三，建设标准1，室内布局.按商品种类划行归市要求,合理划定鲜.活，生、熟。干,湿功能交易区，为防止交叉污染、食品经营区域与非食品经营区域分开设置 经营畜禽的区域与其他食品生产，加工或经营区域隔开、生食品摊位和熟食品摊位分开,待加工食品和直接入口食品摊位相互分开、经营餐饮服务应设置在专门区域，并相对集中 周围不得有污水或其他污染源、家禽经营区、活禽及宰杀区要相对独立封闭 市场应设置农民自产自销交易区，直销区 且不低于总摊位数的20 30、市场内部布局结构比例宜为 摊位面积55、通道面积35,辅助面积10。2 建筑层高及出入口，新建菜市场建筑层高不低于6米.小型菜市场出入口不少于2个。大。中型菜市场出入口不少于3个 主要出入口的门宽不小于4米、场内主通道宽度不小于3米.购物通道不小于2,3米。3。室内地面.墙体及房顶，菜市场场内地面应铺设防滑地砖,并向通道两侧排水沟倾斜.通道坡度比为1。3 保证通道无积水。内墙 含立柱四周 应贴抛光砖或瓷砖,高度不低于1,8米 房顶采用防霉涂料.或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料，4 供水,用电设施，菜市场内的供水系统应按照各行业交易区的用水要求设置.配足容量。一户.区.一表.水产经营区应供水到摊点 熟食经营供水到专间。其它摊位供水到经营区,场内还须配置高压水冲洗装置,便于冲洗地面.墙面,应设置供消费者使用的供水点、菜市场内应配置符合用电要求，安全可靠的供电设施。实行一户。区、一表，集中管理。电线铺设以暗线为主.并配备漏电保护装置。摊位要安装三线防水插座。场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的规定、柜台上方灯照度应达到100LX、肉类分割剔骨操作台灯照度不小于200LX、场内通道及自产自销区应配备公共照明灯、出入口应设置应急灯。5。排水设施、菜市场内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置.采用暗渠排水,排水沟按深不少于20厘米 宽不少于30厘米设置，外露部分设外观整洁美观的格栅盖板 格栅间距不大于l厘米。柜内地面沿柜边设宽6 10厘米 弧深3.5厘米的淌水槽.排水沟出口处设防鼠隔离网和过滤装置 污水排放接入城市污水排放处理系统，6 环境卫生设施.菜市场内环境卫生必须符合卫生,环保的要求。室内应按经营楼层和经营规模设置相应的厕所,且不得设置在熟食经营区域内,菜市场周边50米范围内有公厕的除外，垃圾收集房应在菜市场合适位置设置、容量足够 密闭管理。有上下水设施。每个经营户应设置加盖的垃圾桶,箱，垃圾日产日清、定期消杀,无蝇蛆孽生、保持经营场所及周边环境清洁卫生，场内通风要求达到空气质量好 无臭无异味 应按每1000平方米安装2，2KW的低噪音排风机、每增加100平方米.相应增加0，3KW排风机设备,排风口布局符合环保要求、从事卫生许可前置条件的行业、必须取得卫生许可证、并配置油烟净化等符合有关环保要求的设施。严禁高油烟，高噪声，高污染等行业入场经营。7、消防和安全设施，菜市场内应按国家有关消防技术规范要求,设置室内消火栓系统，自动喷淋灭火系统.火灾自动报警系统.并配备相应的灭火器材.按治安管理要求.配置防盗设施和电视监控设施.应设置残疾人无障碍通道设施和火灾事故应急照明疏散指示标志、8.检测设施 菜市场应设置食品安全检测室，配置符合要求的检测仪器设备和计量校验设施、实行对上市食用农副产品的检测、公示 退市及定期对经营人员使用的计量器具进行校验等制度,加强食品检测,建立安全检测网络。实现与管理部门联网，完善食品质量安全检测信息管理系统、提高食品检测与监管效能、9，公用设施、必须设置宣传公示栏。公秤处,意见箱,储藏室.设置管理办公室，广播室和消费纠纷投诉调解室，设置顾客休息设施。配备电子显示屏，市场入口处应设场标，入场须知及摊位示意图 场内设置温馨提示牌，店招广告应统一整齐、10，摊位设施，菜市场柜台可采取岛状式或条状式排列设计方式.普通柜台高度宜为0,7米 宽度0，9米。长度不少于1、5米。柜台各面应贴墙面砖.柜台内应铺设高于地面的地砖,便于存放货物。所有摊位台平面要整齐划一 摊位台面靠通道外侧边沿设高度不低于0、1米的档水凸边、并在凸边内设置淌水槽,水产品摊台外沿设高度不低于0,2米档水板 应在柜台内或高于柜台20.25厘米的统一位置摆放符合计量标准的衡器,并在明显位置设置摊位亮照设施及商品标价卡 各经营摊。店,还应符合下列要求.1.活体禽类区 菜市场应在市场相对独立的区域设置活禽售卖,宰杀间。并用隔离设施与市场内其它经营区隔离.设置独立的抽风系统,售卖活体禽类要使用不锈钢笼，笼底设置接载禽类粪便的活动设施，禽笼底部应距离地面15厘米以上。地面设下水明沟,墙面铺设瓷砖.配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施、活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶.热水器,流动水浸烫池，加盖的废弃物盛放桶等设施设备。活体禽类区要严格执行农业部，卫生部.国家工商总局.活禽经营市场高致病禽流感防控管理办法、2,水产摊、店.水产摊位必须设置操作台、排污槽和固定污物桶、置于操作台下方,海鲜摊位应配有冷柜保鲜柜。3，南北货摊，店，实行集中设摊、统一配置货架,有条件的根据实际情况可设置卷闸门。4 熟食间.熟食售卖要有专间 配备防尘。防蝇,防鼠。防蟑螂和加热或冷藏设施,并有更衣室。专用售货柜、设有洗手 消毒设施及空调 紫外线灯,双门售卖窗 不得露空售卖，5,半成品摊.店。半成品.经腌制。调制加工后的净菜、肉菜制品，豆制品，冷冻食品等、应配有密闭，保鲜，防尘.防蝇设施，6 肉摊 店 应设置动物检疫证 交易确认单公示牌。设置肉架.配备封闭的垃圾桶，统一使用电子秤.根据经营需要配置冷藏保鲜设施.还应设置符合条件的绞肉间.7,其它摊，店，其它商品类的摊位设置，应本着便于管理，便于交易的原则。设置相应的封闭式垃圾桶 配置防尘.防蝇.防鼠、防蟑螂等设施.使用符合标准的衡器。本规范适用于镇江市区新建菜市场项目 老菜市场升级改造项目根据实际情况。经镇江市菜市场建设审核验收小组审核同意 参照本规范执行，市区乡镇和园区。以及丹阳 句容.扬中市可根据本地实际情况参照执行、本规范由市商务局负责解释.菜市场管理办法由市商务局会同有关部门另行制定