附录A.规范性附录 污染物及餐具污染方法A，1。污染物.按照以下污染物的顺序污染餐具,牛奶。茶叶、碎肉 鸡蛋，燕麦片，菠菜 植物黄油，A、2,污染物的制备和使用A。2，1.通用要求。除非有明确规定。否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的、称量试验中需要的每种污染物总量。g 套,套数、然后按规定分配并用于餐具。牛奶污染物使用前用微波炉预热、在此期间制备茶叶污染物.在茶叶预烘干期间 1h 制备其余的污染物，茶叶预烘干结束后,关闭烘箱电源。在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱、打开电源.保持80，干燥2h。黄油污染的小汤勺除外 A,2，2 牛奶、应按GB,T、20290.2016中6,4、1进行，A。2 3。茶叶。应按GB。T.20290,2016中6，4,2进行，使用烤箱干燥法进行预干燥，按照附录E说明，将马克杯全部污染进行预干燥及干燥。每个马克杯茶水用量为120mL、A 2,4,碎肉A。2、4.1,制备和储存、除以下内容外 碎肉的制备和储存应按GB.T.20290、2016中6，4,3,1进行,将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1.1的比例均匀混合、在剁碎前去掉肥肉和筋，使用孔眼直径为4。5mm，约为50个 的电动绞碎机.绞肉速率为每分钟绞肉约700g,大约150r min.将碎肉同优质鸡蛋混合.保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里。A，2 4.2.使用。污染餐具。污染用量及污染方法按以下规定进行、a,污染餐具、1。2数量面碗，1,2数量浅盘，大汤碗，汤勺 b.污染用量、面碗3g，个。浅盘2g,个。大汤碗4g,个 汤勺1g.个 c 污染方法，使用塑料叉子,基于餐具的数量，计算所需污染物的总重 将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器，称量容器,碎肉 叉子的总重、用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上，直到用完所需的量,容器,叉子 碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致.污染物可以被增加或者移出。以保证精确的数量。按照以下顺序污染,污染面碗。浅盘。大汤碗，将碎肉污染物涂抹在面碗，浅盘 大汤碗的底部和内侧 在边缘保留20mm的清洁带,如果面碗数量为奇数 只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉，另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数，只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉.另一半用菠菜 涂一半时各相应的污染物用量也为50。污染汤勺 碎肉大约用量1g 用刷子将碎肉刷到汤勺头上、正反面都刷。柄不涂、把汤勺朝上放在不用的盘子边上、A.2 5、鸡蛋A。2。5.1,制备、在室温下.将每个质量为50g 65g的鸡蛋至少放置7d 但不应超过有效期或保质期 鸡蛋应在冰箱中保存、使用前再放在室温环境条件下。至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开、用叉子将碗中的蛋黄混合均匀.去掉蛋黄外皮。A，2,5，2 使用，污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行,a.污染餐具。1 2数量米饭碗,1,2数量面碗。筷子,佐料碟。1，2数量深盘.b.污染用量，米饭碗1g，个,面碗1。5g。个、筷子1，4长度，0.05g，根.佐料碟0 5g、个.深盘1g，个.c。污染方法。使用大约宽25mm的糕点刷。根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重 将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里,称量容器，刷子、鸡蛋的总重.用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上 直到容器、刷子 鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致.污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量、按照以下顺序污染.污染佐料碟，将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧。在边缘保留10mm的清洁带.污染米饭碗，面碗,深盘,将鸡蛋污染物涂抹在盘。碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带、如果米饭碗数量为奇数，只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋,另一半用燕麦粥 如果面碗数量为奇数.只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋,另一半用碎肉，如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋.另一半用菠菜、涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染筷子 将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1,4长度处,筷子干燥摆放图如图A、1所示，A 2.6，燕麦片A，2，6、1、制备,使用未煮的燕麦碎片 燕麦片应符合GB T,20290、2016附录E,将50g燕麦片与符合GB,T。20290.2016中5,6，3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀.将混合物加热到沸点后，用文火,沸腾状态，煮10min制成麦片粥。煮的过程中用木勺不断搅拌.注，加热所用锅具锅底双层、导热性能好，锅口内直径160mm左右、A、2、6.2。使用，污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行，a，污染餐具.1 2数量米饭碗，1 2数量小汤勺.饭勺 b,污染用量.米饭碗2g 个、c 污染方法.按照以下顺序污染.污染米饭碗,使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面 使内部燕麦粥均匀分布.在边缘保留20mm的清洁带.如果米饭碗数量为奇数。只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥，另一半用鸡蛋.涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染小汤勺和饭勺 将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中 将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染、并以这样状态干燥，如果小汤勺碗数量为奇数,最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥，将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染,并以这样的状态干燥。A、2。7,菠菜A.2、7 1,制备和储存,使用冷冻的嫩菠菜、菠菜切成小块、不使用任何添加剂或调料。应按GB。T.20290.2016中6.4 6、1进行。A、2 7 2、使用。污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行 a,污染餐具、1 2数量深盘、1，2数量浅盘.蒸鱼盘，b,污染用量，深盘5g,个.浅盘5g 个 蒸鱼盘6g、个,c、污染方法.使用宽度大约25mm的糕点刷、基于餐具的数量，计算污染物总的需要量。将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内，称量三者的总重、用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上。容器，菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致 污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量、按照以下顺序污染、污染深盘,浅盘。将菠菜均匀地涂抹到深盘 浅盘表面上 并在边缘处保留20mm清洁带，如果深盘数量为奇数、只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜.另一半用鸡蛋,如果浅盘数量为奇数。只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜，另一半用碎肉。涂一半时各相应的污染物用量也为50。污染蒸鱼盘、见A,2。8，2,A 2 8，植物黄油A.2。8，1,制备和储存、家用植物黄油全部脂肪含量为75，85，并应符合表A，1要求.将植物黄油放置在冰箱中.直到使用、但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化、A、2、8,2,使用。污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行.a。污染餐具。蒸鱼盘 1.2数量小汤勺,b，污染用量。蒸鱼盘1g，小汤勺1g。个.c、污染方法。污染方法如下 污染蒸鱼盘、用叉子将植物黄油和按照A，2,7 1制备的菠菜以1、6的比例混合均匀 将稍多于所需要量的植物黄油。菠菜和叉子一起放在容器内 称量容器。植物黄油。菠菜和叉子的总重量.用叉子将7g植物黄油、菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上.边缘保留20mm的清洁带，容器，植物黄油,菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致,污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量。污染小汤勺，使用宽度大约25mm的糕点刷，基于小汤勺的数量、计算污染物总的需要量。将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内.称量三者的总重.用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上。内外表面都需要刷均匀.容器，人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致 污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量 涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥、A。3 污染物分类说明A,3，1.6套及6套以上洗碗机,6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明，以12套餐具为例。见表A，2.A 3 2，6套以下洗碗机 6套以下洗碗机的污染物数量说明.以4套餐具为例,见表A 3，