附录A 规范性附录.污染物及餐具污染方法A,1,污染物,按照以下污染物的顺序污染餐具。牛奶、茶叶,碎肉,鸡蛋 燕麦片，菠菜，植物黄油,A 2,污染物的制备和使用A,2.1，通用要求 除非有明确规定 否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的、称量试验中需要的每种污染物总量，g.套。套数、然后按规定分配并用于餐具、牛奶污染物使用前用微波炉预热，在此期间制备茶叶污染物、在茶叶预烘干期间，1h，制备其余的污染物、茶叶预烘干结束后。关闭烘箱电源。在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱。打开电源、保持80.干燥2h,黄油污染的小汤勺除外,A、2，2,牛奶,应按GB、T 20290、2016中6,4。1进行 A，2。3 茶叶.应按GB、T。20290。2016中6.4,2进行、使用烤箱干燥法进行预干燥。按照附录E说明，将马克杯全部污染进行预干燥及干燥、每个马克杯茶水用量为120mL A、2、4。碎肉A,2。4、1。制备和储存，除以下内容外 碎肉的制备和储存应按GB，T、20290，2016中6 4.3、1进行.将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1.1的比例均匀混合.在剁碎前去掉肥肉和筋，使用孔眼直径为4.5mm，约为50个,的电动绞碎机.绞肉速率为每分钟绞肉约700g,大约150r，min 将碎肉同优质鸡蛋混合 保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里。A.2，4、2，使用、污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行。a 污染餐具、1.2数量面碗 1.2数量浅盘.大汤碗 汤勺，b，污染用量 面碗3g，个，浅盘2g.个、大汤碗4g，个。汤勺1g、个 c。污染方法，使用塑料叉子、基于餐具的数量。计算所需污染物的总重,将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器.称量容器，碎肉、叉子的总重,用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上 直到用完所需的量.容器、叉子，碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致、污染物可以被增加或者移出、以保证精确的数量，按照以下顺序污染、污染面碗 浅盘 大汤碗、将碎肉污染物涂抹在面碗 浅盘 大汤碗的底部和内侧.在边缘保留20mm的清洁带、如果面碗数量为奇数,只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉,另一半用鸡蛋,如果浅盘数量为奇数.只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉，另一半用菠菜，涂一半时各相应的污染物用量也为50,污染汤勺,碎肉大约用量1g,用刷子将碎肉刷到汤勺头上，正反面都刷，柄不涂、把汤勺朝上放在不用的盘子边上.A、2.5,鸡蛋A，2、5.1 制备、在室温下、将每个质量为50g.65g的鸡蛋至少放置7d.但不应超过有效期或保质期.鸡蛋应在冰箱中保存。使用前再放在室温环境条件下,至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开.用叉子将碗中的蛋黄混合均匀。去掉蛋黄外皮 A,2，5 2,使用,污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行，a、污染餐具，1.2数量米饭碗 1，2数量面碗、筷子 佐料碟。1,2数量深盘、b 污染用量，米饭碗1g、个。面碗1,5g。个.筷子1 4长度，0.05g，根 佐料碟0,5g。个，深盘1g、个。c，污染方法,使用大约宽25mm的糕点刷、根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重，将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里、称量容器.刷子.鸡蛋的总重、用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上。直到容器 刷子,鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致，污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量.按照以下顺序污染，污染佐料碟.将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧.在边缘保留10mm的清洁带。污染米饭碗。面碗.深盘.将鸡蛋污染物涂抹在盘 碗的底部和内侧,在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数,只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋.另一半用燕麦粥.如果面碗数量为奇数,只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋 另一半用碎肉，如果深盘数量为奇数，只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋，另一半用菠菜.涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染筷子.将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1。4长度处。筷子干燥摆放图如图A。1所示,A 2。6.燕麦片A 2，6.1，制备，使用未煮的燕麦碎片 燕麦片应符合GB,T，20290.2016附录E 将50g燕麦片与符合GB。T。20290、2016中5，6,3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀.将混合物加热到沸点后，用文火,沸腾状态 煮10min制成麦片粥.煮的过程中用木勺不断搅拌 注 加热所用锅具锅底双层.导热性能好.锅口内直径160mm左右 A.2,6。2。使用。污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行，a，污染餐具 1 2数量米饭碗、1.2数量小汤勺.饭勺。b.污染用量 米饭碗2g，个 c，污染方法。按照以下顺序污染。污染米饭碗、使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面,使内部燕麦粥均匀分布,在边缘保留20mm的清洁带.如果米饭碗数量为奇数 只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥,另一半用鸡蛋 涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染小汤勺和饭勺、将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中,将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染 并以这样状态干燥,如果小汤勺碗数量为奇数.最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥 将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染 并以这样的状态干燥 A,2。7 菠菜A 2 7、1，制备和储存，使用冷冻的嫩菠菜,菠菜切成小块、不使用任何添加剂或调料 应按GB。T.20290，2016中6 4,6，1进行.A、2 7,2、使用。污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行，a、污染餐具,1 2数量深盘、1.2数量浅盘,蒸鱼盘，b、污染用量,深盘5g，个.浅盘5g.个。蒸鱼盘6g。个 c.污染方法、使用宽度大约25mm的糕点刷.基于餐具的数量。计算污染物总的需要量。将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内.称量三者的总重 用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上，容器,菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致、污染物可以被增加或者移出、以保证精确的用量,按照以下顺序污染,污染深盘 浅盘、将菠菜均匀地涂抹到深盘，浅盘表面上,并在边缘处保留20mm清洁带、如果深盘数量为奇数.只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜,另一半用鸡蛋.如果浅盘数量为奇数.只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜.另一半用碎肉.涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染蒸鱼盘，见A.2.8 2，A，2,8。植物黄油A、2。8。1,制备和储存 家用植物黄油全部脂肪含量为75 85、并应符合表A 1要求、将植物黄油放置在冰箱中 直到使用,但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化 A,2。8、2。使用,污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行、a、污染餐具。蒸鱼盘。1,2数量小汤勺。b,污染用量.蒸鱼盘1g、小汤勺1g,个。c，污染方法、污染方法如下。污染蒸鱼盘.用叉子将植物黄油和按照A、2。7、1制备的菠菜以1.6的比例混合均匀，将稍多于所需要量的植物黄油,菠菜和叉子一起放在容器内 称量容器、植物黄油。菠菜和叉子的总重量 用叉子将7g植物黄油.菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上.边缘保留20mm的清洁带、容器.植物黄油,菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致、污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量、污染小汤勺、使用宽度大约25mm的糕点刷.基于小汤勺的数量，计算污染物总的需要量,将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内.称量三者的总重。用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上,内外表面都需要刷均匀 容器，人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出、以保证精确的用量.涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥。A,3、污染物分类说明A，3。1,6套及6套以上洗碗机,6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明、以12套餐具为例、见表A，2 A,3 2，6套以下洗碗机，6套以下洗碗机的污染物数量说明.以4套餐具为例，见表A 3.