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中华人民共和国国家标准食品安全国家标准,食品生产通用卫生规范GB。14881、2013发布日期。2013 05,24实施日期,2014,06,01前言。本标准代替GB 14881,1994 食品企业通用卫生规范,本标准与GB。14881.1994相比、主要变化如下.修改了标准名称,修改了标准结构。增加了术语和定义.强调了对原料,加工.产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求。并制定了控制生物 化学。物理污染的主要措施,修改了生产设备有关内容.从防止生物 化学,物理污染的角度对生产设备布局 材质和设计提出了要求、增加了原料采购.验收.运输和贮存的相关要求、增加了产品追溯与召回的具体要求,增加了记录和文件的管理要求.增加了附录A,食品加工环境微生物监控程序指南

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