附录A，规范性附录，污染物及餐具污染方法A 1 污染物，按照以下污染物的顺序污染餐具 牛奶,茶叶.碎肉,鸡蛋、燕麦片.菠菜、植物黄油,A。2，污染物的制备和使用A。2，1。通用要求。除非有明确规定。否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的 称量试验中需要的每种污染物总量.g、套 套数,然后按规定分配并用于餐具 牛奶污染物使用前用微波炉预热。在此期间制备茶叶污染物 在茶叶预烘干期间。1h。制备其余的污染物,茶叶预烘干结束后。关闭烘箱电源 在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱。打开电源.保持80、干燥2h 黄油污染的小汤勺除外、A。2 2,牛奶 应按GB、T。20290 2016中6,4,1进行 A，2。3。茶叶 应按GB，T.20290，2016中6、4、2进行 使用烤箱干燥法进行预干燥 按照附录E说明.将马克杯全部污染进行预干燥及干燥.每个马克杯茶水用量为120mL,A，2 4、碎肉A。2 4、1、制备和储存.除以下内容外。碎肉的制备和储存应按GB.T,20290。2016中6。4 3 1进行.将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1 1的比例均匀混合 在剁碎前去掉肥肉和筋、使用孔眼直径为4，5mm.约为50个,的电动绞碎机 绞肉速率为每分钟绞肉约700g,大约150r min。将碎肉同优质鸡蛋混合 保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里、A,2 4 2.使用，污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行.a、污染餐具.1、2数量面碗。1。2数量浅盘,大汤碗、汤勺,b、污染用量 面碗3g,个，浅盘2g，个 大汤碗4g,个,汤勺1g 个 c,污染方法.使用塑料叉子。基于餐具的数量 计算所需污染物的总重.将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器。称量容器.碎肉 叉子的总重,用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上，直到用完所需的量。容器、叉子，碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致 污染物可以被增加或者移出。以保证精确的数量，按照以下顺序污染,污染面碗 浅盘。大汤碗、将碎肉污染物涂抹在面碗，浅盘。大汤碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带,如果面碗数量为奇数。只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉。另一半用鸡蛋 如果浅盘数量为奇数 只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉，另一半用菠菜 涂一半时各相应的污染物用量也为50,污染汤勺 碎肉大约用量1g 用刷子将碎肉刷到汤勺头上、正反面都刷。柄不涂，把汤勺朝上放在不用的盘子边上。A 2 5.鸡蛋A、2，5,1，制备、在室温下,将每个质量为50g.65g的鸡蛋至少放置7d,但不应超过有效期或保质期,鸡蛋应在冰箱中保存 使用前再放在室温环境条件下、至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开,用叉子将碗中的蛋黄混合均匀 去掉蛋黄外皮,A，2 5、2。使用.污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行。a.污染餐具，1。2数量米饭碗，1，2数量面碗、筷子.佐料碟、1 2数量深盘。b。污染用量,米饭碗1g、个,面碗1,5g。个。筷子1。4长度。0.05g 根、佐料碟0.5g,个 深盘1g,个、c。污染方法。使用大约宽25mm的糕点刷.根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重 将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里。称量容器.刷子。鸡蛋的总重,用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上 直到容器、刷子,鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致，污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量 按照以下顺序污染。污染佐料碟。将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧、在边缘保留10mm的清洁带，污染米饭碗,面碗,深盘,将鸡蛋污染物涂抹在盘，碗的底部和内侧.在边缘保留20mm的清洁带，如果米饭碗数量为奇数 只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋，另一半用燕麦粥、如果面碗数量为奇数，只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋 另一半用碎肉 如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋.另一半用菠菜。涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染筷子。将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1，4长度处。筷子干燥摆放图如图A。1所示,A，2，6,燕麦片A。2.6。1 制备 使用未煮的燕麦碎片.燕麦片应符合GB.T，20290、2016附录E、将50g燕麦片与符合GB、T 20290、2016中5 6.3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀。将混合物加热到沸点后 用文火 沸腾状态、煮10min制成麦片粥、煮的过程中用木勺不断搅拌,注 加热所用锅具锅底双层.导热性能好.锅口内直径160mm左右,A，2、6、2,使用，污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行.a、污染餐具 1。2数量米饭碗,1。2数量小汤勺,饭勺，b。污染用量、米饭碗2g，个,c，污染方法、按照以下顺序污染。污染米饭碗,使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面，使内部燕麦粥均匀分布 在边缘保留20mm的清洁带,如果米饭碗数量为奇数。只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥。另一半用鸡蛋、涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染小汤勺和饭勺 将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中。将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染 并以这样状态干燥、如果小汤勺碗数量为奇数、最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥.将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染 并以这样的状态干燥 A，2，7。菠菜A,2。7、1.制备和储存.使用冷冻的嫩菠菜 菠菜切成小块 不使用任何添加剂或调料，应按GB.T 20290、2016中6、4,6、1进行、A。2。7 2,使用,污染餐具。污染用量及污染方法按以下规定进行 a 污染餐具,1 2数量深盘,1，2数量浅盘。蒸鱼盘 b。污染用量 深盘5g,个、浅盘5g,个、蒸鱼盘6g,个。c、污染方法。使用宽度大约25mm的糕点刷,基于餐具的数量，计算污染物总的需要量、将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内。称量三者的总重、用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上。容器.菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致、污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量 按照以下顺序污染。污染深盘.浅盘 将菠菜均匀地涂抹到深盘。浅盘表面上。并在边缘处保留20mm清洁带,如果深盘数量为奇数。只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜。另一半用鸡蛋、如果浅盘数量为奇数、只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜，另一半用碎肉，涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染蒸鱼盘.见A。2,8.2,A,2,8、植物黄油A 2，8.1 制备和储存、家用植物黄油全部脂肪含量为75，85.并应符合表A。1要求 将植物黄油放置在冰箱中，直到使用，但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化.A，2.8.2,使用、污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行,a，污染餐具、蒸鱼盘.1,2数量小汤勺 b.污染用量、蒸鱼盘1g。小汤勺1g,个、c.污染方法，污染方法如下、污染蒸鱼盘 用叉子将植物黄油和按照A。2。7。1制备的菠菜以1，6的比例混合均匀。将稍多于所需要量的植物黄油.菠菜和叉子一起放在容器内.称量容器.植物黄油,菠菜和叉子的总重量、用叉子将7g植物黄油。菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上,边缘保留20mm的清洁带 容器。植物黄油 菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致.污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量 污染小汤勺.使用宽度大约25mm的糕点刷,基于小汤勺的数量.计算污染物总的需要量 将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内，称量三者的总重，用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上.内外表面都需要刷均匀，容器 人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致。污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量.涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥，A 3.污染物分类说明A.3,1，6套及6套以上洗碗机，6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明、以12套餐具为例，见表A 2，A 3、2 6套以下洗碗机、6套以下洗碗机的污染物数量说明 以4套餐具为例.见表A.3，