附录A.规范性附录、污染物及餐具污染方法A、1 污染物，按照以下污染物的顺序污染餐具,牛奶,茶叶,碎肉 鸡蛋.燕麦片，菠菜,植物黄油,A,2.污染物的制备和使用A 2,1，通用要求.除非有明确规定 否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的，称量试验中需要的每种污染物总量。g.套，套数。然后按规定分配并用于餐具 牛奶污染物使用前用微波炉预热，在此期间制备茶叶污染物，在茶叶预烘干期间、1h.制备其余的污染物、茶叶预烘干结束后 关闭烘箱电源.在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱 打开电源.保持80。干燥2h 黄油污染的小汤勺除外,A,2、2、牛奶 应按GB。T、20290,2016中6 4,1进行 A.2，3,茶叶、应按GB.T,20290，2016中6。4,2进行。使用烤箱干燥法进行预干燥、按照附录E说明，将马克杯全部污染进行预干燥及干燥、每个马克杯茶水用量为120mL.A，2。4 碎肉A，2，4。1.制备和储存，除以下内容外 碎肉的制备和储存应按GB,T，20290 2016中6,4.3,1进行、将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1，1的比例均匀混合。在剁碎前去掉肥肉和筋、使用孔眼直径为4，5mm 约为50个。的电动绞碎机.绞肉速率为每分钟绞肉约700g 大约150r，min.将碎肉同优质鸡蛋混合.保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里。A,2.4，2.使用,污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行，a 污染餐具 1.2数量面碗.1 2数量浅盘，大汤碗,汤勺，b 污染用量，面碗3g.个 浅盘2g、个。大汤碗4g，个 汤勺1g，个.c，污染方法、使用塑料叉子,基于餐具的数量、计算所需污染物的总重,将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器 称量容器 碎肉.叉子的总重，用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上。直到用完所需的量。容器、叉子、碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致 污染物可以被增加或者移出,以保证精确的数量,按照以下顺序污染。污染面碗 浅盘 大汤碗、将碎肉污染物涂抹在面碗、浅盘 大汤碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带 如果面碗数量为奇数.只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉，另一半用鸡蛋 如果浅盘数量为奇数.只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉、另一半用菠菜,涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染汤勺、碎肉大约用量1g 用刷子将碎肉刷到汤勺头上 正反面都刷.柄不涂。把汤勺朝上放在不用的盘子边上，A。2 5、鸡蛋A.2。5,1 制备,在室温下。将每个质量为50g、65g的鸡蛋至少放置7d、但不应超过有效期或保质期、鸡蛋应在冰箱中保存、使用前再放在室温环境条件下 至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开，用叉子将碗中的蛋黄混合均匀,去掉蛋黄外皮、A、2，5,2,使用,污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行,a。污染餐具 1。2数量米饭碗.1.2数量面碗、筷子、佐料碟。1 2数量深盘.b,污染用量,米饭碗1g,个,面碗1.5g 个、筷子1、4长度，0、05g。根、佐料碟0,5g,个。深盘1g、个,c,污染方法。使用大约宽25mm的糕点刷,根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重。将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里,称量容器。刷子.鸡蛋的总重。用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上，直到容器、刷子。鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致.污染物可以被增加或者移出，以保证精确的用量,按照以下顺序污染，污染佐料碟 将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧,在边缘保留10mm的清洁带 污染米饭碗，面碗 深盘.将鸡蛋污染物涂抹在盘。碗的底部和内侧.在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数，只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋、另一半用燕麦粥 如果面碗数量为奇数、只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋，另一半用碎肉 如果深盘数量为奇数。只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋，另一半用菠菜、涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染筷子.将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1,4长度处、筷子干燥摆放图如图A，1所示 A、2，6 燕麦片A,2,6.1。制备 使用未煮的燕麦碎片.燕麦片应符合GB T 20290 2016附录E,将50g燕麦片与符合GB T 20290，2016中5 6.3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀、将混合物加热到沸点后 用文火，沸腾状态，煮10min制成麦片粥、煮的过程中用木勺不断搅拌、注.加热所用锅具锅底双层，导热性能好 锅口内直径160mm左右、A、2.6。2。使用、污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行.a，污染餐具、1。2数量米饭碗，1、2数量小汤勺,饭勺、b。污染用量 米饭碗2g.个 c。污染方法，按照以下顺序污染 污染米饭碗。使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面、使内部燕麦粥均匀分布.在边缘保留20mm的清洁带 如果米饭碗数量为奇数，只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥，另一半用鸡蛋，涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染小汤勺和饭勺,将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中.将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染.并以这样状态干燥、如果小汤勺碗数量为奇数，最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥,将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染,并以这样的状态干燥.A.2。7 菠菜A，2.7、1.制备和储存。使用冷冻的嫩菠菜,菠菜切成小块、不使用任何添加剂或调料.应按GB,T 20290,2016中6.4。6，1进行 A，2、7、2。使用。污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行,a、污染餐具、1、2数量深盘、1,2数量浅盘、蒸鱼盘.b。污染用量，深盘5g,个.浅盘5g。个,蒸鱼盘6g，个.c,污染方法。使用宽度大约25mm的糕点刷 基于餐具的数量、计算污染物总的需要量、将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内，称量三者的总重、用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上 容器 菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致，污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量，按照以下顺序污染、污染深盘。浅盘 将菠菜均匀地涂抹到深盘，浅盘表面上,并在边缘处保留20mm清洁带。如果深盘数量为奇数。只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜、另一半用鸡蛋,如果浅盘数量为奇数 只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜，另一半用碎肉 涂一半时各相应的污染物用量也为50,污染蒸鱼盘,见A、2，8,2 A,2，8.植物黄油A 2、8，1。制备和储存.家用植物黄油全部脂肪含量为75 85.并应符合表A 1要求、将植物黄油放置在冰箱中、直到使用，但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化、A。2 8 2.使用.污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行 a、污染餐具.蒸鱼盘.1。2数量小汤勺 b,污染用量.蒸鱼盘1g、小汤勺1g.个，c、污染方法 污染方法如下。污染蒸鱼盘 用叉子将植物黄油和按照A 2 7.1制备的菠菜以1，6的比例混合均匀,将稍多于所需要量的植物黄油.菠菜和叉子一起放在容器内，称量容器.植物黄油 菠菜和叉子的总重量。用叉子将7g植物黄油,菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上 边缘保留20mm的清洁带,容器、植物黄油,菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致 污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量，污染小汤勺，使用宽度大约25mm的糕点刷。基于小汤勺的数量.计算污染物总的需要量,将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内。称量三者的总重.用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上，内外表面都需要刷均匀。容器 人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致。污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量.涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥 A 3。污染物分类说明A 3，1,6套及6套以上洗碗机，6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明,以12套餐具为例.见表A,2.A,3.2。6套以下洗碗机,6套以下洗碗机的污染物数量说明 以4套餐具为例 见表A 3.