附录A。规范性附录,污染物及餐具污染方法A。1，污染物。按照以下污染物的顺序污染餐具,牛奶,茶叶,碎肉,鸡蛋、燕麦片,菠菜.植物黄油,A。2、污染物的制备和使用A，2.1.通用要求 除非有明确规定,否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的.称量试验中需要的每种污染物总量.g。套、套数，然后按规定分配并用于餐具,牛奶污染物使用前用微波炉预热。在此期间制备茶叶污染物，在茶叶预烘干期间.1h.制备其余的污染物。茶叶预烘干结束后.关闭烘箱电源。在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱、打开电源、保持80，干燥2h、黄油污染的小汤勺除外，A。2，2、牛奶 应按GB。T，20290。2016中6，4，1进行，A,2 3 茶叶,应按GB T。20290，2016中6.4 2进行.使用烤箱干燥法进行预干燥 按照附录E说明。将马克杯全部污染进行预干燥及干燥 每个马克杯茶水用量为120mL.A.2，4.碎肉A，2，4。1，制备和储存。除以下内容外、碎肉的制备和储存应按GB。T，20290，2016中6，4、3，1进行、将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1，1的比例均匀混合,在剁碎前去掉肥肉和筋.使用孔眼直径为4、5mm，约为50个、的电动绞碎机、绞肉速率为每分钟绞肉约700g,大约150r、min,将碎肉同优质鸡蛋混合。保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里。A.2。4.2 使用，污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行。a、污染餐具 1、2数量面碗 1。2数量浅盘,大汤碗、汤勺。b、污染用量、面碗3g，个、浅盘2g.个。大汤碗4g,个,汤勺1g、个、c。污染方法。使用塑料叉子 基于餐具的数量、计算所需污染物的总重，将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器、称量容器，碎肉 叉子的总重。用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上.直到用完所需的量，容器.叉子，碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致,污染物可以被增加或者移出，以保证精确的数量.按照以下顺序污染.污染面碗 浅盘.大汤碗,将碎肉污染物涂抹在面碗。浅盘.大汤碗的底部和内侧.在边缘保留20mm的清洁带.如果面碗数量为奇数 只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉，另一半用鸡蛋。如果浅盘数量为奇数。只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉、另一半用菠菜 涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染汤勺。碎肉大约用量1g、用刷子将碎肉刷到汤勺头上。正反面都刷。柄不涂 把汤勺朝上放在不用的盘子边上，A,2，5,鸡蛋A.2。5、1。制备、在室温下,将每个质量为50g。65g的鸡蛋至少放置7d，但不应超过有效期或保质期。鸡蛋应在冰箱中保存,使用前再放在室温环境条件下.至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开。用叉子将碗中的蛋黄混合均匀.去掉蛋黄外皮、A，2.5.2。使用、污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行.a,污染餐具。1。2数量米饭碗,1。2数量面碗 筷子。佐料碟、1.2数量深盘,b.污染用量，米饭碗1g.个.面碗1,5g 个。筷子1、4长度、0,05g、根 佐料碟0.5g。个。深盘1g、个,c、污染方法、使用大约宽25mm的糕点刷。根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重,将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里。称量容器，刷子，鸡蛋的总重.用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上 直到容器.刷子。鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致.污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量,按照以下顺序污染.污染佐料碟、将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧,在边缘保留10mm的清洁带 污染米饭碗、面碗 深盘,将鸡蛋污染物涂抹在盘。碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数.只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋 另一半用燕麦粥,如果面碗数量为奇数、只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋,另一半用碎肉.如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋、另一半用菠菜，涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染筷子，将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1,4长度处。筷子干燥摆放图如图A 1所示，A,2,6,燕麦片A,2，6,1,制备.使用未煮的燕麦碎片 燕麦片应符合GB,T。20290.2016附录E。将50g燕麦片与符合GB.T、20290 2016中5，6,3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀 将混合物加热到沸点后.用文火。沸腾状态。煮10min制成麦片粥、煮的过程中用木勺不断搅拌，注。加热所用锅具锅底双层，导热性能好.锅口内直径160mm左右,A。2.6.2.使用。污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行.a 污染餐具,1。2数量米饭碗，1。2数量小汤勺.饭勺，b,污染用量.米饭碗2g 个,c、污染方法,按照以下顺序污染、污染米饭碗 使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面,使内部燕麦粥均匀分布,在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数，只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥。另一半用鸡蛋、涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染小汤勺和饭勺.将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中、将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染 并以这样状态干燥，如果小汤勺碗数量为奇数 最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥。将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染，并以这样的状态干燥.A.2，7、菠菜A 2 7 1。制备和储存、使用冷冻的嫩菠菜、菠菜切成小块,不使用任何添加剂或调料、应按GB。T,20290.2016中6。4、6，1进行，A。2.7.2。使用 污染餐具。污染用量及污染方法按以下规定进行、a.污染餐具，1，2数量深盘，1、2数量浅盘.蒸鱼盘,b.污染用量,深盘5g。个、浅盘5g 个。蒸鱼盘6g 个,c、污染方法，使用宽度大约25mm的糕点刷.基于餐具的数量。计算污染物总的需要量，将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内，称量三者的总重。用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上,容器.菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量，按照以下顺序污染,污染深盘 浅盘,将菠菜均匀地涂抹到深盘。浅盘表面上.并在边缘处保留20mm清洁带，如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜。另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数、只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜。另一半用碎肉 涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染蒸鱼盘、见A、2,8。2，A、2。8.植物黄油A。2、8,1、制备和储存.家用植物黄油全部脂肪含量为75 85，并应符合表A。1要求，将植物黄油放置在冰箱中、直到使用，但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化、A,2,8、2,使用 污染餐具。污染用量及污染方法按以下规定进行.a,污染餐具.蒸鱼盘.1 2数量小汤勺。b、污染用量 蒸鱼盘1g.小汤勺1g、个。c、污染方法。污染方法如下，污染蒸鱼盘.用叉子将植物黄油和按照A 2 7,1制备的菠菜以1 6的比例混合均匀.将稍多于所需要量的植物黄油 菠菜和叉子一起放在容器内.称量容器、植物黄油,菠菜和叉子的总重量,用叉子将7g植物黄油 菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上 边缘保留20mm的清洁带,容器，植物黄油、菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致 污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量，污染小汤勺,使用宽度大约25mm的糕点刷。基于小汤勺的数量。计算污染物总的需要量 将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内.称量三者的总重、用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上 内外表面都需要刷均匀,容器、人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致。污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量 涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥.A.3,污染物分类说明A。3,1,6套及6套以上洗碗机.6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明,以12套餐具为例。见表A。2 A。3，2.6套以下洗碗机 6套以下洗碗机的污染物数量说明，以4套餐具为例.见表A，3