附录A，规范性附录、污染物及餐具污染方法A。1。污染物,按照以下污染物的顺序污染餐具。牛奶。茶叶、碎肉。鸡蛋.燕麦片,菠菜 植物黄油。A。2，污染物的制备和使用A.2。1 通用要求 除非有明确规定.否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的。称量试验中需要的每种污染物总量 g 套。套数。然后按规定分配并用于餐具,牛奶污染物使用前用微波炉预热。在此期间制备茶叶污染物、在茶叶预烘干期间,1h.制备其余的污染物。茶叶预烘干结束后.关闭烘箱电源。在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱,打开电源 保持80,干燥2h,黄油污染的小汤勺除外 A,2、2.牛奶，应按GB，T.20290 2016中6、4、1进行，A、2，3，茶叶、应按GB,T 20290 2016中6.4 2进行 使用烤箱干燥法进行预干燥 按照附录E说明 将马克杯全部污染进行预干燥及干燥 每个马克杯茶水用量为120mL.A、2.4，碎肉A，2.4,1，制备和储存，除以下内容外.碎肉的制备和储存应按GB。T 20290,2016中6,4 3，1进行，将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1，1的比例均匀混合，在剁碎前去掉肥肉和筋，使用孔眼直径为4、5mm,约为50个、的电动绞碎机。绞肉速率为每分钟绞肉约700g，大约150r，min。将碎肉同优质鸡蛋混合。保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里。A,2,4 2,使用、污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行.a、污染餐具,1，2数量面碗,1.2数量浅盘,大汤碗。汤勺、b,污染用量、面碗3g,个 浅盘2g 个,大汤碗4g，个.汤勺1g，个.c。污染方法.使用塑料叉子 基于餐具的数量。计算所需污染物的总重 将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器 称量容器。碎肉 叉子的总重,用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上。直到用完所需的量.容器，叉子、碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致，污染物可以被增加或者移出,以保证精确的数量。按照以下顺序污染.污染面碗。浅盘 大汤碗，将碎肉污染物涂抹在面碗、浅盘、大汤碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带,如果面碗数量为奇数。只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉、另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数，只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉。另一半用菠菜,涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染汤勺，碎肉大约用量1g，用刷子将碎肉刷到汤勺头上，正反面都刷.柄不涂，把汤勺朝上放在不用的盘子边上、A，2。5.鸡蛋A、2.5,1,制备,在室温下.将每个质量为50g,65g的鸡蛋至少放置7d.但不应超过有效期或保质期、鸡蛋应在冰箱中保存.使用前再放在室温环境条件下，至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开,用叉子将碗中的蛋黄混合均匀、去掉蛋黄外皮,A、2.5、2 使用,污染餐具。污染用量及污染方法按以下规定进行，a 污染餐具.1 2数量米饭碗.1,2数量面碗 筷子。佐料碟、1、2数量深盘.b,污染用量,米饭碗1g，个.面碗1。5g.个、筷子1 4长度.0.05g、根.佐料碟0.5g、个、深盘1g、个。c、污染方法,使用大约宽25mm的糕点刷.根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重 将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里，称量容器 刷子,鸡蛋的总重 用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上 直到容器,刷子.鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致,污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量、按照以下顺序污染 污染佐料碟,将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧,在边缘保留10mm的清洁带。污染米饭碗 面碗。深盘，将鸡蛋污染物涂抹在盘.碗的底部和内侧 在边缘保留20mm的清洁带,如果米饭碗数量为奇数,只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋，另一半用燕麦粥.如果面碗数量为奇数.只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋。另一半用碎肉,如果深盘数量为奇数。只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋、另一半用菠菜。涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染筷子.将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1.4长度处。筷子干燥摆放图如图A、1所示、A,2，6、燕麦片A。2.6。1、制备,使用未煮的燕麦碎片、燕麦片应符合GB T.20290.2016附录E，将50g燕麦片与符合GB、T.20290、2016中5,6。3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀，将混合物加热到沸点后、用文火,沸腾状态，煮10min制成麦片粥，煮的过程中用木勺不断搅拌、注 加热所用锅具锅底双层、导热性能好、锅口内直径160mm左右、A 2。6。2 使用，污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行、a 污染餐具、1。2数量米饭碗。1 2数量小汤勺。饭勺，b、污染用量、米饭碗2g.个，c 污染方法,按照以下顺序污染、污染米饭碗 使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面.使内部燕麦粥均匀分布，在边缘保留20mm的清洁带、如果米饭碗数量为奇数 只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥、另一半用鸡蛋、涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染小汤勺和饭勺 将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中，将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染、并以这样状态干燥.如果小汤勺碗数量为奇数,最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥,将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染.并以这样的状态干燥.A、2。7、菠菜A 2.7,1、制备和储存 使用冷冻的嫩菠菜.菠菜切成小块.不使用任何添加剂或调料.应按GB.T、20290,2016中6，4 6.1进行 A,2、7 2,使用，污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行,a,污染餐具 1 2数量深盘.1，2数量浅盘。蒸鱼盘。b。污染用量。深盘5g 个。浅盘5g,个,蒸鱼盘6g。个、c、污染方法，使用宽度大约25mm的糕点刷,基于餐具的数量，计算污染物总的需要量,将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内。称量三者的总重。用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上 容器 菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致 污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量,按照以下顺序污染 污染深盘 浅盘.将菠菜均匀地涂抹到深盘.浅盘表面上、并在边缘处保留20mm清洁带 如果深盘数量为奇数 只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜.另一半用鸡蛋。如果浅盘数量为奇数 只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜，另一半用碎肉。涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染蒸鱼盘，见A。2，8。2。A、2.8、植物黄油A。2 8.1 制备和储存,家用植物黄油全部脂肪含量为75、85 并应符合表A、1要求 将植物黄油放置在冰箱中,直到使用、但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化，A,2。8。2.使用。污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行。a。污染餐具.蒸鱼盘.1 2数量小汤勺 b 污染用量 蒸鱼盘1g、小汤勺1g 个、c.污染方法、污染方法如下,污染蒸鱼盘。用叉子将植物黄油和按照A。2.7,1制备的菠菜以1,6的比例混合均匀.将稍多于所需要量的植物黄油、菠菜和叉子一起放在容器内,称量容器,植物黄油、菠菜和叉子的总重量。用叉子将7g植物黄油、菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上、边缘保留20mm的清洁带、容器。植物黄油,菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致,污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量 污染小汤勺、使用宽度大约25mm的糕点刷.基于小汤勺的数量。计算污染物总的需要量,将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内、称量三者的总重,用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上.内外表面都需要刷均匀,容器,人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量,涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥，A，3.污染物分类说明A,3、1、6套及6套以上洗碗机。6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明.以12套餐具为例.见表A、2,A。3 2，6套以下洗碗机,6套以下洗碗机的污染物数量说明。以4套餐具为例,见表A.3、