附录A 规范性附录.污染物及餐具污染方法A。1,污染物.按照以下污染物的顺序污染餐具.牛奶。茶叶、碎肉,鸡蛋,燕麦片,菠菜，植物黄油 A,2、污染物的制备和使用A,2 1。通用要求 除非有明确规定，否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的。称量试验中需要的每种污染物总量,g、套 套数、然后按规定分配并用于餐具 牛奶污染物使用前用微波炉预热，在此期间制备茶叶污染物、在茶叶预烘干期间.1h，制备其余的污染物 茶叶预烘干结束后。关闭烘箱电源 在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱、打开电源，保持80。干燥2h.黄油污染的小汤勺除外 A。2。2。牛奶，应按GB.T,20290。2016中6，4，1进行。A，2.3,茶叶。应按GB、T,20290.2016中6、4 2进行，使用烤箱干燥法进行预干燥。按照附录E说明、将马克杯全部污染进行预干燥及干燥,每个马克杯茶水用量为120mL.A,2.4,碎肉A 2.4,1.制备和储存.除以下内容外，碎肉的制备和储存应按GB T,20290、2016中6。4、3，1进行.将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1、1的比例均匀混合，在剁碎前去掉肥肉和筋，使用孔眼直径为4,5mm，约为50个,的电动绞碎机。绞肉速率为每分钟绞肉约700g、大约150r，min、将碎肉同优质鸡蛋混合,保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里、A。2。4、2，使用,污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行。a,污染餐具,1。2数量面碗 1，2数量浅盘.大汤碗、汤勺。b。污染用量,面碗3g,个 浅盘2g、个。大汤碗4g。个.汤勺1g 个，c,污染方法,使用塑料叉子,基于餐具的数量，计算所需污染物的总重。将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器，称量容器、碎肉 叉子的总重 用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上，直到用完所需的量,容器。叉子、碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致.污染物可以被增加或者移出.以保证精确的数量，按照以下顺序污染，污染面碗.浅盘，大汤碗.将碎肉污染物涂抹在面碗,浅盘，大汤碗的底部和内侧.在边缘保留20mm的清洁带、如果面碗数量为奇数,只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉、另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数、只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉。另一半用菠菜，涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染汤勺.碎肉大约用量1g、用刷子将碎肉刷到汤勺头上,正反面都刷,柄不涂，把汤勺朝上放在不用的盘子边上。A、2 5、鸡蛋A,2，5、1，制备,在室温下 将每个质量为50g，65g的鸡蛋至少放置7d，但不应超过有效期或保质期。鸡蛋应在冰箱中保存。使用前再放在室温环境条件下 至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开、用叉子将碗中的蛋黄混合均匀。去掉蛋黄外皮。A。2.5.2。使用。污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行,a,污染餐具.1.2数量米饭碗，1，2数量面碗，筷子.佐料碟.1。2数量深盘。b、污染用量、米饭碗1g.个.面碗1.5g、个。筷子1、4长度,0，05g 根，佐料碟0,5g.个,深盘1g，个.c、污染方法.使用大约宽25mm的糕点刷 根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重,将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里，称量容器，刷子.鸡蛋的总重 用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上、直到容器,刷子,鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致、污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量、按照以下顺序污染 污染佐料碟,将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧,在边缘保留10mm的清洁带,污染米饭碗,面碗、深盘.将鸡蛋污染物涂抹在盘、碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带，如果米饭碗数量为奇数.只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋,另一半用燕麦粥 如果面碗数量为奇数。只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋.另一半用碎肉.如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋。另一半用菠菜,涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染筷子、将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1 4长度处。筷子干燥摆放图如图A。1所示，A。2 6.燕麦片A、2、6。1,制备.使用未煮的燕麦碎片、燕麦片应符合GB,T，20290 2016附录E，将50g燕麦片与符合GB,T、20290,2016中5,6 3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀.将混合物加热到沸点后，用文火。沸腾状态.煮10min制成麦片粥，煮的过程中用木勺不断搅拌，注。加热所用锅具锅底双层,导热性能好、锅口内直径160mm左右.A、2 6 2 使用 污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行 a、污染餐具 1 2数量米饭碗 1。2数量小汤勺.饭勺.b。污染用量。米饭碗2g。个、c.污染方法。按照以下顺序污染，污染米饭碗、使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面、使内部燕麦粥均匀分布,在边缘保留20mm的清洁带.如果米饭碗数量为奇数、只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥,另一半用鸡蛋.涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染小汤勺和饭勺。将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中.将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染、并以这样状态干燥，如果小汤勺碗数量为奇数，最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥、将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染、并以这样的状态干燥,A，2,7.菠菜A。2 7,1。制备和储存 使用冷冻的嫩菠菜，菠菜切成小块 不使用任何添加剂或调料、应按GB。T。20290。2016中6，4，6，1进行。A,2。7、2。使用,污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。a。污染餐具、1。2数量深盘。1、2数量浅盘,蒸鱼盘、b.污染用量,深盘5g、个.浅盘5g,个,蒸鱼盘6g，个.c，污染方法。使用宽度大约25mm的糕点刷。基于餐具的数量、计算污染物总的需要量，将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内，称量三者的总重。用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上,容器,菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致，污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量。按照以下顺序污染、污染深盘，浅盘，将菠菜均匀地涂抹到深盘。浅盘表面上 并在边缘处保留20mm清洁带 如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜.另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数 只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜、另一半用碎肉、涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染蒸鱼盘 见A、2。8，2 A。2，8、植物黄油A，2、8.1 制备和储存，家用植物黄油全部脂肪含量为75，85、并应符合表A,1要求.将植物黄油放置在冰箱中,直到使用、但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化.A 2 8,2.使用，污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行,a,污染餐具 蒸鱼盘,1，2数量小汤勺，b.污染用量、蒸鱼盘1g，小汤勺1g.个,c.污染方法。污染方法如下,污染蒸鱼盘.用叉子将植物黄油和按照A.2，7.1制备的菠菜以1 6的比例混合均匀。将稍多于所需要量的植物黄油，菠菜和叉子一起放在容器内.称量容器。植物黄油.菠菜和叉子的总重量 用叉子将7g植物黄油 菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上 边缘保留20mm的清洁带,容器,植物黄油 菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致、污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量,污染小汤勺,使用宽度大约25mm的糕点刷。基于小汤勺的数量，计算污染物总的需要量 将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内。称量三者的总重，用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上,内外表面都需要刷均匀，容器.人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致 污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量 涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥,A、3、污染物分类说明A,3，1.6套及6套以上洗碗机，6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明、以12套餐具为例,见表A。2，A、3。2。6套以下洗碗机.6套以下洗碗机的污染物数量说明.以4套餐具为例，见表A、3，