附录A 规范性附录，污染物及餐具污染方法A。1，污染物 按照以下污染物的顺序污染餐具,牛奶 茶叶。碎肉 鸡蛋,燕麦片,菠菜 植物黄油，A.2，污染物的制备和使用A。2,1、通用要求 除非有明确规定、否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的。称量试验中需要的每种污染物总量、g 套，套数.然后按规定分配并用于餐具.牛奶污染物使用前用微波炉预热 在此期间制备茶叶污染物,在茶叶预烘干期间，1h。制备其余的污染物、茶叶预烘干结束后。关闭烘箱电源,在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱。打开电源.保持80。干燥2h。黄油污染的小汤勺除外，A.2.2、牛奶、应按GB，T 20290，2016中6，4，1进行,A.2.3 茶叶、应按GB，T，20290 2016中6。4.2进行 使用烤箱干燥法进行预干燥 按照附录E说明，将马克杯全部污染进行预干燥及干燥。每个马克杯茶水用量为120mL、A 2、4。碎肉A、2、4,1 制备和储存。除以下内容外,碎肉的制备和储存应按GB、T,20290。2016中6 4，3。1进行 将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1,1的比例均匀混合,在剁碎前去掉肥肉和筋。使用孔眼直径为4、5mm.约为50个、的电动绞碎机。绞肉速率为每分钟绞肉约700g,大约150r、min.将碎肉同优质鸡蛋混合。保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里，A、2。4，2。使用，污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行 a、污染餐具.1.2数量面碗.1。2数量浅盘,大汤碗，汤勺，b。污染用量、面碗3g。个.浅盘2g.个 大汤碗4g、个 汤勺1g、个,c，污染方法。使用塑料叉子,基于餐具的数量，计算所需污染物的总重。将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器 称量容器。碎肉 叉子的总重.用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上.直到用完所需的量、容器。叉子 碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致 污染物可以被增加或者移出 以保证精确的数量，按照以下顺序污染.污染面碗。浅盘，大汤碗，将碎肉污染物涂抹在面碗 浅盘.大汤碗的底部和内侧,在边缘保留20mm的清洁带，如果面碗数量为奇数,只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉，另一半用鸡蛋.如果浅盘数量为奇数,只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉.另一半用菠菜.涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染汤勺。碎肉大约用量1g.用刷子将碎肉刷到汤勺头上,正反面都刷 柄不涂 把汤勺朝上放在不用的盘子边上 A。2，5.鸡蛋A，2。5，1 制备.在室温下 将每个质量为50g、65g的鸡蛋至少放置7d。但不应超过有效期或保质期、鸡蛋应在冰箱中保存。使用前再放在室温环境条件下。至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开，用叉子将碗中的蛋黄混合均匀，去掉蛋黄外皮。A。2、5,2、使用。污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行，a,污染餐具，1,2数量米饭碗.1.2数量面碗、筷子、佐料碟,1 2数量深盘，b，污染用量 米饭碗1g、个,面碗1.5g,个。筷子1、4长度。0.05g。根，佐料碟0，5g。个.深盘1g 个。c 污染方法,使用大约宽25mm的糕点刷 根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重。将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里 称量容器，刷子。鸡蛋的总重。用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上 直到容器，刷子。鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致,污染物可以被增加或者移出。以保证精确的用量 按照以下顺序污染。污染佐料碟、将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧、在边缘保留10mm的清洁带 污染米饭碗.面碗、深盘。将鸡蛋污染物涂抹在盘.碗的底部和内侧、在边缘保留20mm的清洁带、如果米饭碗数量为奇数 只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋,另一半用燕麦粥，如果面碗数量为奇数,只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋、另一半用碎肉 如果深盘数量为奇数、只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋,另一半用菠菜、涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染筷子 将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1,4长度处,筷子干燥摆放图如图A。1所示，A，2.6、燕麦片A、2、6 1.制备,使用未煮的燕麦碎片.燕麦片应符合GB,T、20290、2016附录E，将50g燕麦片与符合GB T,20290,2016中5。6，3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀,将混合物加热到沸点后。用文火 沸腾状态,煮10min制成麦片粥。煮的过程中用木勺不断搅拌.注 加热所用锅具锅底双层.导热性能好。锅口内直径160mm左右，A、2,6,2.使用，污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行,a,污染餐具，1 2数量米饭碗 1 2数量小汤勺，饭勺 b、污染用量 米饭碗2g 个。c，污染方法,按照以下顺序污染.污染米饭碗。使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面、使内部燕麦粥均匀分布、在边缘保留20mm的清洁带,如果米饭碗数量为奇数 只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥.另一半用鸡蛋，涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染小汤勺和饭勺。将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中、将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染,并以这样状态干燥、如果小汤勺碗数量为奇数,最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥。将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染.并以这样的状态干燥 A,2。7 菠菜A 2,7.1。制备和储存，使用冷冻的嫩菠菜,菠菜切成小块 不使用任何添加剂或调料 应按GB。T。20290.2016中6、4。6。1进行 A，2。7，2.使用.污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行.a、污染餐具。1。2数量深盘 1。2数量浅盘。蒸鱼盘、b。污染用量,深盘5g 个,浅盘5g.个,蒸鱼盘6g，个.c，污染方法。使用宽度大约25mm的糕点刷 基于餐具的数量 计算污染物总的需要量.将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内,称量三者的总重。用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上.容器,菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致 污染物可以被增加或者移出，以保证精确的用量。按照以下顺序污染、污染深盘。浅盘，将菠菜均匀地涂抹到深盘.浅盘表面上.并在边缘处保留20mm清洁带 如果深盘数量为奇数，只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜，另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数,只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜.另一半用碎肉 涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染蒸鱼盘。见A,2。8、2.A.2,8，植物黄油A、2 8。1.制备和储存.家用植物黄油全部脂肪含量为75，85，并应符合表A.1要求.将植物黄油放置在冰箱中,直到使用,但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化、A,2 8 2.使用。污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行、a、污染餐具,蒸鱼盘。1。2数量小汤勺、b,污染用量。蒸鱼盘1g，小汤勺1g 个,c 污染方法，污染方法如下。污染蒸鱼盘，用叉子将植物黄油和按照A、2,7，1制备的菠菜以1。6的比例混合均匀,将稍多于所需要量的植物黄油 菠菜和叉子一起放在容器内，称量容器 植物黄油、菠菜和叉子的总重量 用叉子将7g植物黄油 菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上.边缘保留20mm的清洁带。容器.植物黄油，菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致。污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量，污染小汤勺,使用宽度大约25mm的糕点刷 基于小汤勺的数量，计算污染物总的需要量，将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内.称量三者的总重.用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上，内外表面都需要刷均匀.容器，人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量.涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥、A、3、污染物分类说明A。3，1 6套及6套以上洗碗机，6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明。以12套餐具为例。见表A.2。A、3。2，6套以下洗碗机。6套以下洗碗机的污染物数量说明。以4套餐具为例、见表A.3