三,建设标准1、室内布局,按商品种类划行归市要求 合理划定鲜.活,生 熟.干、湿功能交易区。为防止交叉污染,食品经营区域与非食品经营区域分开设置、经营畜禽的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开 生食品摊位和熟食品摊位分开 待加工食品和直接入口食品摊位相互分开 经营餐饮服务应设置在专门区域。并相对集中.周围不得有污水或其他污染源.家禽经营区。活禽及宰杀区要相对独立封闭，市场应设置农民自产自销交易区、直销区。且不低于总摊位数的20、30,市场内部布局结构比例宜为,摊位面积55 通道面积35，辅助面积10.2,建筑层高及出入口 新建菜市场建筑层高不低于6米,小型菜市场出入口不少于2个。大,中型菜市场出入口不少于3个、主要出入口的门宽不小于4米，场内主通道宽度不小于3米、购物通道不小于2,3米。3 室内地面、墙体及房顶 菜市场场内地面应铺设防滑地砖，并向通道两侧排水沟倾斜、通道坡度比为1、3,保证通道无积水。内墙 含立柱四周，应贴抛光砖或瓷砖 高度不低于1。8米，房顶采用防霉涂料.或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料.4，供水，用电设施.菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置。配足容量、一户.区,一表.水产经营区应供水到摊点 熟食经营供水到专间、其它摊位供水到经营区，场内还须配置高压水冲洗装置 便于冲洗地面.墙面、应设置供消费者使用的供水点。菜市场内应配置符合用电要求，安全可靠的供电设施,实行一户。区，一表.集中管理.电线铺设以暗线为主.并配备漏电保护装置。摊位要安装三线防水插座，场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定,柜台上方灯照度应达到100LX,肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX、场内通道及自产自销区应配备公共照明灯,出入口应设置应急灯,5、排水设施、菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置，采用暗渠排水.排水沟按深不少于20厘米、宽不少于30厘米设置、外露部分设外观整洁美观的格栅盖板，格栅间距不大于l厘米 柜内地面沿柜边设宽6.10厘米。弧深3、5厘米的淌水槽、排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置。污水排放接入城市污水排放处理系统 6、环境卫生设施，菜市场内环境卫生必须符合卫生 环保的要求.室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所.且不得设置在熟食经营区域内、菜市场周边50米范围内有公厕的除外,垃圾收集房应在菜市场合适位置设置、容量足够 密闭管理,有上下水设施 每个经营户应设置加盖的垃圾桶 箱 垃圾日产日清,定期消杀,无蝇蛆孽生。保持经营场所及周边环境清洁卫生、场内通风要求达到空气质量好、无臭无异味,应按每1000平方米安装2，2KW的低噪音排风机。每增加100平方米 相应增加0 3KW排风机设备，排风口布局符合环保要求 从事卫生许可前置条件的行业,必须取得卫生许可证、并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施，严禁高油烟.高噪声,高污染等行业入场经营.7、消防和安全设施，菜市场内应按国家有关消防技术规范要求.设置室内消火栓系统，自动喷淋灭火系统,火灾自动报警系统,并配备相应的灭火器材，按治安管理要求。配置防盗设施和电视监控设施，应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志 8,检测设施 菜市场应设置食品安全检测室，配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施.实行对上市食用农副产品的检测、公示、退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度，加强食品检测 建立安全检测网络，实现与管理部门联网，完善食品质量安全检测信息管理系统,提高食品检测与监管效能、9、公用设施.必须设置宣传公示栏 公秤处，意见箱，储藏室.设置管理办公室.广播室和消费纠纷投诉调解室 设置顾客休息设施.配备电子显示屏,市场入口处应设场标 入场须知及摊位示意图，场内设置温馨提示牌。店招广告应统一整齐.10。摊位设施.菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式,普通柜台高度宜为0,7米。宽度0.9米.长度不少于1.5米。柜台各面应贴墙面砖,柜台内应铺设高于地面的地砖.便于存放货物、所有摊位台平面要整齐划一,摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0。1米的档水凸边，并在凸边内设置淌水槽.水产品摊台外沿设高度不低于0,2米档水板.应在柜台内或高于柜台20.25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器 并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡.各经营摊,店.还应符合下列要求.1.活体禽类区、菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖.宰杀间.并用隔离设施与市场内其它经营区隔离，设置独立的抽风系统 售卖活体禽类要使用不锈钢笼 笼底设置接载禽类粪便的活动设施 禽笼底部应距离地面15厘米以上，地面设下水明沟,墙面铺设瓷砖.配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施 活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶、热水器，流动水浸烫池,加盖的废弃物盛放桶等设施设备.活体禽类区要严格执行农业部,卫生部。国家工商总局，活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法 2 水产摊.店.水产摊位必须设置操作台，排污槽和固定污物桶.置于操作台下方,海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜 3。南北货摊、店。实行集中设摊 统一配置货架。有条件的根据实际情况可设置卷闸门 4.熟食间，熟食售卖要有专间.配备防尘 防蝇,防鼠,防蟑螂和加热或冷藏设施。并有更衣室,专用售货柜.设有洗手，消毒设施及空调,紫外线灯.双门售卖窗，不得露空售卖、5、半成品摊，店,半成品、经腌制，调制加工后的净菜.肉菜制品、豆制品、冷冻食品等,应配有密闭。保鲜。防尘 防蝇设施。6 肉摊、店,应设置动物检疫证,交易确认单公示牌。设置肉架，配备封闭的垃圾桶 统一使用电子秤。根据经营需要配置冷藏保鲜设施,还应设置符合条件的绞肉间.7.其它摊,店,其它商品类的摊位设置,应本着便于管理、便于交易的原则。设置相应的封闭式垃圾桶,配置防尘.防蝇、防鼠,防蟑螂等设施，使用符合标准的衡器。本规范适用于镇江市区新建菜市场项目、老菜市场升级改造项目根据实际情况、经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意，参照本规范执行，市区乡镇和园区.以及丹阳。句容、扬中市可根据本地实际情况参照执行，本规范由市商务局负责解释。菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定.