附录A。规范性附录、污染物及餐具污染方法A，1 污染物,按照以下污染物的顺序污染餐具、牛奶、茶叶 碎肉，鸡蛋、燕麦片.菠菜。植物黄油。A,2,污染物的制备和使用A。2,1 通用要求，除非有明确规定.否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的,称量试验中需要的每种污染物总量。g,套.套数，然后按规定分配并用于餐具.牛奶污染物使用前用微波炉预热.在此期间制备茶叶污染物 在茶叶预烘干期间,1h.制备其余的污染物,茶叶预烘干结束后、关闭烘箱电源、在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱，打开电源、保持80，干燥2h.黄油污染的小汤勺除外、A 2，2。牛奶。应按GB。T.20290。2016中6。4，1进行,A，2。3，茶叶 应按GB.T、20290 2016中6,4.2进行、使用烤箱干燥法进行预干燥.按照附录E说明，将马克杯全部污染进行预干燥及干燥。每个马克杯茶水用量为120mL、A 2、4、碎肉A、2.4、1。制备和储存、除以下内容外.碎肉的制备和储存应按GB，T,20290,2016中6，4 3 1进行，将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1。1的比例均匀混合,在剁碎前去掉肥肉和筋,使用孔眼直径为4，5mm.约为50个 的电动绞碎机。绞肉速率为每分钟绞肉约700g。大约150r,min 将碎肉同优质鸡蛋混合.保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里.A、2、4。2，使用。污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行。a.污染餐具 1，2数量面碗、1.2数量浅盘、大汤碗、汤勺.b 污染用量 面碗3g.个，浅盘2g 个。大汤碗4g,个.汤勺1g，个。c 污染方法。使用塑料叉子 基于餐具的数量.计算所需污染物的总重.将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器.称量容器.碎肉。叉子的总重、用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上 直到用完所需的量 容器。叉子.碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致 污染物可以被增加或者移出 以保证精确的数量.按照以下顺序污染。污染面碗.浅盘、大汤碗，将碎肉污染物涂抹在面碗.浅盘.大汤碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带。如果面碗数量为奇数。只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉，另一半用鸡蛋.如果浅盘数量为奇数.只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉.另一半用菠菜，涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染汤勺。碎肉大约用量1g、用刷子将碎肉刷到汤勺头上,正反面都刷。柄不涂,把汤勺朝上放在不用的盘子边上。A 2，5 鸡蛋A,2，5,1、制备.在室温下、将每个质量为50g。65g的鸡蛋至少放置7d、但不应超过有效期或保质期，鸡蛋应在冰箱中保存，使用前再放在室温环境条件下 至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开.用叉子将碗中的蛋黄混合均匀、去掉蛋黄外皮,A、2。5.2、使用。污染餐具。污染用量及污染方法按以下规定进行,a,污染餐具.1。2数量米饭碗。1、2数量面碗.筷子，佐料碟.1 2数量深盘。b。污染用量,米饭碗1g 个。面碗1。5g，个 筷子1、4长度，0,05g、根,佐料碟0。5g，个,深盘1g.个.c，污染方法,使用大约宽25mm的糕点刷.根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重.将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里、称量容器。刷子、鸡蛋的总重,用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上、直到容器 刷子.鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致 污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量、按照以下顺序污染。污染佐料碟.将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧,在边缘保留10mm的清洁带.污染米饭碗，面碗、深盘、将鸡蛋污染物涂抹在盘.碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带.如果米饭碗数量为奇数 只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋 另一半用燕麦粥,如果面碗数量为奇数。只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋 另一半用碎肉，如果深盘数量为奇数 只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋。另一半用菠菜。涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染筷子,将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1，4长度处，筷子干燥摆放图如图A、1所示.A 2,6,燕麦片A.2.6，1、制备。使用未煮的燕麦碎片。燕麦片应符合GB.T.20290。2016附录E 将50g燕麦片与符合GB.T、20290 2016中5 6。3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀 将混合物加热到沸点后.用文火 沸腾状态,煮10min制成麦片粥.煮的过程中用木勺不断搅拌。注。加热所用锅具锅底双层 导热性能好，锅口内直径160mm左右、A，2、6 2。使用。污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行.a.污染餐具、1 2数量米饭碗。1。2数量小汤勺。饭勺.b 污染用量、米饭碗2g，个。c,污染方法.按照以下顺序污染，污染米饭碗,使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面。使内部燕麦粥均匀分布,在边缘保留20mm的清洁带，如果米饭碗数量为奇数,只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥、另一半用鸡蛋、涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染小汤勺和饭勺 将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中。将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染.并以这样状态干燥,如果小汤勺碗数量为奇数,最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥、将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染.并以这样的状态干燥、A。2 7 菠菜A,2,7,1 制备和储存,使用冷冻的嫩菠菜、菠菜切成小块，不使用任何添加剂或调料。应按GB。T、20290、2016中6,4 6、1进行。A，2，7、2、使用。污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行、a,污染餐具、1、2数量深盘.1。2数量浅盘,蒸鱼盘 b。污染用量,深盘5g,个。浅盘5g,个.蒸鱼盘6g。个 c，污染方法,使用宽度大约25mm的糕点刷.基于餐具的数量、计算污染物总的需要量.将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内.称量三者的总重、用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上。容器,菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致.污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量 按照以下顺序污染，污染深盘。浅盘 将菠菜均匀地涂抹到深盘.浅盘表面上.并在边缘处保留20mm清洁带、如果深盘数量为奇数。只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜,另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数,只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜.另一半用碎肉.涂一半时各相应的污染物用量也为50。污染蒸鱼盘，见A,2、8.2、A 2。8 植物黄油A.2 8.1。制备和储存.家用植物黄油全部脂肪含量为75.85。并应符合表A。1要求.将植物黄油放置在冰箱中.直到使用 但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化 A。2，8,2,使用.污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行。a。污染餐具。蒸鱼盘，1，2数量小汤勺.b 污染用量，蒸鱼盘1g。小汤勺1g，个,c.污染方法，污染方法如下、污染蒸鱼盘,用叉子将植物黄油和按照A 2 7。1制备的菠菜以1，6的比例混合均匀。将稍多于所需要量的植物黄油,菠菜和叉子一起放在容器内。称量容器,植物黄油 菠菜和叉子的总重量 用叉子将7g植物黄油，菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上.边缘保留20mm的清洁带、容器,植物黄油 菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致,污染物可以被增加或者移出、以保证精确的用量,污染小汤勺,使用宽度大约25mm的糕点刷.基于小汤勺的数量 计算污染物总的需要量、将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内,称量三者的总重.用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上,内外表面都需要刷均匀。容器。人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致。污染物可以被增加或者移出、以保证精确的用量。涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥 A。3,污染物分类说明A、3。1.6套及6套以上洗碗机、6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明、以12套餐具为例。见表A.2,A。3。2.6套以下洗碗机 6套以下洗碗机的污染物数量说明 以4套餐具为例。见表A。3。