附录A。规范性附录 污染物及餐具污染方法A、1,污染物。按照以下污染物的顺序污染餐具。牛奶,茶叶、碎肉、鸡蛋，燕麦片 菠菜.植物黄油，A。2,污染物的制备和使用A，2.1.通用要求.除非有明确规定、否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的 称量试验中需要的每种污染物总量，g，套、套数,然后按规定分配并用于餐具。牛奶污染物使用前用微波炉预热，在此期间制备茶叶污染物、在茶叶预烘干期间 1h,制备其余的污染物、茶叶预烘干结束后、关闭烘箱电源 在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱,打开电源 保持80 干燥2h 黄油污染的小汤勺除外,A、2。2、牛奶,应按GB。T,20290.2016中6，4。1进行.A，2 3，茶叶 应按GB T.20290,2016中6、4.2进行,使用烤箱干燥法进行预干燥 按照附录E说明 将马克杯全部污染进行预干燥及干燥、每个马克杯茶水用量为120mL，A、2、4.碎肉A,2.4，1。制备和储存,除以下内容外，碎肉的制备和储存应按GB.T 20290，2016中6,4、3。1进行。将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1,1的比例均匀混合、在剁碎前去掉肥肉和筋 使用孔眼直径为4、5mm。约为50个,的电动绞碎机.绞肉速率为每分钟绞肉约700g 大约150r min，将碎肉同优质鸡蛋混合 保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里。A，2 4。2、使用，污染餐具。污染用量及污染方法按以下规定进行，a.污染餐具，1.2数量面碗、1 2数量浅盘，大汤碗，汤勺，b 污染用量,面碗3g.个.浅盘2g，个.大汤碗4g。个 汤勺1g,个 c 污染方法。使用塑料叉子、基于餐具的数量,计算所需污染物的总重、将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器。称量容器。碎肉，叉子的总重 用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上、直到用完所需的量.容器。叉子,碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致,污染物可以被增加或者移出 以保证精确的数量，按照以下顺序污染.污染面碗、浅盘，大汤碗,将碎肉污染物涂抹在面碗,浅盘，大汤碗的底部和内侧 在边缘保留20mm的清洁带.如果面碗数量为奇数、只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉、另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数 只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉.另一半用菠菜.涂一半时各相应的污染物用量也为50。污染汤勺 碎肉大约用量1g,用刷子将碎肉刷到汤勺头上 正反面都刷，柄不涂,把汤勺朝上放在不用的盘子边上、A，2、5，鸡蛋A，2，5，1、制备 在室温下.将每个质量为50g 65g的鸡蛋至少放置7d，但不应超过有效期或保质期.鸡蛋应在冰箱中保存 使用前再放在室温环境条件下 至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开，用叉子将碗中的蛋黄混合均匀.去掉蛋黄外皮 A、2.5，2,使用，污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行、a，污染餐具 1。2数量米饭碗，1、2数量面碗,筷子,佐料碟.1 2数量深盘、b。污染用量,米饭碗1g,个.面碗1、5g 个,筷子1、4长度,0 05g 根。佐料碟0、5g、个、深盘1g，个。c,污染方法、使用大约宽25mm的糕点刷.根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重、将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里 称量容器、刷子.鸡蛋的总重,用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上.直到容器,刷子。鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致。污染物可以被增加或者移出，以保证精确的用量 按照以下顺序污染 污染佐料碟、将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧。在边缘保留10mm的清洁带、污染米饭碗。面碗，深盘，将鸡蛋污染物涂抹在盘,碗的底部和内侧.在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数。只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋，另一半用燕麦粥,如果面碗数量为奇数 只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋,另一半用碎肉。如果深盘数量为奇数.只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋、另一半用菠菜。涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染筷子,将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1 4长度处。筷子干燥摆放图如图A,1所示。A。2.6，燕麦片A,2 6 1，制备.使用未煮的燕麦碎片 燕麦片应符合GB,T，20290，2016附录E,将50g燕麦片与符合GB，T 20290、2016中5 6。3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀，将混合物加热到沸点后，用文火.沸腾状态、煮10min制成麦片粥.煮的过程中用木勺不断搅拌 注，加热所用锅具锅底双层.导热性能好，锅口内直径160mm左右 A.2 6,2.使用。污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行,a 污染餐具 1,2数量米饭碗、1，2数量小汤勺 饭勺、b,污染用量 米饭碗2g、个、c.污染方法。按照以下顺序污染，污染米饭碗。使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面,使内部燕麦粥均匀分布、在边缘保留20mm的清洁带、如果米饭碗数量为奇数、只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥.另一半用鸡蛋.涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染小汤勺和饭勺，将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中、将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染。并以这样状态干燥，如果小汤勺碗数量为奇数.最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥,将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染,并以这样的状态干燥,A 2。7.菠菜A，2,7、1 制备和储存，使用冷冻的嫩菠菜 菠菜切成小块，不使用任何添加剂或调料 应按GB.T、20290。2016中6.4 6。1进行.A。2、7。2、使用.污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行，a,污染餐具，1。2数量深盘，1,2数量浅盘。蒸鱼盘、b 污染用量 深盘5g、个，浅盘5g 个 蒸鱼盘6g。个，c,污染方法。使用宽度大约25mm的糕点刷 基于餐具的数量。计算污染物总的需要量、将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内 称量三者的总重。用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上。容器,菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致，污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量 按照以下顺序污染、污染深盘。浅盘、将菠菜均匀地涂抹到深盘,浅盘表面上、并在边缘处保留20mm清洁带、如果深盘数量为奇数 只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜,另一半用鸡蛋。如果浅盘数量为奇数、只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜 另一半用碎肉 涂一半时各相应的污染物用量也为50。污染蒸鱼盘,见A.2、8，2。A,2。8。植物黄油A、2、8,1 制备和储存，家用植物黄油全部脂肪含量为75,85，并应符合表A、1要求。将植物黄油放置在冰箱中,直到使用,但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化 A。2 8.2。使用、污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行,a 污染餐具。蒸鱼盘。1，2数量小汤勺。b 污染用量 蒸鱼盘1g.小汤勺1g。个，c、污染方法 污染方法如下。污染蒸鱼盘 用叉子将植物黄油和按照A、2 7.1制备的菠菜以1.6的比例混合均匀,将稍多于所需要量的植物黄油，菠菜和叉子一起放在容器内、称量容器，植物黄油。菠菜和叉子的总重量,用叉子将7g植物黄油.菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上 边缘保留20mm的清洁带,容器 植物黄油。菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致 污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量、污染小汤勺.使用宽度大约25mm的糕点刷 基于小汤勺的数量，计算污染物总的需要量,将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内.称量三者的总重，用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上、内外表面都需要刷均匀,容器，人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致，污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量，涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥，A。3、污染物分类说明A 3.1 6套及6套以上洗碗机,6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明.以12套餐具为例.见表A。2，A，3,2,6套以下洗碗机、6套以下洗碗机的污染物数量说明，以4套餐具为例、见表A,3，