附录A 规范性附录。污染物及餐具污染方法A、1 污染物.按照以下污染物的顺序污染餐具，牛奶、茶叶,碎肉、鸡蛋、燕麦片,菠菜,植物黄油,A 2。污染物的制备和使用A、2，1、通用要求、除非有明确规定、否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的.称量试验中需要的每种污染物总量，g。套，套数。然后按规定分配并用于餐具、牛奶污染物使用前用微波炉预热 在此期间制备茶叶污染物,在茶叶预烘干期间。1h.制备其余的污染物、茶叶预烘干结束后，关闭烘箱电源。在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱，打开电源 保持80.干燥2h 黄油污染的小汤勺除外、A。2、2.牛奶 应按GB。T 20290，2016中6,4 1进行、A 2 3,茶叶.应按GB,T,20290,2016中6.4,2进行，使用烤箱干燥法进行预干燥、按照附录E说明、将马克杯全部污染进行预干燥及干燥，每个马克杯茶水用量为120mL、A 2。4,碎肉A.2、4、1,制备和储存.除以下内容外 碎肉的制备和储存应按GB.T.20290,2016中6,4.3,1进行。将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1 1的比例均匀混合,在剁碎前去掉肥肉和筋、使用孔眼直径为4。5mm。约为50个。的电动绞碎机.绞肉速率为每分钟绞肉约700g。大约150r，min,将碎肉同优质鸡蛋混合。保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里。A.2，4,2，使用，污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行,a,污染餐具 1、2数量面碗。1。2数量浅盘、大汤碗。汤勺,b，污染用量 面碗3g 个,浅盘2g.个，大汤碗4g、个，汤勺1g.个 c,污染方法，使用塑料叉子、基于餐具的数量.计算所需污染物的总重 将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器,称量容器、碎肉，叉子的总重、用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上,直到用完所需的量，容器.叉子,碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致、污染物可以被增加或者移出。以保证精确的数量.按照以下顺序污染 污染面碗，浅盘,大汤碗、将碎肉污染物涂抹在面碗.浅盘，大汤碗的底部和内侧 在边缘保留20mm的清洁带。如果面碗数量为奇数。只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉。另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数,只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉、另一半用菠菜 涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染汤勺,碎肉大约用量1g，用刷子将碎肉刷到汤勺头上，正反面都刷。柄不涂，把汤勺朝上放在不用的盘子边上，A.2,5、鸡蛋A.2 5,1,制备.在室温下、将每个质量为50g、65g的鸡蛋至少放置7d。但不应超过有效期或保质期 鸡蛋应在冰箱中保存 使用前再放在室温环境条件下，至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开，用叉子将碗中的蛋黄混合均匀。去掉蛋黄外皮、A，2、5，2，使用，污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行.a.污染餐具、1、2数量米饭碗。1。2数量面碗,筷子、佐料碟.1、2数量深盘。b，污染用量，米饭碗1g，个。面碗1、5g，个 筷子1.4长度，0.05g。根。佐料碟0、5g，个，深盘1g 个、c 污染方法.使用大约宽25mm的糕点刷,根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重 将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里,称量容器，刷子,鸡蛋的总重,用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上。直到容器。刷子、鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致。污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量,按照以下顺序污染、污染佐料碟,将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧、在边缘保留10mm的清洁带 污染米饭碗 面碗、深盘.将鸡蛋污染物涂抹在盘、碗的底部和内侧，在边缘保留20mm的清洁带.如果米饭碗数量为奇数、只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋 另一半用燕麦粥,如果面碗数量为奇数，只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋，另一半用碎肉 如果深盘数量为奇数，只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋 另一半用菠菜，涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染筷子、将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1,4长度处、筷子干燥摆放图如图A。1所示，A 2，6,燕麦片A.2,6,1，制备、使用未煮的燕麦碎片.燕麦片应符合GB.T,20290,2016附录E，将50g燕麦片与符合GB，T,20290。2016中5。6,3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀，将混合物加热到沸点后,用文火,沸腾状态，煮10min制成麦片粥.煮的过程中用木勺不断搅拌、注。加热所用锅具锅底双层 导热性能好 锅口内直径160mm左右、A。2。6.2，使用，污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行,a，污染餐具，1。2数量米饭碗。1.2数量小汤勺，饭勺。b.污染用量 米饭碗2g。个、c 污染方法.按照以下顺序污染，污染米饭碗,使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面.使内部燕麦粥均匀分布 在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数。只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥。另一半用鸡蛋.涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染小汤勺和饭勺，将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中。将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染。并以这样状态干燥,如果小汤勺碗数量为奇数.最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥，将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染。并以这样的状态干燥 A.2、7、菠菜A，2、7、1 制备和储存 使用冷冻的嫩菠菜、菠菜切成小块、不使用任何添加剂或调料 应按GB T、20290，2016中6.4 6。1进行，A,2、7、2。使用。污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行.a.污染餐具,1,2数量深盘,1，2数量浅盘 蒸鱼盘、b。污染用量 深盘5g.个,浅盘5g。个。蒸鱼盘6g、个，c.污染方法,使用宽度大约25mm的糕点刷，基于餐具的数量.计算污染物总的需要量，将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内.称量三者的总重,用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上 容器.菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致。污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量。按照以下顺序污染。污染深盘，浅盘,将菠菜均匀地涂抹到深盘，浅盘表面上.并在边缘处保留20mm清洁带，如果深盘数量为奇数 只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜,另一半用鸡蛋、如果浅盘数量为奇数 只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜、另一半用碎肉，涂一半时各相应的污染物用量也为50、污染蒸鱼盘,见A.2、8 2，A.2,8.植物黄油A、2。8、1、制备和储存.家用植物黄油全部脂肪含量为75,85 并应符合表A.1要求,将植物黄油放置在冰箱中，直到使用、但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化.A、2.8 2 使用。污染餐具.污染用量及污染方法按以下规定进行 a。污染餐具.蒸鱼盘.1、2数量小汤勺。b,污染用量、蒸鱼盘1g。小汤勺1g 个。c,污染方法,污染方法如下.污染蒸鱼盘、用叉子将植物黄油和按照A.2，7。1制备的菠菜以1，6的比例混合均匀.将稍多于所需要量的植物黄油 菠菜和叉子一起放在容器内，称量容器 植物黄油.菠菜和叉子的总重量、用叉子将7g植物黄油，菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上 边缘保留20mm的清洁带 容器,植物黄油.菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致、污染物可以被增加或者移出 以保证精确的用量.污染小汤勺 使用宽度大约25mm的糕点刷、基于小汤勺的数量、计算污染物总的需要量,将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内。称量三者的总重.用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上，内外表面都需要刷均匀、容器 人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致、污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量。涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥,A。3。污染物分类说明A、3,1,6套及6套以上洗碗机.6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明.以12套餐具为例.见表A.2，A，3 2 6套以下洗碗机。6套以下洗碗机的污染物数量说明，以4套餐具为例,见表A.3、