘米的淌水槽 排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置。污水排放接入城市污水排放处理系统，6 环境卫生设施,菜市场内环境卫生必须符合卫生、环保的要求。室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所、且不得设置在熟食经营区域内.菜市场周边50米范围内有公厕的除外.垃圾收集房应在菜市场合适位置设置、容量足够 密闭管理、有上下水设施,每个经营户应设置加盖的垃圾桶 箱。垃圾日产日清。定期消杀。无蝇蛆孽生 保持经营场所及周边环境清洁卫生。场内通风要求达到空气质量好，无臭无异味,应按每1000平方米安装2,2KW的低噪音排风机,每增加100平方米.相应增加0，3KW排风机设备，排风口布局符合环保要求，从事卫生许可前置条件的行业 必须取得卫生许可证 并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施 严禁高油烟.高噪声、高污染等行业入场经营、7，消防和安全设施.菜市场内应按国家有关消防技术规范要求 设置室内消火栓系统,自动喷淋灭火系统 火灾自动报警系统，并配备相应的灭火器材.按治安管理要求 配置防盗设施和电视监控设施,应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志、8、检测设施，菜市场应设置食品安全检测室,配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施.实行对上市食用农副产品的检测 公示,退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度.加强食品检测、建立安全检测网络 实现与管理部门联网 完善食品质量安全检测信息管理系统 提高食品检测与监管效能 9,公用设施。必须设置宣传公示栏，公秤处、意见箱。储藏室 设置管理办公室 广播室和消费纠纷投诉调解室.设置顾客休息设施、配备电子显示屏,市场入口处应设场标,入场须知及摊位示意图,场内设置温馨提示牌.店招广告应统一整齐，10，摊位设施。菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式。普通柜台高度宜为0，7米、宽度0，9米 长度不少于1。5米，柜台各面应贴墙面砖,柜台内应铺设高于地面的地砖。便于存放货物、所有摊位台平面要整齐划一.摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0、1米的档水凸边，并在凸边内设置淌水槽,水产品摊台外沿设高度不低于0、2米档水板 应在柜台内或高于柜台20 25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器，并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡，各经营摊.店、还应符合下列要求。1,活体禽类区、菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖,宰杀间.并用隔离设施与市场内其它经营区隔离,设置独立的抽风系统.售卖活体禽类要使用不锈钢笼，笼底设置接载禽类粪便的活动设施,禽笼底部应距离地面15厘米以上,地面设下水明沟，墙面铺设瓷砖、配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施，活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶，热水器，流动水浸烫池。加盖的废弃物盛放桶等设施设备，活体禽类区要严格执行农业部,卫生部 国家工商总局 活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法。2，水产摊.店。水产摊位必须设置操作台,排污槽和固定污物桶。置于操作台下方.海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜，3。南北货摊。店,实行集中设摊 统一配置货架、有条件的根据实际情况可设置卷闸门.4,熟食间，熟食售卖要有专间,配备防尘，防蝇。防鼠,防蟑螂和加热或冷藏设施、并有更衣室、专用售货柜。设有洗手、消毒设施及空调,紫外线灯,双门售卖窗 不得露空售卖.5。半成品摊.店.半成品，经腌制.调制加工后的净菜、肉菜制品，豆制品、冷冻食品等.应配有密闭，保鲜,防尘。防蝇设施.6。肉摊,店 应设置动物检疫证 交易确认单公示牌.设置肉架 配备封闭的垃圾桶 统一使用电子秤，根据经营需要配置冷藏保鲜设施,还应设置符合条件的绞肉间,7,其它摊、店 其它商品类的摊位设置,应本着便于管理，便于交易的原则。设置相应的封闭式垃圾桶 配置防尘。防蝇 防鼠，防蟑螂等设施,使用符合标准的衡器,本规范适用于镇江市区新建菜市场项目.老菜市场升级改造项目根据实际情况.经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意、参照本规范执行，市区乡镇和园区,以及丹阳,句容。扬中市可根据本地实际情况参照执行、本规范由市商务局负责解释、菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定，